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酒店工作總結(jié)

時(shí)間:2022-01-01 18:21:12 工作總結(jié) 我要投稿

【熱】酒店工作總結(jié)

  總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書(shū)面材料,寫(xiě)總結(jié)有利于我們學(xué)習(xí)和工作能力的提高,因此,讓我們寫(xiě)一份總結(jié)吧。那么總結(jié)有什么格式呢?以下是小編整理的酒店工作總結(jié),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

【熱】酒店工作總結(jié)

酒店工作總結(jié)1

  二月份正值新年之際,客房部雖處淡季,但由于各種節(jié)日的到來(lái),也顯得有一些忙碌,二月份有春節(jié)、情人節(jié)、兩個(gè)重大節(jié)日,客房部也采取了相應(yīng)的惠客措施;現(xiàn)將**年二月份個(gè)人工作總結(jié)報(bào)告如下:

  1。節(jié)日期間對(duì)老客戶的回訪,贈(zèng)送水果、干果等慰問(wèn)活動(dòng)。

  2。做好個(gè)人工作計(jì)劃,做好員工節(jié)日的休息安排,除保證正常的工作之外,最主要的是做好春節(jié)的接待工作,保證用餐房間的衛(wèi)生情況。

  3。節(jié)能降耗。客房部在**年12月份低值易耗品出現(xiàn)上升狀況,所以客房部在20xx年1月份采取相應(yīng)的措施,全體員工簽署保證書(shū),保證不拿、不浪費(fèi)酒店的一次性用品,努力回收一次性用品,為酒店節(jié)約現(xiàn)節(jié)約,采取的相應(yīng)措施也得到了一定的成效,**年1月份,相對(duì)于**年的12月份,根據(jù)房間的比例節(jié)約了近2800元整。這是客房部的員工共同努力的結(jié)果。

  4。人力資源的'調(diào)整。調(diào)整了2文員,由于2名文員提出辭職,春節(jié)過(guò)后離職,為了不影響客房**年旺季時(shí)的接待工作,新年過(guò)后馬上進(jìn)入3月份,還有一個(gè)月的時(shí)間進(jìn)入旺季,在培訓(xùn)新的員工上存在新一系列的問(wèn)題,所以我們及時(shí)補(bǔ)招了2名文員,在淡季時(shí)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),以便于以后的工作。辭退一名員工,此員工不適合酒店工作,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培訓(xùn)后,員工有所提高,但時(shí)間一常,會(huì)把子自己的工作情緒帶給客人,造成客人的不滿,為不影響**年客房部的整體工作,給予辭退。

  5。設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。本月將**年的工程遺留問(wèn)題,工程部做了一個(gè)修復(fù),除木制面未修外,大的工程問(wèn)題做了一項(xiàng)維修,未完成的工作木制面的修補(bǔ)、3006、3008。3026。3028房間氣味難聞未解決,6015外面衛(wèi)生間管道井未上鎖,3018。3019擋風(fēng)墻冬季特冷,在20xx年應(yīng)考慮做保溫墻。

酒店工作總結(jié)2

  初出茅廬的我懷著滿腔熱情踏入社會(huì),來(lái)到了xx酒店參加工作。在xx酒店工作的三個(gè)多月時(shí)間里,接觸了各色各樣的人,從普通的基層員工到管理層團(tuán)隊(duì),不僅讓我體會(huì)當(dāng)基層的滋味,更重要的是讓我對(duì)管理有一定的了解。同時(shí)工作期間經(jīng)歷了人生的幾個(gè)轉(zhuǎn)變,有些轉(zhuǎn)變?cè)趧e人看來(lái)可能微不足道,可在我看來(lái)卻是一筆珍貴的財(cái)產(chǎn),將對(duì)我以后的人生產(chǎn)生不同程度的影響。在此,本人誠(chéng)摯地對(duì)我曾經(jīng)工作過(guò)的部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和同事及現(xiàn)在工作部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)和同事道聲謝謝,感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和栽培,感謝各位同事對(duì)我支持和照顧。具體的工作心得總結(jié)如下:

  1、從學(xué)校到社會(huì)從學(xué)生到員工,環(huán)境的變化及身份角色的轉(zhuǎn)變使我積累了一定的工作經(jīng)驗(yàn),提高了工作能力,為以后的工作奠定良好的基礎(chǔ)。

  在我看來(lái),學(xué)校與企業(yè)都是為人提供學(xué)習(xí),展現(xiàn)自我的一個(gè)平臺(tái),在平臺(tái)上究竟能學(xué)到多少知識(shí),能鍛煉到哪個(gè)程度,關(guān)鍵在于個(gè)體學(xué)習(xí)主動(dòng)性強(qiáng)弱的差異。學(xué)校里老師管著,只要不出重大的差錯(cuò)一般都能順利畢業(yè),而在企業(yè)里面,在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)的原則作用下,人們面臨著強(qiáng)大的工作壓力,短期內(nèi)不能勝任本職工作只能落得被炒魷魚(yú)的下場(chǎng)。所以,在高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)社會(huì)局面及追求高額利潤(rùn)的驅(qū)使下,企業(yè)往往要求勞動(dòng)者有較強(qiáng)的適應(yīng)能力和學(xué)習(xí)能力。

  臨畢業(yè)前xx酒店給了我一個(gè)工作的機(jī)會(huì),雖然只是一個(gè)行政文員的崗位,但正是這個(gè)崗位,在我的經(jīng)驗(yàn)白紙上畫(huà)上重重的一筆,有力而又清晰,無(wú)論這張白紙最終會(huì)演變成怎樣的一幅畫(huà),這一筆都承載著重大的意義。行政文員的主要工作內(nèi)容是負(fù)責(zé)編寫(xiě)日常工作會(huì)議記錄及起草工作總結(jié)、協(xié)助上級(jí)做好飯?zhí)眉八奚岬墓芾砉ぷ鳌⑼瓿缮霞?jí)下達(dá)的臨時(shí)任務(wù)、整理部門(mén)檔案等等,工作較為繁瑣,卻鍛煉了我的耐性、與人溝通交流的能力等等。文員的工作本來(lái)就較為被動(dòng),臨時(shí)性的任務(wù)較多,有時(shí)候當(dāng)我正在干活的時(shí)候,同時(shí)又接到兩三個(gè)任務(wù),剛開(kāi)始有點(diǎn)手忙腳亂,應(yīng)付不來(lái)。后來(lái)我漸漸地意識(shí)到,當(dāng)遇到類(lèi)似的.情況時(shí),首先應(yīng)該用筆把每件要做的事情記錄下來(lái),因?yàn)椤昂糜浶圆蝗鐮筆頭”,畢竟自己的記憶力也不怎樣,然后細(xì)心思量每件事情的重要程度,分輕重分主次地完成每一個(gè)任務(wù)。公文寫(xiě)作不是我擅長(zhǎng)的,但卻是我的工作崗位必備的條件之一,這意味著我必須得學(xué)習(xí)才能勝任這份工作。

  通過(guò)上網(wǎng)查閱資料學(xué)習(xí)以及在李總的教導(dǎo)下,我開(kāi)始掌握了公文寫(xiě)作的一些要領(lǐng),經(jīng)過(guò)多次的訓(xùn)練,總算學(xué)會(huì)了基本的公司公文寫(xiě)作。從未接觸過(guò)接待工作的我,總覺(jué)得不太習(xí)慣,不懂講究倒水服務(wù)細(xì)節(jié),但我清楚地知道這是接待客人最基本的禮貌,日常生活中也是必然會(huì)經(jīng)歷的,就倒水這么簡(jiǎn)單的工作,雖然無(wú)技術(shù)含量可言,但它給我的啟示卻是無(wú)價(jià)的。

  2、從我做起,集思廣益,不斷健全酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,完善酒店的管理,共同創(chuàng)造凱迪威酒店輝煌的未來(lái)。

  酒店現(xiàn)處于籌建的最后階段,待酒店投入運(yùn)作之日將是對(duì)籌備工作進(jìn)行檢收之時(shí),為了順利保證酒店的順開(kāi)業(yè),我認(rèn)為每個(gè)xx酒店的員工都應(yīng)該義不容辭地做好自己的本分,掌握本崗位的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能,提高個(gè)人的綜合素質(zhì)和能力。就拿我自己來(lái)說(shuō),在工作上仍然存在不足之處,工作的積極性有待加強(qiáng),有關(guān)房務(wù)部的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能了解不多,做事的方法過(guò)于單一,靈活性欠缺。在日后的工作中我會(huì)注意改正不足,善于總結(jié)教訓(xùn),不斷提升自身的能力和素質(zhì),爭(zhēng)取成為一個(gè)優(yōu)秀的酒店員工。

酒店工作總結(jié)3

  XXXX酒店為了做好春節(jié)接待,酒店領(lǐng)導(dǎo)高度重視,統(tǒng)籌安排部署節(jié)日期間值班工作,XXXX酒店根據(jù)實(shí)際情況安排輪休。由于部門(mén)經(jīng)理休假,春節(jié)期間XXXX酒店總監(jiān)帶領(lǐng)大家完成各項(xiàng)工作,大年初三和初七由總監(jiān)本人主抓運(yùn)營(yíng)工作,初二,初四,初五,初六由兩位主管分別抓運(yùn)營(yíng)工作,我們責(zé)任到人,所有值班人員手機(jī)24小時(shí)開(kāi)機(jī),堅(jiān)守崗位,盡職盡責(zé)。提高安全防范意識(shí),認(rèn)真排查各類(lèi)安全隱患;在春節(jié)期間的各項(xiàng)服務(wù)也得到了顧客的大力贊揚(yáng)。在XXXX年春節(jié)接待中,XXXX酒店除夕下午閉館,大年初二中午12點(diǎn)開(kāi)館,從初二當(dāng)日至初七,總收入達(dá)元,567人。

  XXXX年是充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的一年,面對(duì)越來(lái)越嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì),希望節(jié)日期間圓滿而又成功的'接待,能夠給我們酒店新的一年帶來(lái)新的機(jī)遇,以更加振奮的精神、更加昂揚(yáng)的斗志、更加務(wù)實(shí)的作風(fēng)勤勉工作,為完成和超額完成目標(biāo)任務(wù)而努力奮斗,祝愿我們酒店的明天更美好。

酒店工作總結(jié)4

  酒店自試營(yíng)業(yè)至今已1年有余,在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及各同事的的努力之下酒店從試營(yíng)業(yè)至開(kāi)業(yè)到如今正常運(yùn)轉(zhuǎn),全體同仁投入了超多的汗水與激情,同時(shí)也收獲良好的業(yè)績(jī)。本部門(mén)工作總結(jié)如下:

  一、營(yíng)業(yè)方面:

  自20xx年09月30日客房出租率從39。93%、平均房?jī)r(jià)為388。26元。在設(shè)施設(shè)備的不斷完善與服務(wù)不斷提高之下到本年度09月30日客房出租率提高至82。38%、平均房?jī)r(jià)提高至411。76元;客人主要來(lái)源于政府部門(mén)、大型國(guó)有企事業(yè)單位及酒店會(huì)員,散客、長(zhǎng)住房、網(wǎng)絡(luò)預(yù)定等入住的客人較少,導(dǎo)致酒店的入住率及房?jī)r(jià)出現(xiàn)較多波動(dòng)。

  二、人員方面:

  由于烏海本地人口較少,企業(yè)以國(guó)企為主。從業(yè)酒店人員招聘難度較大從而降低招聘質(zhì)量;客房從業(yè)人員總體文化水平偏、年齡偏大,相對(duì)的理解潛力較差。外加人員一向處于缺編狀態(tài),從20xx年03月起客房入住率的不斷提高導(dǎo)致工作強(qiáng)度的不斷增大,使工作質(zhì)量提高較慢,到了8、9月份開(kāi)房率到達(dá)新高,很多員工疲憊不堪對(duì)工作質(zhì)量有所松懈,對(duì)自身要求不嚴(yán),這也就是十分遺憾的地方,在近期對(duì)每個(gè)員工盡量做到事事“公開(kāi)、公平、公正”,對(duì)做得好的員工進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)勵(lì),對(duì)工作不到位的員工按制度進(jìn)行處罰,員工都能客心工作在近期酒店人事從對(duì)面學(xué)校補(bǔ)充一部分臨時(shí)工對(duì)人員不足起到了必須幫忙,本部門(mén)將對(duì)新老員工加大督導(dǎo)、檢查力度努力提高工質(zhì)量。

  三、員工培訓(xùn)及對(duì)客服務(wù)

  1、禮貌禮儀:

  規(guī)范各管區(qū)、各崗位的服務(wù)用語(yǔ),提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。為了體現(xiàn)酒店人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng),在針對(duì)客房部各崗位服務(wù)用語(yǔ)存在不規(guī)范、不統(tǒng)一的現(xiàn)象,及部分員工的靦腆及自身素質(zhì)不高的等狀況進(jìn)行疏導(dǎo),組織員工進(jìn)行了多次陪訓(xùn)。規(guī)范了服務(wù)用語(yǔ),對(duì)客禮貌服務(wù)等等。

  2、業(yè)務(wù)技能:

  對(duì)不一樣崗位員工進(jìn)行不一樣工種的培訓(xùn),每周一次1小時(shí)的定期培訓(xùn),如《服務(wù)員做房程序》、《收取、送還客衣程序》、《領(lǐng)班查房標(biāo)準(zhǔn)》、《PA員的地毯清潔》、《進(jìn)房敲門(mén)程序》等等;及不定的時(shí)的案例分析培訓(xùn)從而提高員工的規(guī)范化服務(wù)工作。為客人帶給規(guī)范化的服務(wù)。

  四、衛(wèi)生方面:

  為確?头砍鍪圪|(zhì)量,堅(jiān)持床上用品一客一天一換,巾類(lèi)根據(jù)客人要求隨時(shí)更換。嚴(yán)格執(zhí)行《三級(jí)查房制度》。酒店的主營(yíng)收入來(lái)自客房,從事客房工作,首當(dāng)其沖的就是如何使客房到達(dá)一件合格的商品出售,它包括房間衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、物品配備等,為了切實(shí)提高客房質(zhì)量合格率,我部嚴(yán)格執(zhí)行“三級(jí)查房制度”,即員工自查、領(lǐng)班普查、主管、經(jīng)理抽查,做到層層把關(guān)。

  要求PA員對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行片區(qū)劃分、職責(zé)到人,進(jìn)行定崗、定時(shí)清潔及不定時(shí)的巡查做到及清潔,力爭(zhēng)將疏漏降到最低。五、物品配備及維護(hù):

  酒店開(kāi)業(yè)在布草投入方面不足,再加開(kāi)業(yè)的破損、賠償?shù)纫蛩財(cái)?shù)量導(dǎo)致布草嚴(yán)重不足,此時(shí)外加洗衣廠洗滌不及時(shí)進(jìn)一步加大了客房部樓層的工作難度;由于本部門(mén)所使用的設(shè)備均為外地采購(gòu)(如:吸塵器、地毯清洗機(jī)、晶面機(jī)等)沒(méi)有及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),設(shè)備在不一樣程度出現(xiàn)問(wèn)題,從而減少機(jī)器使用壽命增加了成本。以上此問(wèn)題反映給相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。六、節(jié)能方面:

  要求員工做好節(jié)約工作,做到人走燈滅,對(duì)員工使用電梯做了嚴(yán)格的要求,“實(shí)行上三、下四”。洗滌浴室時(shí)使用噴壺及高去污低泡沫的清潔劑減少用水。對(duì)工作用具辦公用品做到物盡其用。

  工作計(jì)劃:

  在20xx年10月份以工作基礎(chǔ)上在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下繼續(xù)做好客房的.各項(xiàng)工作,發(fā)揚(yáng)工作中優(yōu)良作風(fēng),彌補(bǔ)工作中不足的地方,對(duì)工作進(jìn)行合理計(jì)劃、安排和總結(jié),挖掘所有用心因素,制定措施,做好部門(mén)各項(xiàng)工作,決不因?yàn)椴块T(mén)工作不到位原因致使效益下降,盡最大努力完成上級(jí)下達(dá)和各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo),現(xiàn)有計(jì)劃有:

  一、增加客房房在編人員的補(bǔ)充工作。

  二、進(jìn)一步完善布草配備數(shù)量、使布草進(jìn)行合理運(yùn)轉(zhuǎn)。

  三、重點(diǎn)跟進(jìn)對(duì)客服務(wù)工作,帶給規(guī)范化服務(wù),在規(guī)范化的服務(wù)上進(jìn)一步帶給個(gè)性化減少和避免投訴,提高賓客滿意度。

  四、加大力度對(duì)員工各方面素質(zhì)進(jìn)行培訓(xùn)和提高,以更加貼切的服務(wù)、制定更加靈活有效的措施,留住現(xiàn)有客人,吸引新的客人,帶動(dòng)好的效益。五、衛(wèi)生工作長(zhǎng)抓不懈,做為工作的一個(gè)重點(diǎn)加以跟進(jìn)。

  六、繼續(xù)跟進(jìn)工程的維修,電話、網(wǎng)絡(luò)不穩(wěn)定、墻紙脫離破損、空調(diào)電源改善、冰箱散熱等。

酒店工作總結(jié)5

  回顧賓館多年來(lái)銷(xiāo)售部的創(chuàng)業(yè)歷程,銷(xiāo)售部員工克服了剛剛起步,文章對(duì)一年的工作進(jìn)行了兩方面總結(jié),詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)看下文酒店出納年度工作總結(jié)

  一、銷(xiāo)售工作順利進(jìn)行

  今年剛剛開(kāi)始,銷(xiāo)售部的拜訪工作就又開(kāi)始緊鑼密步的展開(kāi)了,對(duì)維系老客戶,發(fā)展新客戶,我們始終堅(jiān)持不懈,我們的努力換來(lái)了客戶對(duì)我們提出的最寶貴意見(jiàn),使我們的工作得以不斷改善,服務(wù)質(zhì)量也在不斷提高。

  對(duì)于接待團(tuán)隊(duì)會(huì)議,我們將“誠(chéng)信”放在首位,按照?qǐng)F(tuán)隊(duì)會(huì)議的接待程序,有條不紊的完成各個(gè)環(huán)節(jié)的'任務(wù),讓賓客放心、舒心、貼心。此外,銷(xiāo)售部在原有協(xié)議公司、旅行社、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門(mén)散客僅四條自然銷(xiāo)售渠道的基礎(chǔ)上,拓展增加了會(huì)員卡(儲(chǔ)值卡)渠道,今年發(fā)放儲(chǔ)值卡30余張,收入40多萬(wàn)元,明顯促進(jìn)了銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的提升。

  二、08銷(xiāo)售任務(wù)完成情況(今年與去年同期數(shù)據(jù)對(duì)比分析)

  酒店下達(dá)給銷(xiāo)售部客房計(jì)劃任務(wù)萬(wàn)元,

  1月——7月銷(xiāo)售萬(wàn)元,較去年同期的萬(wàn)元,增加(減少)萬(wàn)元,增(減)幅為%,其中,網(wǎng)絡(luò)房間,萬(wàn)元,較去年同期增加(減少)萬(wàn)元,增(減)幅為%,協(xié)議單位間,萬(wàn)元,較去年同期增加(減少)萬(wàn)元,增(減)幅為%,散客間,萬(wàn)元,較去年同期增加(減少)萬(wàn)元,增(減)幅為%,旅行社間,萬(wàn)元,較去年同期增加(減少)萬(wàn)元,增(減)幅為%。

酒店工作總結(jié)6

  作為酒店前臺(tái),我盡責(zé)的去做好服務(wù),本來(lái)也是要求很高,而且能來(lái)我們酒店的客戶也是對(duì)于服務(wù)很是挑剔,所以更是要盡責(zé)做好,無(wú)論是遇到什么樣的一個(gè)客戶,我都是會(huì)耐心的幫客戶解決問(wèn)題,一些可能自己處理不了的,也是會(huì)安撫客戶然后聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)來(lái)及時(shí)的處理好,同時(shí)在工作上,同事們也是愿意積極的來(lái)配合,處理好工作來(lái)為客戶服務(wù),作為前臺(tái)自己的工作一年下來(lái)也是得到了很多客戶的肯定,當(dāng)然我也是知道還有一些方面還可以做的更好一些,但也是清楚一個(gè)也是自己的經(jīng)驗(yàn)不足,還有能力上也是和一些同事相比我還需要繼續(xù)的努力提升才行的,只有繼續(xù)的工作才能把事情做得更完美,不過(guò)這也是一個(gè)過(guò)程,特別是經(jīng)過(guò)了這一年的考驗(yàn),我也是相信以后我能在崗位上把客戶服務(wù)更好。

  除了工作,我也是積極的去學(xué)習(xí),特別是上半年基本沒(méi)有什么太多的工作可以去做,酒店也是無(wú)法開(kāi)業(yè),而在家的.日子我也是沒(méi)有去看電視劇去讓自己松懈,而是去看關(guān)于酒店相關(guān)的一些書(shū)籍,服務(wù)相關(guān)的,也是多和同事一起交流,酒店也是組織了線上的培訓(xùn),讓我們了解更多關(guān)于工作的事情,去反思之前自己的工作,回顧中也是知道自己有哪些問(wèn)題,然后去改進(jìn)去進(jìn)步了,到了開(kāi)業(yè)之后才能服務(wù)好,作為前臺(tái)我知道也是代表著酒店的一個(gè)形象更是不能做的糟糕的。而不斷的提升自己,去優(yōu)化服務(wù)的方式,一些動(dòng)作也是在家里去訓(xùn)練去讓自己成為習(xí)慣,這些雖然以前也是做過(guò)的,但是我知道反復(fù)的去練習(xí)也是可以讓自己更加的熟悉,同時(shí)在學(xué)習(xí)的時(shí)候更是看到一些問(wèn)題,然后改進(jìn)。

  而過(guò)去的一年,自己做好工作得到提升,同時(shí)也是明白在以后工作里頭是要繼續(xù)做好服務(wù),前臺(tái)的看起來(lái)輕松,但在五星級(jí)的酒店,這卻是需要能力需要我們服務(wù)好才行的,我也是會(huì)繼續(xù)的來(lái)努力,做好自己今后的前臺(tái)工作。

酒店工作總結(jié)7

  今年是非比尋常的一年,因?yàn)楣芗倚〗M于今年成立,并進(jìn)行了第一個(gè)春節(jié)的VIP接待。所謂養(yǎng)兵千日,用兵一時(shí)。在前期的一系列的準(zhǔn)備工作中,我們進(jìn)行理論和實(shí)踐兩方面的培訓(xùn),雙管齊下。盡管我們已做好充分的準(zhǔn)備,但是此次接待任務(wù)之重,人數(shù)之多,時(shí)間之緊,還是給我們帶來(lái)了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。但在相關(guān)部門(mén)的大力支持以及全體管家成員同舟共濟(jì),齊心協(xié)力之下,終于圓滿的完成了接待任務(wù)。

  對(duì)于本次接待期,本人第一次全程參與并感受了海航的接待模式。與本人之前所接受過(guò)的接待經(jīng)驗(yàn)相比,受益匪淺,總結(jié)為以下幾點(diǎn):

  1、接待對(duì)象。

  與其他酒店相比,因春節(jié)期間房?jī)r(jià)比平日漲了好幾倍,能住得起別墅,無(wú)非是達(dá)官貴族。而海航酒店的接待對(duì)象則主要是以國(guó)家政要為主,與其他貴賓相比則多了幾分神秘感及嚴(yán)肅性,同時(shí)也感覺(jué)到自己接待任務(wù)的巨大。

  2、接待時(shí)間。

  一般酒店的VIP接待時(shí)間一般在一個(gè)星期左右,而海航集團(tuán)的接待,一般至少在一個(gè)星期以上,甚至一個(gè)月左右。所以這是考驗(yàn)我們是否時(shí)時(shí)刻刻保持著熱情,激情,以充沛的精力來(lái)接待的一個(gè)持續(xù)戰(zhàn)斗力。

  3、服務(wù)方式。

  其他酒店,一般是以尊貴的服務(wù)方式。而對(duì)于本次接待中,我們經(jīng)過(guò)細(xì)心的觀察,發(fā)現(xiàn)這些VIP比較傾向于熱情,尊重的這種保姆式服務(wù)方式,從而也給我們以后的培訓(xùn)方向提供了一個(gè)好的方向。

  4、涉及層面廣。

  與其他VIP相比,一般是尋求安定,愜意,不被打擾,而海航的VIP則是三天兩頭會(huì)有貴賓或老板拜訪、舉辦宴請(qǐng)及小型會(huì)議等。從而加大了我們工作接待量及壓力。

  雖然接待工作已經(jīng)結(jié)束,但是我們也深刻的認(rèn)識(shí)到,接待工作還存在許多不足,管家小組的素質(zhì)還有待提高,理論學(xué)習(xí)和培訓(xùn)要加強(qiáng)。在以后的工作中我們要不斷創(chuàng)新,提升接待服務(wù)水平。

  1、加強(qiáng)海航守則的學(xué)習(xí),統(tǒng)一思想。

  認(rèn)真學(xué)習(xí)“海航同仁十條”弘揚(yáng)積極進(jìn)取,踏實(shí)細(xì)致的服務(wù)精神;勤奮敬業(yè),務(wù)實(shí)求真的`實(shí)干精神;周密思考,積極主動(dòng)的創(chuàng)新精神。繼續(xù)強(qiáng)化教育學(xué)習(xí),以領(lǐng)導(dǎo)滿意和貴賓滿意作為追求和目標(biāo),引導(dǎo)管家小組進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí),端正服務(wù)態(tài)度,不斷增強(qiáng)做好接待工作的自覺(jué)性和積極性。提高管家小組的修養(yǎng),增強(qiáng)接待人員的責(zé)任心和大局意識(shí)。嚴(yán)明工作紀(jì)律,艱苦奮斗、促進(jìn)接待人員盡職盡責(zé)地做好每一項(xiàng)接待工作。

  2、加強(qiáng)管家隊(duì)伍的建設(shè),提高管家小組的素質(zhì)。

  接待工作能不能做好,關(guān)鍵在一支素質(zhì)優(yōu)良、工作紀(jì)律嚴(yán)明、業(yè)務(wù)技能精湛和勤懇吃苦耐勞、有責(zé)任心、甘心熱情奉獻(xiàn)的接待工作人員隊(duì)伍。因此,我們要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)與技能學(xué)習(xí)相結(jié)合的方式,把提高素質(zhì)的作為首要環(huán)節(jié)來(lái)抓,在理論方面,重點(diǎn)學(xué)習(xí)海航同仁十條等;在技能方面,著重學(xué)習(xí)提高了做好接待工作的能力。對(duì)別墅的客房設(shè)施布置、管家內(nèi)部管理等工作進(jìn)行定期檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)。對(duì)客房物品擺放、點(diǎn)餐技能、接待禮儀禮節(jié)、文明用語(yǔ)等環(huán)節(jié)都進(jìn)行指導(dǎo),提出具體要求,加強(qiáng)規(guī)范引導(dǎo),不斷增強(qiáng)綜合素質(zhì)。同時(shí)建議加強(qiáng)人才培訓(xùn)和儲(chǔ)備工作,對(duì)有潛力和責(zé)任心的樓層服務(wù)員進(jìn)行規(guī)范培訓(xùn),認(rèn)真指導(dǎo)、全面鍛煉,為管家小組儲(chǔ)備一批有責(zé)任心的高素質(zhì)接待人員。

  3、突出個(gè)性化服務(wù),實(shí)行細(xì)微化服務(wù)。

  我們要根據(jù)貴賓的生活習(xí)慣和服務(wù)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的新情況,及時(shí)調(diào)整滿足客人個(gè)性化需求,為貴賓提供優(yōu)質(zhì)、個(gè)性化的服務(wù)。在接待工作中,從禮儀服務(wù)到“一對(duì)一”的引領(lǐng)、客房、餐飲服務(wù),做到“由規(guī)范服務(wù)到用心服務(wù)”。抓接待工作方法創(chuàng)新,在不斷提高接待工作質(zhì)量上實(shí)現(xiàn)新突破。

  4、抓基礎(chǔ)建設(shè),搞好后勤服務(wù)工作。

  在接待標(biāo)準(zhǔn)、接待用品等方面嚴(yán)格控制,實(shí)現(xiàn)熱情服務(wù)與勤儉節(jié)約的有機(jī)結(jié)合。規(guī)范檔案工作,積累接待資料。把獲得的重要來(lái)賓個(gè)人信息,及時(shí)進(jìn)行記錄和整理一并建檔進(jìn)行保存管理,豐富接待工作資料。同時(shí)組織大家一起來(lái)學(xué)習(xí),搭建起相互交流經(jīng)驗(yàn)、溝通信息、促進(jìn)工作開(kāi)展的平臺(tái)。凝聚起接待工作的整體合力,形成了上下貫通、協(xié)調(diào)一致的接待體系。

  回顧這半個(gè)多月的接待經(jīng)歷,我感觸頗多。這一次的接待不僅為我的接待生涯增加了如花的一筆,也豐富了我的人生閱歷,樹(shù)立起新的人生觀和價(jià)值觀,我會(huì)珍惜海航賦于我的這一筆財(cái)富,并充分把它運(yùn)用到以后的工作中。

酒店工作總結(jié)8

  我于20xx年xx月xx日進(jìn)入公司。

  本人工作認(rèn)真、細(xì)心且具有較強(qiáng)的責(zé)任心和進(jìn)取心,勤勉不懈,極富工作熱情;性格開(kāi)朗,樂(lè)于與他人溝通,具有良好和熟練的溝通技巧,有很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力;責(zé)任感強(qiáng),確實(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交付的工作,和公司同事之間能夠通力合作,關(guān)系相處融洽而和睦,配合各部門(mén)負(fù)責(zé)人成功地完成各項(xiàng)工作;積極學(xué)習(xí)新知識(shí)、技能,注重自身發(fā)展和進(jìn)步,平時(shí)利用下班時(shí)間通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí),來(lái)提高自己的綜合素質(zhì),目前正在電大就讀專(zhuān)科,以期將來(lái)能學(xué)以致用,同公司共同發(fā)展、進(jìn)步。

  兩個(gè)多月來(lái),我在xxx公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們的熱心幫助及關(guān)愛(ài)下取得了一定的進(jìn)步,綜合看來(lái),我覺(jué)得自己還有以下的缺點(diǎn)和不足:

  1、思想上個(gè)人主義較強(qiáng),隨意性較大,顯得不虛心與散漫,沒(méi)做到謙虛謹(jǐn)慎,尊重服從;

  2、有時(shí)候辦事不夠干練,言行舉止沒(méi)注重約束自己;

  3、工作主動(dòng)性發(fā)揮的還是不夠,對(duì)工作的預(yù)見(jiàn)性和創(chuàng)造性不夠,離領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的距離;

  4、業(yè)務(wù)知識(shí)方面特別是相關(guān)法律法規(guī)掌握的還不夠扎實(shí)等等。

  在今后的工作和學(xué)習(xí)中,我會(huì)進(jìn)一步嚴(yán)格要求自己,虛心向其他領(lǐng)導(dǎo)、同事學(xué)習(xí),我相信憑著自己高度的'責(zé)任心和自信心,一定能夠改正這些缺點(diǎn),爭(zhēng)取在各方面取得更大的進(jìn)步。

  根據(jù)公司規(guī)章制度,試用人員在試用期滿兩個(gè)月合格后,即可被錄用成為公司正式員工。且本人在工作期間,工作認(rèn)真、細(xì)心且具有較強(qiáng)的責(zé)任心和進(jìn)取心,勤勉不懈,極富工作熱情;性格開(kāi)朗,樂(lè)于與他人溝通,具有良好和熟練的溝通技巧,有很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。因此,我特向公司申請(qǐng):希望能根據(jù)我的工作能力、態(tài)度及表現(xiàn)給出合格評(píng)價(jià),使我按期轉(zhuǎn)為正式員工。

  來(lái)到這里工作,我大的收獲莫過(guò)于在敬業(yè)精神、思想境界,還是在業(yè)務(wù)素質(zhì)、工作能力上都得到了很大的進(jìn)步與提高,也激勵(lì)我在工作中不斷前進(jìn)與完善。我明白了企業(yè)的美好明天要靠大家的努力去創(chuàng)造,相信在全體員工的共同努力下,酒店的美好明天更輝煌。在以后的工作中我將更加努力上進(jìn),希望上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)轉(zhuǎn)正。

酒店工作總結(jié)9

  為了做好春節(jié)接待,酒店領(lǐng)導(dǎo)高度重視,統(tǒng)籌安排部署節(jié)日期間值班工作,各部門(mén)根據(jù)實(shí)際情況安排輪休。由部門(mén)負(fù)責(zé)人以上管理人員擔(dān)任值班經(jīng)理,責(zé)任到人,所有值班人員手機(jī)24小時(shí)開(kāi)機(jī),堅(jiān)守崗位,盡職盡責(zé)。提高安全防范意識(shí),認(rèn)真排查各類(lèi)安全隱患;餐飲部更是下足了功夫,為了防止年底原材料物價(jià)上漲,餐飲部經(jīng)理協(xié)同行政總廚和后廚的廚師們開(kāi)會(huì)研究,仔細(xì)核算,提前一個(gè)月去北京采買(mǎi)春節(jié)接待所需的原材料,在源頭上對(duì)成本加以控制,對(duì)酒店能源費(fèi)用的降低起到了實(shí)質(zhì)性的作用;隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,客人對(duì)酒店菜品質(zhì)量的要求越來(lái)越高,為了適應(yīng)這種境況,餐飲部領(lǐng)班及以上領(lǐng)導(dǎo)人員開(kāi)會(huì)研討,決定將去年的套餐800元/桌起價(jià)提升至1000元/桌,對(duì)于有特殊要求的客人,餐飲部實(shí)行了不限制套餐改菜換菜政策,如果客人有要求也可以零點(diǎn)。這樣大大提高了菜單的靈活性,極大限度的滿足了客人對(duì)菜品的要求,不僅增加了酒店收入,還讓能夠讓客人吃到好吃的、想吃的,這一舉措得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)和客人的一致認(rèn)可,大力贊揚(yáng)。

  付出必有收獲,所失必有所得。在20xx年春節(jié)接待中,單除夕當(dāng)日至初六,總收入達(dá)458270元,比去年同期增長(zhǎng)了9%。除夕當(dāng)天,餐廳共接待客人66桌,達(dá)781人次,收入92495元,創(chuàng)歷史新高,比20xx年竟多出15918元。初一至初五,共接待3552人次,收入達(dá)365170元,超出去年同期38510元。初六那天,在全體員工的努力下,酒店接待壽宴76桌,客流量達(dá)962人次,僅當(dāng)日就收入93100元,比去年超出2474元。這樣的成績(jī)無(wú)疑是節(jié)日期間值班人員最大的安慰,我們雖然犧牲了與加人團(tuán)聚在一起共度佳節(jié)的機(jī)會(huì),卻也成全了很多家庭的團(tuán)聚歡樂(lè)。尤其是看到這樣的成績(jī),大家的心中不免多出了許多歡喜。

  節(jié)日期間最為特別的風(fēng)景當(dāng)屬傳菜了。由于客人較多,而我們的服務(wù)人員又有限,為了防止上菜不及時(shí)影響用餐效果,酒店領(lǐng)導(dǎo)高度重視,各兄弟部門(mén)積極支援。保安部、工程部、前廳部、辦公室、管家部等部門(mén)均有同事下來(lái)主動(dòng)傳菜。上至老總經(jīng)理,下至其他部門(mén)同事,更有餐飲部經(jīng)理家屬、銷(xiāo)售部經(jīng)理家屬,大家團(tuán)結(jié)一心,積極奔走于大廚房與包房之間,及時(shí)迅速的將做好的菜品傳至備餐間,大大提高了上菜速度。所謂眾人拾柴火焰高,春節(jié)期間,餐飲從未發(fā)生一起由上菜慢導(dǎo)致的投訴,相反,大部分客人都主動(dòng)夸贊我們的服務(wù)周到上菜及時(shí),大家雖然都是累的筋疲力盡,卻也樂(lè)的津津有味。付出必有回報(bào),要做就做最好。驕人成績(jī)的取得,離不開(kāi)大家的鼎力相助。

  20xx年是充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的一年,面對(duì)越來(lái)越嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì),相信我們的`領(lǐng)導(dǎo)們會(huì)統(tǒng)籌帷幄,制定出更加適應(yīng)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)決策。希望節(jié)日期間圓滿而又成功的接待,能夠給我們酒店新的一年帶來(lái)新的機(jī)遇,以更加振奮的精神、更加昂揚(yáng)的斗志、更加務(wù)實(shí)的作風(fēng)勤勉工作,為完成和超額完成目標(biāo)任務(wù)而努力奮斗,祝愿我們酒店的明天更美好。

酒店工作總結(jié)10

  來(lái)到我們酒店擔(dān)任采購(gòu)助理的工作,差不多剛好滿一年的時(shí)間,這一年來(lái),我也是積極的學(xué)習(xí),認(rèn)真的跟隨采購(gòu)做好工作,現(xiàn)在就我這一年來(lái)的工作總結(jié)如下。

  一、學(xué)習(xí)

  剛進(jìn)入酒店的時(shí)候,我很多方面不是那么的懂,在采購(gòu)部跟隨同事一起做采購(gòu)的工作,也是從開(kāi)始什么都不懂,到漸漸能更好的配合同事工作,作為采購(gòu)助理,雖然主要的采購(gòu)工作不是我負(fù)責(zé)的,但是對(duì)于采購(gòu)的流程,采購(gòu)的資料,采購(gòu)物資信息的收集都是需要我去做的。

  剛開(kāi)始工作的時(shí)候,我在同事的帶領(lǐng)下,漸漸熟悉了我們酒店的采購(gòu)流程,了解了我們需要采購(gòu)的物資是有哪些,我也學(xué)到了如何去和供應(yīng)商談判,才能拿到更低的采購(gòu)價(jià)格,采購(gòu)的工作并不是那么簡(jiǎn)單,不像我們?nèi)粘T诮稚腺I(mǎi)東西那樣,看到喜歡的就買(mǎi),或者根本不考慮價(jià)格的問(wèn)題,酒店的采購(gòu),不但是要確定要需要的物資是什么樣的,同時(shí)對(duì)于價(jià)格,質(zhì)量也是有自己的標(biāo)準(zhǔn),我在工作中也是漸漸的熟悉和了解了該如何的去做。

  二、工作

  在漸漸熟練了工作該如何開(kāi)展之后,我就正式的上手工作了,同事也沒(méi)有像開(kāi)始那樣教我了,而是把任務(wù)給我,讓我自己完成,我知道,只有自己真的去做了,那么才能夠知道自己做的怎么樣。有哪些不足,要去改進(jìn),或者對(duì)哪些方面是不熟悉的,要繼續(xù)的去學(xué)去加深。

  作為助理,我積極的配合采購(gòu)?fù)率占袌?chǎng)的信息,了解的物資價(jià)格情況,并做好表格給采購(gòu)參考,確認(rèn)哪些物資是現(xiàn)在就需要采購(gòu)的,哪些供應(yīng)商是值得我們繼續(xù)合作,又有哪些新的供應(yīng)商是可以去考慮的`。

  一年的工作下來(lái),我已經(jīng)可以很熟練的做好自己本職的工作,為采購(gòu)去服務(wù),交代的任務(wù)也是能圓滿的完成,同時(shí)我也是發(fā)現(xiàn)了我自己有些方面是不足的,對(duì)于物資的了解還不夠,供應(yīng)商的尋找還是太慢,不能較快的找到更加合適的供應(yīng)商,這些都是需要我在以后的工作當(dāng)中去改進(jìn),去加強(qiáng)的。

  在新的一年里,我要繼續(xù)的做好我的工作,同時(shí)把自己不足的地方改進(jìn),讓自己能把采購(gòu)助理的工作做好,并且能在以后有機(jī)會(huì)自己去做采購(gòu),向上更進(jìn)一步,在職業(yè)的路途中,只有不斷地去努力,那么才能得到機(jī)會(huì),得到晉升。

酒店工作總結(jié)11

  20xx年是伊士丹頓酒店忙碌又關(guān)鍵的一年,隨著20xx年12月最后一層的混凝土澆灌結(jié)束,伊士丹頓酒店的順利封頂。為20xx年2月份開(kāi)業(yè),奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ);仡欉^(guò)去,。酒店從無(wú)到有,我們一路風(fēng)路。在集團(tuán)公司和各方領(lǐng)導(dǎo)的大力支持配合下,我們腳踏實(shí)地,一步一個(gè)腳印,團(tuán)隊(duì)從磨合到逐漸走向成熟克服各方面困難,順利完成集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各方面工作任務(wù),取得了可喜成績(jī)。伊士丹頓酒店從在經(jīng)營(yíng)方式上的構(gòu)思初步實(shí)現(xiàn)了由探索經(jīng)營(yíng)向?qū)I(yè)經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變,在籌建工作管理機(jī)制上實(shí)現(xiàn)了由雜亂無(wú)章、各自為政到建立了一整套科學(xué)的目標(biāo)計(jì)劃管理機(jī)制,制定伊士丹頓酒店的發(fā)展戰(zhàn)略和最終全面順利營(yíng)運(yùn)開(kāi)業(yè)工作目標(biāo),圍繞酒店全面開(kāi)業(yè)工作目標(biāo)制訂三年計(jì)劃,再以年計(jì)劃保三年計(jì)劃,以半年計(jì)劃、季度計(jì)劃保年計(jì)劃,制定月度計(jì)劃。各方面工作開(kāi)展井井有條,穩(wěn)步推進(jìn)。同時(shí),我們也諸多的不足,現(xiàn)將過(guò)去一年的工作總結(jié)如下:

  一、全面調(diào)研,做好酒店會(huì)所前期規(guī)劃

  酒店會(huì)所的前期規(guī)劃對(duì)日后的經(jīng)營(yíng)成敗起到至關(guān)重要的作用,不用忽視和麻痹大意。要從多方考察及論證,必須要遵循先調(diào)研后設(shè)計(jì)的原則。前期調(diào)研包括:建設(shè)什么樣檔次的酒店會(huì)所?什么樣的酒店會(huì)所才適合我們科韻路一帶的消費(fèi)環(huán)境及市場(chǎng)?投資要多少資金?回報(bào)期時(shí)間有多長(zhǎng)?怎樣的設(shè)計(jì)規(guī)劃才可以避免經(jīng)營(yíng)面積的浪費(fèi)?如何降低日后運(yùn)營(yíng)成本及維修成本?對(duì)廣州市場(chǎng)專(zhuān)業(yè)水療會(huì)所進(jìn)行海景集團(tuán)酒店管理有限公司

  考察:大浪淘沙、水匯國(guó)際俱樂(lè)部、九號(hào)行館、尚水水療會(huì)所、藍(lán)色海岸國(guó)際水會(huì)、原生態(tài)水療會(huì)館;同時(shí)針對(duì)性考察以酒店為主,桑拿水療會(huì)所為配套經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的場(chǎng)所。外商活動(dòng)中心(酒店)、星河灣酒店、花園酒店、國(guó)際大酒店、凱旋華美達(dá)大酒店、大舜晶華酒店、天豪大酒店、琶州威斯汀酒店、東站威斯汀酒店、廣州香格里拉酒店。制定了《廣州休閑會(huì)所市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》、《依詩(shī)丹頓酒店桑拿會(huì)所營(yíng)運(yùn)方案》,明確本會(huì)所的市場(chǎng)定位、明確日后經(jīng)營(yíng)思路。確定以周邊中高端商務(wù)散客以為主的,配合會(huì)展客人為次的客源組成。確定酒店的經(jīng)營(yíng)方面及功能設(shè)定。

  二、認(rèn)真作好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,切實(shí)保障酒店的按時(shí)開(kāi)業(yè)。

  參與東海酒店的功能、布局劃分與服務(wù)流線的設(shè)計(jì)。與菲利浦斯設(shè)計(jì)公司和工程施工單位溝通,取得各個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的平面設(shè)計(jì)圖進(jìn)行綜合評(píng)估,并根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理需求,進(jìn)行全面嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼{(diào)整。最終確定完了酒店各區(qū)域功能劃分與平面設(shè)計(jì)工作。.酒店前期大型設(shè)備如:空調(diào)/熱水/消防/電視/電器/系統(tǒng)的安裝及功能要求的建議匯總。

  與總工室等相關(guān)部門(mén)參觀了金葉子度假酒店、方圓酒店的中央空調(diào)、熱水系統(tǒng);最終綜合東海酒店自身?xiàng)l件,參與酒店籌備組制作出了酒店熱泵系統(tǒng)方案及相關(guān)與鍋爐的熱能及效能的數(shù)據(jù)對(duì)比,為集團(tuán)高層決策提供參考依據(jù)。對(duì)電腦管理系統(tǒng)、門(mén)鎖系統(tǒng)、程控電話系統(tǒng)等主要弱電系統(tǒng)設(shè)備安裝線路及前期的`預(yù)埋工程提出功能需求意見(jiàn)。海景集團(tuán)酒店管理有限公司.制定康樂(lè)部全年經(jīng)營(yíng)預(yù)算及盈虧數(shù)據(jù)分析報(bào)告。.制定康樂(lè)部的人員架構(gòu)圖、實(shí)地考察進(jìn)行各崗位的定崗定編;完成了本部門(mén)的人員設(shè)定及成本工資的預(yù)算。

  三、存在問(wèn)題

  對(duì)施工總體計(jì)劃的制定及把握方面比較薄弱。體現(xiàn)在對(duì)中央空調(diào)管道、給排水、消防、強(qiáng)電、弱電、外立面施工及土建工程了解比較少。土建施工的進(jìn)度、質(zhì)量的監(jiān)督和管理的思路不清晰,未能及時(shí)掌握及控制。.與其它部門(mén)信息溝通渠道欠通暢,與部門(mén)之間的聯(lián)系有待加強(qiáng);對(duì)集團(tuán)相關(guān)工程等項(xiàng)目的立項(xiàng)及招標(biāo)工作要求、程序有待進(jìn)一步的了解與學(xué)習(xí)。

  三、工作體會(huì)及展望.提高自身綜合素質(zhì),對(duì)工程施工、規(guī)劃設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)及內(nèi)裝修設(shè)計(jì)的方面知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)。.提高工作效益,讓工作有序進(jìn)行。對(duì)東海酒店的籌備工作,進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)分及制定各環(huán)節(jié)工作順序。.繼續(xù)跟進(jìn)下一步施工工程進(jìn)度,提出相關(guān)系統(tǒng)設(shè)備安裝建議,及部門(mén)綜合布線要求。

酒店工作總結(jié)12

  各位領(lǐng)導(dǎo):

  采購(gòu)部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,順利圓滿地完成了公司賦予的各項(xiàng)任務(wù)。采購(gòu)部是酒店的后勤保障部門(mén),嚴(yán)把采購(gòu)原料質(zhì)量關(guān),降低采購(gòu)成本,增強(qiáng)效益,是本部門(mén)的工作重心。由于采購(gòu)品種繁多,價(jià)格變動(dòng)頻繁,市場(chǎng)價(jià)格靈活性強(qiáng),操作難度大,是當(dāng)前的實(shí)際情況。為把好價(jià)格、品種質(zhì)量關(guān),控制原材料成本,提高本年度的經(jīng)濟(jì)效益, 我們采取了一系列措施。控制采購(gòu)成本,嚴(yán)格執(zhí)行物品采購(gòu)的申購(gòu)、簽批、詢價(jià)、采購(gòu)、驗(yàn)收程序,加強(qiáng)采購(gòu)監(jiān)督,控制質(zhì)、價(jià)、數(shù),確保購(gòu)進(jìn)貨物質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,為更進(jìn)一步促進(jìn)20xx年的工作,現(xiàn)在將xx年工作總結(jié)如下:

  一、 采購(gòu)部實(shí)行兩條線制度,即一條線為餐飲服務(wù),一條線為其他部門(mén)日常消耗服務(wù),專(zhuān)人負(fù)責(zé),專(zhuān)人購(gòu)買(mǎi),在采購(gòu)上嚴(yán)格做到貨比三家,競(jìng)質(zhì)競(jìng)價(jià)。特別是今年夏季各類(lèi)物品及原材料價(jià)格都不同程度上漲,部門(mén)根據(jù)各類(lèi)原材料價(jià)格的浮動(dòng),及時(shí)與使用部門(mén)出品部和倉(cāng)庫(kù)溝通,在保證質(zhì)量的前提下用相同的其他品牌的原材料替代品牌原材料,為酒店降低了成本費(fèi)用。有部分東西在合川市場(chǎng)能批發(fā)采購(gòu)到的東西,我們都自己去盤(pán)龍市場(chǎng)采購(gòu),不由供貨商送,為酒店節(jié)約成本費(fèi)用。客房低耗品在開(kāi)業(yè)之前所購(gòu)進(jìn)的和開(kāi)業(yè)以后市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的進(jìn)行了對(duì)比在質(zhì)量相同的前提下選擇價(jià)低的購(gòu)買(mǎi),為酒店節(jié)約成本。(比如開(kāi)業(yè)之前購(gòu)買(mǎi)的餐廳用的方巾紙3.3元/包兩百克,到后期市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的6元/斤)。在工程部維修工具方面,嚴(yán)格按照他們的要求,和工程部的師傅一起市場(chǎng)選樣,

  然后和網(wǎng)上的價(jià)格進(jìn)行對(duì)比,在同質(zhì)量的前提下和商家進(jìn)行砍價(jià)購(gòu)置,對(duì)于價(jià)格懸殊比較大的,會(huì)在網(wǎng)上購(gòu)置部分,比如客房的迷你TP無(wú)限路由器就是網(wǎng)上購(gòu)置,網(wǎng)上價(jià)格一個(gè)相對(duì)比市場(chǎng)便宜30幾元/個(gè)。在采購(gòu)過(guò)程中接受酒店各部門(mén)的監(jiān)督,嚴(yán)格遵守采購(gòu)規(guī)章制度,熟悉工作流程,掌握業(yè)務(wù)技能,保證各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)的完成,保障各部門(mén)所需。教育并監(jiān)督采購(gòu)人員,熟悉各部所需原材料規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格等,熟悉市場(chǎng)行情,摸清市場(chǎng)變化因素,從源頭上把好關(guān),把質(zhì)量和價(jià)格作為工作的重心,一切圍繞經(jīng)營(yíng)開(kāi)展工作。

  1、 把工作重心集中在重點(diǎn)區(qū)域原材料上采購(gòu)的品種中,有些是每日都要大量使用的,有些則是小量偶然使用的,使用率高量大的,采購(gòu)的間隔時(shí)間就短,使用率低量小的.間隔時(shí)間就長(zhǎng),我們把每個(gè)部門(mén)分成若干個(gè)區(qū)域,根據(jù)原材料使用率,量的高低,劃分區(qū)域重點(diǎn),通過(guò)這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜,嚴(yán)格控制價(jià),密切注意市場(chǎng)動(dòng)態(tài),及時(shí)掌握行情,確保物美價(jià)廉,保障所需部門(mén)供給。

  2、 針對(duì)月結(jié)算的供貨商加強(qiáng)質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督,每一個(gè)供貨商供應(yīng)的品種,從一種到幾種都有,將每一個(gè)供貨商作為一點(diǎn),其供應(yīng)的品種就連成一個(gè)面。根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小,要求供貨商把質(zhì)量做好,價(jià)格降低,把不合格供貨商堅(jiān)決清除,減少中間環(huán)節(jié)。

  3、 在酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求下,對(duì)各類(lèi)原材料進(jìn)行每月市場(chǎng)調(diào)查,定期不定期共同上市場(chǎng)對(duì)所有原材料進(jìn)行質(zhì)量對(duì)比、價(jià)格對(duì)比,并將市場(chǎng)訊價(jià)制度扎實(shí)落實(shí)好。

  4、 了解各部門(mén)物資需求及各種物資的市場(chǎng)供應(yīng)情況,掌握各種物資采購(gòu)的成本及采購(gòu)資金控制的要求,熟悉各種物資采購(gòu)計(jì)劃。

  5、 各部門(mén)急用的物資優(yōu)先采購(gòu),急事急辦,做到采購(gòu)按計(jì)劃,根據(jù)倉(cāng)庫(kù)存貨情況,和部門(mén)申購(gòu)單,對(duì)常用物資按庫(kù)存規(guī)定辦理,經(jīng)常與倉(cāng)管溝通,以防物資積壓。

  6、 采購(gòu)各類(lèi)原材料時(shí)做到貨經(jīng)三家,物美價(jià)廉。時(shí)鮮性、季節(jié)性物品原材料及時(shí)提供樣板樣品,供所需部門(mén)參考使用。

  7、 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),提高業(yè)務(wù)水準(zhǔn),與來(lái)訪人員及供貨單位建立良好的信譽(yù)關(guān)系,不進(jìn)人情貨,選擇有供應(yīng)能力的供貨商,選擇重合同、守信譽(yù)的客戶,在確保質(zhì)量?jī)r(jià)格的前提下,在供應(yīng)商中開(kāi)展良性競(jìng)爭(zhēng),教育采購(gòu)人員公心為重,不為因小利而忘大義,多深入市場(chǎng)、遵紀(jì)守法,外出采購(gòu)時(shí)時(shí)刻刻維護(hù)酒店利益及形象,不謀私利。

  8、 認(rèn)真學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》,嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的分配,加強(qiáng)與部門(mén)之間的協(xié)調(diào)溝通,做好后勤保障。

  二、 采購(gòu)部全力配合使用部門(mén)做好各類(lèi)原材料的招標(biāo)、考察、合同簽訂等工作。切實(shí)做到貨經(jīng)三家,為酒店的經(jīng)營(yíng)做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

  三、 發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,增強(qiáng)凝聚力,倡導(dǎo)理解、溝通、信任,提高員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度,尊重員工的個(gè)人愿望,為其創(chuàng)造良好的發(fā)展空間,急員工之所急,想員工之所想,及時(shí)宣傳酒店的各項(xiàng)福利待遇,征詢員工的合理化建議,提高酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

  四、 抓規(guī)章制度,抓計(jì)劃落實(shí),學(xué)習(xí)酒店下民發(fā)的規(guī)章制度,提高員工的綜合素質(zhì),做好內(nèi)部安全管理,積極參加酒店舉行的各類(lèi)知識(shí)培訓(xùn),加強(qiáng)安全防火工作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告,消除隱患堵塞漏洞,熟悉消防器材的位置、性能及使用方法,實(shí)現(xiàn)采購(gòu)部全年無(wú)事故。

  五、 在抓管理、抓工作的同時(shí)也存在不足之處。有時(shí)候不能及時(shí)的采購(gòu)回部門(mén)所需的物品,有單就買(mǎi)造成過(guò)量采購(gòu)等。通過(guò)多次的市場(chǎng)調(diào)查和與出品部溝通,采購(gòu)原材料的質(zhì)量有很大的提高,凈菜率得到提升,因?yàn)閮舨说膬r(jià)格才是真正的價(jià)格,降本增效將任重道遠(yuǎn)。

  六、 在工作中也應(yīng)看到我們的不足之處,由于采購(gòu)人員業(yè)務(wù)繁忙工作處于高度緊張之中,他們的業(yè)余文化生活沒(méi)得到豐富,在酒店組織的各類(lèi)活動(dòng)中采購(gòu)人員都不能積極參加,今后我們一定想設(shè)法抽時(shí)間,讓員工們?nèi)ュ憻、去學(xué)習(xí),在緊張的工作之余,豐富一下業(yè)余文化生活。個(gè)別員工不能認(rèn)真執(zhí)行勞動(dòng)紀(jì)律,違章違紀(jì)事件進(jìn)有發(fā)生,這些都是在今后工作中需要認(rèn)真整改的。

  在新的一年中要深入細(xì)致的做好思想工作,并制定周密的工作計(jì)劃,督導(dǎo)檢查制度落實(shí)情況。寬嚴(yán)結(jié)合,嚴(yán)中有情,謙虛謹(jǐn)慎,忠于職守,加強(qiáng)責(zé)任心,勇于承擔(dān)責(zé)任,敢于接受挑戰(zhàn),把成功當(dāng)激勵(lì),把困難當(dāng)考驗(yàn),扎實(shí)有效地完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

  新的競(jìng)爭(zhēng),新的考驗(yàn)在等著我們,我們堅(jiān)信酒店在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在酒店全體員工共同努力下,我們的明天將更加燦爛輝煌,勝利永遠(yuǎn)屬于樂(lè)于奉獻(xiàn)、開(kāi)拓進(jìn)取的我們。

酒店工作總結(jié)13

  過(guò)去的二0一0年是不平凡的一年,既是舉國(guó)上下深入學(xué)習(xí)并實(shí)踐“以人為本,全面協(xié)調(diào)、可持續(xù)科學(xué)發(fā)展觀”的一年,也是我們思源大酒店創(chuàng)建初期的第二年,是思源大酒店創(chuàng)立品牌,豐富品牌內(nèi)涵,提升品牌形象的一年,是思源大酒店提升市場(chǎng)占有率的一年。二0一0年,我們思源大酒店,在林董的統(tǒng)一部署下,在劉總經(jīng)理的具體領(lǐng)導(dǎo)下,在縣委、縣政府及工商、稅務(wù)、旅游等相關(guān)政府部門(mén)的關(guān)照下,承蒙行政人事部(包括保安分部和工程分部)、財(cái)務(wù)部、客房部、餐飲部、出品部、營(yíng)銷(xiāo)部、采購(gòu)部等各部門(mén)的通力協(xié)助,以及廣大顧客和酒店協(xié)議單位、外聯(lián)業(yè)務(wù)單位、供應(yīng)商的密切配合,酒店全體員工同心同德、兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨、積極進(jìn)娶奮力拼搏,克服各種困難,取得了豐碩的'工作成績(jī):

  一、酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)穩(wěn)步提升相比去年有明顯幅度的進(jìn)步

  20xx年酒店全年?duì)I業(yè)收入完成了酒店年初下達(dá)的全年?duì)I業(yè)額指標(biāo),另外全年上繳各種稅金超30萬(wàn)元。

  二、酒店綜合管理日趨加強(qiáng)和完善,水平全面提升

  1、繼續(xù)建立健全酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

  (1)重新擬定并完善了酒店各項(xiàng)崗位職責(zé)。包括完善了上自總經(jīng)理下至普通服務(wù)員等所有崗位職責(zé)。

  (2)根據(jù)工作需要不斷補(bǔ)充的完善酒店綜合管理制度。

  酒店今年出臺(tái)了《員工勞動(dòng)紀(jì)律綜合管理制度》、《酒店休假管理制度(更正版)》、《員工食堂就餐制度》、《員工工作餐供應(yīng)制度》、《酒店物資采購(gòu)管理制度》、《關(guān)于酒店財(cái)經(jīng)紀(jì)律的規(guī)定》、《酒店衛(wèi)生管理制度》等制度。特別是《酒店物資采購(gòu)管理制度》的出臺(tái),酒店大部分菜品原料實(shí)行了供應(yīng)商上門(mén)供貨和采購(gòu)分類(lèi)價(jià)格市場(chǎng)調(diào)價(jià)制度,重點(diǎn)完善了酒店采購(gòu)制度的深化改革,節(jié)約了酒店采購(gòu)人力,節(jié)省了采購(gòu)時(shí)間,提高了采購(gòu)時(shí)效。

  (4)、酒店根據(jù)實(shí)際情況還制定了一些各部門(mén)技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程。如出臺(tái)了客房部《客房衛(wèi)生管理規(guī)定》、《酒店P(guān)A技工工作標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店木制品保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店金屬設(shè)施保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》、《前臺(tái)節(jié)能降耗控制細(xì)則》等。

  可以說(shuō)酒店有了高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的強(qiáng)有力的制度加上貫徹執(zhí)行到位,充分保證了酒店管理的正常開(kāi)展。

  2、酒店質(zhì)量檢查、督察工作常抓不懈

  眾所周知,質(zhì)量就是酒店的生命線,一年來(lái)我們酒店自上而下高度重視酒店出品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、管理質(zhì)量。

  酒店上半年成立了以財(cái)務(wù)部李金平經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組,下半年成立了以劉桔林總經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組,每周定期不定期對(duì)酒店各部門(mén)全面工作(包括員工勞動(dòng)紀(jì)律、員工儀容儀表、部門(mén)衛(wèi)生工作、部門(mén)服務(wù)質(zhì)量、部門(mén)消防工作等)進(jìn)行質(zhì)量檢查,并責(zé)成有關(guān)責(zé)任部門(mén)和責(zé)任人整改,全面開(kāi)展酒店綜合質(zhì)檢工作。酒店綜合質(zhì)檢工作堅(jiān)持每周至少一次,有力的督促了酒店各項(xiàng)日常管理工作的開(kāi)展。

  3、著重加強(qiáng)了酒店六常管理、六T實(shí)務(wù)管理工作

  酒店全面落實(shí)“常分類(lèi)、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育”的“酒店六常管理法”,對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn)。下半年全面推廣酒店六T實(shí)務(wù)管理模式,即“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)”,重點(diǎn)做好餐飲部、、出品部、客房部工作柜(抽屜)的格子間隔,做好小物件的定置管理,規(guī)范了酒店倉(cāng)庫(kù)及廚房原料、物料的擺放,按左進(jìn)右出的原則操作,杜絕了因操作不規(guī)范而導(dǎo)致出現(xiàn)過(guò)期食品、物品。

酒店工作總結(jié)14

  已經(jīng)進(jìn)入xx年的第四季度了,和大家先說(shuō)一下上一季度(7-9月份)酒店經(jīng)營(yíng)情況。上季度三個(gè)月(7-9月份)餐飲部計(jì)劃完成417萬(wàn),實(shí)際完成***萬(wàn),客房部計(jì)劃完成***萬(wàn),實(shí)際完成***萬(wàn)(***萬(wàn)為財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)數(shù),不含由于時(shí)間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費(fèi)用造成與客房實(shí)際營(yíng)業(yè)額約**萬(wàn),客房統(tǒng)計(jì)數(shù)為***萬(wàn)元)。累計(jì)全酒店計(jì)劃完成***萬(wàn),實(shí)際完成***萬(wàn)(不含客房差額**萬(wàn)),距計(jì)劃任務(wù)少***萬(wàn)元,沒(méi)有完成年初既定任務(wù)。下面針對(duì)我酒店的實(shí)際情況,對(duì)第二季度工作做一總結(jié)。

  一、各部門(mén)第二季度工作肯定的地方。

  今年第二季度,我們酒店各個(gè)部門(mén)都能夠積極、認(rèn)真完成酒店的接待任務(wù)。成功的接待了省星評(píng)委員會(huì)對(duì)我酒店**星級(jí)評(píng)審工作,人大、政協(xié)國(guó)慶慶典宴會(huì),幾十場(chǎng)大型婚宴以及國(guó)家、省、市領(lǐng)導(dǎo)人的接待工作,并取得了優(yōu)異的成績(jī)。在此期間,各部門(mén)互相協(xié)調(diào)、幫助共同做好接待工作,積極完成了上級(jí)交給的任務(wù),這種團(tuán)結(jié)協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

  雖然餐飲部第二季度沒(méi)有完成計(jì)劃營(yíng)業(yè)額,但總體來(lái)說(shuō)大家還是能夠發(fā)揚(yáng)積極向上的團(tuán)隊(duì)精神,比如傳菜部在九、十月份由于種種原因只有六七名服務(wù)生,在婚宴多、工作量大的情況下,依然不怕苦不怕累,堅(jiān)持完成自己的本職工作。

  客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務(wù),這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開(kāi)的。尤其在接待酒店四星級(jí)復(fù)核評(píng)定的工作中也表現(xiàn)也非常突出?头坎拷(jīng)理、領(lǐng)班帶領(lǐng)客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下,加班加點(diǎn)完善客房各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備,對(duì)酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進(jìn)行了清掃保潔,所有管理人員在接待過(guò)程中全程親自參與服務(wù)。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高,在人員不足的情況下,客房部全體員工團(tuán)結(jié)向上,任勞任怨,并且在完成這些工作以外,還積極參與大型宴會(huì)的接待工作?傮w來(lái)說(shuō),客房部應(yīng)當(dāng)單獨(dú)提出表?yè)P(yáng)。也希望你們?cè)谝院蟮墓ぷ髦心芾^續(xù)保持吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)向上的工作精神。

  保安部在上一季度工作也也比較認(rèn)真,白天站崗、夜間巡邏,并擔(dān)負(fù)著酒店公共區(qū)域清掃、苗木澆水?dāng)[放工作,進(jìn)入十月份以來(lái),隨著婚宴增多,值夜班的同志每天上午只休息兩個(gè)小時(shí)就重新回到工作崗位上,調(diào)度車(chē)輛、清掃現(xiàn)場(chǎng),并積極協(xié)助餐飲部傳菜、收臺(tái),這種團(tuán)結(jié)互助的精神也應(yīng)當(dāng)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

  工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn),也認(rèn)真細(xì)致完成了本職工作,并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作,同時(shí)還積極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會(huì)的接待工作。

  財(cái)務(wù)部門(mén)工作也比較順利,做好財(cái)務(wù)分析和核算,確保了每個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表的準(zhǔn)確、真實(shí)、完整、可靠,同時(shí)還積極做好應(yīng)收賬款的結(jié)賬工作,保證了酒店收入的及時(shí)變現(xiàn),并多次在加班工作的同時(shí)協(xié)助餐飲部接待工作,以解婚宴和大型宴會(huì)時(shí)人手不足之急。這種團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神也是值得表?yè)P(yáng)的。

  二、各部門(mén)上季度工作需要改進(jìn)的地方。

  酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進(jìn)一步的提高。綜合今年整體情況來(lái)看,餐廳經(jīng)營(yíng)情況很不樂(lè)觀,而餐廳客人減少的原因我們應(yīng)該多從主觀上找找原因。從客人結(jié)構(gòu)就不難看出,本地客人在減少,政府、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來(lái)的老顧客明顯少了,什么原因呢?我們天天在說(shuō),怎樣針對(duì)**有限的餐飲市場(chǎng)來(lái)提高我們的銷(xiāo)售業(yè)績(jī),重中之重就是要提高菜品質(zhì)量、調(diào)劑菜品花色。每年我們的餐飲銷(xiāo)售額都是能夠完成任務(wù)的,出現(xiàn)今年這種局面,很多人都有不可推卸的責(zé)任。這里我也想舉幾個(gè)我們工作中明顯不足的例子:譬如說(shuō)主食的問(wèn)題,有些人天天來(lái),甚至一天來(lái)兩次,我們?cè)趺淳筒荒芙o人家換換品種,天天頓頓就是**、******,我們的主食品種是否能多開(kāi)發(fā)一些?!菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定,就拿早餐來(lái)說(shuō),就早餐那幾道熱菜每天炒出來(lái)口味都不一樣,有的就很好,有的就很差勁,這應(yīng)該不是技術(shù)問(wèn)題,而是責(zé)任心問(wèn)題,做菜的時(shí)候,多用點(diǎn)心,多下些功夫,我就不信這菜的色香味做不好。換個(gè)位置想象,如果你要是經(jīng)常來(lái)就餐的客人,今天吃這道菜好吃,明天叫別人一起來(lái)品嘗,來(lái)的時(shí)候說(shuō)非常好吃,結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣,大失所望,你怎么想?!以后你還會(huì)經(jīng)常來(lái)么?我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽(tīng)聞!我們是一家酒店,出售的商品就是我們的菜品、我們的服務(wù),如果這些都不能做到優(yōu)秀,甚至還不能達(dá)到及格,還怎么談得上對(duì)顧客的尊重重。

  每周把新菜推薦給客人,在注意節(jié)約的同時(shí)更要注意菜品質(zhì)量的穩(wěn)定,廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門(mén),要提高各種原材料的.綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,在菜式的設(shè)計(jì)方面要多下功夫,要綜合利用原材料,減少輔料和邊角料的浪費(fèi),這樣才能控制成本支出的增長(zhǎng)。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在做,品種也有增加,請(qǐng)大家記住,新菜不僅要做,還要做好、做做精,推出新菜不僅是要增加品種、變化口味,更重要的是對(duì)于那些受歡迎、評(píng)價(jià)好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定,而不是今天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配,而不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜,要按照傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行。我們很多同志都在認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),提高自己的水平,但同時(shí)也有個(gè)別人只是表面看起來(lái)光鮮,實(shí)際上沒(méi)有真才實(shí)學(xué),最可恨的是自己還不知道該去學(xué)習(xí)、提高自己的水平!這些人要認(rèn)真反思一下,以后的工作該如何去做。對(duì)于控制成本問(wèn)題我們不是第一次提出來(lái)了,這里我還是要強(qiáng)調(diào),在不降低菜品出品品質(zhì)的前提下,成本一定要嚴(yán)格控制,物價(jià)上漲、工資上漲,這些不能控制,但是節(jié)約水、電和合理利用原材料,這些我們還是能做到的。

酒店工作總結(jié)15

  1、完成人事部交接事宜,并繼續(xù)跟進(jìn)3月未完成事項(xiàng);2、召開(kāi)生日晚會(huì),并總結(jié)3月工作,表彰優(yōu)秀;

  3、3月人員變動(dòng)較大(服務(wù)員入職9人,離職18人;營(yíng)業(yè)代表離職8人,無(wú)人入職;其它變動(dòng)為部門(mén)調(diào)整)。

  4、跟進(jìn)福食部的伙食、夜宵和涼茶的供應(yīng)。

  4月計(jì)劃

  1、加強(qiáng)與各部門(mén)溝通聯(lián)系,做好人事后勤保障工作,積極支持前線部門(mén)的日常工作;

  2、加強(qiáng)對(duì)保安的管理工作,積極防范可能發(fā)生的問(wèn)題;

  3、加強(qiáng)對(duì)宿舍的管理工作,對(duì)住宿環(huán)境采取積極主動(dòng)的措施,保障環(huán)境衛(wèi)生;對(duì)近段時(shí)間夜歸問(wèn)題采取堅(jiān)決的措施,并計(jì)劃對(duì)宿舍進(jìn)行一次大的衛(wèi)生清潔和衛(wèi)生檢查工作(待定,因現(xiàn)在進(jìn)行宿舍衛(wèi)生間的裝修工作)。

  4、加強(qiáng)員工福食的'管理,在安全衛(wèi)生的情況下盡量控制的預(yù)算,讓員工吃飽;并規(guī)范員工飯?zhí)冒踩l(wèi)生的管理。

  5、繼續(xù)做好人員招聘工作,使樓面部門(mén)能有充足的人手,以便更換更好素質(zhì)的服務(wù)人員。

  6、結(jié)合當(dāng)前季節(jié)情況,做好除四害工作,保障公司環(huán)境的衛(wèi)生安全。

  7、按公司指示,配合各部門(mén)做好淡季人員精簡(jiǎn)工作

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