餐飲實(shí)習(xí)心得
我們心里有一些收獲后，可用寫心得體會(huì)的方式將其記錄下來，這樣有利于我們不斷提升自我。那么好的心得體會(huì)是什么樣的呢？以下是小編精心整理的餐飲實(shí)習(xí)心得，歡迎閱讀與收藏。
餐飲實(shí)習(xí)心得1
為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了，回想這次在xx酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí)。
之前在美林谷培訓(xùn)了理論知識(shí)，及各部門的工作職責(zé)，對于我從沒有接觸過餐飲這個(gè)行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時(shí)侯是急切地期盼著這一天的到來。對此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務(wù)了，害怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關(guān)系。
來到xx后，顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排。這使我更加想好好的了解一下xx，了解一個(gè)四星級酒店到底是怎么服務(wù)的，這個(gè)團(tuán)隊(duì)是怎樣帶起xx的？這個(gè)酒店的營業(yè)能力為什么會(huì)在大同市眾多五星級酒店都很出眾？
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會(huì)廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺(tái)、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門，我們9個(gè)人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理，這也是我們來此的目的。
從擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn)，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容，注意事項(xiàng)，工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授，讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識(shí)在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中，通過師傅們的指點(diǎn)，使理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)過一段時(shí)間對客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn)，各位主管也都有問必答，傾囊相授。
對于餐飲我要學(xué)的東西還很多，要學(xué)會(huì)觀察，做好服務(wù)，服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時(shí)，要了解客人的需求，對常客要做好個(gè)性化的服務(wù)，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。
半個(gè)月的時(shí)間過去了，在這半個(gè)月的.時(shí)間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在xx酒店這個(gè)大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝xx酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我在實(shí)習(xí)中增長了見識(shí)，體驗(yàn)了生活，我衷心希望xx國際酒店能夠越來越好，也祝愿美林谷的明天會(huì)更好。
餐飲實(shí)習(xí)心得2
為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了，回想這次在酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí)。
之前在培訓(xùn)了理論知識(shí)，及各部門的工作職責(zé)，對于我從沒有接觸過餐飲這個(gè)行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時(shí)侯是急切地期盼著這一天的到來。對此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務(wù)了，害怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關(guān)系。
來到x后，顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排。這使我更加想好好的了解一下x，了解一個(gè)四星級酒店到底是怎么服務(wù)的，這個(gè)團(tuán)隊(duì)是怎樣帶起x的？這個(gè)酒店的營業(yè)能力為什么會(huì)在大同市眾多五星級酒店都很出眾？
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會(huì)廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺(tái)、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門，我們9個(gè)人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理，這也是我們來此的目的。
從擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn)，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應(yīng)該還能做的'更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內(nèi)容，注意事項(xiàng)，工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授，讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識(shí)在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中，通過師傅們的指點(diǎn)，使理論與實(shí)際相結(jié)合，經(jīng)過一段時(shí)間對客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn)，各位主管也都有問必答，傾囊相授。
對于餐飲我要學(xué)的東西還很多，要學(xué)會(huì)觀察，做好服務(wù)，服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時(shí)，要了解客人的需求，對常客要做好個(gè)性化的服務(wù)，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺。
半個(gè)月的時(shí)間過去了，在這半個(gè)月的時(shí)間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在酒店這個(gè)大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我在實(shí)習(xí)中增長了見識(shí)，體驗(yàn)了生活，我衷心希望酒店能夠越來越好，也祝愿明天會(huì)更好。
餐飲實(shí)習(xí)心得3
在實(shí)習(xí)期間，我有幸在一家五星級酒店的餐飲部工作，這段經(jīng)歷讓我受益匪淺。
首先，我了解到餐飲行業(yè)是一個(gè)非常注重實(shí)際操作的行業(yè)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要細(xì)致入微的關(guān)注。在廚房里，我學(xué)會(huì)了如何處理食材，如何烹飪出各種精致美味的菜肴。在客人面前，我學(xué)會(huì)了如何為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何處理客人的投訴和要求。
其次，我在實(shí)習(xí)期間更加明確了自己的'職業(yè)規(guī)劃。我希望成為一名酒店管理者，管理好一個(gè)酒店并不是一件容易的事。我需要在團(tuán)隊(duì)管理、財(cái)務(wù)規(guī)劃、市場營銷等多個(gè)方面有深入的了解和實(shí)踐。同時(shí)，我也意識(shí)到溝通協(xié)調(diào)能力對于一個(gè)管理者的重要性。
在實(shí)習(xí)期間，我也遇到了一些困難。例如，客人常常會(huì)提出各種要求，有些要求需要我不斷溝通才能滿足客人的需求。有時(shí)候，我也會(huì)因?yàn)楣ぷ鲏毫Χ械狡v，但是，我始終堅(jiān)持下來，并且不斷地提高自己的服務(wù)質(zhì)量。
最后，我從這次實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多。我學(xué)會(huì)了如何更好地與人溝通，如何處理復(fù)雜的問題，如何提高自己的工作效率。同時(shí)，我也深刻地認(rèn)識(shí)到，只有不斷學(xué)習(xí)和提高自己的技能，才能在競爭激烈的餐飲行業(yè)中立足。
總之，這次實(shí)習(xí)讓我更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃，也讓我更加自信地面對未來的挑戰(zhàn)。我相信，這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷將成為我人生中寶貴的財(cái)富。
餐飲實(shí)習(xí)心得4
自從我在大學(xué)最后一年的暑假在一家五星級酒店的餐飲部實(shí)習(xí)以來，我對于餐飲業(yè)的理解和自己的技能有了顯著的提升。這段經(jīng)歷不僅給我?guī)砹素S富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也讓我深刻地認(rèn)識(shí)到自己的長處和短處。
實(shí)習(xí)期間，我主要負(fù)責(zé)的是waiter/waitress的工作，包括餐桌服務(wù)、客人投訴處理、酒水銷售等。剛開始的時(shí)候，我對于繁瑣的點(diǎn)餐和清理工作感到困擾，但是在同事的幫助和指導(dǎo)下，我逐漸掌握了技巧，并逐漸適應(yīng)了這種快節(jié)奏的工作環(huán)境。
實(shí)習(xí)期間，我不僅提高了我的服務(wù)技能，也提高了我的溝通和管理能力。我學(xué)會(huì)了如何和不同類型的客人進(jìn)行有效的溝通，如何處理突發(fā)情況，如何合理地分配自己的工作時(shí)間。此外，我還學(xué)習(xí)了如何在餐飲管理中運(yùn)用數(shù)據(jù)分析，以提高服務(wù)質(zhì)量。
這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我更加深入地理解了餐飲業(yè)的辛苦和不易。五星級酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)高，壓力大，每天要處理各種突發(fā)情況，但同樣也能從中獲得成就感。我也明白了自己想要從事餐飲管理方面的工作，希望能在未來的職業(yè)生涯中，繼續(xù)為提高餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量貢獻(xiàn)自己的力量。
這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷也讓我明白了不斷學(xué)習(xí)和提升自己的.重要性。在實(shí)習(xí)期間，我通過觀察和模仿同事，學(xué)習(xí)他們的服務(wù)技巧，從而提高了自己的服務(wù)水平。同時(shí)，我也意識(shí)到自己的不足，比如有時(shí)候面對壓力時(shí)，我會(huì)顯得有些緊張。因此，在未來的學(xué)習(xí)和生活中，我會(huì)更加注重提升自己的心理素質(zhì)，以更好地適應(yīng)工作環(huán)境。
總的來說，這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷對我來說是一次寶貴的經(jīng)歷。它不僅讓我學(xué)到了專業(yè)技能，也讓我理解了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，以及如何處理壓力和解決問題。這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我更加明白，任何職業(yè)都有其挑戰(zhàn)和樂趣，只有通過不斷學(xué)習(xí)和努力，才能不斷提升自己。
餐飲實(shí)習(xí)心得5
實(shí)習(xí)中的領(lǐng)悟與成長：我的餐飲實(shí)習(xí)之路
實(shí)習(xí)對我來說，不僅是一次增進(jìn)對餐飲行業(yè)了解的機(jī)會(huì)，更是一次磨煉自我、提升技能的過程。在實(shí)習(xí)期間，我深刻感受到了餐飲行業(yè)的熱情和專業(yè)，同時(shí)也明白了自己需要在哪些方面繼續(xù)努力。這篇文章是我實(shí)習(xí)經(jīng)歷的回顧和總結(jié)，希望能與大家分享我的心得和感悟。
實(shí)習(xí)的背景和目的`
實(shí)習(xí)的背景是我在大學(xué)期間選擇參加的一次餐飲實(shí)習(xí)，目的是為了深入了解餐飲業(yè)的運(yùn)營和管理，以及提高自己的實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。在實(shí)習(xí)期間，我擔(dān)任了實(shí)習(xí)生，負(fù)責(zé)協(xié)助廚師長管理廚房工作，并與團(tuán)隊(duì)成員共同完成了許多項(xiàng)目。
實(shí)習(xí)的經(jīng)歷和收獲
在實(shí)習(xí)期間，我接觸到了餐飲業(yè)的各個(gè)方面，如食材采購、菜單設(shè)計(jì)、廚房管理以及員工管理。這些經(jīng)歷讓我對餐飲業(yè)有了更全面的認(rèn)識(shí)，也讓我體會(huì)到了這個(gè)行業(yè)的辛勤和付出。同時(shí)，我也學(xué)到了很多實(shí)用的技能，如食材搭配、烹飪技巧和團(tuán)隊(duì)協(xié)作。
例如，在食材采購環(huán)節(jié)，我學(xué)會(huì)了如何判斷食材的新鮮度和品質(zhì)，以及如何與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系。在菜單設(shè)計(jì)方面，我了解到了如何根據(jù)季節(jié)和客戶需求來制定菜單，以及如何平衡菜單的價(jià)格和口味。在廚房管理方面，我學(xué)會(huì)了如何合理安排工作流程，如何解決突發(fā)問題，以及如何與團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行有效溝通。
此外，實(shí)習(xí)期間，我還學(xué)會(huì)了如何處理員工關(guān)系和提升員工士氣。例如，在一次廚房工作壓力過大時(shí)，我主動(dòng)與廚師長和團(tuán)隊(duì)成員溝通，協(xié)調(diào)工作量分配，最終緩解了工作壓力，保證了菜品的質(zhì)量。
實(shí)習(xí)的反思和總結(jié)
回顧實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我意識(shí)到自己需要在很多方面繼續(xù)努力。首先，我需要提高自己的英語水平，以便更好地與外國客戶溝通。其次，我需要加強(qiáng)自己的烹飪技能，以便更好地勝任崗位。最后，我需要提高自己的管理能力，以便更好地協(xié)助廚師長管理廚房工作。
此外，我還需要更好地掌握團(tuán)隊(duì)協(xié)作技能，學(xué)會(huì)在團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮自己的優(yōu)勢，彌補(bǔ)自己的不足。同時(shí)，我還需要提高自己的溝通能力，學(xué)會(huì)如何有效地與團(tuán)隊(duì)成員和客戶溝通，解決問題。
通過這次實(shí)習(xí)，我深刻體會(huì)到了餐飲業(yè)的工作強(qiáng)度和壓力，也學(xué)會(huì)了如何在壓力下保持冷靜，解決問題。同時(shí)，我也明白了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，學(xué)會(huì)了如何與不同背景和職能的人合作，共同完成任務(wù)。
這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我成長了很多，不僅讓我更好地理解了餐飲業(yè)，也讓我更好地認(rèn)識(shí)了自己。我相信，在未來的職業(yè)生涯中，我會(huì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷，努力提升自己的技能和素質(zhì)，成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者。
總之，這次實(shí)習(xí)是一次寶貴的學(xué)習(xí)和成長機(jī)會(huì)，讓我更好地理解了餐飲業(yè)，也讓我更好地認(rèn)識(shí)了自己。我會(huì)珍惜這次經(jīng)歷，不斷努力，成為更好的自己。
餐飲實(shí)習(xí)心得6
2個(gè)月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)了不少的東西。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的`心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回來抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，就更能體現(xiàn)出來了，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神，這個(gè)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì)。執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)。后來他把我們分成幾個(gè)小組，做了一個(gè)游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰，其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果，我都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個(gè)俯臥撐，當(dāng)我們的組長做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾十個(gè)，看到組長因堅(jiān)持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水。像經(jīng)理說的，作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者！
實(shí)習(xí)對我來說是個(gè)難得的機(jī)會(huì)，讓我學(xué)到在學(xué)校學(xué)不到的東西，我是學(xué)新聞?lì)惖�，但是我卻選擇了餐飲類實(shí)習(xí)，我是要鍛煉自己各個(gè)方面，我要讓自己有更好的發(fā)展，以后可以面向更多的崗位，補(bǔ)局限于新聞?lì)�，我覺得現(xiàn)在的大學(xué)生就要想多方面發(fā)展，這樣樣才會(huì)找到更好的工作，自己也有更好的發(fā)展。
餐飲實(shí)習(xí)心得7
西點(diǎn)培訓(xùn)第一節(jié)課是：構(gòu)建執(zhí)行環(huán)境。我想用曾經(jīng)接觸過的一個(gè)案例來表述我的感受和看法。
有家企業(yè)發(fā)展速度很快，銷售額每年以高于30%的速度蓬勃發(fā)展，但是內(nèi)部運(yùn)營系統(tǒng)無法跟上銷售的腳步，內(nèi)部強(qiáng)調(diào)執(zhí)行力，效果卻不佳。老總和中高層對于事業(yè)非常執(zhí)著，工作得非常辛苦，常常開會(huì)到深夜研究對策和措施。
當(dāng)他們知到有執(zhí)行力培訓(xùn)的時(shí)候，仿佛找到了應(yīng)世良方，立刻組織大范圍培訓(xùn)，公司內(nèi)部也加大力推行執(zhí)行力度。老總和高管要求各種任務(wù)布置下去之后，就應(yīng)該立即執(zhí)行。他們覺得運(yùn)營系統(tǒng)的各種不適應(yīng)癥狀應(yīng)該可以立即消除。但時(shí)間過去了幾個(gè)月，這家企業(yè)依然是老樣子，銷售人員經(jīng)常遭受質(zhì)量、交貨等方面的投訴，研發(fā)、生產(chǎn)、采購、財(cái)務(wù)人員工作再怎么積極努力，還是無法滿足銷售部門來自客戶的要求。
原因在哪里?在于他們片面理解了執(zhí)行力，只追求執(zhí)行速度，沒想到執(zhí)行效果，最后，企業(yè)的執(zhí)行力其實(shí)只靠老總一個(gè)人完成，表面上執(zhí)行力很好，人人執(zhí)行很堅(jiān)決，但是需要快速執(zhí)行的事越來越多，并沒有做出企業(yè)想要的結(jié)果，那就談不上執(zhí)行的有效性以及持續(xù)有效性，更談不上組織的有效執(zhí)行力了所以，企業(yè)構(gòu)建執(zhí)行環(huán)境時(shí)要注重執(zhí)行的速度，更要注重執(zhí)行結(jié)果。只強(qiáng)調(diào)服從和執(zhí)行是片面的，應(yīng)該調(diào)動(dòng)開發(fā)全體員工的積極性及創(chuàng)造性，從而提高執(zhí)行的有效結(jié)果和執(zhí)行結(jié)果的準(zhǔn)確性。
第二節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容是：客戶價(jià)值。就外部客戶來講，要通過各種活動(dòng)給客戶提供感觀享受，滿足客戶的個(gè)性期望需求，從感情上使這些客戶進(jìn)一步地貼近公司。同時(shí)，根據(jù)客戶分類策略，對長期客戶實(shí)行讓利，在確保公司收益的同時(shí)，實(shí)施利益回報(bào)，增加他們的盈利額度，逐步提高老客戶的收益，實(shí)現(xiàn)公司與客戶雙贏，才能真正建立與客戶的合作伙伴關(guān)系。
建立了忠誠度，并不意味著客戶就會(huì)永遠(yuǎn)忠誠于公司，還必須通過依存度建設(shè)，進(jìn)一步實(shí)施客戶維系策略。只有使客戶不斷滿意我們所提供的服務(wù)，才會(huì)有客戶的長期貢獻(xiàn)，只有公司給客戶創(chuàng)造利潤更多，客戶才能給公司帶來更大的利潤。服務(wù)給客戶創(chuàng)造出更多的額外利潤，使客戶為我們所依存，那么我們的生存能力就會(huì)更大。所以，打造服務(wù)品牌，也是我們的當(dāng)務(wù)之急。
第三節(jié)課講的是：結(jié)果與任務(wù)。什么是結(jié)果?結(jié)果就是能夠滿足客戶需要的價(jià)值，公司是以結(jié)果做商業(yè)交換的。要時(shí)刻牢記結(jié)果的三要素——有時(shí)間，有價(jià)值，可考核。要明確一點(diǎn)，客戶價(jià)值是做結(jié)果的方向，提供價(jià)值才是結(jié)果。合格結(jié)果、超值結(jié)果才是我們想要的結(jié)果。如何做結(jié)果?趙老師給我們兩個(gè)方法：結(jié)果外包法，底線結(jié)果法。我個(gè)人提倡再加上“一次到位結(jié)果法”，因?yàn)�，如果你提供的結(jié)果雖在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，但卻通過反復(fù)多次才達(dá)到，勢必會(huì)增加成本，如果結(jié)果的價(jià)值遠(yuǎn)低于做結(jié)果所需的費(fèi)用，那比只做任務(wù)更可怕。比如一個(gè)員工出去取價(jià)值100元的貨物，差旅費(fèi)就花到1000元，結(jié)果是有了，也符合結(jié)果三要素，但要是這樣做下去，企業(yè)就無法生存。
第四節(jié)課是：團(tuán)隊(duì)精神。什么是團(tuán)隊(duì)精神，我覺得，團(tuán)隊(duì)精神就是公司上下目標(biāo)一致、協(xié)同共進(jìn)。就如航行于大海中的艦隊(duì)，有艦長的統(tǒng)一指揮，有勇敢船員的群策群力，在這艘船上，每一個(gè)人都發(fā)揮著重要的作用，所有人都缺一不可。因此，任何一個(gè)成功的企業(yè)都有一個(gè)與企業(yè)文化一脈相承、卓爾不群的團(tuán)隊(duì)精神。團(tuán)隊(duì)精神應(yīng)該包括凝聚力與競爭力。由字面理解，是一種合力，但它們有各自的著力點(diǎn)。
我們開發(fā)團(tuán)的團(tuán)歌就是一首革命老歌《團(tuán)結(jié)就是力量》，其中有“這力量是鐵，這力量是鋼，比鐵還硬，比鋼還強(qiáng)”，說明一個(gè)團(tuán)隊(duì)有很強(qiáng)的凝聚力，無疑會(huì)形成這個(gè)團(tuán)隊(duì)較強(qiáng)的競爭力。所以我們開發(fā)團(tuán)可以三戰(zhàn)兩勝�！氨F(tuán)打天下”必然比單打獨(dú)斗要強(qiáng)得多。古代的兵法中就講，要想殲滅敵人，分而殲之乃之上策。但對企業(yè)內(nèi)部小環(huán)境而言，凝聚力并不等同于競爭力。團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢的形成需要內(nèi)部的競爭力。所謂“戶樞不蠹，流水不腐”，一個(gè)團(tuán)隊(duì)參與社會(huì)競爭，要優(yōu)勝劣汰;同樣，在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部也要有優(yōu)勝劣汰，這樣這個(gè)團(tuán)隊(duì)才能有競爭力，才能在參與社會(huì)競爭時(shí)不被淘汰，畢竟優(yōu)勝劣汰是市場經(jīng)濟(jì)的規(guī)律。
有一個(gè)關(guān)于“鯰魚效應(yīng)”的故事：一幫漁民一起出海打魚，他們捕獲了很多魚，但在回到岸上的時(shí)候，很多人的.魚因缺氧而死亡過半，只有一個(gè)老漁夫的魚都還活著。原來這個(gè)老漁夫在出海捕魚前，總先準(zhǔn)備幾條活躍的鯰魚，把它們與捕獲的其它的魚一起放入水箱，由于鯰魚很好動(dòng)，它竄來竄去，不時(shí)使其它的魚受到驚嚇，整箱魚都被擾動(dòng)起來，從而使水面不斷波動(dòng)，將更多的氧氣溶解到水中，魚就不會(huì)因缺氧而死。這個(gè)故事啟示我們：一個(gè)團(tuán)隊(duì)要想生存和發(fā)展，同樣必須在其內(nèi)部引入充滿活力的“鯰魚”——競爭機(jī)制，否則就會(huì)象其他漁夫的魚一樣，死氣沉沉，缺乏活力，直至窒息而亡。一味的要求犧牲自我而達(dá)到雙贏是不切合實(shí)際的。
第五節(jié)課是：負(fù)責(zé)任。敢于負(fù)責(zé)任，是每一個(gè)員工應(yīng)具備的基本素質(zhì)。如果你不敢或不愿擔(dān)負(fù)責(zé)任，你就不可能成為一名優(yōu)秀的員工。這是一種人生態(tài)度，是心態(tài)問題。比如銷售部門的經(jīng)理，如果你認(rèn)為自己也應(yīng)該為生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)，并認(rèn)真地把它當(dāng)作自己的事，你一定會(huì)促使他們改進(jìn)生產(chǎn)質(zhì)量，因?yàn)槟阏J(rèn)為產(chǎn)品質(zhì)量與你有關(guān)。這樣，你會(huì)很快對生產(chǎn)部門具有發(fā)言權(quán)。有理由相信，一段時(shí)間以后，你就具有可以管理至少銷售和生產(chǎn)兩個(gè)部門的能力了。再比如，上級出了差錯(cuò)，如果你真的認(rèn)為和你有關(guān)，愿意去負(fù)責(zé)的話，你一定會(huì)找到既顧全上級的面子、又可避免錯(cuò)誤發(fā)生的辦法。同伴出了錯(cuò)誤，你也會(huì)覺得自己沒有盡到幫助的責(zé)任。父母家人生活不如意，那是自己沒有給他們創(chuàng)造更好的條件或沒有更好的幫助他們。
你愿意負(fù)責(zé)任的事越多，你的能力就越大。負(fù)責(zé)任是擴(kuò)大自己能力的一個(gè)入口。一個(gè)人有多重要，通常與他所負(fù)責(zé)任的多少成正比。當(dāng)你愿意負(fù)責(zé)，并且對那些你認(rèn)為和你有關(guān)的事去負(fù)責(zé)的時(shí)候，你才會(huì)變得重要起來。對于一件事，如果你事先已經(jīng)認(rèn)為它是不可能的，那它一定是不可能的。如果你認(rèn)為它有可能，它就有可能。只要你愿意負(fù)責(zé)，沒有辦不到的事，所謂“世上無難事，只怕有心人”，就是有心且負(fù)責(zé)的態(tài)度。
餐飲實(shí)習(xí)心得8
我在這里分享的是關(guān)于我在一家知名連鎖餐廳實(shí)習(xí)的體驗(yàn)。這次實(shí)習(xí)讓我受益匪淺，不僅讓我對餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也讓我對自己的能力有了更多的`信心。
實(shí)習(xí)期間，我主要負(fù)責(zé)后廚的工作，包括協(xié)助廚師準(zhǔn)備菜品、清洗餐具和烹飪助理。每天的工作都讓我感到充實(shí)和有意義。例如，有一次我負(fù)責(zé)準(zhǔn)備一道特別復(fù)雜的菜肴，我在有限的時(shí)間內(nèi)成功地完成了任務(wù)，這讓我感到自己很有能力。
實(shí)習(xí)期間，我學(xué)習(xí)到了很多實(shí)用的技能。我學(xué)會(huì)了如何有效地使用各種廚房設(shè)備，如烤箱、攪拌機(jī)、和切菜機(jī)等。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了如何與其他工作人員有效地溝通，以實(shí)現(xiàn)更高的工作效率。此外，我還學(xué)會(huì)了如何處理突發(fā)情況，例如食材不足或設(shè)備故障等。
這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我更加了解餐飲行業(yè)的艱辛和挑戰(zhàn)。每天的工作都要求我保持高度的專注和耐心，以確保顧客得到滿意的服務(wù)。同時(shí)，我也了解到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，只有大家齊心協(xié)力，才能實(shí)現(xiàn)更高的工作效率和更好的工作效果。
回顧這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我深刻地感受到了自己的成長和變化。我學(xué)會(huì)了如何更好地適應(yīng)新環(huán)境，如何處理壓力和挑戰(zhàn)，并從中獲得了更多的自信。這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷也讓我更加了解自己的職業(yè)興趣，我決定將來要在餐飲行業(yè)中繼續(xù)發(fā)展自己。
最后，我想說的是，實(shí)習(xí)是一次寶貴的機(jī)會(huì)，它不僅讓我學(xué)習(xí)到了實(shí)用的技能，還讓我更好地了解了自己。我非常感謝這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，它讓我更好地認(rèn)識(shí)了自己，也讓我對未來有了更明確的規(guī)劃。
餐飲實(shí)習(xí)心得9
在這個(gè)炎熱的夏天，我加入了某知名餐飲公司的實(shí)習(xí)隊(duì)列。這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷讓我受益良多，也讓我更深入地理解了餐飲行業(yè)的種種。
最初，我被分配到了后廚部門進(jìn)行實(shí)習(xí)。在這個(gè)全城焦點(diǎn)的地方，我見證了廚師們的精湛技藝和團(tuán)隊(duì)合作精神。他們熟練地操控著各種廚具，一道道精致的菜肴從他們手中誕生，這讓我對餐飲業(yè)的理解更加深刻。
然而，實(shí)習(xí)并非只有工作。我也參與了餐廳的日常管理，如預(yù)定、布置會(huì)場等。這些工作讓我意識(shí)到，餐飲業(yè)不僅需要精湛的'廚藝，更需要細(xì)膩的服務(wù)態(tài)度和靈活的應(yīng)變能力。
在實(shí)習(xí)期間，我曾面臨過客流量大、食材短缺等困難。然而，通過團(tuán)隊(duì)合作，我們成功地解決了這些問題。這讓我深刻體會(huì)到，團(tuán)隊(duì)合作和解決問題的能力是我在這個(gè)行業(yè)最寶貴的財(cái)富。
這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我更深入地了解了餐飲業(yè)，讓我明白了理論與實(shí)踐的關(guān)系。我相信，這次實(shí)習(xí)將對我未來的職業(yè)生涯產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。
餐飲實(shí)習(xí)心得10
1、（當(dāng)客人進(jìn)入酒店）我應(yīng)該面帶微笑，熱情問好，詢問預(yù)定，禮貌引位；
2、（當(dāng)客人拎著物品）我應(yīng)該立即上前，引領(lǐng)客人并主動(dòng)幫忙。
3、（當(dāng)客人進(jìn)入包廂/即將入座）我應(yīng)該示意入座，并立即拉椅，詢問茶水，上好燙手毛巾，泡好茶（遞上宣傳冊），提醒小心燙口；
4、（當(dāng)客人坐定）我應(yīng)該詢問客人今日一共宴請幾位客人用餐，及時(shí)撤位加位，并提醒客人提前點(diǎn)菜或安排標(biāo)準(zhǔn)，有電視的可以征詢是否打開電視；
5、（當(dāng)多數(shù)或全部客人坐齊）我應(yīng)該從主賓位撤去口布筷套，注意禮貌敬語，并送上酒店贈(zèng)送的餐前水果，跟上提示語如：“餐前水果有利于健康飲食�！保�
6、（當(dāng)客人脫下外衣時(shí)）我應(yīng)該主動(dòng)提供掛衣及套衣服務(wù)，并跟客人打好招呼征得客人同意；
7、（當(dāng)客人拿出香煙時(shí)）我應(yīng)該立即給客人提供點(diǎn)煙服務(wù)，致意操作規(guī)范；
8、（當(dāng)客人點(diǎn)完菜）我應(yīng)該立即打好菜單并核對，做到心中有數(shù)，冷菜、熱菜及吃法等，做好適當(dāng)標(biāo)注，如有精品菜或特殊菜肴，做好提前準(zhǔn)備。（如：卡式爐、漱口盅、芥末、魚翅勺、鮑魚刀叉等）；
9、（當(dāng)客人坐齊）我應(yīng)該詢問酒水，需要來些紅酒、白酒或是飲料，做好從高到低的推銷工作，并重復(fù)一次所點(diǎn)酒水，那取酒水；
10、（當(dāng)冷菜上來）我應(yīng)該先核對菜單，顆粒狀冷菜跟上小調(diào)羹，注意搭配報(bào)上菜名；
11、（當(dāng)拿取酒水時(shí)）我應(yīng)該使用托盤，準(zhǔn)確填寫品名、數(shù)量，包間號，拿齊后給酒水員審核完再拿回包間；
12（當(dāng)酒水拿取后）我應(yīng)該先用抹布擦拭瓶身及瓶口，并給客人示瓶，征得同意逐一打開酒水，紅就使用酒闕，注意任何酒水再次開啟前，都應(yīng)該再次征詢客人并取得同意；
13、（當(dāng)給客人斟倒酒水時(shí)）我應(yīng)該從主賓位開始順時(shí)針斟到或根據(jù)客人要求靈活調(diào)整，同時(shí)跟上敬語；
14、（當(dāng)酒水斟到之前）我應(yīng)該立即通知?jiǎng)澆伺_(tái)走菜，并紀(jì)錄走菜時(shí)間；
15、（當(dāng)?shù)谝坏栏驘岵松蟻恚┪覒?yīng)該核單、劃單并跟上湯勺或公勺，挪好空位，揭下菜蓋，菜盤上至轉(zhuǎn)玻2cm處轉(zhuǎn)至主賓位，退后一步報(bào)上菜名；
16、（當(dāng)湯羹上桌后）我應(yīng)該從主賓位逐個(gè)給客人用口湯碗進(jìn)行分派，并把小調(diào)羹轉(zhuǎn)至客人的右手，讓客人感受我的親切服務(wù)；
17、（當(dāng)上來一條魚時(shí)）我應(yīng)該挪好空位，上至轉(zhuǎn)玻轉(zhuǎn)至主賓位，報(bào)上菜名，展示一圈后， ，主動(dòng)剔魚骨或直接分派，同時(shí)跟上菜肴介紹，并提醒客人趁熱品嘗；
18、（當(dāng)上完第一道熱菜后）我應(yīng)該趁客人談話間隙的時(shí)候禮貌微笑的做上自我介紹，并主動(dòng)介紹我們酒店的最新發(fā)展，以不打擾客人盡興為準(zhǔn)；
19、（當(dāng)客人點(diǎn)擊魚翅時(shí)）我應(yīng)該提前準(zhǔn)備好所需物品（漱口盅、魚翅勺、卡式爐、提醒傳菜跟上金器等）進(jìn)行正確加熱，請客人試口，并跟上介紹，同時(shí)提醒客人趁熱品嘗，并主動(dòng)幫客人及時(shí)滅上酒精爐；
20、（當(dāng)客人點(diǎn)擊鮑魚時(shí)）我應(yīng)該提前準(zhǔn)備好鮑魚車、刀叉等，同時(shí)第一時(shí)間通知精品廚房做好準(zhǔn)備，由精品廚房領(lǐng)班級操作時(shí)，我應(yīng)該從旁做好輔助工作，并請客人試口，跟上鮑魚介紹，及時(shí)撤盤等工作；
21、（當(dāng)客人點(diǎn)擊大閘蟹時(shí)）我應(yīng)該提前準(zhǔn)備好姜末、醋，同時(shí)在上大閘蟹時(shí)跟上餐巾紙、一次性手套、換上干凈的骨碟、上好洗手水，餐中應(yīng)該及時(shí)觀察客人使用姜末的情況，做好及時(shí)添加，再次換餐巾紙，骨碟；
22、（當(dāng)上鍋?zhàn)袝r(shí)）我應(yīng)該查看酒精爐酒精情況，點(diǎn)上火，同時(shí)旁邊跟上一個(gè)骨碟，上面放上湯勺或調(diào)羹，以免受熱的 勺子燙傷客人；
23、（當(dāng)上海鮮、蟹、蝦、貝殼時(shí)）應(yīng)先核單，查看只數(shù)，分量、公母、吃法等，挪好空位，先上調(diào)料，洗手盅，再上菜，跟上公勺，報(bào)上菜名，作介紹；
24、（當(dāng)上各客菜肴時(shí)）我應(yīng)該主動(dòng)給客人進(jìn)行分派，并及時(shí)更換骨碟，遇手抓類菜肴時(shí)跟上手套及餐巾紙；
25、（當(dāng)菜快上齊，還剩一兩道蔬菜時(shí)）我應(yīng)該看客人是否點(diǎn)了點(diǎn)心，如有應(yīng)打電話通知點(diǎn)心房做好上菜準(zhǔn)備，以免點(diǎn)心上不來；
26、（當(dāng)上蔬菜時(shí)）我應(yīng)該仔細(xì)核單，查看吃法，跟上公勺或公叉；
27、（當(dāng)客人菜已上齊）我應(yīng)主動(dòng)告知客人，并根據(jù)實(shí)際情況，主動(dòng)詢問客人是否需要添加主餐或蔬菜，做好二次推銷；
28、（當(dāng)客人酒水快喝完或杯子只剩1/3時(shí)）我應(yīng)主動(dòng)添加酒水，并詢問客人是否再需要開啟；
29、（當(dāng)客人用餐完畢，不需要任何東西時(shí)）我應(yīng)該主動(dòng)倒上送客茶及整理臺(tái)面；
30、（當(dāng)客人自帶酒水時(shí)）我應(yīng)該婉轉(zhuǎn)的提示帶酒水的那一位客人要收取服務(wù)費(fèi)，如客人提出異議，我也應(yīng)該微笑的告訴客人，不要和客人發(fā)生爭執(zhí)，去找管理員，有管理員進(jìn)行處理；
31、（當(dāng)客人提出敬酒的要求時(shí)）我應(yīng)該大方得體的婉轉(zhuǎn)謝絕客人，并主動(dòng)提供服務(wù)，分散客人的注意力；
32、（當(dāng)客人要求拿一條以上（含）的香煙時(shí)）我應(yīng)該告訴區(qū)域的領(lǐng)班，并請主管簽字，在沒有幾個(gè)客人的.時(shí)候，保持高度警惕心，同時(shí)又要注意離開包廂時(shí)和周圍同事做好交接；
33、（當(dāng)客人提出加菜時(shí)）我應(yīng)該向客人推薦易操作，時(shí)間短的菜肴，菜及時(shí)下單，通知廚房以便快速上菜；
34、（當(dāng)客人過生日或手拎蛋糕進(jìn)入酒店時(shí)）我應(yīng)該留意哪位客人過生日，并及時(shí)匯報(bào)區(qū)域管理員，一同為客人送上祝福，并請客人留下生日資料，贈(zèng)送一份生日面以表心意；
35、（當(dāng)客人自帶食品和大閘蟹時(shí)）我應(yīng)該婉轉(zhuǎn)的告知客人，酒店規(guī)定謝絕自帶食物，并建議類似的菜肴，如客人堅(jiān)持，要請示領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)要收取大閘蟹的加工費(fèi)6/只；
36、（當(dāng)菜肴上不來，菜太慢時(shí)）我應(yīng)該立即告知區(qū)域管理員，請管理員與廚房做好溝通，及時(shí)上菜，并請客人稍等，安撫客人焦急的心理；
37、（當(dāng)出菜較亂時(shí)）我應(yīng)該做好匯報(bào)及登記工作，并向客人至歉，做好最后一道把關(guān)工作；
38、（當(dāng)客人提出買單時(shí)）我應(yīng)該主動(dòng)詢問客人付款方式及有無酒店的會(huì)員卡，并主動(dòng)退回未開酒水，進(jìn)行審單；
39、（當(dāng)客人用現(xiàn)金買單時(shí)）我應(yīng)該當(dāng)面點(diǎn)清錢款，請客人在帳單上簽字，交與收銀時(shí)也應(yīng)該唱收唱付，并把零錢、發(fā)票及兌換餐券當(dāng)面復(fù)述著遞給客人，并提醒餐券使用事項(xiàng)，自己也應(yīng)該在帳單上簽名，以便財(cái)務(wù)審核；
40、（當(dāng)客人提出打折時(shí)）我應(yīng)該告知酒店是憑卡打折的，如認(rèn)識(shí)管理員或是老客戶，會(huì)給安排好的；
41、（當(dāng)客人使用支票買單時(shí)）我應(yīng)該請客人出示身份證/軍官證/駕駛證，客戶的單位、聯(lián)系電話等，并請領(lǐng)導(dǎo)簽字交給帳臺(tái)，同時(shí)請客人簽名，自己簽名；
42、（當(dāng)客人提出簽單是）我應(yīng)該跟吧臺(tái)確認(rèn)可否簽單，如可以，請客人在掛帳單上簽名并留下聯(lián)系電話和單位，如不可以，婉轉(zhuǎn)的告知客人或請他與認(rèn)識(shí)的管理員聯(lián)系；
43、（當(dāng)客人準(zhǔn)備起身時(shí)）我應(yīng)該主動(dòng)幫客人拿取外套，幫助穿上，同時(shí)提醒客人帶好隨身貴重物品；
44、（當(dāng)客人東西忘記帶）我應(yīng)該主動(dòng)快速送給客人，如客人已走，應(yīng)交于迎賓臺(tái)做好登記工作；
45、（當(dāng)客人已全部離開時(shí)）我應(yīng)該請隔壁的同事幫助關(guān)燈、電視等，并走在前面送客，面帶微笑禮貌送客至電梯口/迎賓臺(tái)，并請客人再次光臨，并做好送客登記；
46、（當(dāng)客人離開后）我應(yīng)該按照收尾程序高效的認(rèn)真做好餐后，迎接下一餐的工作。
餐飲實(shí)習(xí)心得11
我的餐飲實(shí)習(xí)之路：從理論到實(shí)踐，從無知到領(lǐng)悟
作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，我選擇了餐飲業(yè)作為我的實(shí)習(xí)地點(diǎn)。我不僅希望借此機(jī)會(huì)了解行業(yè)，更希望通過實(shí)習(xí)，提升自己的專業(yè)技能和實(shí)踐能力。經(jīng)過幾個(gè)月的磨礪和鍛煉，我收獲頗豐。
剛開始實(shí)習(xí)時(shí)，我對餐飲業(yè)一無所知，甚至連廚房的菜譜都看不懂。然而，我的導(dǎo)師和同事們都非常友好，他們耐心地教我如何看菜單、點(diǎn)餐、處理食材，以及各種廚房設(shè)備的操作方法。通過不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我逐漸掌握了這些基本技能。
在實(shí)習(xí)期間，我曾參與了多個(gè)大型活動(dòng)的餐飲服務(wù)。每一次，無論是酒店的宴會(huì)廳，還是商業(yè)區(qū)的快閃店，我都盡全力以赴，確�；顒�(dòng)的順利進(jìn)行。我學(xué)會(huì)了如何調(diào)整餐飲服務(wù)策略，如何處理突發(fā)情況，以及如何與不同類型的人群進(jìn)行溝通。每一次的`實(shí)習(xí)經(jīng)歷都讓我在實(shí)踐中成長，讓我更加明白自己的職業(yè)定位和發(fā)展方向。
實(shí)習(xí)期間，我曾遇到一位特別的服務(wù)員。他對待每一位客人都非常用心，無論是細(xì)節(jié)的關(guān)注，還是熱情的服務(wù)態(tài)度，都讓人感到非常滿意。他的服務(wù)精神讓我深受啟發(fā)，讓我更加明白，作為一名餐飲業(yè)者，服務(wù)質(zhì)量的提升是至關(guān)重要的。
回顧我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我深深感受到餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿同F(xiàn)狀。隨著人們生活水平的提高，人們對餐飲服務(wù)的需求和要求也越來越高。我意識(shí)到，要在這個(gè)行業(yè)取得成功，需要不斷提升自己的專業(yè)技能和服務(wù)水平。同時(shí)，還需要關(guān)注行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，了解消費(fèi)者的需求，才能在競爭激烈的市場中脫穎而出。
實(shí)習(xí)期間，我也認(rèn)識(shí)到了自身的不足。例如，在與客人溝通時(shí)，有時(shí)表達(dá)不夠清晰，影響了交流效果。此外，對于一些食材的處理和烹飪技巧，我還有待進(jìn)一步提升。針對這些問題，我決定加強(qiáng)口語練習(xí)，提高表達(dá)能力，同時(shí)積極參加培訓(xùn)課程，掌握更多的烹飪技巧。
通過這次實(shí)習(xí)，我深刻地認(rèn)識(shí)到了理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要性。理論知識(shí)是指導(dǎo)我們行動(dòng)的指南，而實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)則是讓我們更好地應(yīng)用和檢驗(yàn)理論知識(shí)的途徑。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)合作和人際交往能力也是我在實(shí)習(xí)期間學(xué)到的寶貴技能。我明白了如何與同事有效地溝通和協(xié)作，共同完成工作任務(wù)，這也是我在實(shí)習(xí)期間學(xué)習(xí)到的重要一課。
回顧整個(gè)實(shí)習(xí)過程，我感到收獲頗豐。我從一個(gè)對餐飲業(yè)一無所知的大學(xué)生，成長為一個(gè)有擔(dān)當(dāng)、有專業(yè)技能的餐飲實(shí)習(xí)生。這段經(jīng)歷讓我更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃，也讓我深刻地認(rèn)識(shí)到了自己的潛力和能力。我相信，這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷將對我未來的職業(yè)生涯產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
最后，我想對那些即將步入社會(huì)，開始實(shí)習(xí)的朋友們說，無論你選擇何種行業(yè)，都要保持積極的心態(tài)，不斷學(xué)習(xí)和提升自己。同時(shí)，要珍惜每一次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，用心去體驗(yàn)和感受，相信你一定可以從中獲得成長和收獲。
餐飲實(shí)習(xí)心得12
通過這次實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件沒有常識(shí)，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因?yàn)槠渲猩婕暗?能與不能"的技術(shù)性問題。
語言能力語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚�(gè)方面就是服務(wù)員的'言和行。服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。
在工作中，我能服從部長領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。用主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的心態(tài)，不斷完善服務(wù)態(tài)度。分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成接待任務(wù)。能夠妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況；及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙；及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。上班時(shí)能精神集中，要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。上班時(shí)可以控制情緒，保持良好的心態(tài)。遇到客人投訴，立即匯報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。
與同事之間友好相處，經(jīng)常互幫互助，團(tuán)結(jié)一致，這里的員工都是那樣的熱情友好，他們能站在員工自己的角度來看問題。
實(shí)習(xí)雖然短暫，收獲卻頗多，當(dāng)中有成功的喜悅，有失敗的辛酸，有歡樂的笑容，也有苦惱。在領(lǐng)導(dǎo)悉心的指導(dǎo)下，在各位同事的鼎力支持幫助下，我的各方面都取得了很大的進(jìn)步，今后我將更加努力，我相信，我行！
餐飲實(shí)習(xí)心得13
我在2023年的暑假期間，參加了一次餐飲實(shí)習(xí)。這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷讓我受益匪淺，對我個(gè)人的成長和職業(yè)發(fā)展都起到了積極的影響。
實(shí)習(xí)的餐廳是一家五星級的中餐廳，以川菜為主打。我在實(shí)習(xí)期間，主要負(fù)責(zé)后廚的`工作，包括切菜、配菜和烹調(diào)。
在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于餐飲業(yè)的知識(shí)和技能。后廚的工作雖然繁忙，但每一步都至關(guān)重要。我學(xué)會(huì)了如何準(zhǔn)確地切菜，如何配菜，以及如何烹調(diào)食物。同時(shí)，我也深刻理解了餐飲業(yè)的服務(wù)理念，明白了菜品背后的故事。
這次實(shí)習(xí)，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。在工作中，我學(xué)會(huì)了如何應(yīng)對壓力，如何處理人際關(guān)系，如何與團(tuán)隊(duì)成員協(xié)作。此外，我也提高了自己的專業(yè)技能，并且對餐飲業(yè)有了更深入的了解。
這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我明白了理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要性。理論知識(shí)可以在書本上學(xué)習(xí)，但實(shí)踐中的操作和細(xì)節(jié)，卻需要在實(shí)際工作中不斷磨礪和提升。
這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷也讓我認(rèn)識(shí)到自己的不足之處。例如，我有時(shí)會(huì)因?yàn)樽非笏俣榷雎粤瞬似返馁|(zhì)量，或者在與同事溝通時(shí)缺乏耐心。我意識(shí)到這些問題后，已經(jīng)開始逐步改進(jìn)，希望能在未來的職業(yè)生涯中做得更好。
總的來說，這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷對我影響深遠(yuǎn)。它讓我更加了解餐飲業(yè)的工作內(nèi)容和壓力，也讓我對自己的職業(yè)規(guī)劃有了更清晰的認(rèn)識(shí)。我非常感謝這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，希望未來還能有更多類似的經(jīng)歷，讓我不斷成長和進(jìn)步。
餐飲實(shí)習(xí)心得14
暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋�(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；
第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會(huì)對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識(shí)，開闊了視野。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：
一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的`激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)�？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。
餐飲實(shí)習(xí)心得15
酒店是一個(gè)人流量很多的地方，我是一名xx酒店的服務(wù)員，我很喜歡服務(wù)工作，之前在各種場所做過服務(wù)員，在飯店，在ktv這些地方，但是我從來有在酒店做過服務(wù)員，今年x月份我就決定我要來這里嘗試一下，我找了很多酒店，我覺得x酒店這里很好，規(guī)模也很大，很適合我在這里起步，對沒有接觸過酒店服務(wù)工作的我，這將會(huì)是一段深刻的經(jīng)歷，很榮幸在這里工作，也很感激，回想起來是一段自身全面發(fā)展的經(jīng)歷，在x酒店這里工作已經(jīng)有x個(gè)月的時(shí)間，我覺得在這里我看到了更多的服務(wù)者要具備的技巧，很是豐收，在x酒店工作了也有一段時(shí)間，服務(wù)工作是很累的，但是在累的同時(shí)，也領(lǐng)悟了一點(diǎn)心得。
在酒店這方面的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，我是基本為零，但是我覺得自己也要來試試，探索一直不會(huì)停下，我覺得很多時(shí)候我們需要不斷的去接觸，什么呢，就是未知的東西，這樣來開闊自己的視野在x酒店工作的我就深深地發(fā)現(xiàn)了其中的，樂趣，一名服務(wù)者就是要在工作中讓顧客滿意，一名優(yōu)秀的服務(wù)者經(jīng)常能收到顧客的夸贊，在工作中也能得到上級的表揚(yáng)，這是一名服務(wù)者最開心的事情，我覺得在工作中能夠得到認(rèn)可，能夠得到肯定，就算再累也是值得的，在x酒店這幾個(gè)月我就是這樣過來的，工作很累平時(shí)不會(huì)有很多休息的時(shí)間，x酒店是一個(gè)大酒店，平時(shí)惠顧的客人很多，我們的工作量很大，就是在這樣的狀態(tài)下我們每天都要保持一個(gè)服務(wù)者的態(tài)度，保持很好的服務(wù)態(tài)度去對待每一位客人。
我覺得在酒店做服務(wù)員，做到長期保持一個(gè)好的心態(tài)，這是非�？少F的，雖然理論上來說作為一名服務(wù)員本就應(yīng)該這樣，但是真正做好一名服務(wù)員的，能夠做到這樣的是很少的，我覺得這樣真的'很好，在工作中我時(shí)常能夠體會(huì)到這點(diǎn)，我覺得往往我們?nèi)菀自谌粘？偤雎缘臇|西，有的是很重要的，比如一個(gè)小小的微笑，一聲輕微的問候，這些東西作為一名服務(wù)員，就常會(huì)說，經(jīng)常會(huì)在服務(wù)客人是用到，但是在細(xì)節(jié)方面很多的同行確實(shí)不能夠用對地方，有時(shí)候，我們一個(gè)小小的微笑確實(shí)能夠讓客人感受到酒店的服務(wù)做的很好，日常的工作上的一些細(xì)節(jié)，就是這些我們可能不回去注重的細(xì)節(jié)，要說重要吧其實(shí)也不重要，要說沒必要吧，但是它或許也會(huì)讓客人對我們的服務(wù)另眼相看。
所以在工作中我們嚴(yán)格要求自己是沒錯(cuò)的，善于注重細(xì)節(jié)，一些別人注意不到的東西，或是一個(gè)表情，或是一個(gè)舉動(dòng)等等，往往會(huì)有我們意想不到的收獲。
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