小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度(通用23篇)
在充滿活力,日益開(kāi)放的今天,各種制度頻頻出現(xiàn),制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。我們?cè)撛趺磾M定制度呢?以下是小編整理的小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。
小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度 1
一、發(fā)放對(duì)象:
凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營(yíng)養(yǎng)餐”。
二、發(fā)放時(shí)間:
“營(yíng)養(yǎng)餐”上完上午第一節(jié)課時(shí)間發(fā)放。
三、發(fā)放場(chǎng)所:
本班教室。
四、發(fā)放要求:
1、“營(yíng)養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé),定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。
2、上午第二節(jié)課的.老師領(lǐng)取食品并組織學(xué)生發(fā)放。
3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營(yíng)養(yǎng)食品。
4、營(yíng)養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。
五、帳目管理:
1、每天行政值周人員簽字確認(rèn),每天帶班老師、學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn),在發(fā)放登記冊(cè)上簽字。
2、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。
3、“營(yíng)養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。
4、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總,月結(jié)算。
5、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊(cè)、匯總表留存總務(wù)處,存檔備查。
小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度 2
1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,學(xué)校要加大對(duì)食堂的`管理力度,增強(qiáng)從業(yè)人員的安全責(zé)任意識(shí),樹(shù)立“規(guī)范操作,安全第一,文明經(jīng)營(yíng),服務(wù)為主”的經(jīng)營(yíng)理念,堅(jiān)決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康。
2、學(xué)!盃I(yíng)養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)對(duì)本校食堂進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)和管理督查等方面的工作。
3、食堂應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。設(shè)施設(shè)備布局合理,食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所相對(duì)獨(dú)立。嚴(yán)禁自制小食品、魚(yú)、肉類、油炸食品;嚴(yán)禁出售冷、葷涼菜;嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)難以辨別保質(zhì)日期的食品。
4、保持食堂整潔衛(wèi)生。各種餐具,都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放,未經(jīng)消毒的餐具不允許使用;每天都要清洗餐具,清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈,不留殘?jiān)乐刮孟x(chóng)等孳生。
5、每次長(zhǎng)假,食堂工作人員要提前1天上班,打掃食堂衛(wèi)生,并將所有食堂的用具按要求進(jìn)行消毒。
小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度 3
第一章學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度
1、必須把“營(yíng)養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)主要內(nèi)容,并要及時(shí)公布,廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督;
2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書(shū),對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處;
3、學(xué)校不得私自購(gòu)買非定點(diǎn)企業(yè)的食品,對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán),運(yùn)送不規(guī)范,保管不善,加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的,要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任;
4、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究,情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處;
5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé),明確責(zé)任,逐級(jí)簽訂責(zé)任書(shū)。否則造成食品衛(wèi)生事故的,要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。
第二章學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度
一、必須以正常渠道進(jìn)貨,供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。
二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件,方可簽署購(gòu)銷合同。
三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的'證件是否有效,如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期,學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。
四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)(一個(gè)月)未能提供有效證件,則暫停與其合作關(guān)系,直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。
五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。
七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉(cāng)檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變,及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員,一律不準(zhǔn)進(jìn)入。
九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。
十、蛋奶儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的其它物品。
第三章學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度
為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范,責(zé)任明確,特制定以下制度:
1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲(chǔ)藏室,配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備,確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。
2、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé),積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲(chǔ)存管理工作。
3、入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查,不能有破蛋入庫(kù),更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶入庫(kù)。入庫(kù)的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記,必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。
4、實(shí)行索證登記制度,每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票,建好臺(tái)賬。
5、每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣,留樣時(shí)間為三天。
6、出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名,并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。
7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無(wú)關(guān)的事。
8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。
9、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),搞好室內(nèi)衛(wèi)生,確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生,定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。
10、加強(qiáng)值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。
第四章學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度
1、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作,并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況,要立即向?qū)W校報(bào)告。
2、班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作,負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程,統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐,防止學(xué)生留餐、棄餐等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。
3、學(xué)校要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中,不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任,嚴(yán)肅懲處。
4、學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查,逐一摸底,造冊(cè)登記,如果食用蛋奶工程有過(guò)敏者要立即向?qū)W校報(bào)告,并做好工作,予以調(diào)整。
第五章學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程檔案管理制度
1、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案,由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。
2、上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。
3、學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度,突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
4、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔,按自然月份存放。
5、對(duì)于突發(fā)事故,應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。
6、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度,按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。
7、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管,注意防盜、防火、防遺失。
8、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。
9、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確,為各級(jí)主管部門檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。
10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意,并辦理借閱登記手續(xù),借閱人要愛(ài)護(hù)檔案原件,用后及時(shí)歸還。
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一、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐運(yùn)輸車輛嚴(yán)格按照市教委、市防疫站及食品安全法的有關(guān)要求執(zhí)行。
二、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法規(guī)定,食品運(yùn)輸車輛做到專人專用運(yùn)輸食品,嚴(yán)禁裝運(yùn)非食品及有毒有害物質(zhì);避免食品與非食品,與易于吸附氣味的食品和有特別氣味的'食品同時(shí)運(yùn)輸。
三、食品車輛保持清潔衛(wèi)生,堅(jiān)持每天清洗消毒。
四、做好車輛的保養(yǎng)維修工作,保證送餐車狀況良好,選擇最佳路線,合理運(yùn)行,縮短運(yùn)輸時(shí)間。
五、運(yùn)輸直接入口食品的車輛密閉防塵,運(yùn)送散裝直接入口食品要使用清潔的容器盛放,餐盒要用密封清潔的保溫箱盛裝。
六、裝卸押運(yùn)食品,從業(yè)人員應(yīng)按照《食品安全法》規(guī)定,每年必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證后方可參加運(yùn)輸工作。裝卸運(yùn)輸食品過(guò)程中,不得品嘗食品,不得腳踏或坐在食品箱上,要講究職業(yè)道德。
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一、營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃食品原料必須由專人負(fù)責(zé),采購(gòu)員熟悉食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)。
二、對(duì)于米面油及調(diào)味品等定型包裝原料采購(gòu)要遵循定地點(diǎn)、定價(jià)格原則,采購(gòu)員采購(gòu),食品管理員驗(yàn)收。要求做到"一看二聞三嘗四問(wèn)五索",即索取、查驗(yàn)其相應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單等材料,所索取的資料應(yīng)加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。
3、采購(gòu)糧、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的,采購(gòu)人員向持有有效工商執(zhí)照和有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位定點(diǎn)采購(gòu)。
5、嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、過(guò)期的食品和非定點(diǎn)屠宰的豬肉及其它肉食品。
6、購(gòu)定型包裝食品要查看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全,是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等,標(biāo)識(shí)不全的不應(yīng)采購(gòu)。
7、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)防止運(yùn)輸過(guò)程中的污染。
8、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)做好所采購(gòu)食品的各類、數(shù)量、質(zhì)量等方面的登記,建立登記帳冊(cè)。
三、學(xué)校食品專門人員驗(yàn)收登記
1、學(xué)校必須指定專門人員作為食品驗(yàn)收員,驗(yàn)收員須對(duì)采購(gòu)的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)與查驗(yàn);嚴(yán)格把關(guān),拒收無(wú)合格證、無(wú)廠址廠名、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)QS標(biāo)識(shí)(米、油、面粉、調(diào)味品等)等不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫(kù)。
2、學(xué)校須建立食品采購(gòu)臺(tái)帳,對(duì)采購(gòu)人員采購(gòu)的所有食品和原料認(rèn)真登記,以便檢查。
3、驗(yàn)收人員對(duì)采購(gòu)人員所索取的'票據(jù)、證照復(fù)印件要?dú)w檔保存。
四、若因食品采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)而引發(fā)學(xué)校食品安全事故的將嚴(yán)肅追究采購(gòu)人員和驗(yàn)收人員的相關(guān)責(zé)任;對(duì)造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴(yán)重的,依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。
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一、凡出現(xiàn)下列情況之一者,相關(guān)責(zé)任學(xué);騻(gè)人要做出書(shū)面檢查,并在教育系統(tǒng)進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。
1.管理制度不健全、制度未張貼上墻、制度未分類專盒存放。
2.各項(xiàng)制度形同虛設(shè),執(zhí)行不力。
3.未配備食品專用儲(chǔ)藏室,食堂操作間雜亂。
4.儲(chǔ)藏室無(wú)防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞相關(guān)措施。
二、凡出現(xiàn)下列情況之一者,對(duì)相關(guān)責(zé)任學(xué);騻(gè)人給予警告或撤職等行政處分。
1.確定享受營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生名單過(guò)程中,不按文件規(guī)定核定學(xué)生人數(shù),弄虛作假,套取國(guó)家資金的。
2.對(duì)因管理不善導(dǎo)致學(xué)生丟棄、損壞營(yíng)養(yǎng)食品,造成惡劣影響的。
3.對(duì)學(xué)生浪費(fèi)食品的行為處理不當(dāng),經(jīng)媒體曝光,給學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作抹黑,造成惡劣影響的。
三、凡出現(xiàn)下列情況之一者,將相關(guān)責(zé)任人員移交司法機(jī)關(guān)查處,追究刑事責(zé)任。
1.對(duì)擠占、挪用、截留、克扣、套取農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金,造成一定影響的`。
2.義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金賬務(wù)管理上混亂、支付不合理等行為,造成惡劣影響的。
3.對(duì)因保管不善、加工不規(guī)范等造成學(xué)生群體性食物中毒等嚴(yán)重衛(wèi)生事故的。
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一、學(xué)校食堂必須設(shè)立專賬,設(shè)一名兼職或?qū)B殨?huì)計(jì)和一名兼職出納,對(duì)學(xué)校的.食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行核算和管理。
二、學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)立專用銀行存款賬戶,學(xué)生食堂所有收入必須按時(shí)繳存學(xué)生食堂賬戶,超過(guò)1000元現(xiàn)金必須開(kāi)票入賬。
三、所有的支出必須有票據(jù),會(huì)計(jì)憑票入賬。購(gòu)物一次超過(guò)100元以上須報(bào)請(qǐng)學(xué)校校長(zhǎng)審批,并由2人同時(shí)采購(gòu)。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長(zhǎng)簽字后才能入賬。
四、實(shí)事求是核實(shí)食品成本,嚴(yán)格實(shí)行零利潤(rùn)原則,確保國(guó)家財(cái)政補(bǔ)助資金100%用于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐,不得克扣、截留、擠占和挪用專項(xiàng)資金,確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn),千方百計(jì)為學(xué)生服好務(wù)。
五、規(guī)范食堂的貨源渠道,糧油實(shí)行政府采購(gòu)配送,蔬菜、調(diào)料、肉類等自行采購(gòu),大宗物品采購(gòu)由學(xué)校行政會(huì)提議,提交校委會(huì)或教職工大會(huì)討論通過(guò)后方可采購(gòu)。
六、學(xué)校不得將雜費(fèi)、招待費(fèi)等放在學(xué)生食堂報(bào)賬,禁止侵占學(xué)生利益。
七、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)做到日清月結(jié),每月按時(shí)公示相關(guān)內(nèi)容,接受師生和群眾的監(jiān)督。
八、學(xué)生食堂的賬務(wù)憑證不得隨意銷毀。
九、各校每月及時(shí)向中心完小報(bào)賬,中心完小也要接縣局要求按時(shí)報(bào)賬。
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1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度,組織食品安全管理人員、全體教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度,建立健全各項(xiàng)安全管理制度。
2、按照有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實(shí)際配備專(兼)職的食品安全管理人員,加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,嚴(yán)把食品安全關(guān),預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生。
3、把食品安全知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食品安全知識(shí)的教育與培訓(xùn),引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)禁學(xué)生購(gòu)買不符合食品安全要求的零食、飲料,以防不良疾病發(fā)生。
4、學(xué)校食品存放庫(kù)房必須保持環(huán)境整潔,消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲(chóng)及其孽生條件。
5、直接從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康,并定期進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn),取得健康證后方可持證上崗參加工作。
6、直接接觸學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,在工作期間,穿戴清潔的`工作衣、帽,不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不準(zhǔn)在儲(chǔ)藏室內(nèi)吸煙。
7、學(xué)校要嚴(yán)把食品驗(yàn)收入庫(kù)環(huán)節(jié),確保無(wú)質(zhì)量保證的食品不進(jìn)入學(xué)校。
8、堅(jiān)持做好全校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況的監(jiān)測(cè)工作,學(xué)生監(jiān)測(cè)率達(dá)30%以上,監(jiān)測(cè)次數(shù)一年不低于一次。
小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度 9
1、堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨,按照"非營(yíng)利性"要求,嚴(yán)格執(zhí)行"成本核算、收支平衡、略有結(jié)余"的原則進(jìn)行管理,不得以營(yíng)利為目的。
2、學(xué)校食堂要建立健全財(cái)務(wù)管理制度。設(shè)立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金銀行結(jié)算專戶,財(cái)政補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)的劃入和撥出必須經(jīng)過(guò)該專戶。
3、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐專項(xiàng)資金只能用于支付在校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的`購(gòu)置費(fèi)用,嚴(yán)禁擠占、挪用、截留或套取專項(xiàng)資金。
4、食材采購(gòu)回后,依次驗(yàn)收、交貨、審核簽字。
5、原材料采購(gòu)應(yīng)票據(jù)齊全,所有的支出必須有票據(jù),實(shí)事求是地核實(shí)營(yíng)養(yǎng)餐品種成本,據(jù)實(shí)核算入賬。
6、購(gòu)物的發(fā)票必須有采購(gòu)人員、學(xué)校會(huì)計(jì)和學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后才能入賬。食堂的帳務(wù)憑證不得隨意銷毀,必須保存10—20xx年。
7、食堂每學(xué)期期末應(yīng)將食堂收支情況進(jìn)行全面結(jié)算,并將結(jié)果向?qū)W校師生和家長(zhǎng)公開(kāi),自覺(jué)接受學(xué)生及其家長(zhǎng)、社會(huì)的監(jiān)督。
小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度 10
1.學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐必須是上級(jí)相關(guān)招投標(biāo)中心統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)的食品,其他途徑采購(gòu)的食品,學(xué)校一律不予驗(yàn)收和入庫(kù),決不允許私自采購(gòu)其他食品代替。
2.營(yíng)養(yǎng)餐食品必須以招投標(biāo)中心確定的品牌、價(jià)格和數(shù)量為準(zhǔn),學(xué)校和個(gè)人不得更改。
3.采購(gòu)的飲用奶和蛋糕必須有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產(chǎn)許可證和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,牛奶外包裝上有“學(xué)生飲用奶”標(biāo)識(shí)。
4.學(xué)校設(shè)立專(兼)職食品檢驗(yàn)員,對(duì)進(jìn)入學(xué)校的食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和驗(yàn)收,檢查產(chǎn)品外包裝是否完整無(wú)破損,標(biāo)識(shí)是否完整規(guī)范,做好詳細(xì)記錄,建立食品安全檔案,嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。完善食品交接手續(xù),在確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后,經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫(kù)儲(chǔ)藏。
5.學(xué)生食(飲)用的`牛奶和蛋糕必須明確其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次和配送時(shí)間,配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi),超過(guò)時(shí)限的,學(xué)校有權(quán)拒收。
小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度 11
1、學(xué)校設(shè)置專用的營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏室或架,確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。
2、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé),積極認(rèn)真的完成好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食品儲(chǔ)存管理工作。
3、入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查,更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染食品入庫(kù)。入庫(kù)的食品應(yīng)認(rèn)真登記。
4、實(shí)行索證登記制度,每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票,建好臺(tái)賬。
5、每天出庫(kù)食品應(yīng)做好登記,并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。
6、加強(qiáng)對(duì)食堂的'管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入食堂,防止不法分子投毒而造成中毒事件發(fā)生。
7、食品原料要分類存放,離地20cm,離墻15cm。
8、做好對(duì)保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),食堂從業(yè)人員搞好室內(nèi)衛(wèi)生,確保室內(nèi)整潔。
小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度 12
1、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的各項(xiàng)工作建立檔案,由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。
2、上級(jí)主管部門關(guān)于營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。
3、學(xué)校制定的.營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作各種管理制度,突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。
4、學(xué)校接收、發(fā)放營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃等材料計(jì)劃必須及時(shí)歸檔,按學(xué)期裝訂。
5、對(duì)于突發(fā)事故,應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。
6、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃?rùn)n案實(shí)行借還登記制度,按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。
7、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作檔案的保管,注意防盜、防火、防遺失。
8、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確,為各級(jí)主管部門檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。
9、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意,并辦理借閱登記手續(xù),借閱人要愛(ài)護(hù)檔案原件,用后及時(shí)歸還。
小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度 13
1、學(xué)校要建立每天領(lǐng)導(dǎo)、教師自費(fèi)陪餐制度,供學(xué)生享用的每餐、每種食品,須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄,未發(fā)現(xiàn)有任何異常時(shí),才能向?qū)W生供應(yīng)。
2、每餐、供應(yīng)的.每種食品必須由專人負(fù)責(zé)留樣。
3、留樣用的容器,取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒,取樣時(shí)無(wú)菌操作,防止污染。每種食品裝1個(gè)留樣容器,留樣量不少于100克或一份,放置于專用冰箱保存48小時(shí)。
4、留樣期滿,食用者無(wú)不良反應(yīng)才能解封。
5、留樣食品應(yīng)標(biāo)明日期、時(shí)間、品名、留樣人。
6、妥善保存食品試嘗、留樣等資料。
小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度 14
XXX學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐教師跟餐、陪餐制度為貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市、縣有關(guān)“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃”的文件精神,切實(shí)實(shí)施好我校的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作,提高學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì)。我校切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全,確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的就餐安全,結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特制定教師跟餐、陪餐制度。
1、學(xué)校實(shí)行教師跟餐、陪餐制,每天安排一名領(lǐng)導(dǎo)或管理員負(fù)責(zé)監(jiān)督學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的加工、發(fā)放、食用過(guò)程,并陪同學(xué)生一起就餐。把陪餐中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)向總務(wù)主任或校長(zhǎng)匯報(bào),同時(shí)做好陪餐安全記錄。
2、跟餐、陪餐教師要熟悉每餐的種類,并為學(xué)校食堂獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,改善學(xué)生生活。此外跟餐、陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記,及時(shí)填寫當(dāng)天日志。
3、跟餐、陪餐教師當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收登記、物品索證索票等管理規(guī)定。
4、每次就餐前,跟餐、陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂,首先檢查食品衛(wèi)生,然后檢查早餐質(zhì)量,檢查時(shí)采取一看,二聞,三嘗的工作流程,所嘗早餐必須與供應(yīng)種類完全一樣,確定無(wú)任何問(wèn)題方可讓學(xué)生食用。
5、跟餐、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無(wú)不良反應(yīng),應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫情況記載,并簽好姓名和時(shí)間。若有不適情況反應(yīng),迅速上報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長(zhǎng),同時(shí)抽食堂工作人員,迅速阻止其他人不得食用。
6、陪餐人員因故不能陪餐的,應(yīng)及時(shí)向?qū)W校報(bào)告,由學(xué)校在就餐前指定其他人員陪餐,并做好相關(guān)工作。
7、對(duì)平陪餐人員實(shí)行按每餐3元收費(fèi),杜絕免費(fèi)陪餐,不得以陪餐等理由加重學(xué)生的'經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。
8、食堂管理人員應(yīng)認(rèn)真聽(tīng)取陪餐人員的意見(jiàn)和建議,對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)。
9、未經(jīng)學(xué)校安排其他人員不得進(jìn)入食堂就餐。
小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度 15
xx鎮(zhèn)xx小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐周轉(zhuǎn)房管理制度:
一、對(duì)采購(gòu)的食品及原料認(rèn)真驗(yàn)貨,做好登記,驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)保存。
二、收集索證材料,分類存檔,登記臺(tái)帳。
三、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放各類食品及其原料要做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨架上。
四、食品分類分架、隔墻離地存放,食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存有非食品、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對(duì)不符合衛(wèi)生要求的.食品及原料,拒收入庫(kù)。
五、貨架上應(yīng)對(duì)每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限,做到卡、物相符,掛牌存放,并做到先進(jìn)先出。
六、存放的食品應(yīng)有包裝,并標(biāo)明產(chǎn)品名稱,定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識(shí)。禁止存放無(wú)標(biāo)識(shí)及標(biāo)識(shí)不完整、不清晰的食品及原料。
七、經(jīng)常檢查所存放的食品,發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出,清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣,及時(shí)處理、登記并保存記錄。
八、保持營(yíng)養(yǎng)餐房?jī)?nèi)通風(fēng)、干燥,做好防蠅、防塵、防鼠工作。
小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度 16
一、配餐間工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)格洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽,戴口罩和一次性手套。
二、認(rèn)真檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常,立即撤換并做出相應(yīng)處理。
三、動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺(tái)、切配用具和容器要有明顯標(biāo)識(shí)并分開(kāi)使用。
四、切配好的.半成品應(yīng)避免污染,與原料分開(kāi)存放,并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。已盛裝的食品容器不得直接置于地上,切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。
五、傳遞食品用的專用食品工具,要消毒后才能使用,定位存放。
六、工作結(jié)束后,清理配餐間衛(wèi)生,確保配餐臺(tái)無(wú)油漬,污漬、殘漬,地面清理衛(wèi)生。
七、配餐間要做到“六!保▽S梅块g、專人操作、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施),其他人員不得隨意進(jìn)出。
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一、充分利用“三防”設(shè)施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對(duì)餐具、容器、用具的保潔功能。
二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔,手經(jīng)過(guò)消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。
三、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。
四、分發(fā)飯菜時(shí),先檢查盛裝飯菜的'容器是否清潔、衛(wèi)生,經(jīng)過(guò)清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺(tái)或架子上。 六、未經(jīng)允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。
七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度 18
1.大力宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的重大意義,使黨和政府的惠民政策家喻戶曉,深入人心。
2.加強(qiáng)健康教育,使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。
3.將本校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的`實(shí)名制學(xué)生名單報(bào)教育局審查備案。
4.配備好后勤管理人員和生活教師,加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo),確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。
5.合理安排用餐時(shí)間,確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開(kāi)展。
6.認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)餐工作的檢查與指導(dǎo)。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)一次,分管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天指導(dǎo)檢查一次;全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要立即糾正和處理。
7.嚴(yán)格按照學(xué)籍管理規(guī)定界定享受對(duì)象,認(rèn)真審核享受人數(shù),建立健全學(xué)生實(shí)名制檔案,對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理,嚴(yán)禁虛報(bào)學(xué)生數(shù),嚴(yán)防套取。
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1、儲(chǔ)藏室要由專職管理人員負(fù)責(zé)儲(chǔ)藏室物資的驗(yàn)收、出入庫(kù)、儲(chǔ)存、保管等日常工作。
2、儲(chǔ)藏室物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的工作原則,并按物資類別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。
3、儲(chǔ)藏室管理人員每周對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的物資進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過(guò)期等物資要立即進(jìn)行處理,填寫變質(zhì)物品處理單。
4、入庫(kù)干雜調(diào)料要分類整理,嚴(yán)禁食品與非食品混放,堆放的食品隔墻(大于30厘米)、離地(大于20厘米),整齊存放,并標(biāo)明品名及入庫(kù)的時(shí)間。定期對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的.物資進(jìn)行規(guī)范整理,對(duì)地面、貨架、門窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。
5、儲(chǔ)藏室內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽;在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格,并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。
6、嚴(yán)格控制儲(chǔ)藏室內(nèi)的溫度,隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)的溫度進(jìn)行檢查,保證室內(nèi)通風(fēng)良好,防止因溫度過(guò)高或受潮而引起庫(kù)存物質(zhì)過(guò)早過(guò)期霉變。
7、儲(chǔ)藏室內(nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在儲(chǔ)藏室內(nèi)抽煙、酗酒及從事與儲(chǔ)藏室貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。
小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度 20
1、學(xué)校實(shí)行陪餐制;陪餐教師按值班表由值班教師輪流。每天按時(shí)在學(xué)校食堂陪餐。
2、陪餐教師要熟悉每餐的`菜譜;并為學(xué)校食堂獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策;改善學(xué)生生活。此外陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記;及時(shí)填寫當(dāng)天日志。
3、陪餐教師當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。
4、每次就餐前;陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂;首先檢查食品衛(wèi)生;然后檢查飯菜質(zhì)量;檢查時(shí)采取一看;二聞;三嘗的工作流程;所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣;確定無(wú)任何問(wèn)題方可讓學(xué)生食用。
5、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無(wú)不良反應(yīng);應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫情況記載;并簽好姓名和時(shí)間。若有不適情況反應(yīng);迅速上報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長(zhǎng);同時(shí)抽食堂工作人員;迅速阻止其他人不得食用。
6、未經(jīng)學(xué)校安排其他人員不得進(jìn)入食堂陪餐。
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為進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理,確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐各環(huán)節(jié)的質(zhì)量及安全,根據(jù)各級(jí)文件精神,學(xué)校實(shí)行管理員、教師、炊事員陪餐制度,餐費(fèi)自理(炊事員除外)。陪餐計(jì)入教師工作量,納入教育教學(xué)工作考勤,與考核、績(jī)效工資掛鉤。
一、學(xué)校管理人員陪餐職責(zé)
每周一至周五由一名校班子成員值周,負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的食品采購(gòu)、菜譜調(diào)節(jié)、食品加工、食品發(fā)放、食品安全、就餐管理、配餐考勤,并陪同學(xué)生一起就餐。把陪餐中發(fā)現(xiàn)的`問(wèn)題及時(shí)向校長(zhǎng)或分管領(lǐng)導(dǎo)反映,并監(jiān)督及時(shí)整改,同時(shí)做好陪餐記錄。
考核:分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)考核,納入績(jī)效考核,工作不到位另扣20元/次,考核不嚴(yán)格另扣10元/次
二、教師陪餐管理
因本校學(xué)生人數(shù)較多,各級(jí)班額大,均在50人以上,現(xiàn)無(wú)餐廳,實(shí)行班級(jí)供餐,全校教師和炊事員一道陪餐。具體分工:
1、一至三年級(jí):由兩名教師及一名炊事員陪餐。
工作職責(zé):負(fù)責(zé)簽字領(lǐng)取陪餐班級(jí)每頓就餐食品,并送至陪餐班級(jí),分發(fā)湯菜、組織學(xué)生就餐并陪餐。用餐結(jié)束組織學(xué)
生按要求歸還餐具,打掃衛(wèi)生,教師維持課間秩序,并在教室輔導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)或開(kāi)展文體活動(dòng),炊事員回廚房收拾打掃廚房衛(wèi)生。
2、四至六年級(jí):由兩名教師陪餐。
工作職責(zé):負(fù)責(zé)簽字領(lǐng)取陪餐班級(jí)每頓就餐食品,組織學(xué)生將食品運(yùn)至班級(jí),分發(fā)湯菜、組織學(xué)生就餐并陪餐。用餐結(jié)束組織學(xué)生按要求歸還餐具,打掃衛(wèi)生,教師維持課間秩序,并在教室輔導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)或開(kāi)展文體活動(dòng),炊事員回廚房收拾打掃廚房衛(wèi)生。
考核:配餐領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)對(duì)陪餐教師考核,納入績(jī)效考核,不在崗另扣20元/次,工作不到位另扣5元/次。
三、我校只向?qū)W生提供一頓營(yíng)養(yǎng)午餐,為規(guī)范管理,除陪餐人員外,不向教師出售飯菜。
小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度 22
一、食品的出庫(kù)
1、產(chǎn)品出庫(kù)必需有符合規(guī)定、符合制度、簽字齊全的出庫(kù)單,出庫(kù)單須寫明用途。
2、倉(cāng)庫(kù)保管員嚴(yán)格執(zhí)行憑出庫(kù)單發(fā)貨,無(wú)單不發(fā)貨,內(nèi)容填寫不全不發(fā)貨,名稱不準(zhǔn)不發(fā)貨。
3、出庫(kù)產(chǎn)品當(dāng)面點(diǎn)驗(yàn)清楚,必須做到出庫(kù)的食品或原輔材料不得在退回庫(kù)內(nèi)。食品不可以不經(jīng)保管員直接出庫(kù)。出庫(kù)后及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)。
二、食品的'入庫(kù)
1、食品入庫(kù)驗(yàn)收須有購(gòu)買發(fā)票作為憑證。
2、對(duì)食品的數(shù)量、品種、規(guī)格進(jìn)行驗(yàn)收。
3、入庫(kù)食品驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)有損壞、變質(zhì)、生蟲(chóng)等情況,保管員堅(jiān)決不予入庫(kù),并立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
4、保管員將食品入庫(kù)后及時(shí)填寫食品收到記錄,并做好臺(tái)帳備查。
5、對(duì)入庫(kù)食品按生產(chǎn)日期的先后順序整齊擺放,進(jìn)行標(biāo)識(shí);做到食品與臺(tái)賬相符,出庫(kù)時(shí)要選擇先入庫(kù)的食品,保證食品在有效期內(nèi)出庫(kù)。
6、倉(cāng)庫(kù)保管員要以制度原則對(duì)事,以真誠(chéng)友善待人,對(duì)入庫(kù)工作中業(yè)務(wù)往來(lái)人員服務(wù)熱情周到。
三、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度
1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊,食品與雜物嚴(yán)格分離,主食和副食分離。
2、食品庫(kù)房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止交叉感染。
3、庫(kù)房?jī)?nèi)地面平整,硬化,嚴(yán)禁直接裸露土地,通風(fēng)良好避免陽(yáng)光直接射入。
4、庫(kù)房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施,防止食品發(fā)霉,變質(zhì)生蟲(chóng)子。
5、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板,存放臺(tái),存放案,做到所有食品離地、10、厘米以上。
6、食品庫(kù)房設(shè)專人管理,建立健全食品和原料出入庫(kù)登記、檢查保管制度,做到清洗、消毒、換氣,經(jīng)常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。
7、對(duì)進(jìn)庫(kù)的各種食品原料,半成品進(jìn)行驗(yàn)收和登記;掌握食品的進(jìn)出狀態(tài),盡量縮短存儲(chǔ)時(shí)間。
小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐管理制度 23
一、一旦發(fā)生食物中毒,知情人員須第一時(shí)間告知學(xué)校負(fù)責(zé)人,并及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。
二、立即用電話向中心學(xué)校匯報(bào),報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。
三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作,避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。
四、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時(shí),切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。
五、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后,按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。
六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作,對(duì)發(fā)生食物中毒的`學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間,如實(shí)說(shuō)明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等,做好學(xué)生思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭(zhēng)取早日康復(fù)。
七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場(chǎng),安撫學(xué)生,第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。
八、集中患者,以便組織車輛能迅速運(yùn)輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)秩序,關(guān)閉校門,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。
九、班主任組織其余學(xué)生回到教室,并對(duì)學(xué)生實(shí)施心理疏導(dǎo),避免造成其它后果。
十、患者送往醫(yī)院后,相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問(wèn)、安撫患者。
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