學校食品安全工作總結
總結是對某一階段的工作、學習或思想中的經(jīng)驗或情況進行分析研究的書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運用這些規(guī)律，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結了。那么總結應該包括什么內容呢？以下是小編精心整理的學校食品安全工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學校食品安全工作總結1
xx小學十分重視食品衛(wèi)生工作，為加強學校食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，保障師生身體健康，有效防范學校食物中毒事故的發(fā)生，并根據(jù)教育局文件《關于學校綜合食品安全和食堂衛(wèi)生安全管理工作意見》精神，校長高度重視親自布置此項工作。
在相關部門的大力配合和學校的共同努力下，學校食品衛(wèi)生安全工作進展順利，學校食品安全事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例學校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有：
一、嚴格管理，齊抓共管。
1、建立健全學校食品衛(wèi)生安全工作制度。
學校根據(jù)國家、省、市、校有關學校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結合我校實際，制定了相關的各種制度及工作職責。使學校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循，任務明確，責任具體。
2、學校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。
學校成立了”后勤安全管理工作領導小組”，實行目標責任制，校長具體抓，相關人員配合抓，制定了相關的制度和職責，層層簽定了學校食品衛(wèi)生安全責任書，平時有檢查，有考核、有獎懲記錄。
3、加強學校食品衛(wèi)生安全教育。
各學校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學內容，做到有教學計劃、有教材、有教案、有作業(yè)；加強學生食品衛(wèi)生安全知識教育，增強學生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護意識，逐步培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的個人食品衛(wèi)生習慣。
4、對學校校門口的小攤點，對無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點，積極配合有關部門堅決取締。同時，教育廣大學生不吃零食，不吃”三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣。
二、加大宣傳力度，開展”四一個”活動。
1、提一個行動口號。學校提出”養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習慣，不吃不購三無產(chǎn)品”的行動口號，并將其印成條幅，懸掛在校園明顯位置。使每一位師生都能高度重視此項工作。
2、做一次廣播宣傳。學校利用周五中午廣播站對學生進行了關于食品安全方面的教育。
3、開一次升旗儀式。在4月9日，學校升旗儀式以：養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，促進身體健康。
4、召開一次班會。各班根據(jù)升旗儀式的內容圍繞實際情況，分別召開了不同形式的班會，在會上學生暢所欲言取得了很好的效果。知道拒絕三無產(chǎn)品，學會選擇有營養(yǎng)又衛(wèi)生的.食品。
三、注重學生日常行為習慣的培養(yǎng)
1、加大宣傳力度，教師利用一切機會進行教育。
2、教育學生養(yǎng)成飯前便后洗手的好習慣。并且專人負責檢查學生洗手情況。
3、能夠自覺抵制小食品的誘惑，不吃三無食品。
4、通過健康咨詢，教師講解，初步學會選擇安全的食工作無止境。
今后，我們將繼續(xù)結合學校實情，認真貫徹教育局衛(wèi)生工作精神，扎扎實實落實好《學校衛(wèi)生工作條例》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》，使學校食品衛(wèi)生安全工作再上一個新臺階。
學校食品安全工作總結2
一、基本情況
我縣目前獲證中學食堂有23家（有2家已受理），幼兒園食堂18家。
二、高度重視、加強領導
為切實加強我縣學校、托幼機構學校食堂監(jiān)督管理工作，有效預防學校食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，我局制定了學校食堂及周邊餐飲服務食品安全整治工作方案，每年3月至4月、9月至10月，對全縣中學、托幼機構食堂開展日常監(jiān)督檢查。重點檢查內容為：學校食堂是否建立食品安全責任制、餐飲服務許可證情況、從業(yè)人員健康證明狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實情況、加工制作等相關管理制度情況、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類儲藏情況以及嚴查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。共計檢查中小學、托幼機構的食堂71戶次，責改71戶次。
三、加大培訓
為從根本上提高學校食堂從業(yè)人員的責任意識和食品安全意識，我局加大了對學校食堂從業(yè)人員的教育培訓工作。于4月16日進入大龍鄉(xiāng)中心學校開展食品藥品安全法律法規(guī)知識培訓會，講解了申辦餐飲服務許可證應當具備的條件、餐飲服務經(jīng)營管理在食品安全方面的注意事項；于8月31日召開學校負責人及食堂管理人員食品安全知識培訓會，會上對《貴州省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）做了講解，介紹了分級評審、量化評價等內容，要求各學校食堂按照《貴州省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）的規(guī)定，認真做好自查評分，并向我局提交量化分級申請表，開展量化分級工作。
四、強化監(jiān)督
我局于3月10日至11日，在縣政法委的牽頭下開展了幼兒園食品安全專項行動，重點檢查《餐飲服務許可證》的持有情況、環(huán)境整體布局的.合理性、各種硬件設施的使用及養(yǎng)護、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康
情況、原料購進索證索票與進貨查驗制度的執(zhí)行情況、食品加工工藝流程、食品留樣的執(zhí)行情況等。針對發(fā)現(xiàn)的問題，我局當場給予指導幫扶，要求負責人立即進行整改，并于7天之后進行復查，將復查情況上報縣政法委。
五、取得的成效及存在問題
�。ㄒ唬C構組織
多數(shù)學校成立了食品安全領導小組，切實把學校食品安全工作納入工作職責，實行“一把手”負總責，分管領導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。個別學校未明確專職的食品安全管理人員。
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一是學校把食堂食品安全制度建設納入學校綜合管理制度建設中，學校食堂都建立了食品安全突發(fā)事件應急預案、管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。二是建立了學校幼兒園食堂管理檔案，檔案內容包括：餐飲服務單位基本情況表、從業(yè)人員名單、《餐飲服務許可證》復印件、單位法定代表人（負責人或業(yè)主）身份證復印件、經(jīng)營場所所有權證明或租房合同復印件、從業(yè)人員健康證復印件等。三是建立健全了學校幼兒園食品安全管理人員檔案表，要求每個學校幼兒園食堂設立一至兩名食品安全管理人員。四是多數(shù)學校未制定食品安全檢查計劃，無檢查記錄，有的是有檢查記錄，但無檢查計劃。
�。ㄈ┧髯C索票、留樣、加工、儲存等方面
個別學校食堂食品原料、食品添加劑采購索證登記工作不完善，食品添加劑未執(zhí)行“五�！惫芾恚粋�別留樣制度執(zhí)行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數(shù)量和留樣時間不足的問題，留樣記錄不全；個別學校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；部分從業(yè)人員未按照規(guī)范操作，設有的功能場所未使用，直接在烹飪間內進行粗加工操作，烹飪好的菜未及時存放到備菜間，采購的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分開等；餐廚廢棄物無日產(chǎn)日清記錄，未與前來收購的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在。
�。ㄋ模┰O施設備情況
大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調區(qū)域未能明確分開，加工流程方面不能做到生進熟出，不能有效的防止交叉感染；防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設施設備不齊全；缺少動植物食品清洗水池、洗手設施以及拖把等清潔工具的清洗水池；缺少抽油煙及濾油設施；
�。ㄎ澹┤藛T資質方面
個別從業(yè)人員未獲得健康合格證明就從事直接接觸食品工作，食堂承包人食品安全意識不高，對《食品安全法》等相關法律法規(guī)掌握熟悉程度不足，多數(shù)從業(yè)人員缺乏應有的法律意識和專業(yè)操作水平。
（六）量化分級情況
我局于9月1日開始對學校食堂開展量化分級工作，目前對11家應量化單位進行量化評分，初評結果：1家達到A級單位的要求，4家達到B級單位的要求，4家達到C級單位的要求，2家不達標，已限期整改。
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個別學校實行學校領導、老師陪餐制度，在每餐老師進行簽到，記錄食堂情況。讓老師和學生同吃，能隨時了解食堂情況，傾聽學生意見。
二〇一一年九月十七日
學校食品安全工作總結3
近年來，為全面加強學校食堂食品安全管理，切實維護廣大師生的健康權益，國家食品藥品監(jiān)督管理局、教育部聯(lián)合下發(fā)了《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》和《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》，對學校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，兩部門還通過印發(fā)緊急通知、通報、預警等多種方式進行了專項部署督促。從總體上看，學校食堂食品安全工作得到進一步加強。但近期個別學校疏于管理，學校食堂食物中毒事件時有發(fā)生，嚴重危害了廣大師生的身體健康，造成較大的社會影響。
為確保學校食堂食品安全，嚴防食物中毒事件發(fā)生，20xx年10月21日，國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部再次聯(lián)合印發(fā)《關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》（食藥監(jiān)辦食〔20xx〕159號），就迅速開展學校食堂食品安全整治工作提出要求。
一是全面開展自查�！锻ㄖ芬蟾鞯厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門按照屬地管理原則，立即部署行政區(qū)域內各類學校嚴格按照《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》和《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》要求，全面開展食堂食品安全自查。各類學校重點自查食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實，人員健康管理是否到位，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定等。
二是嚴控食品風險。為防止學校食堂發(fā)生食物中毒事件，《通知》重申嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁違規(guī)加工制作豆角。同時，《通知》特別要求嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。《通知》還要求各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門采取各種有效形式，深入開展食品安全宣傳教育，進一步增強風險防范意識。
三是加大監(jiān)督檢查。《通知》強調各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要立即組成檢查組，對各類學校食堂尤其是中小學和托幼機構食堂進行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。對發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，要責令限期整改，整改不到位的，要依法嚴厲處理，該罰款的罰款，該吊證的吊證�！锻ㄖ分赋鍪称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門要對屬地各類學校食堂食品安全的.檢查結果進行分類排名，并將工作突出的學校食堂向社會公布。對違反規(guī)定沒有認真開展自查，且發(fā)生食物中毒，造成嚴重社會影響的，一律吊銷其餐飲服務許可證，并向社會公布。要加強學校食堂食品安全保衛(wèi)的檢查，嚴防發(fā)生投毒事件。
四是強化信息上報。《通知》指出各類學校和各地食品藥品監(jiān)管部門要嚴格按照《關于加強消費環(huán)節(jié)食品安全信息報送工作的通知》和《關于加強餐飲服務食物中毒信息上報的通知》規(guī)定，及時上報食物中毒信息。發(fā)生食物中毒事件時，各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照職責和有關規(guī)定，與相關部門密切配合，做好應急處置工作。對發(fā)生食物中毒后遲報、謊報、瞞報和漏報的，要依法追究相關人員責任，并通報當?shù)卣?/p>
學校食品安全工作總結4
一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作。
每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
學校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學校按相關要求及時辦理辭退。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。
四、把好六個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
�。�1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認真做好了食品留樣、食品試嘗工作。
（2）、把好“消毒”關。廚房里所有的餐具、用具都
高溫蒸煮消毒，學生餐具每天按時放入消毒柜進行消毒。
（3）、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
（4）、把好使用食品添加劑關。學校食堂除了在做饅頭、包子時按標準使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質及濫用食品添加劑行為。
（5）認真核實原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規(guī)定留樣，留樣設備是否正常運轉。
（6）嚴查索證索票制度是否落實。認真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進貨臺帳、庫存食品是否在保質期內，嚴查食用油脂，散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。
五、整改措施：
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。
�。�2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
�。�3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的`發(fā)生。
�。�4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
六、存在問題
�。�1）、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設施標準不高。（2）、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。
城臺鄉(xiāng)中心學校
20xx年10月9日
學校食品安全工作總結5
一.學校領導重視食堂衛(wèi)生工作。
每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提升食堂衛(wèi)生工作意識，加強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的'手中。
二.保證了飲食從業(yè)人員持證上崗。
學校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學校按相關要求及時辦理辭退。
三.健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。
四.把好六個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認真做好了食品留樣、食品試嘗工作。
2）、把好“消毒”關。廚房里所有的餐具、用具都
高溫蒸煮消毒，學生餐具每天按時放入消毒柜進行消毒。
3）、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
4）、把好使用食品添加劑關。學校食堂除了在做饅頭、包子時按標準使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質及濫用食品添加劑行為。
5）認真核實原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規(guī)定留樣，留樣設備是否正常運轉。
6）嚴查索證索票制度是否落實。認真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否有進貨臺帳、庫存食品是否在保質期內，嚴查食用油脂，散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。
五.整改措施：
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
1）、增加宣傳教育力度，加強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式增加教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。
2）、增加管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。增加獎懲力度。
3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生加強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成不錯的衛(wèi)生生活習慣。增加對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
六.存在問題
1）、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設施標準不高。
2）、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。
學校食品安全工作總結6
尊敬的領導：
根據(jù)學校食堂秋季開學開始進行的食品安全隱患排查工作已經(jīng)完成。經(jīng)過我們的全面排查，我們發(fā)現(xiàn)并整改了一些食品安全隱患，同時也加強了食品安全隱患的防范意識。現(xiàn)將排查工作所取得的'成果進行總結如下：
1.排查工作過程中，我們發(fā)現(xiàn)了食品儲存溫度不合格的問題，及時調整了儲存設備的溫度，確保了儲存環(huán)境符合食品安全要求。
2.我們整改了一些食堂操作員在食品加工過程中的不規(guī)范操作，加強了對員工的培訓和提醒，提高了他們的食品安全意識。
3.在食品銷售環(huán)節(jié)，我們發(fā)現(xiàn)了一些過期食品，及時處理了這些問題食品，并加強了對食堂銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)控，確保學生食品的安全。
4.加強了與供應商的合作，要求供應商提供合格的食品原材料，并加強監(jiān)督檢查，確保供應的食材符合安全要求。
通過這次食品安全隱患排查工作，我們不僅查出了一些食品安全隱患，也積累了一些經(jīng)驗教訓。我們將繼續(xù)加強食品管理工作，確保學生的食品安全。
感謝您對我們工作的支持與關心！
謝謝！
學校食品安全工作總結7
為了貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)的相關要求，強化各校依法管理的意識，牢固樹立以人為本的指導思想，加快改善學校衛(wèi)生條件，完善學校衛(wèi)生管理規(guī)章制度，防止學校食物中毒事故、飲用水安全事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全，縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣衛(wèi)生局、縣教育局組成聯(lián)合檢查組，并于20xx年9月18日至9月29日對全縣中小學及幼兒園食堂衛(wèi)生進行了專項監(jiān)督檢查。
一、轄區(qū)內中小學校及幼兒園食堂總體情況。本轄區(qū)共有中小學及幼兒園食堂99家，其中中小學食堂49家，幼兒園食堂50家。17所中小學及幼兒園食堂未能出示有效餐飲服務許可證，包括法人變更未更換、原證已過期、未申請辦理、達不到辦證條件的，其中中小學14所，幼兒園3所。
二、專項檢查工作實施情況。此次檢查共分二個組，一組組長縣食品藥品監(jiān)督管理局餐�；O(jiān)督股股長XXX，成員XXX、XX；二組組長縣教育局后勤辦公室主任XXX，成員XXX、XXX；對各個學校、幼兒園的食堂持有餐飲服務許可證、從業(yè)人員健康證情況、衛(wèi)生安全狀況，包括食堂環(huán)境衛(wèi)生、原料來源、加工操作間衛(wèi)生、從業(yè)人員個人衛(wèi)生等方面進行了詳細的檢查和記錄。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,檢查組當場向被查學校提出書面整改意見。三、本次檢查工作具體情況。在這次專項檢查行動中我局出動監(jiān)督執(zhí)法人員60人次、車輛30車次，檢查99所學校及幼兒園，現(xiàn)場與學校校長、幼兒園園長簽訂《學校食堂安全目標責任書（餐飲服務單位食品安全承諾書）》，確保食堂衛(wèi)生安全；對檢查中發(fā)現(xiàn)存在問題的學校食堂，當場寫出現(xiàn)場檢查筆錄69份，監(jiān)督意見書99份，明確指出存在的問題，提出了限期整改意見。
四、檢查中發(fā)現(xiàn)的主要問題。
1、無餐飲許可證及從業(yè)人員健康證。部分學校及幼兒園因原證過期或者負責人更換而沒有及時更換餐飲許可證；從業(yè)人員未按衛(wèi)生要求進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓，法律意識淡薄，為某些傳染病在學校傳播留下重大隱患。
2、食品留樣不規(guī)范。部分學校食堂留樣品種不齊，樣品份量不足200克，留樣時間沒有達到48小時以上，樣品沒有做到專用冰箱冷藏存放，少數(shù)幼兒園還存在有未留樣的情況，一旦出現(xiàn)食品安全事故，很難為學校分解責任。
3、食堂基本衛(wèi)生設施等不符合食品安全要求。一是部分學校缺乏防蠅防塵設施、紫外線消毒設施、洗消保潔設施、冷藏設施等必要的衛(wèi)生設施；二是各功能間分間布局與操作流程不符合食品安全要求，多數(shù)學校食堂無封閉的配餐間，存在較大安全隱患。
4、食品采購、驗收臺帳建立不全，食品庫房擺放零亂。少部分學校庫房物品擺放零亂，嚴重食雜不分，原材料落地堆放未離墻離地。部分學校食品采購臺賬存在缺項或者記錄不及時情況，食品索證索票不完整，特別是幼兒園的食品采購臺帳還有未記錄的現(xiàn)象，一旦出現(xiàn)食品安全事故，很難查明事故原因。
五、下一步的工作
1、認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等有關法律、法規(guī)和規(guī)范性文件，緊密圍繞學校衛(wèi)生安全專項整治工作要求，針對薄弱環(huán)節(jié)加強監(jiān)管，積極研究與專項整治相關的政策措施，在總結經(jīng)驗基礎上完善我縣學校衛(wèi)生監(jiān)督長效管理制度和工作機制，杜絕監(jiān)管上的.漏洞。尤其是針對上述問題，繼續(xù)提高日常監(jiān)督頻次，嚴格落實責任。
2、強化對學校食堂管理人員、從業(yè)人員培訓，加大法律法規(guī)的宣傳力度，提高健康意識。
3、與教育行政部門進一步密切協(xié)作，建立學校衛(wèi)生工作協(xié)作機制，加強信息溝通。在對學校日常檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要做到相互通報，形成工作合力，增強監(jiān)管成效。
4、加大對農村學校衛(wèi)生的監(jiān)管力度和監(jiān)督頻次，督促完善基礎衛(wèi)生設施，力爭使農村學校衛(wèi)生飲食不安全因素降至最低限度。
5、對各個學校存在的問題，明確要求學校進行整改并落實到位。
學校食品安全工作總結8
針對學校食堂秋季開學進行的食品安全隱患排查工作，我校高度重視，抓緊部署，并取得了一定的成果。下面是我們的工作匯報總結：
在食品安全隱患排查過程中，我們發(fā)現(xiàn)并整改了以下問題：
1.在食品加工過程中，發(fā)現(xiàn)了一些食品原材料未經(jīng)過嚴格檢驗就進入了食堂。我們及時聯(lián)系了供應商，并對食材進行了重新檢驗，確保了食品的安全。
2.增加了對食雜店和小攤販的日常檢查頻次和力度，發(fā)現(xiàn)了一些不合格的食品和過期食品，及時清理了這些問題食品，確保了學生食品的安全。
3.對廚房操作員進行了食品安全培訓，加強了對食品加工操作的規(guī)范性。通過培訓，提高了員工的食品安全意識，有效降低了食品安全隱患。
4.完善了食堂的食品安全管理制度，制定了嚴格的操作規(guī)程和食品安全管理標準，確保食品生產(chǎn)過程的`安全。
通過這次食品安全隱患排查工作，我們及時發(fā)現(xiàn)并解決了食品安全問題，加強了對食堂食品安全的管理，提高了學生用餐的食品安全保障水平。我們會繼續(xù)加強食品安全管理工作，確保學生的食品安全。
感謝您對我們工作的支持與關心！
此致
敬禮
學校食品安全工作總結9
學校安全工作對于千家萬戶的幸福至關重要，它是維護社會穩(wěn)定、推進學校素質教育順利實施的重要因素。
我校非常重視安全工作，將創(chuàng)建平安校園工作列為學校的頭等大事。我們與學校的德育工作緊密結合，堅持以預防為主，積極開展各類安全知識培訓、教育活動，同時落實各項防衛(wèi)措施，全面、深入、有效地推進安全工作。全校師生的法制觀念、道路交通安全意識、消防意識等其他安全意識都顯著增強。
一、領導高度重視，制定有力措施。
為進一步加強安全教育工作的領導，學校把安全工作列入重要議事日程，成立了安全工作領導小組，學校領導、班主任、教師都具有很強的安全意識。我們將涉及師生安全的各項工作認真分解落實到人，做到每一項工作都有專（兼）管人員、主管領導和分管校長負責，防止工作上的相互推諉。通過這樣的組織架構，我們形成了學校領導直接抓，分管領導具體抓，各班主任具體分工負責組織實施，全校教職員工共同協(xié)力抓好安全工作的良好局面。
二、安全制度保證，實施扎實到位。
1、建立安全保衛(wèi)工作領導責任制和責任追究制。與保安人員簽訂相關安全責任合同，將安全保衛(wèi)工作列入考核內容中，嚴格執(zhí)行責任追究制度。對發(fā)生重、特大安全責任事故和影響惡劣的安全責任事故的責任人員進行政紀處分，并承擔經(jīng)濟責任。嚴重情況下，將由有關部門追究法律責任。
2、簽訂責任書。明確班主任、任課教師和學生家長各自的安全責任。將安全教育工作作為教職員工考核的重要內容，實行一票否決制度。明確職責，責任到人。
3、不斷完善學校安全保衛(wèi)工作規(guī)章制度。建立學校的各項規(guī)章制度，并根據(jù)安全保衛(wèi)工作的發(fā)展不斷完善。建立定期檢查和日常防范相結合的.安全管理制度，以及學生管理、門衛(wèi)值班、巡邏值班、防火防災、食品衛(wèi)生管理、防火安全管理、體育器材檢查、健康體檢等規(guī)章制度。嚴禁教師個人利用假期私自帶學生外出，校外社會實踐活動要就近、徒步進行。對涉及學校安全保衛(wèi)的各項工作，都要做到有章可循，違章必究，不留空隙，不出漏洞。
4、建立學校安全事故處置預案制度。建立重特大安全事故應急處理領導小組，制定了應急處理預案。為了快速有效地開展工作，學校成立了臨時性機構，包括現(xiàn)場指揮組、協(xié)調聯(lián)絡組、后勤保障組、事故調查組、搶救組等。針對可能發(fā)生的重特大火災事故、食物中毒事故、自然災害事故，制定了具體的操作流程和應對措施。每學期都進行緊急疏散的預演，取得了良好的效果，為預防突發(fā)事件緊急疏散奠定了基礎。
三、全社會共同參與，群防群治。
學校安全教育工作是一個社會性的系統(tǒng)工程，需要社會、學校和家庭的緊密配合。我們積極與市公安、衛(wèi)生、綜合治理等部門合作，共同做好學校安全保衛(wèi)工作。學校組織開展一系列道德、法制教育活動，每學期初和學期結束，邀請相關領導到學校進行專題法紀和安全知識教育課程，取得了良好的教育效果。
四、加強思想教育，提高自護能力。
要確保安全，關鍵在于提高安全意識、自我防范和自護自救能力，抓好安全教育是學校安全工作的基礎。我們以安全教育周為重點，經(jīng)常對學生進行安全教育，特別是交通安全和大型活動的安全教育。
1、開展豐富多彩的教育活動。通過班會、團隊活動、活動課、學科滲透等途徑，講解、演示和訓練，向學生傳授防溺水、防觸電、防食物中毒、防病、防體育運動傷害、防火、防盜、防震、防騙、防煤氣中毒等安全知識和技能。利用廣播、黑板報、懸掛橫幅、張貼標語等宣傳手段，舉行主題班會、講座、安全征文和知識競賽等形式的安全教育活動。利用升旗儀式強調安全事項。通過公開信提醒家長關注安全問題。通過教育提高學生的安全意識、安全防范能力和自我保護能力。
2、提倡走讀學生步行上學，對學生騎車上學情況進行清查，嚴禁學生騎“三無”（無剎車、無鈴、無牌照）自行車上學。
3、為了學生健康成長，學校發(fā)起了“拒絕零食，從我做起”的簽名活動。
五、加強安全檢查，及時整治整改。
我們定期進行安全檢查，積極配合衛(wèi)生部門對學校食堂、飲水衛(wèi)生進行檢查。同時，加強對校園周邊的綜合整治，及時向社區(qū)反映存在的隱患，并及時進行整改。
今后，我們將進一步重視安全保衛(wèi)工作，及時解決安全保衛(wèi)工作中發(fā)現(xiàn)的新問題，不斷提高學校的安全保衛(wèi)工作水平。
學校食品安全工作總結10
我校食品安全工作在區(qū)委、區(qū)政府和區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的堅強領導下，圍繞建設食品安全和確保全校師生身體健康的主題，通過扎實工作，不斷創(chuàng)新工作方法，取得了可喜的成績。現(xiàn)就所做的工作總結于下：
一、多方面強化學校食品安全的監(jiān)管：
1.狠抓制度建設：學校食堂和商店，食品安全管理制度全面。我們制定了食品安全管理標準，包括驗收內容、驗收指標、驗收要點及評分標準，標準中重要一條是制度健全、規(guī)范。標準要求食品定點采購制度等12項制度健全上墻,食堂消毒記錄等5項記錄規(guī)范。使學校食品安全管理制度建設再上新的臺階。
2.嘗試食堂采購新機制：學校食堂原料采購一直是我們監(jiān)管的重點。為此，今年金臺區(qū)教體局下發(fā)了放心糧油采購名單，學校采購糧油均在指導名單名目中選定。
3.加強學校自我監(jiān)管：每年學校均和食堂、商店簽訂食品安全責任書。定期對食堂、商店進行監(jiān)督檢查，確保師生食品安全。
二、多層次檢查，確保監(jiān)管落實：
1.用打分的辦法進行檢查：為認真貫徹落實市教育局、市衛(wèi)生局、市食品藥品監(jiān)督管理精神，全面提升學校食品安全管理水平。學校組織對學生食堂和小賣部進行檢查，后勤管理中心進行自查，對存在的問題進行整改。對于上級部門檢查中指出的問題，學校責令食堂大灶停業(yè)整頓。
2.食品安全專項檢查和整治經(jīng)常化:
學校食堂食品安全專項檢查和整治活動基本做到一周一次經(jīng)�；�:此次行動是在學校的統(tǒng)一領導下進行的。為認真落實開展學校食堂食品安全專項整治行動,整治活動以學生考評和學�？荚u相結合的方式進行，同時還制定了《寶雞石油學校食堂食品安全專項整治實施方案》。方案分組織領導、整治對象、整治重點、整治時間及步驟和工作要求等五個部分。
首先是成立專項整治工作領導小組：由校長史繼光任組長、書記劉濤任副組長、學校保衛(wèi)科長周彤及學生會主席和后勤服務中心抽調部分的食安負責人任檢查組成員。
其次是召開了專項整治工作會議：3月4日下午,我們召開了學校食安主題的校班子會議。會議由校長親自主持，并就這次專項檢查工作進行了周密布置，安排學�？倓崭敝魅�、保衛(wèi)科長周彤負責學校食品工作。
檢查首先是抓認識的提高：原來對餐廚廢棄物的管理認識模糊，認為此項工作與學校食品安全無關，還認為地溝油應從源頭抓，學校無從抓起，通過學習國務院辦公廳國辦發(fā)
[20xx]36號《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》文件后，認識到：學校杜絕地溝油進入師生食堂是保護師生身體健康的一個重要方面，地溝油對人身體的危害是非常嚴重的。餐廚廢棄物管理不當，不但對環(huán)境造成污染，還會給不法分子帶來可乘之機，給社會造成危害。所以抓好此項工作，意義重大，責任重大。
其次是摸清情況，有的放矢：學校調查的情況看，食用油的采購和管理較好，加強學校食用油索證索票登記管理。
三、米面專項檢查和整治：
一方面下發(fā)教體局關于放心糧油采購文件的通知，通知就放心糧油的供應商提供了詳細聯(lián)系方式，要求學校掌握情況后，要及時進行整改，特別是對米面供貨商資質有問題的，要迅速更換，并將問題供貨商（或黑窩點）的情況及時上報有關部門進行查處。
今年專項檢查的主要特色有：
1.檢查的范圍大：學校檢查了學校商店的上架食品，食堂的大灶以及所有的小灶經(jīng)營。
2.要求比較高：嚴格按照食藥監(jiān)督局及教體局檢查表格要求。
3.橫向配合好：學校檢查與上級食安配合檢查，橫向聯(lián)動。東風路派出所，區(qū)食藥監(jiān)督局，工商局等多家單位聯(lián)合進行檢查。
4.整改力度大：各檢查組都對發(fā)現(xiàn)的問題提出了整改意見，且整改措施得力，特別是大灶安全問題學校責令其進行了停業(yè)一周的整頓。
三、堅持監(jiān)管、服務兩手抓，以服務促監(jiān)管：
1.宣傳教育促食品安全知識普及：
學校制作了食品安全知識宣傳掛圖，印制了1000多份宣傳資料。同時在各學校開展了進一步學習和落實食品安全法的活動，增強了廣大師生員工的法律意識。通過食品安全知識進學校、進課堂的'活動開展，使廣大師生員工的自我保護意識、抵制不合格的食品、原料進入學校的能力大大增強。
2.三項舉措抓服務監(jiān)管
一是抓培訓:進行了兩次觀摩培訓，一次是與區(qū)局在寶雞亞太學院觀摩學習的學校食堂管理人員培訓，二是學校組織食堂相關人員到東風路高級中學參觀考察。
二是抓資料信息服務:學校及時將上級部門下發(fā)的文件及時復印批復給學校后勤服務管理中心，并責成其認真執(zhí)行，學校加大監(jiān)管。
三是抓工作機制完善：學校食品安全責任層層分解落實，校長為第一責任人，后勤總務為直接責任人，學校明確一名聯(lián)絡員，建立學校食安管理與區(qū)局各職能部門之間的聯(lián)系制度，形成了學校食品安全工作網(wǎng)絡。同時將學校食品安全管理作為對學校監(jiān)督評估的重要內容和績效考核的重要考核指標。
以上是我校食品安全工作方面所做的點滴工作，為全區(qū)學校未出現(xiàn)食品安全事故作出了一定的貢獻，但離上級的要求和學校的期待還
有一定的差距，今后我們一定發(fā)奮努力，使這項工作做得更好。
學校食品安全工作總結11
我校認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學校學生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學生的身體健康和生命安全。學校在日常工作中，始終把食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點，長抓不懈，持之以恒，認真貫徹“安全第一，預防為主”的`原則，按照上級下達的工作要求，結合我校實際，制定出詳細可行的學校食品衛(wèi)生安全工作年度計劃、實施方案和應急預案，明確專人負責，日常工作有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實有效開展。
一、基本情況
我�，F(xiàn)有學生近1100名，教職工100名，食堂承擔全校師生的午餐任務。
學校食堂由餐飲公司托管經(jīng)營，該公司已經(jīng)取得衛(wèi)生許可證，現(xiàn)食堂從業(yè)人員9人，按照相關規(guī)定辦理了健康證，健康證持證率100%。食堂貫徹執(zhí)行《原料采購索證登記》和《食品試嘗留樣管理制度》等規(guī)章制度。
二、認真貫徹落實上級精神，及時部署食品安全工作。
我校食品衛(wèi)生安全工作在上級食品衛(wèi)生部門的正確指導下，在教育局的高度重視和大力支持下，在相關部門的大力配合和學校的共同努力下，學校食品衛(wèi)生安全工作進展順利，截止目前，全校無一例食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們采取的措施主要有：
1、建立健全學校食品衛(wèi)生安全工作制度。學校根據(jù)上級有關學校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結合我校實際，制定了相關的各種制度，如：《學校食堂管理制度》，其中包括《食品原材料采購制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《餐飲具消毒制度》等，使學校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循。
2、學校食品衛(wèi)生安全工作組織機構健全，發(fā)生事故，實行責任追究制度。學校食品衛(wèi)生安全領導小組實行目標責任制，校長楊品蓮任組長，總務主任曹春杰任副組長，主抓食品安全工作，相關人員配合抓，制定了相關的制度和職責，層層落實學校食品衛(wèi)生安全責任書的相關內容，平時做到有檢查，有記錄。如發(fā)生食品安全事故，則實行責任追究制度，對相關責任人進行處罰。
3、嚴把食品原材料采購關。學校要求托管單位提供衛(wèi)生許可證，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質量檢驗報告單。食品、原材料的入庫前實行登記、驗收制度，專人負責，以備查驗。
學校食品安全工作總結12
為進一步增強學校食堂、校園周邊及學生"小飯桌"畜產(chǎn)品安全意識，促進學校食堂及"小飯桌"規(guī)范化管理，嚴防群體性食品安全事件發(fā)生，我所通過健全制度、督促指導、強化執(zhí)法等綜合有效措施，加大了對學校食堂、校園周邊及學生"小飯桌"飲食攤點采購經(jīng)營的畜產(chǎn)品、生鮮活肉制品和生鮮乳的監(jiān)督檢查力度，消除了畜產(chǎn)品安全隱患，確保了廣大師生食肉安全�，F(xiàn)將專項整治工作總結如下。
一、加強領導，明確責任
我所深刻認識到學校食堂及學生"小飯桌"畜產(chǎn)品安全工作是全區(qū)校園綜合整治工作的一項重要內容，領導高度重視，切實加強了組織領導，明確責任，劃片包干，以對廣大師生高度負責的態(tài)度，切實加大了對學校食堂及學生"小飯桌"的監(jiān)督檢查力度。
二、整治措施
1、強化肉品市場日常監(jiān)管，確保上市肉品安全。一是對市場經(jīng)營的肉品持證情況進行監(jiān)督檢查。我所執(zhí)法人員按照工作分工，對校園周邊農貿市場、肉品門店、超市等肉品經(jīng)營場所進行了監(jiān)督檢查，查驗肉品經(jīng)營戶的檢疫證明和購銷臺賬，并與肉品經(jīng)營戶簽訂《肉品經(jīng)營人員肉品衛(wèi)生質量安全監(jiān)管責任書》，切實提高了經(jīng)營人員守法經(jīng)營意識；二是加大了對動物及動物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。我所展開了索票索證、購銷臺賬的可追溯機制的建立和執(zhí)行情況的檢查，切實加強了對各個畜產(chǎn)品市場、銷售攤點及動物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，嚴厲打擊逃避檢疫、出售白條肉和病害肉的違法行為。
3、強化奶站監(jiān)管，確保生鮮乳質量安全。為確保全區(qū)生鮮乳質量安全，保障廣大師生和全區(qū)群眾喝到"放心奶"，我所對生鮮乳質量安全監(jiān)管始終高度重視，無絲毫放松，并將工作落到實處，對收奶點和擠奶站，到場、到站，逐一檢查，全面監(jiān)控、不留死角，對運輸鮮奶的車輛逐一進行備案登記，強化車輛管理制度，依法規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)和運輸行為，并嚴格生鮮乳收購站市場準入制，對無兩證的奶牛散養(yǎng)戶進行督促辦證。
4、加大宣傳力度，營造良好氛圍。我所充分發(fā)揮新聞、網(wǎng)絡、報刊等媒體的優(yōu)勢，通過懸掛宣傳標語、發(fā)放宣傳材料及張貼公告等多種形式開展了預防畜產(chǎn)品安全事故知識的宣傳，提高了師生預防食源性疾病的能力，加大了對廣大師生畜產(chǎn)品安全知識的宣傳力度，增強了廣大師生的自我保護意識和防范意識。
5、規(guī)范監(jiān)督執(zhí)法，不斷強化監(jiān)管力度。我所執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查過程中，嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》等相關法律法規(guī)，做到依法辦事、依法行政，在處理案件的過程中嚴格遵守了《行政處罰法》規(guī)定的執(zhí)法程序，做到亮證執(zhí)法、秉公執(zhí)法、文明執(zhí)法、依法執(zhí)法、準確執(zhí)法。同時，高度重視群眾舉報案件的查處，做到有案必接、有報必查，通過規(guī)范行政自由裁量權，保障了法律、法規(guī)、規(guī)章的正確實施，維護公民、法人和其他組織的合法權益。
三、存在的問題
1、執(zhí)法難度較大。主要表現(xiàn)在行政執(zhí)法手段匱乏、執(zhí)法面大、情況復雜，執(zhí)法對象法制意識淡薄和文化知識差，對相關法律法規(guī)掌握不全面等情況。
2、綜合執(zhí)法隊伍不健全。目前，全區(qū)沒有建成一支專職農業(yè)綜合執(zhí)法機構，多層次執(zhí)法、多頭執(zhí)法，執(zhí)法分散，執(zhí)法力量薄弱，執(zhí)法人員缺乏，仍然是目前存在的`主要問題。
四、今后的工作思路及安排
1、繼續(xù)加大對畜產(chǎn)品市場的監(jiān)管力度。加強對全區(qū)畜產(chǎn)品質量安全的監(jiān)督檢查，保障"放心肉"工程順利實施。一是加大對肉食品市場的監(jiān)督檢查力度；二是加強對定點屠宰場的監(jiān)管；三是嚴把畜產(chǎn)品安全質量關，實施執(zhí)法人員責任追究制，堅決杜絕不合格肉食品上市。
2、加強部門聯(lián)系，增加執(zhí)法合力。一是加強與相關執(zhí)法部門的聯(lián)系，加大執(zhí)法力度；二是加強與群眾的聯(lián)系，充分利用群眾的監(jiān)督職能，建立暢通便捷的舉報投訴渠道，將舉報電話向社會公開，提高群眾監(jiān)督執(zhí)法的積極性，形成社會執(zhí)法的強大合力。
學校食品安全工作總結13
為進一步加強學校及周邊食品安全工作，增強學校食品安全責任意識和法制意識，完善食品安全相關制度，落實食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規(guī)范餐飲加工制作行為，根據(jù)州食安委《xx自治州20xx年校園及周邊食品安全集中整治行動方案》，我局組織開展了20xx年校園及周邊食品安全專項整治行動，現(xiàn)將工作情況匯報如下：
一、工作開展情況：
(一)加強組織領導，明確工作責任
一是成立了以局長為組長的學校及周邊食品安全專項整治工作領導小組;二是制定印發(fā)了《保靖縣20xx年學校及周邊食品安全專項整治工作方案》;三是召開專題工作會議，布署工作任務，明確工作步驟，落實工作責任。
(二)組織培訓工作，加強安全宣傳
一是加強學校及周邊從業(yè)人員的培訓和宣傳工作�，F(xiàn)場對存在的問題及可能容易疏忽的問題進行講解，并發(fā)放食品安全培訓資料200余份。二是積極開展自查自糾。各學校按文件精神逐一進行對照檢查，對不到位的地方進行改正。
(三)加強學校食堂及周邊餐飲檢查，確保食品安全
此次專項整治共出動執(zhí)法人員120人次，車輛30臺次，共檢查學校(含托幼機構)食堂63家，校園周邊餐飲服務單位65家，下達了現(xiàn)場檢查情況記錄128份，責令整改通知書10份。在該專項整治行動中，我局著重檢查了以下八個方面，一是檢查學校食堂食品安全制度建立及執(zhí)行情況。著重核查學校食堂安全管理制度及主管校長具體負責的工作制度。全縣63所學校(托幼機構)食品安全各項制度健全，均將食堂食品安全工作納入學校日常管理，學校食堂均未承包經(jīng)營。二是檢查餐飲服務許可證持有情況。全縣63所學校(托幼機構)均辦理了《餐飲服務許可證》，持證率達100%。對校園周邊2家未辦理《餐飲服務許可證》的餐飲服務單位進行了辦證告知和法律法規(guī)宣傳，責令他們及時到我局辦理，逾期不辦理的將依法進行查處;三是檢查食品原料采購索證索票情況。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品索證索票和臺帳建立情況。對5所學校(托幼機構)索證索票不齊全，臺帳登記不完善的下達了責令整改通知書，四是檢查學校及周邊餐飲服務單位加工場所衛(wèi)生情況。認真核查餐飲服務單位內外環(huán)境整潔程度，“四防”措施是否到位，消毒設施和保潔設施是否配備，對3家內外環(huán)境較差的餐飲服務單位下達了責令整改通知書，限期整改到位。五是檢查從業(yè)人員食品安全培訓和個人衛(wèi)生情況。全縣63所學校(托幼機構)共有從業(yè)人員220名，均分期分批參加了食品安全培訓;206名持有效健康證明，持證率達94%，對3所學校14位食品從業(yè)人員無有效健康證明，7所學校餐飲人員在食品加工和操作中未穿戴潔凈工作衣帽進行了責令整改。六是檢查食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，未發(fā)現(xiàn)違規(guī)采購和使用食品添加劑的.行為。七是檢查學校飲用水安全情況。各學校加強對飲用水管理，定期清洗消毒貯水設備，未發(fā)現(xiàn)不合格的飲用水流入學校。八是聯(lián)合城管、公安部門對校園周邊50米內亂擺飲食攤點、占道經(jīng)營問題進行了整治，共取締非法占道經(jīng)營的流動攤販7個。
二、存在的問題
(一)因為人員素質、思想觀念等原因，部分學校食堂和周邊的小餐飲服務單位索證索票不健全、衛(wèi)生條件較差。有的學校防蠅、防蟲、防塵、防鼠等“四防”設施不完善;
(二)學校食堂及周邊餐飲服務單位從業(yè)人員食品安全意識比較淡薄。雖然食品安全經(jīng)過多方面的宣傳，從業(yè)人員經(jīng)過多次業(yè)務培訓，但效果不是太明顯。部分從業(yè)人員自身衛(wèi)生條件差，不穿戴工作服進行食品加工。
(三)學校周邊的小攤販屢禁不止，執(zhí)法人員在的時候他們撤離，等執(zhí)法人員離開后他們又回來，與執(zhí)法人員打游擊戰(zhàn)。
三、下步工作打算
(一)進一步加強組織領導，落實工作責任。繼續(xù)加強與教育、工商、城管、公安、衛(wèi)生等部門聯(lián)合，將集中整治與日常監(jiān)管、食堂及周邊餐飲服務單位自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結合，落實工作責任。
(二)進一步加強宣傳教育和培訓工作。針對存在的問題我局將在對全縣食品安全管理人員開展的培訓工作上重點宣傳學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，提高法律意識，責任意識和安全意識。
(三)鞏固成果，保持長效。進一步加強對工作的總結提煉，及時總結好的經(jīng)驗和做法，分析存在的問題和困難，確保專項整治成果。對整改仍不符合要求的將依法予以查處，以確保學校及周邊餐飲食品安全。
學校食品安全工作總結14
一.基本情況
我縣目前獲證中學食堂有23家（有2家已受理），幼兒園食堂18家。
二.重視、加強領導
為切實加強我縣學校、托幼機構學校食堂監(jiān)督管理工作，有效預防學校食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，我局制定了學校食堂及周邊餐飲服務食品安全整治工作方案，每年XX月至XX月、XX月至XX月，對全縣中學、托幼機構食堂開展日常監(jiān)督檢查。重點檢查內容為：學校食堂是否建立食品安全責任制、餐飲服務許可證情況、從業(yè)人員健康證明狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實情況、加工制作等相關管理制度情況、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類儲藏情況以及嚴查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。共計檢查中小學、托幼機構的食堂71戶次，責改71戶次。
三.增加培訓
為從根本上提升學校食堂從業(yè)人員的責任意識和食品安全意識，我局增加了對學校食堂從業(yè)人員的教育培訓工作。于XX月16日進入大龍鄉(xiāng)中心學校開展食品藥品安全法律法規(guī)知識培訓會，講解了申辦餐飲服務許可證應當具備的條件、餐飲服務經(jīng)營管理在食品安全方面的注意事項；于XX月31日召開學校負責人及食堂管理人員食品安全知識培訓會，會上對《貴州省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）做了講解，介紹了分級評審、量化評價等內容，要求各學校食堂按照《貴州省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）的規(guī)定，認真做好自查評分，并向我局提交量化分級申請表，開展量化分級工作。
四.加強監(jiān)督
我局于XX月10日至11日，在縣政法委的牽頭下開展了幼兒園食品安全專項行動，重點檢查《餐飲服務許可證》的持有情況、環(huán)境整體布局的合理性、各種硬件設施的使用及養(yǎng)護、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康
情況、原料購進索證索票與進貨查驗制度的執(zhí)行情況、食品加工工藝流程、食品留樣的執(zhí)行情況等。針對發(fā)現(xiàn)的問題，我局當場給予指導幫扶，要求負責人立即進行整改，并于7天之后進行復查，將復查情況上報縣政法委。
五.取得的成效及存在問題
（一）機構組織
多數(shù)學校成立了食品安全領導小組，切實把學校食品安全工作納入工作職責，實行“一把手”負總責，分管領導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，保證工作落實到位，責任到人。個別學校未明確專職的食品安全管理人員。
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首先是學校把食堂食品安全制度建設納入學校綜合管理制度建設中，學校食堂都建立了食品安全突發(fā)事件應急預案、管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。第二是建立了學校幼兒園食堂管理檔案，檔案內容包含：餐飲服務單位基本情況表、從業(yè)人員名單、《餐飲服務許可證》復印件、單位法定代表人（負責人或業(yè)主）身份證復印件、經(jīng)營場所所有權證明或租房合同復印件、從業(yè)人員健康證復印件等。第三是建立健全了學校幼兒園食品安全管理人員檔案表，要求每個學校幼兒園食堂設立一至兩名食品安全管理人員。第四是多數(shù)學校未制定食品安全檢查計劃，無檢查記錄，有的是有檢查記錄，但無檢查計劃。
�。ㄈ┧髯C索票、留樣、加工、儲存等方面?zhèn)�別學校食堂食品原料、食品添加劑采購索證登記工作不健全，食品添加劑未執(zhí)行“五�！惫芾�；個別留樣制度執(zhí)行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數(shù)量和留樣時間不足的.問題，留樣記錄不全；個別學校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；部分從業(yè)人員未按照規(guī)范操作，設有的功能場所未使用，直接在烹飪間內進行粗加工操作，烹飪好的菜未及時存放到備菜間，采購的菜直接堆放到地面上，生熟菜盆未分開等；餐廚廢棄物無日產(chǎn)日清記錄，未與前來收購的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在。
（四）設施設備情況
大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調區(qū)域未能明確分開，加工流程方面不能做到生進熟出，不能有效的防止交叉感染；防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設施設備不齊全；缺少動植物食品清洗水池、洗手設施以及拖把等清潔工具的清洗水池；缺少抽油煙及濾油設施；
�。ㄎ澹┤藛T資質方面
個別從業(yè)人員未獲得健康合格證明就從事直接接觸食品工作，食堂承包人食品安全意識不高，對《食品安全法》等相關法律法規(guī)掌握了解程度不足，多數(shù)從業(yè)人員缺乏應有的法律意識和專業(yè)操作水平。
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我局于XX月1日開始對學校食堂開展量化分級工作，目前對11家應量化單位進行量化評分，初評結果：1家達到A級單位的要求，4家達到B級單位的要求，4家達到C級單位的要求，2家不達標，已限期整改。
（七）陪餐情況
個別學校實行學校領導、老師陪餐制度，在每餐老師進行簽到，記錄食堂情況。讓老師和學生同吃，能隨時了解食堂情況，傾聽學生意見。
學校食品安全工作總結15
為進一步加強學校食堂餐飲服務食品安全管理工作，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全，有效預防和控制食物中毒等突發(fā)公共事件的發(fā)生，根據(jù)《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關于開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》文件要求，我局組織監(jiān)督人員在全縣各中小學及幼兒園開展了一次食品安全檢查整治行動，現(xiàn)將工作總結如下：
一、領導重視，精心布置
根據(jù)省局文件精神，結合我縣實際，為確保此次專項檢查高效有序開展，我局召開專題會議，對本次專項檢查工作做了具體的安排，明確工作任務、范圍、重點、要求，會后將全局監(jiān)督人員分為三個小組，分別由三位局領導帶隊分片區(qū)對全縣各中學食堂及托幼機構食堂進行專項檢查。
二、專項檢查工作開展情況
本次專項檢查中，我局監(jiān)督人員重點對學校食堂以下幾點進行了檢查：
（一）學校食堂是否持有效的《餐飲服務許可證》；
（二）食堂從業(yè)人員是否持有效健康證明；
（三）餐飲服務食品安全管理制度建立情況；
�。ㄋ模┐笞谑称肥欠袼髯C索票；
�。ㄎ澹┟坎褪欠癜匆�(guī)定留樣；
�。┦称放_賬建立情況；
�。ㄆ撸┦欠裼心苷Ｊ褂玫南�、冷藏、保潔設施設備；
（八）是否有防蠅、防塵、防鼠的.設施；
�。ň牛┎蛷N垃圾及廢棄油脂的處理情況；
�。ㄊ┘庸�、操作過程是否使用不得制作和使用的菜品；
�。ㄊ唬┦程铆h(huán)境衛(wèi)生情況等內容。
此次專項檢查共出動執(zhí)法人次113人次；出動執(zhí)法車輛19臺次；檢查學校食堂56家，其中中學食堂9家；小學食堂22家；幼兒園食堂25家；其中2家小學食堂未取得《餐飲服務許可證》；食堂從業(yè)人員持有效健康證率100%；制作指導性監(jiān)督意見書43份，對11戶學校食堂存在安全隱患的，出具了限期責令整改通知書。
三、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題
在對學校食堂的檢查中發(fā)現(xiàn)存在的主要問題是：
�。ㄒ唬┎糠謱W校及托幼機構主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，學校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，食品安全管理制度不健全或不落實，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識，對食品加工流程不熟悉，食品加工操環(huán)節(jié)不規(guī)范。食品原料索證索票制度落實不到位。
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