食品安全管理制度優(yōu)選17篇
隨著社會一步步向前發(fā)展，需要使用制度的場合越來越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編精心整理的食品安全管理制度，歡迎大家分享。
食品安全管理制度 篇1
1、學校要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制;強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。
2、學校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機關(guān)申請辦理復驗手續(xù)。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
4、食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。
5、嚴格把好食品采購關(guān)。嚴格進貨渠道，建立進貨索證登記制度，并設置檔案;食品采購的場所應相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量;禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。
6、嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料;加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃;加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
7、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。
8、學生集體用餐必須當餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。
9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的'餐飲具。
10、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
11、加工食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。
12、外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。
食品安全管理制度 篇2
一、進貨查驗記錄
管理人員及查驗人員；進貨查驗的具體內(nèi)容包括（食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證明的復印件備查。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質(zhì)量檢驗合格報告、進口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復印備查）；為了提高食品安全水平也可以采取先進技術(shù)手段。
記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項。經(jīng)營預包裝食品應查驗食品標簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式。
保質(zhì)期；貯存條件等內(nèi)容并按照食品標簽標示的警示內(nèi)容、警示標志、警示說明或者注意事項等內(nèi)容；經(jīng)營散裝食品，應當在散裝裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；查驗記錄方式及時間；操作辦法；制度落實人等。
二、食品貯存管理和散裝食品標簽標注
主要內(nèi)容：
1、食品貯存場所設專門區(qū)域，不得與有毒、有害物品同庫存放；設有隔離地面10厘米以上的平臺和層架，有良好的通風、防潮、防鼠設施；散裝食品要有專用食品容器，并符合標簽標注制度要求。
2、食品貯存場所、經(jīng)營場所與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應；食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應具有明顯區(qū)分或隔離標志（食品專柜）并保持清潔；嚴禁放置廢棄物處理設施，以防止污染。
3、銷售散裝食品做好標簽標注工作，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，應當符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
盛放散裝食品的容器和工具應符合國家標準，定期清洗，消毒。
三、從業(yè)人員健康檢查
主要內(nèi)容：
食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，其檢查項目等事項應當符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定。
患有痢疾、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的'從業(yè)人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；銷售無包裝的直接入口食品時應當使用無毒、清潔的售貨物工具。
四、從業(yè)人員食品安全知識培訓和宣傳教育
主要內(nèi)容：
1、聘請有關(guān)部門人員，不定期對食品從業(yè)人員進行專題講座，學習有關(guān)衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預防等衛(wèi)生知識，以提高員工的食品安全防護素質(zhì)。
2、組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全法培訓班學習，以提高食品安全管理水平。
3、堅持每月對食品從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。對不能達到食品安全要求的人員實行停崗培訓，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓仍不合格者予以勸退。
4、對培訓情況記入培訓檔案并保存。
五、食品安全檢驗
主要內(nèi)容：
商場、大型超市應當配備快速檢測設備和檢測人員，開展食品快速抽樣檢測。禁止不符合食品安全要求的食品經(jīng)營。
六、運輸工具安全、無毒、無害、清潔
主要內(nèi)容：
明確食品經(jīng)營貯存、運輸、裝卸等環(huán)節(jié)容器、工具和設備管理人員，在食品經(jīng)營者貯存、運輸和裝缷食品時使用的容器、工具和設備應當安全、無害，定期清洗，消毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
七、不符合食品安全標準食品下架退市
主要內(nèi)容：
按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應當建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門的通報，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應采取如下措施。
一、立即停止經(jīng)營，下架單獨存放。
二、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。
三、立即清點不合格食品并登記造冊記錄停止經(jīng)營和通知情況。
四、將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。
五、按照工商部門的要求進行處理。
明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實人員。
八、食品安全應急預案
主要內(nèi)容：
成立機構(gòu)、組成人員，明確各自責任；定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患；如何落實食品安全事故報告制度，發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門報告；在處置食品安全事故中采取哪些措施；對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
九、食品質(zhì)量承諾
主要內(nèi)容：
�。ㄒ唬﹫詻Q貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔經(jīng)營者的責任和義務，維護消費者的合法權(quán)益，做到誠實守信，依法經(jīng)營。
�。ǘ┱J真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量、計量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié)，為消費者提供安全、符合國家標準的食品。
�。ㄈ﹪腊咽称肥袌鰷嗜腙P(guān)和食品進貨渠道，按要求建立進貨查驗、購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價格欺詐，不發(fā)布虛假廣告、虛假信息欺騙誤導消費者。
�。ㄋ模┍ＷC銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。
�。ㄎ澹┍ＷC銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，有中文標明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
�。┎粋卧焓称樊a(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。
�。ㄆ撸┎讳N售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費者。
�。ò耍┲鲃酉蛳M者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務。
（九）本制度采用在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會公示，便于社會監(jiān)督。
食品安全管理制度 篇3
一、食品安全管理組織構(gòu)成
1.單位負責人;
2.食品安全管理人員;
二、餐廳衛(wèi)生制度
1.餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。
2.要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
3.不銷售變質(zhì)、生蟲食品。
4.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
5.服務人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
6.點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的售貨工具。
7.服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
三、涼菜間(冷葷間、熟食間)制度
1.涼菜制作必須做到“五�！保杭磳Ｈ恕Ｊ�、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設預進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。
2.涼菜制作間內(nèi)必須安裝空調(diào)設施，保證室溫低于25℃。
3.涼菜制作間加工前必須進行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分鐘。
4.涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。
5.加工前應認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的'，不得帶入涼菜制作間。
6..工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
7.熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質(zhì)食品。
8.工作結(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。
9.非專業(yè)間操作人員不得擅自進入，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。
四、初(粗)加工間制度
1.有專用加工場地，工具、容器要專用，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。
2.各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產(chǎn)品應在專用水池清洗，禽蛋在使用前應將外殼洗凈，必要時應進行消毒處理，設有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。
3.加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。
4.加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。
5.工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
6.防塵防蠅設施齊全，運轉(zhuǎn)正常。
五、烹調(diào)加工制度。
1.不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;
2.塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;
3.隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應;
4炒菜、燒煮食品勤翻動;
5刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;
6.制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用安全標準》;
7.工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
8.操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;
9.具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。
六、食品粗加工衛(wèi)生制度
1.所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。
2.擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
3.包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
4.加工用工具、容器、設備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
5.工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
6.加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。
食品安全管理制度 篇4
為了保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學，科研等各項工作服務，特作如下規(guī)定：
一、嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的`發(fā)生。
二、從原料到成品實行四不：對腐爛變質(zhì)的食品食物等原料不購進，保管員不予驗收，廚師不；加工制作，服務員不出售。
三、食品、物品存放實行四隔離，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與天然水隔離。
四、熱食品要做到三防：防塵、防蠅、防污染。
五、餐具、用具實行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。
六、環(huán)境采用定人、定物、定時間、定質(zhì)量的四定辦法，劃片分工，鈕負責，并做到：
1、食廳每天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。
2、食堂周圍環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔，無垃圾。
3、廚房操作間天天洗，內(nèi)外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網(wǎng)，無臭味。
4、水溝暢通，洗碗槽、洗菜池無雜物青苔。
5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。
七、工作人員個人衛(wèi)生必須做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時不吸煙，不面對他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。
八、飲具衛(wèi)生：每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊（用）具是否處理干凈，用畢要洗刷干凈，做到物歸原處。和面機、菜柜、餅柜、冷藏機等無霉爛臭味。
九、魚、肉、菜加工必須做到：三鳥保證無毛、無臭味，魚腸肚除洗干凈，菜先洗后切，保證無沙、無蟲、無爛黃葉、無雜物，加工好的魚肉菜放在臺架上，不放在地上。
十、接受學院衛(wèi)生部門及國家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，食堂工作人員每學年初進行體檢一次，持健康合格證書上崗，平時發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療。否則應予辭退。
十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理條例，特作以下規(guī)定：
1、成立衛(wèi)生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學生代表組成。
2、檢查組每月對各食堂進行衛(wèi)生評比，做到平時檢查、周末抽查、月終評比相結(jié)合，每次檢查、抽查必須按各人的崗位責任及分片包干打分。
3、評分辦法：采用100分制的班次分標準，衛(wèi)生管理條件共10條，每條占10分，九十分以上者給予獎勵，不滿七十分者懲罰。
4、獎勵與處罰：獲集體獎者，獎200元，獲個人獎者，獎20元，集體被罰者，罰款200元，個人被罰者，罰款20元。
食品安全管理制度 篇5
1、食品原料粗加工必須在粗加工間(區(qū)域)內(nèi)操作，排水溝出口設置防鼠類入侵的網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬網(wǎng)罩，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲。
2、分設肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標志。
3、粗加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感觀性狀異常的，不得加工和使用。
4、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。
5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的'加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進行。
6、做到刀不生銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時清潔地面，水池、加工臺、用具、容器，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈，以備再次使用。
7、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
8、不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)淘洗拖布。
食品安全管理制度 篇6
一、進貨查驗及記錄制度
(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。
(二)實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。
(三)索取和查驗的文件應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。
(四)購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
(五)選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬保存期限不少于2年。
(六)食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標準的食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。
二、庫房管理制度
(一)食品與非食品應分庫存放，或設專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。
(二)食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。
(三)食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的`食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
(四)貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
(五) 建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。
(七)工作人員應保持個人衛(wèi)生。
三、食品衛(wèi)生保障制度
(一)食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避免食品交叉感染。
(二)展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進行清潔消毒，并定期進行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。
(三)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
(四)展示柜的玻璃、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
(五)銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔，并保持個人衛(wèi)生。
(六)配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，負責各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作。
(七)進行定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和運轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。
(八)發(fā)現(xiàn)問題，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。
(九)每次檢查，都必須有記錄。記錄必須完整、齊全，并存檔。
四、從業(yè)人員食品安全知識培訓和健康檢查制度
(一)制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓。
(二)新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓后方可上崗。
(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
(四)食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。
(五)食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超過期限使用健康證明。
(六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
食品安全管理制度 篇7
制度是為了建立規(guī)范、有序的學校食堂衛(wèi)生安全管理機制，預防食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，確保學校食品衛(wèi)生安全和食堂食品衛(wèi)生安全工作的良好狀況，保障師生員工身體健康，維護學校正常教育教學生活秩序。
一、學校建立食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員。
二、學校食堂在取得食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。
三、學校食堂實行承包(托管)經(jīng)營等形式的，應當選擇具有有效營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證的餐飲企業(yè)提供餐飲服務，并與其簽訂合同。如不能達到安全和衛(wèi)生要求的，學校應當予以更換。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛(wèi)生知識培訓，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，搞好個人衛(wèi)生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
五、采購食品應當按照以下規(guī)定予以實施：
(1)食堂采購實行領(lǐng)導負責制，指定專職采購、驗收人員。并實行組長負責制。
(2)采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的'動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。
(3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。
(4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。
(5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
(6)加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。
(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。
(8)餐具要有專人負責，做到安全衛(wèi)生，使用前必須進行消毒。
(9)食堂應當保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。
(10)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。
六、飲水衛(wèi)生應當按照以下規(guī)定予以實施：
(1)學生的飲用水由學校衛(wèi)生教師負責管理。
(2)提供給學生的飲用水和飲水設備必須具有衛(wèi)生許可證。
(3)由總務處負責，衛(wèi)生室監(jiān)督，每學期定期做好飲水機內(nèi)部消毒清洗工作，做好工作記錄。
(4)要求學生每天帶好自用的水杯，不得使用公共水杯。
(5)各室飲水機日常安全檢查由各室老師負責，發(fā)現(xiàn)問題必須即刻向總務部門匯報，教室中禁止使用飲水機加熱功能。
食品安全管理制度 篇8
一、為了加強對流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，嚴把食品上市質(zhì)量關(guān)，保護消費者合法權(quán)益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章，結(jié)合實際情況，制定本制度。
二、加強對食品進貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理，嚴格審驗經(jīng)銷食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷的食品質(zhì)量安全、可靠。
三、對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品質(zhì)量和標簽，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，銷售進口食品的，同時查驗進口食品的合法證明，做好記錄、保管和備查工作，批發(fā)經(jīng)營部和連鎖超市要運用信息化手段并積極運用信息化手段進行管理，提高工作效率。
四、對經(jīng)進貨審驗發(fā)現(xiàn)食品明顯存在質(zhì)量問題或標識不規(guī)范、標注不真實等情況的，應拒絕進貨，并及時向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或有關(guān)行政職能部門反映。
五、對供貨方不能或拒絕提供相關(guān)證明材料以及有其他可疑問題的.，及時與食品上標注的生產(chǎn)廠家進行聯(lián)系查對，經(jīng)查對情況不實的，拒絕進貨，并及時將情況向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T反映。
六、經(jīng)營者應加強對上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由負責上貨人員進行感觀檢查，凡發(fā)現(xiàn)已過保質(zhì)期、霉變或包裝破損的食品應立即撤柜，不得對外銷售;對臨近保質(zhì)期的食品，及時發(fā)出警示，妥善處理，保質(zhì)期屆滿一律撤柜，不得對外銷售。
七、有條件的經(jīng)營者自備技術(shù)設備對進貨食品實行進貨檢驗，對不具備條件的，對進貨食品質(zhì)量有疑義的應當送檢。
八、經(jīng)營者要配備專職進貨驗收人員或其他質(zhì)量管理人員，日常加強對內(nèi)部員工的食品質(zhì)量檢驗技能及相關(guān)法律法規(guī)的業(yè)務培訓，要積極參加由工商行政管理部門牽頭組織培訓學習和考試。
食品安全管理制度 篇9
為了加強對入庫保健食品和庫存保健食品的質(zhì)量管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī)，特制定本制度。
1、倉庫保管員入庫時必須檢查保健食品外觀質(zhì)量，核實產(chǎn)品的包裝、標簽和說明書內(nèi)容與入庫進貨票相符后，方準入庫。
2、倉庫保管員應根據(jù)保健食品的儲存要求，合理儲存保健食品;保健食品專區(qū)的相對濕度應保持在 45-75之間。
3、保健食品應離地、隔墻放置，各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作，堆放保健食品必須牢固、整齊，不得倒置;對包裝易變 本文來自形或較重的保健食品，應適當控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。
4、應保持庫區(qū)、貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。
5、應定期檢查保健食品的'儲存條件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄，如溫濕度超出范圍，應及時采取調(diào)控措施。
6、倉庫養(yǎng)護員應根據(jù)庫存保健食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況，定期檢查保健食品的質(zhì)量情況，做好保健食品養(yǎng)護記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應立即在該保健食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌，并通知保健食品安全管理員。
食品安全管理制度 篇10
(含散裝)食品安全管理制度范本(散裝食品管理制度)
散裝食品管理制度
一、經(jīng)營者必須將散裝食品分門別類實行專區(qū)專柜專人銷售和管理。
二、經(jīng)營者安排的散裝食品銷售人員，必須持有效身體健康證件，操作時佩戴整潔衛(wèi)生的口罩、衣帽和操作工具。
三、銷售的散裝食品必須有防蠅、防塵、防鼠材料和設施予以遮蓋保護，并設置禁止觸摸的標志，防止他人隨意接觸食品。
供消費者品償?shù)纳⒀b食品應明顯區(qū)分，并標明可品償?shù)淖謽印?/p>
四、經(jīng)營者必須在盛放食品的容器和設施的顯著位置標明食品名稱、配料表、生產(chǎn)廠名和廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法。
五、經(jīng)營者標注的散裝食品生產(chǎn)日期、廠名廠址等必須與生產(chǎn)者提供的內(nèi)容相一致，嚴禁更改原有的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址等內(nèi)容。
六、經(jīng)營者將同類同種不同生產(chǎn)日期散裝食品混裝銷售的，應在盛放容器和設施的顯著位置標明最早生產(chǎn)日期和最短保質(zhì)期。
七、經(jīng)營者必須將已到期和超過保質(zhì)期的食品及時清理出柜，不得再做銷售，對其銷毀情況作出詳細記錄。
八、經(jīng)營者采購散裝食品時，必須嚴格遵照索證索票和查驗貨制度規(guī)定，向制售者索取、并核對食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營，食品檢驗合格證、營業(yè)執(zhí)照和標明生產(chǎn)廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品名稱等內(nèi)容的食品標貼，以備督查商品貨源和商品質(zhì)量。
九、經(jīng)營者在進貨后發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，必須立即向食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并采取措施防止流向其他單位和個人。
十、經(jīng)營者對售出的散裝食品引發(fā)消費不良后果和造成食品中毒事件的，應立即向食品藥品監(jiān)管部門報告，并采取措施防止事態(tài)擴大。
(不含散裝)食品安全管理制度范本(不合格食品處置制度)
不合格食品處置制度
一、下列食品為不合格食品，應停止銷售，退出本經(jīng)營單位：
(一)腐爛變質(zhì)、污穢不潔的;
(二)包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的;
(三)超過安全使用期或者保質(zhì)日期的;
(四)應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的;
(五)摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的;
(六)使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的;
(七)偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的;
(八)假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的'知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的;
(九)行政監(jiān)管機關(guān)公布屬于不合格食品的;
(十)其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。
二、本經(jīng)營單位從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，并采取下列措施：
(一)立即清點不合格食品，登記造冊;
(二)將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報告;
(三)對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應交由有關(guān)部門進行無害化處理或銷毀;
(四)可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當?shù)匦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報告。
三、對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經(jīng)營單位選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷毀。
四、本經(jīng)營單位工作人員應對本經(jīng)營單位內(nèi)的食品進行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應立即停止銷售，撤下柜臺，退出超市。
五、本經(jīng)營單位應對消費者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽卡。
食品安全管理制度 篇11
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定,本公司建立員工食品安全知識培訓制度,加強對職工食品安全知識的培訓。
第一條 加強對企業(yè)職工人員安全知識培訓室食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容,本公司各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)人員,均應遵守本制度。
第二條 培訓目的:
(一) 加強本公司員工的食品安全培訓,強化員工的食品安全意識,增強職業(yè)素養(yǎng),提升食品安排管理技能。
(二) 通過對食品安排知識的'培訓和學習,本公司員工要明確自身的安全責任,特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全企業(yè)第一責任人。
(三) 積極展開對本公司員工的食品安全知識培訓,確保本公司食品經(jīng)營安全。
第三條 培訓內(nèi)容:《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。
第四條 培訓方式:本公司的食品安全知識培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主,以外部培訓為輔,任何人無正當理由,均不得缺席本公司培訓,并自覺完成學習計劃。
第五條 培訓時間:本公司規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進行自學,每月組織一次集中學習,每季度組織員工進行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。
第六條 培訓要求:本公司員工要端正態(tài)度、明確目的,認真進行食品安全知識的學習和培訓。本公司員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī),還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項標準的具體制定。
第七條 對新錄用員工及轉(zhuǎn)崗員工在上崗前須進行食品安全知識培訓。
第八條 對培訓結(jié)果進行考核,考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù),并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據(jù)。
第九條 對本公司食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案,對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。
食品安全管理制度 篇12
一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋等主輔食品必須定點采購。
二、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。
三、禁止采購下列食品：
1、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
2、無檢驗合格證明的各類食品。
3、超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標簽規(guī)定的.定型包裝食品。
4、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。
四、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；對所有食品進貨建立記帳制度，寫明采購食品及其原料名稱、時間、地點、數(shù)量、人員，并對采購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。
五、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：
1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復印件。
2、采購小批量定型包裝食品及其原料，向供應商索取購物發(fā)票或購物憑證。
3、采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查，并索取購物發(fā)票或購物憑證。
4、索取的食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、憑證與采購食品名稱、商標、批號或生產(chǎn)日期相一致。
5、不采購無法提供檢驗合格證和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。
食品安全管理制度 篇13
1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不能使用。
2、做餡用的`肉、面、水產(chǎn)品蔬菜等要按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜要先浸泡20分鐘左右時間，然后沖洗干凈。
3、分設制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具、用具，容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈定位存放，避免生熟混放。
4、制作面點須有相應許可項目方能加工經(jīng)營。并設置有制作間和燒烤間，如需分裝，應另高設分裝間，分裝間的設置和操作按專間要求進行。使用者按照以上相應功能間擺放用具、規(guī)范操作。
5、成品面點存放在專柜內(nèi)，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡面點存放在冰箱。
6、如使用食品添加劑，應執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》。
7、各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒，各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。
8、加工結(jié)束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、刀具清潔后定位存放。
食品安全管理制度 篇14
為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人生安全和健康，特制定一下制度：
食品進貨查驗記錄制度
第一條 為加強食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護消費者的合法
權(quán)益，保障人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》，《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。
第二條 索證索要制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向
供貨方索取有關(guān)票證，以保證食品來源渠道合法，質(zhì)量安全。
第三條 與初次交易的`供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資
格的合法證明文件，每年核對一次。
第四條 在購進食品時，應當按批次向供貨者或者生產(chǎn)加工者索要以下證明食品
符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：
1 食品質(zhì)量合格證明；
2檢驗（檢疫）證明；
3銷售票據(jù)；
4有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標及專利等證明；
5強制性認證證書（國家強制認證的食品）；
6進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書，報關(guān)單、注冊證；
第五條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：
1活禽類，檢疫合格證明、合法來源證明；
2牲畜肉類；動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù)； 3食品及制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明，進貨票據(jù)。
第六條 對獲得馳名商標、著名商標或省級以上食品安全、無公害食品、綠色食
品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱呼的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。
第七條 對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷
售，免予索取其他票證。
第八條 對索取的票證要建議檔案，并接受市場服務中心和有關(guān)執(zhí)法部門的監(jiān)督
檢查。
食品退市制度
1 食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應立即停止銷售，采取下架單獨存放，銷毀等措施予以處理，立即通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，及時將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。
2食品批發(fā)企業(yè)對已售出的危害人身健康的食品，應當在經(jīng)營場所顯著位子公示，通知購貨人員立即停止銷售，負責將該食品召回，并向工商行政管理機關(guān)報
告。
3執(zhí)行不合格食品退市制度的食品包括（食品安全法）第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和消費反映已經(jīng)造成危害后果的食品。
食品安全管理制度 篇15
1 食品經(jīng)營者應當遵循自愿、平等、公平、誠實信用的原則，保證其提供的食品符合食品安全標準要求，對出現(xiàn)質(zhì)量問題的'食品依法先行承擔相關(guān)責任。
2食品經(jīng)營者不得銷售不符合食品安全標準的食品，不經(jīng)營假冒商標、假冒廠名、廠址等食品，，不偽造進貨憑證，守法經(jīng)營。
3食品經(jīng)營者應當按照食品標簽標示的警示標志，警示說明或者注意事項的要求，存放、銷售預包裝食品。銷售生鮮食品和熟食制品，應當符合食品食品安全所需要的溫度，空間隔離特殊要求，防止交叉感染。
4 食品經(jīng)營者銷售食品，應當主動向向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務。
食品安全管理制度 篇16
1食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有痢疾、傷寒、病毒肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的.疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
2食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工作。
3應當建立建全本單位的食品安全制度，加強對職工食品安全知識的培訓。 4從業(yè)人員的體檢合格證明應隨身攜帶，以便檢查。
5從業(yè)人員健康合格證明不得涂改、過期、筆跡不清無效。
食品安全管理制度 篇17
1食品經(jīng)營者應當嚴格執(zhí)行進貨檢查驗收義務，認真檢查食品合格證明，對儲存、銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標準的食品。
2經(jīng)營食品的大型超市，商場應配備必要的檢驗設備和食品安全專業(yè)管理人員，定期對食品進行自檢或則送檢，提高對銷售食品質(zhì)量的控制能力。
3食品經(jīng)營者銷售散裝食品貨自行分裝食品的，應當在散裝食品的容器外包裝上貨自行分裝食品的最小獨立銷售單元包裝上清晰標明食品名稱、生產(chǎn)日期、分裝日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
市場開辦者質(zhì)量責任制度等自律制度
第一條， 為了規(guī)范食品經(jīng)營活動，加強市場食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保廣大
消費者購買放心的食品明確市場內(nèi)各方責任，制定本制度。
第二條， 食品市場開辦者柜臺出租者展銷會舉辦者必須對入場經(jīng)營者的資格進
行審核，明確和落實經(jīng)營者的食品安全質(zhì)量管理責任.，定期對入場經(jīng)
營者的.經(jīng)營環(huán)境、條件、內(nèi)部安全管理制度和經(jīng)營食品是否符合法定
要求進行檢查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合法定要求的食品或者其他違法行為的，
要及時制止并報告所在地工商部門。
第三條， 市場內(nèi)經(jīng)營者應保存場內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營的食品必須符合國家、地方
或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標準。
第四條， 市場內(nèi)經(jīng)營者均建立健全食品質(zhì)量責任制度，要嚴格落實食品質(zhì)量責
任。
第五條， 市場配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員負責食品質(zhì)量的督促管理工作。
第六條， 市場管理辦公室對場內(nèi)食品質(zhì)量實施以下監(jiān)督管理：
第七條，
第八條，
1建立市場內(nèi)質(zhì)量安全制度，負責食品質(zhì)量安全日常管理工作。 2檢查進場銷售食品的相關(guān)憑證，并分類管理。 3協(xié)助政府有關(guān)部門維護市場經(jīng)營秩序，發(fā)現(xiàn)場內(nèi)經(jīng)營者制售假冒偽劣食品和其他擾亂市場秩序的行為，及時報告工商行政管理局部門查處。 .4建立并指導場內(nèi)經(jīng)營者建立食品經(jīng)營臺帳。 5宣傳落實政府食品質(zhì)量管理有關(guān)規(guī)定。 市場管理人員應積極協(xié)助清查和處理退出市場的不合格食品。 市場內(nèi)經(jīng)營者應雨本市場簽訂食品質(zhì)量安全保證書（協(xié)議）訂立食品質(zhì)量保證及不合格食品退市、召回、退款條款。單位名稱（蓋章） 法定代表人（負責人）簽名
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