- 相關(guān)推薦
酒店管理專業(yè)餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告
在人們?cè)絹碓阶⒅刈陨硭仞B(yǎng)的今天，報(bào)告有著舉足輕重的地位，不同種類的報(bào)告具有不同的用途。一聽到寫報(bào)告就拖延癥懶癌齊復(fù)發(fā)？以下是小編為大家收集的酒店管理專業(yè)餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎大家分享。
酒店管理專業(yè)餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告1
1、實(shí)習(xí)收獲
這次實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的管理又更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)的見解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我熟悉酒店的操作程序，在待人接物，與人交往學(xué)到了不少東西。
1.1服務(wù)技能的
次實(shí)習(xí)中，培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)的，服務(wù)技能的。服務(wù)熟練，可以熟練地服務(wù)工作。酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且服務(wù)技能的成，了員工的工作，了工作失誤，能夠向客人更周到便捷的服務(wù)。
1.2從業(yè)能力的
酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力，過程中語(yǔ)言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力了。
�。�1）語(yǔ)言能力酒店業(yè)是以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過程中，駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人關(guān)系、留下印象的工具和途徑。語(yǔ)言是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要駕馭自如的語(yǔ)言能力，就要語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的，即可人的身份，及客人的心理，采用得體的語(yǔ)言，正所謂要“見人說人話夢(mèng)見鬼說鬼話”語(yǔ)言表達(dá)中非常的便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是，詞性是被誤用等，也說講話要有邏輯性呢個(gè)前言不搭后語(yǔ)，羅嗦不清，因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解，從而服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿。還要運(yùn)用身體語(yǔ)言和手勢(shì)，有時(shí)候在服務(wù)過程中，過多的語(yǔ)言會(huì)客人的厭煩或者打擾到客人，就要用到肢體語(yǔ)言和手勢(shì)或眼神等，這時(shí)候肢體語(yǔ)言手勢(shì)眼神往往能給客人更滿意的服務(wù)
�。�2）交際能力酒店是迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使客源保留下來一是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有的營(yíng)銷部銷售和拉攏客源，但餐廳的一員，是主管和經(jīng)理要有的固定客源，從現(xiàn)在開始就要鍛煉的交際能力，為以后的工作做，印象對(duì)人際交往的和維持是非常的，給人記憶最深的常常是次接觸所留下的印象。儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠(chéng)的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好印象的關(guān)鍵。真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人，客人次來到酒店式對(duì)酒店的所有一切陌生的，而人對(duì)陌生的事物往往包郵戒備心理的，這時(shí)候就要真誠(chéng)的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人對(duì)客人的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任，從而為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人的人際關(guān)系，因一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送在時(shí)候員工與客人所的人際關(guān)系。
（3）觀察能力的觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自如，使客人既感到自由空間的被尊重，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù)。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語(yǔ)言的.，還要注意客人的、動(dòng)作、儀態(tài)等無聲的語(yǔ)言來揣度客人細(xì)微的心理。了你的服務(wù)能客人的稱贊。
�。�4）記憶能力餐飲服務(wù)中涉及需要服務(wù)員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價(jià)格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價(jià)格等，還有酒店設(shè)施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢牢記住，這就需要員工有的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠、的。能的記住客人的愛好品味，為客人優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù)，客人將會(huì)感到有種受尊重、被感，從中感受到的意義與價(jià)值，這有助于客人對(duì)酒店產(chǎn)生的印象。
（5）在酒店中可以遇見形形色色的人，當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有的應(yīng)變能力，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當(dāng)：迅速矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機(jī)，并善意地疏導(dǎo)。用克制與禮貌的勸說客人心平氣和地商量解決，的常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”。盡快方法使矛盾迅速解決，使客人能較滿意的答案。并盡量使事情的控制在最小的范圍，在客人面前酒店坦誠(chéng)、大度、友好的服務(wù)。
2、實(shí)習(xí)體會(huì)
酒店培訓(xùn)的性。社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，的旅游業(yè)發(fā)展并與國(guó)際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占經(jīng)濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國(guó)名經(jīng)濟(jì)的法展，而酒店在旅游業(yè)中占地位，而酒店企業(yè)的效益和所經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都要靠人、靠員工的辛勤勞動(dòng)和出色的。市場(chǎng)同業(yè)所競(jìng)爭(zhēng)隊(duì)伍的競(jìng)爭(zhēng)、人才的競(jìng)爭(zhēng)。擁有優(yōu)秀的人才，才在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。培訓(xùn)就顯得格外了。
�。�1）從公司來講這是公司應(yīng)盡的責(zé)任，的培訓(xùn)可以事故，降低成本，工作和經(jīng)濟(jì)效益，從而企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。培訓(xùn)是飯店的必由之路，培訓(xùn)飯店發(fā)展的后勤之所在，培訓(xùn)就服務(wù)質(zhì)量，理由不培訓(xùn)，培訓(xùn)管理，培訓(xùn)的目地，有計(jì)劃，有組織有布置的向員工灌輸?shù)乃枷胗^念，傳授工作，管理知識(shí)和技能的活動(dòng)，有助于飯店經(jīng)營(yíng)的，而酒店也不在任何時(shí)候都招聘到合適的人才，即使招，也有、更新知識(shí)以新、新任務(wù)的問題。，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，人才的培訓(xùn)才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。
�。�2）從員工來講可以幫助員工本人和其人力資源潛能，更大程度地自身價(jià)值，工作滿意度，對(duì)企業(yè)的歸屬和責(zé)任感。任何時(shí)候人的素質(zhì)高低與否，決定人發(fā)展前途的因素，素質(zhì)是知識(shí)技能和思想的總結(jié)和，員工的道德素質(zhì)，文化素質(zhì)，技術(shù)素質(zhì)，身體素質(zhì)，能力素質(zhì)等，不是完美無缺的，公司的培訓(xùn)，員工可以的素質(zhì)，企業(yè)的要求，的進(jìn)步。
（3）好的酒店應(yīng)該有的培訓(xùn)系統(tǒng)正是培訓(xùn)的，酒店設(shè)立的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得格外了，在現(xiàn)在好多酒店對(duì)員工的培訓(xùn)不，甚至是不培訓(xùn)直接上崗，這對(duì)酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的，服務(wù)過硬的員工團(tuán)體，酒店是無法長(zhǎng)期發(fā)展的，酒店初期的培訓(xùn)應(yīng)該主要培訓(xùn)實(shí)用性強(qiáng)的專業(yè)技能和員工的學(xué)習(xí)意識(shí)，工作觀念等，等酒店發(fā)展到階段后，變硬專項(xiàng)管理反面的培訓(xùn)，培訓(xùn)出管理過硬班子。
酒店管理專業(yè)餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告2
為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了，回想這次在xx實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中受益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí)。
之前在xx訓(xùn)了理論知識(shí)，及各部門的工作職責(zé)，對(duì)于我從沒有接觸過餐飲這個(gè)行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時(shí)侯是急切地期盼著這一天的到來。對(duì)此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務(wù)了，害怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關(guān)系。
來到xx，顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排。這使我更加想好好的了解一下浩海，了解一個(gè)四酒店到底是怎么服務(wù)的，這個(gè)團(tuán)隊(duì)是怎樣帶起浩海的.這個(gè)酒店的營(yíng)業(yè)能力為什么會(huì)在大同市眾多五酒店都很出眾
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會(huì)廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺(tái)、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門，我們9個(gè)人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理，這也是我們來此的目的。
從擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn)，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對(duì)我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容，注意事項(xiàng)，工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授，讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識(shí)在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中，通過師傅們的指點(diǎn)，使理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)過一段時(shí)間對(duì)客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn)，各位主管也都有問必答，傾囊相授。
對(duì)于餐飲我要學(xué)的東西還很多，要學(xué)會(huì)觀察，做好服務(wù)，服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時(shí)，要了解客人的需求，對(duì)�？鸵龊脗�(gè)性化的服務(wù)，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。
半個(gè)月的時(shí)間過去了，在這半個(gè)月的時(shí)間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對(duì)酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在xx店這個(gè)大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝xx店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我在實(shí)習(xí)中增長(zhǎng)了見識(shí)，體驗(yàn)了生活，我衷心希望xx際酒店能夠越來越好，也祝愿xx明天會(huì)更好。
酒店管理專業(yè)餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告3
一、實(shí)習(xí)基本概況
作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，應(yīng)聘到xx大酒店距今已經(jīng)有了一段時(shí)間，回顧這段時(shí)日，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了不同尋常的回憶。回想這次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí)。實(shí)習(xí)過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進(jìn)步。
我被分配到前臺(tái)工作，雖然相對(duì)于餐廳和客房我更喜歡前臺(tái)接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作？總臺(tái)是一個(gè)酒店的門面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。
因而，一般來說，酒店對(duì)前臺(tái)人員的要求都會(huì)高一點(diǎn)，通常都會(huì)要求英語(yǔ)要過三級(jí)。總臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我對(duì)酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了較為深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，TAxI外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。
另外，前臺(tái)因作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作。顯而易見，前臺(tái)的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽。不得不說，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西。
雖說酒店里的工作天天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息。一般客人的額外要求基本都差不多，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事；有時(shí)也有些客人會(huì)無理取鬧，但是，常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言。
酒店的前臺(tái)工作班次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作，而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng)。
也許，在旁人看來，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長(zhǎng)不長(zhǎng)說短不短的幾個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過失，而不是逃避�，F(xiàn)在酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責(zé)怪，還給我安慰和鼓勵(lì)，這讓我非常感動(dòng)。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會(huì)一直牢記在心的。
二、實(shí)習(xí)感受
�。ㄒ唬┏煽�(jī)與收獲
這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒有我們想象的單純。
在酒店實(shí)習(xí)期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現(xiàn)自己的`想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。剛開始上班時(shí)，不適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和工作作息時(shí)間的改變，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息，一時(shí)間真的有點(diǎn)吃不消。對(duì)于這些我都咬咬牙堅(jiān)持下來了，也更深地體會(huì)到了生存的不易。
以前在家的時(shí)候，衣食無憂，根本就沒有認(rèn)真思考過這些東西是怎么得來，現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)得來不易。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，通過實(shí)習(xí)我們體味了社會(huì)和人生。在學(xué)�；蚣依镆苍S有老師或家長(zhǎng)分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。
在學(xué)校，大多是學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力。在前臺(tái)這個(gè)崗位，我漸漸能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。
通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。
�。ǘ﹩栴}與不足
在今后的工作中，我將努力提高自身素質(zhì)，克服不足，朝著以下幾個(gè)方向努力：
首先學(xué)無止境，時(shí)代的發(fā)展瞬息萬變，各種學(xué)科知識(shí)日新月異。我將堅(jiān)持不懈地努力學(xué)習(xí)各種知識(shí)，并用于指導(dǎo)實(shí)踐；
其次“業(yè)精于勤而荒于嬉”，在以后的工作中不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，通過多看、多學(xué)、多練來不斷地提高自己的各種能力；
最后不斷鍛煉自己的膽識(shí)和毅力，提高自己解決實(shí)際問題的能力，并在工作過程中慢慢克服急躁情緒，積極、熱情、細(xì)致地的對(duì)待每一項(xiàng)工作。
三、意見與建議
電子賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應(yīng)用。對(duì)于這個(gè)問題，我做了一個(gè)簡(jiǎn)單的分析。
問題：在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20—30分鐘時(shí)間做房，這個(gè)速度是具有一定的隨機(jī)性的，客人不同，做房需要的時(shí)間也不一樣�，F(xiàn)在的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態(tài)置OK房——準(zhǔn)備新客入住。
在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個(gè)現(xiàn)象是由客人習(xí)慣、房?jī)r(jià)、季節(jié)等很多條件共同決定的。在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時(shí)間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會(huì)有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。因此，我提議，把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。主要的做法有以下兩點(diǎn)。
1、重新規(guī)劃從客人退房到置OK房的流程，盡量吸取客房和前臺(tái)兩方面服務(wù)員的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，做出最有效率的操作流程和責(zé)任分工；
2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置OK房，這樣的操作是為了避免上述情況。
另外，由于前臺(tái)員工很長(zhǎng)時(shí)間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進(jìn)行房態(tài)管理，因此加強(qiáng)對(duì)電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會(huì)有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會(huì)收到不錯(cuò)的效果的。
實(shí)習(xí)即將結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語(yǔ)說清楚。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過程卻是漫長(zhǎng)的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實(shí)習(xí)，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
回到學(xué)校，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，理論與實(shí)踐的相結(jié)合才是最重要。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對(duì)我這實(shí)習(xí)期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也希望酒店能夠越來越好！
【酒店管理專業(yè)餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告】相關(guān)文章：
酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告06-09
酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告06-24
酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告04-01
酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告08-15
酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告08-27
酒店管理專業(yè)個(gè)人實(shí)習(xí)報(bào)告09-09