食品試嘗留樣管理制度

　　在當(dāng)今社會(huì)生活中，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家整理的食品試嘗留樣管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食品試嘗留樣管理制度1

　　1．建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查；

　　2．餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；

　　3．餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；

　　4．餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；

　　5．餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

　　6．餐廳服務(wù)人員出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服、帽等，回來(lái)后用流水洗手；

　　7．餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證。

食品試嘗留樣管理制度2

　　1．配餐間的`工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證上崗；

　　2．每天配餐前后必須將紫外線燈，對(duì)配餐間進(jìn)行空氣消毒；

　　3．配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；

　　4．操作臺(tái)使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；

　　5．雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；

　　6．出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；

　　7．操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。

食品試嘗留樣管理制度3

　　一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。

　　二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　三、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。

　　四、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。

　　五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

食品試嘗留樣管理制度4

　　為保障全校師生的身體健康，更好的進(jìn)行工作和學(xué)習(xí)，特制定如下規(guī)定：

　　1、用水安全。后勤嚴(yán)格保證全校師生的用水安全，對(duì)水井、水泵要嚴(yán)格鎖好封好，防止有毒有害物質(zhì)進(jìn)入飲用水。每年定期取樣水送上級(jí)有關(guān)部門進(jìn)行檢驗(yàn)，確保全校師生喝上衛(wèi)生安全的'飲用水。

　　2、服務(wù)點(diǎn)（即小商店）的食品衛(wèi)生安全。學(xué)校嚴(yán)格與服務(wù)點(diǎn)負(fù)責(zé)人簽定《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》。從制度上確保服務(wù)點(diǎn)把好食品衛(wèi)生安全，不購(gòu)進(jìn)、售賣過(guò)期的、劣質(zhì)的三無(wú)產(chǎn)品。同時(shí)學(xué)校不定期派專人負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施，確保師生的食品衛(wèi)生安全。

　　3、宣傳教育。學(xué)校、班主任、教師負(fù)責(zé)對(duì)全校師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)到教育。從思想上、認(rèn)識(shí)上提高全校師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)，從而確保師生的食品衛(wèi)生安全。

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