食堂管理制度(大全15篇)
在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中,很多情況下我們都會(huì)接觸到制度,制度是國家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位,為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序,保證國家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么制度的格式,你掌握了嗎?下面是小編收集整理的食堂管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。
食堂管理制度1
一、如一旦發(fā)生食物中毒,學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。
二、立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào),報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。
三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的'安撫解釋工作,避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。
四、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時(shí),切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。
五、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后,按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。
六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會(huì)各方面的工作,對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間,如實(shí)說明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等,做好學(xué)生思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭取早日康復(fù)。
七、食管辦迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場(chǎng),安撫本班學(xué)生,校醫(yī)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。并由校長報(bào)教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉MUn。
八、集中患者,以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序,關(guān)閉校門,疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。
九、班主任組織其余學(xué)生回到教室,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理,避免造成群體臆病現(xiàn)象,等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。
十、患者送往醫(yī)院后,當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外,其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。
食堂管理制度2
食堂是員工就餐的公共場(chǎng)所,把食堂辦成安全衛(wèi)生、文明溫馨、員工歡迎、領(lǐng)導(dǎo)放心的職工之家,是我們的共同愿望。為此,特制定以下制度:
1、明確并堅(jiān)持確保安全與衛(wèi)生、以服務(wù)員工為主、注重飯菜新鮮和營養(yǎng)結(jié)構(gòu),合理收費(fèi)的指導(dǎo)思想。
2、選用質(zhì)地新鮮、品質(zhì)可靠的主副食品、葷素菜及各種輔料、調(diào)料,杜絕過時(shí)、變質(zhì)的一切原輔料和調(diào)料,禁止燒熟蔬菜隔夜再賣。
3、做好各種主副食品、蔬菜和各種輔料、調(diào)料的入庫驗(yàn)收,品種、數(shù)量、價(jià)格、金額和有關(guān)情況記錄齊全清晰,手續(xù)完備。
4、豐富花色品種,建立備選菜譜,實(shí)行輪流搭配,每餐不少于四葷四素,每月有特色品種。
5、從業(yè)人員身體健康,工作時(shí)間要按規(guī)定穿工作服、戴工作帽,營業(yè)時(shí)帶口罩,所有穿戴要保持干凈整潔,工作場(chǎng)所、公共場(chǎng)所不吸煙。
6、工作場(chǎng)所、員工就餐場(chǎng)所、倉庫文明潔凈,主副食品分開,生熟分開,廚具、餐具實(shí)行一洗二過三消毒。
7、熟悉水電汽流程,嚴(yán)格按操作規(guī)程操作,能正確使用各種廚衛(wèi)、電器、消防、設(shè)施。
8、提倡微笑服務(wù),對(duì)員工提出的'要求要盡量滿足,暫時(shí)做不到有困難的,也要耐心解釋,態(tài)度要好,不得以任何理由與員工發(fā)生爭吵。
9、重視改進(jìn)和提高,認(rèn)真聽取員工意見,溝通情況,尤其要定期認(rèn)真聽取膳管會(huì)意見并認(rèn)真改進(jìn)。參與良性互動(dòng),調(diào)動(dòng)各種積極因素,共同建好我們的職工之家。
食堂管理制度3
學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好,不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全,而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此,特制定伙食團(tuán)粗加工區(qū)管理制度。
一、分設(shè)肉類(包括水產(chǎn)品)和蔬菜原料洗滌池,并且有明顯標(biāo)志。
二、加工肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺(tái)、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、容器分開使用,并且有明顯標(biāo)識(shí),防止交叉污染。
三、盛裝過肉類(包括水產(chǎn)品)的容器,不得盛裝蔬菜和加工好的食品,用后必須及時(shí)消毒、清洗后,才能盛裝蔬菜和加工好的食品。
四、加工過肉類(包括水產(chǎn)品)的`操作臺(tái)和砧板及容器,必須及時(shí)消毒、清洗晾干。
五、加工過蔬菜的操作臺(tái)和砧板及容器,要及時(shí)清洗、晾干。
六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生,保持上下水暢通,及時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
七、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在攤晾架上,使其通風(fēng)透氣,防止霉?fàn)變質(zhì)。
水城縣營盤中學(xué)
食堂管理制度4
一、食堂工作人員管理規(guī)定
1、上崗要求
(1)食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗,廚師必須持《廚師證》上崗。
。2)食堂人員必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,愛崗敬業(yè)。
(3)嚴(yán)禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。
2、衛(wèi)生要求
。1)食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢。
。2)上崗工作人員必須衣冠整齊,外表整潔。
。3)上崗工作人員嚴(yán)禁戴首飾及相關(guān)飾品,嚴(yán)禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物;嚴(yán)禁留長指甲,同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生。
3、工作要求
(1)食堂工作人員正常工作時(shí)間為7:00至14:00。
。2)食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)文明、禮貌。
。3)食堂的員工必須服從公司的統(tǒng)一管理。若要離職,應(yīng)提前30天向公司綜合管理部提出書面申請(qǐng),并填寫《離職申請(qǐng)表》,辦理工作交接,公物交回等手續(xù),經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批,同意后方可離職。
(4)食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及本規(guī)定要求,如有違反交由公司處理。
。5)食堂工作人員應(yīng)不斷提高烹飪技術(shù),保證飯菜的色、香、味及營養(yǎng)搭配等。
二、食物管理規(guī)定
1、采購要求
。1)由專人按需采購,貨比三家,原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,根據(jù)用量適當(dāng)采購,保持新鮮。
。2)由專人驗(yàn)收,對(duì)食堂采購的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄,主要檢驗(yàn)食物的新鮮度,對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不合格的食品嚴(yán)禁入庫并立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)。
。3)每天采購的食品必須做好詳細(xì)的記錄,并定期將采購記錄及票據(jù)上交公司綜合部。
2、食品衛(wèi)生及安全要求
(1)食物(食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品等)必須保證干凈、新鮮、衛(wèi)生,符合食用標(biāo)準(zhǔn)。
。2)食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用,嚴(yán)禁過期使用。
。3)分菜、擇菜必須在工作臺(tái)上進(jìn)行,洗菜要認(rèn)真,確保將菜清洗干凈。
。4)調(diào)味品應(yīng)單獨(dú)存放,防止污染及變質(zhì)。
3、餐具衛(wèi)生要求
。1)每餐開飯前一小時(shí)必須開啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒;廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。
(2)廚具應(yīng)用專用的托盤存放,不準(zhǔn)隨意放置在灶臺(tái)、工作臺(tái)。
。3)所有餐具、灶具必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。
4、環(huán)境衛(wèi)生要求
。1)每次就餐完畢,食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、灶具、水池,擦拭餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái),打掃地面殘?jiān)⒁鈴N房、餐廳的門窗玻璃及墻面的衛(wèi)生。
。2)冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。冰柜內(nèi)食物應(yīng)分區(qū)存放,防止串味。
。3)食物垃圾、殘?jiān)鼞?yīng)每天清理,保持周圍環(huán)境衛(wèi)生。
。4)下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等,杜絕火災(zāi)及其他意外事故的發(fā)生。
有關(guān)企業(yè)用車管理制度范本最新
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為使公司車輛管理統(tǒng)一合理化,合理有效的使用各種車輛,最大限度的節(jié)約成本,更有效的控制車輛使用,最真實(shí)的反映車輛的實(shí)際情況,盡可能的發(fā)揮最大經(jīng)濟(jì)效益以及對(duì)公司所有車輛的保養(yǎng)和維修進(jìn)行控制,以確保車輛安全、良好的運(yùn)行狀況以及保養(yǎng)和維修的及時(shí)、經(jīng)濟(jì)、可靠,特制定本制度。
一、適用范圍
本制度適用公司各部門的所有車輛。
二、車輛使用管理
1、職責(zé)
。1)行政經(jīng)理負(fù)責(zé)辦公室車輛派遣及使用,并對(duì)各部門用車進(jìn)行審批、協(xié)調(diào)、安排,保證辦公室車輛的有效使用。
(2)運(yùn)營車輛由車輛管理人員負(fù)責(zé)車輛調(diào)度及管理,旨在最大限度的配置車輛使用,最有效的管理車輛。
2、公務(wù)車輛使用管理
(1)公務(wù)車輛使用管理
公務(wù)用車除財(cái)務(wù)外原則上是各部門經(jīng)理,因公使用公車的須填寫《公務(wù)車輛使用申請(qǐng)表》,必須由總經(jīng)理批準(zhǔn),行政部備案。
(2)公務(wù)車輛使用安排
、傩姓繉(duì)審批通過的用車申請(qǐng),填制《車輛派遣表》,將每次外出的時(shí)間、地點(diǎn)、公里數(shù)記入并有申請(qǐng)外出人簽字認(rèn)可。
、诠珓(wù)車輛駕駛?cè)藛T在收到《車輛派遣表》時(shí),應(yīng)提前檢查車輛狀況及油量情況,按照派遣表上的時(shí)間按時(shí)出車,并填寫好派遣表的相關(guān)數(shù)據(jù)。
、酃珓(wù)車輛申請(qǐng)人員在辦理公司事宜時(shí),應(yīng)嚴(yán)格按照派遣表中所規(guī)定的時(shí)間返回公司,如果在派遣表規(guī)定的時(shí)間內(nèi)無法及時(shí)返回公司,應(yīng)提前向行政部說明原因,獲得批準(zhǔn)后方可延時(shí)返回公司。
④公務(wù)車輛駕駛?cè)藛T辦完事后應(yīng)及時(shí)返回公司,如遇交通阻塞或意外情況不能按時(shí)返回公司的,應(yīng)提前向行政部說明原因,獲得批準(zhǔn)。
、莨珓(wù)車輛駕駛?cè)藛T返回公司后應(yīng)將填好的派遣表及時(shí)上交行政部審核,審核無誤后存檔。
、薰竟珓(wù)車駕駛?cè)瞬坏蒙米詫④囬_回家。辦完公事必須將車輛停放在規(guī)定的地點(diǎn)。不得因私使用車輛。
。3)運(yùn)營車輛使用管理
①司配送部、備件庫、售后部均配有營運(yùn)貨車,且車輛數(shù)量較多,應(yīng)設(shè)專人管理,旨在保證車輛安全運(yùn)營的同時(shí),最大化的配置車輛運(yùn)營。
②各部門車輛出車、送貨應(yīng)由車輛管理人員統(tǒng)一調(diào)度,公司任何人員不得私自調(diào)度車輛,更不能因私使用公司車輛。
、圮囕v管理人員應(yīng)根據(jù)公司總體的運(yùn)營要求,對(duì)車輛的出車及保養(yǎng)進(jìn)行合理安排,駕駛員應(yīng)服從車輛管理人員的安排,如有特殊情況需提前告知管理人員。
、芄拒囕v駕駛?cè)藛T須有駕駛證件,并且要熟知交通相關(guān)法規(guī)和路況、路名。
、莨拒囕v不得對(duì)外出租和出借。
⑥公司所有車輛鑰匙應(yīng)有車輛管理人員統(tǒng)一保存、管理,出車時(shí)連同《車輛出車安排表》一起交給需要出車的駕駛?cè)藛T,駕駛?cè)藛T應(yīng)在《車輛出車安排表》上簽字,表示鑰匙已收到。
、吖舅旭{駛?cè)藛T每天下班前須將公司車輛停放在公司指定的地方后,將車輛鑰匙交由管理人員保管。如遇特殊情況車輛當(dāng)天不能返回公司的,須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)。
、嘬囕v管理人員根據(jù)公司運(yùn)營需要,及時(shí)安排車輛出車,對(duì)需要出車的車輛應(yīng)填制《車輛出車安排表》。
⑨駕駛?cè)藛T在接到《車輛出車安排表》時(shí),在規(guī)定的時(shí)間應(yīng)到達(dá)指定的地點(diǎn),完成配送任務(wù)后應(yīng)及時(shí)返回,如遇特殊情況不能及時(shí)返回公司的,應(yīng)及時(shí)向管理人員說明情況,獲得批準(zhǔn)后方可。
、廛囕v管理人員應(yīng)對(duì)出車車輛進(jìn)行登記,填制《車輛送貨登記表》,當(dāng)車輛返回時(shí),應(yīng)及時(shí)填寫返回公里數(shù),并由駕駛員確認(rèn)簽字。對(duì)出車異常的車輛應(yīng)詢問其原因,情況嚴(yán)重的應(yīng)上報(bào)公司。駕駛?cè)藛T在車輛送貨過程中的停車,要遵守交通法規(guī),在允許停車的區(qū)域停放車輛,防止因此罰款。部門間車輛調(diào)用應(yīng)經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),并報(bào)車輛管理人員備案。
三、車輛用油管理
1、職責(zé)
。1)行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)公務(wù)車輛的用油進(jìn)行監(jiān)督、控制,財(cái)務(wù)部輔助配合監(jiān)控管理。
。2)運(yùn)營部門由車輛管理人員負(fù)責(zé)對(duì)車輛用油進(jìn)行監(jiān)督、控制,財(cái)務(wù)部輔助配合監(jiān)控管理。
。3)各部門應(yīng)加強(qiáng)車輛用油管理,節(jié)約用油開支,使車輛均能在經(jīng)濟(jì)耗油的情況下有效的運(yùn)營。
2、車輛油卡管理
(1)公司所有車車輛統(tǒng)一油卡加油,實(shí)行一車一卡制度。
。2)公司所有車輛禁止現(xiàn)金加油,駕駛?cè)藛T應(yīng)隨時(shí)攜帶油卡,不得以任何理由用現(xiàn)金加油,如遇特殊情況需現(xiàn)金加油,須經(jīng)部門經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理批準(zhǔn),并報(bào)車輛管理人員備案。
。3)車輛加油卡辦理后,管理人員應(yīng)按車牌號(hào)與油卡號(hào)碼進(jìn)行備案登記,每月進(jìn)行核對(duì)。油卡一經(jīng)備案,不允許變更,如遇到特殊情況,比如油卡壞了,不能正常加油時(shí),應(yīng)報(bào)車輛管理人員,及時(shí)修理或使用備用油卡加油。
。4)禁止車輛間互換油卡,禁止使用其它車輛的油卡加油,如遇特殊情況,應(yīng)經(jīng)車輛管理人員同意。
。5)車輛管理人員應(yīng)根據(jù)車輛需要辦理備用油卡,在車輛所配油卡金額不足時(shí)備用,車輛在使用備用油卡時(shí)應(yīng)做好備用卡使用記錄,便于月底數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。
(6)駕駛員在使用油卡加油時(shí),應(yīng)保留好每次加油的小票,小票要保持連續(xù)性,月底按順序粘貼在《車輛用油統(tǒng)計(jì)表》上。
。7)駕駛員在油卡充值前,應(yīng)統(tǒng)一根據(jù)車輛管理人員的口令,在某一統(tǒng)一的時(shí)間點(diǎn)記錄本月車輛用油的實(shí)際數(shù)據(jù),其中:
、僭鲁跤囝~為油卡在上次充值前的余額。
②本月充值為油卡上次充值的金額。
、墼履┯囝~為油卡最后一次加油后的金額。
④本月用油=月初余額+本月充值-月末余額+備用卡加油金額+現(xiàn)金加油。
⑤起始公里數(shù)為上次記錄數(shù)據(jù)時(shí)的車輛公里數(shù)。
、拗兄构飻(shù)為本次記錄數(shù)據(jù)時(shí)的車輛公里數(shù)。
⑦中止公里時(shí)油箱所剩油量為本次記錄數(shù)據(jù)時(shí)油箱的油量金額化。
(8)一車一卡,一車一表,管理人員在申請(qǐng)充值時(shí)應(yīng)將每輛車的《車輛用油統(tǒng)計(jì)表》上報(bào)財(cái)務(wù)審核。
。9)車輛在使用備用卡加油時(shí),應(yīng)收集好小票,并在小票背面注明加油車輛車牌號(hào),交給車輛管理人員,車輛管理人員對(duì)每張備用卡須填《備用卡加油統(tǒng)計(jì)表》,連同《車輛用油統(tǒng)計(jì)表》一齊上報(bào)財(cái)務(wù)審核。
。10)特別注意事項(xiàng):《車輛用油統(tǒng)計(jì)表》中的現(xiàn)金加油與備用卡加油應(yīng)詳細(xì)記錄日期與備用卡號(hào)。
3、充值申請(qǐng)流程
。1)車輛管理人員應(yīng)實(shí)時(shí)了解車輛油卡的用油情況,在油卡金額接近500元時(shí),及時(shí)申請(qǐng)油卡充值。
。2)車輛管理人員在申請(qǐng)充值時(shí),須做好《車輛用油統(tǒng)計(jì)表》工作,并保證將《車輛用油統(tǒng)計(jì)表》及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù),財(cái)務(wù)在對(duì)油卡充值審核時(shí)要對(duì)上次充值的用油情況進(jìn)行審核。
(3)車輛油卡充值申請(qǐng)審核通過后,財(cái)務(wù)部將以支票或本票轉(zhuǎn)交車輛管理人員,車輛管理人員應(yīng)提供正確的公司名稱,并指定專人領(lǐng)取,及時(shí)充值。
。4)車輛油卡充值要求開具增值稅票,車輛管理人員應(yīng)在收到支票或本票后一周內(nèi)將充值增值稅票帶回公司財(cái)務(wù)部。
。5)車輛管理人員給油卡充值后,應(yīng)將各車輛充值明細(xì)連同增值稅票一齊帶回公司財(cái)務(wù)部。
四、車輛維修、保養(yǎng)管理
1、職責(zé)
。1)對(duì)維修服務(wù)公司需有行政和部門經(jīng)理及車輛管理人員共同考評(píng)和選擇,使用哪家維修廠原則上使用4s店的維修。車輛管理人員對(duì)維修項(xiàng)目進(jìn)行審核。
(2)車輛管理人員負(fù)責(zé)對(duì)維修質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)證,并保存相關(guān)的評(píng)定、維修質(zhì)量、維修記錄等資料。
。3)駕駛?cè)藛T負(fù)責(zé)定期檢查車輛狀況,并處理簡單的車輛故障。
(4)駕駛員負(fù)責(zé)及時(shí)發(fā)現(xiàn)、檢查故障;并填寫《車輛維修申請(qǐng)單》;確認(rèn)保養(yǎng)維修合格;保留更換部件交公司驗(yàn)審;對(duì)維修質(zhì)量進(jìn)行及時(shí)反饋。
2、工作流程
。1)日常檢查、保養(yǎng)、維護(hù)
、亳{駛員須做好車輛出、收車檢查,保持車輛內(nèi)、外清潔。
、谛旭傊凶⒁廛囕v是否有異常聲響。
、劢(jīng)常檢查各潤滑點(diǎn),發(fā)現(xiàn)缺油或油變質(zhì)應(yīng)立即補(bǔ)充或更換。
、荞{駛員每月底進(jìn)行檢查保養(yǎng)。
、菝吭掠神{駛?cè)藛T對(duì)電瓶外表進(jìn)行清潔,經(jīng)常檢查電瓶使用情況,保持電瓶周圍干燥清潔和有效工作能力。
、廾吭掠神{駛?cè)藛T檢查車輛消防設(shè)施。
、哕囕v管理人員對(duì)車輛進(jìn)行不定期抽查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,避免車輛造成機(jī)械事故及影響運(yùn)輸任務(wù)。
、嘬囕v日常補(bǔ)胎及小零件更換必須在正規(guī)的4s店進(jìn)行,取得正規(guī)發(fā)票,不允許抵票報(bào)銷。
。2)定期保養(yǎng)
①駕駛?cè)藛T要嚴(yán)格按照車輛保養(yǎng)相關(guān)規(guī)定定時(shí)對(duì)車輛進(jìn)行保養(yǎng)。車輛公里與保養(yǎng)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)見《保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)表》。
、诒pB(yǎng)維修必須在指定的維修廠進(jìn)行,駕駛員不得自行選擇修理廠。
、垴{駛員根據(jù)車輛運(yùn)行里程數(shù)填寫運(yùn)行記錄,經(jīng)車輛管理人員核實(shí)后,由部門經(jīng)理安排車輛保養(yǎng)時(shí)間。
④駕駛員須辦理完審批手續(xù)后方可對(duì)車輛進(jìn)行保養(yǎng)、修理,不允許先斬后奏。
、荻ㄆ诒pB(yǎng)操作流程:
駕駛員填寫《車輛維修申請(qǐng)單》----部門經(jīng)理檢查---審批(需要財(cái)務(wù)經(jīng)理及部經(jīng)理審批須審批)--憑審批后的《車輛維修申請(qǐng)單》(項(xiàng)目、金額)通過報(bào)賬中心借款---對(duì)審批后的項(xiàng)目進(jìn)維修---維修過程中如需增加維修項(xiàng)目,由部門經(jīng)理確認(rèn)維修---對(duì)維修車輛進(jìn)行檢查---索取發(fā)票及維修清單----會(huì)計(jì)人員對(duì)維修項(xiàng)目進(jìn)行審核------通過報(bào)賬中心沖銷借款。
。3)故障排除
、僭谛旭傔^程中發(fā)現(xiàn)故障,駕駛員應(yīng)及時(shí)檢查,查明原因并判斷故障嚴(yán)重程度和對(duì)行駛安全的影響程度,主動(dòng)設(shè)法排除故障。
②如駕駛員無法排除故障,須估算費(fèi)用并征得部門經(jīng)理同意就近尋找修理廠處理,對(duì)故障嚴(yán)重程度及發(fā)生故障的原因應(yīng)及時(shí)匯報(bào),請(qǐng)示處理方案。
、郯l(fā)生修理后必須將更換的部件交回公司驗(yàn)審。車輛管理人員對(duì)車輛突發(fā)修理原因進(jìn)行鑒定、審核。
、芡话l(fā)修理的操作流程:口頭向領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行維修申請(qǐng)---獲批準(zhǔn)后進(jìn)行維修(不能到指定處修理時(shí),選擇就近的修理廠)---補(bǔ)填《車輛維修申請(qǐng)單》---對(duì)維修質(zhì)量進(jìn)行反饋和記錄-----車輛管理人員鑒定、審核----部門經(jīng)理簽字----走報(bào)賬中心報(bào)銷。
(4)保養(yǎng)、維修后的車輛須經(jīng)車輛管理人員及駕駛員驗(yàn)收,合格后方可進(jìn)行運(yùn)輸。
3、特別事項(xiàng)
。1)公司應(yīng)指定有資質(zhì)的專門車輛保養(yǎng)、修理點(diǎn),便于修理、維修,可指定兩至三個(gè)點(diǎn)。
。2)公司為避免修理點(diǎn)配件價(jià)格過高,應(yīng)根據(jù)修理點(diǎn)單獨(dú)指定汽車配件供應(yīng)點(diǎn)。
。3)公司應(yīng)根據(jù)修理點(diǎn)提供的.保養(yǎng)及維修清單去指定的配件供應(yīng)點(diǎn)購買所需配件,杜絕在同一個(gè)點(diǎn)既買配件又做維修。
(4)車輛保養(yǎng)、維修不允許駕駛員用現(xiàn)金交易,駕駛員應(yīng)在指定維修點(diǎn)修理后,由公司隔月統(tǒng)一支付。
。5)新車在5000公里時(shí)都有一次免費(fèi)保養(yǎng),各新車駕駛員注意利用。
五、車輛罰款及理賠管理
1、車輛罰款管理
。1)客運(yùn)車載貨罰款
、俅祟惲P款為公司計(jì)劃內(nèi)罰款,駕駛員應(yīng)在送貨過程中有意識(shí)的避免此類罰款的發(fā)生。當(dāng)發(fā)生時(shí),駕駛員態(tài)度應(yīng)良好,爭取少罰款或不罰款。
、隈{駛員應(yīng)妥善保管開具的罰款單,經(jīng)部門經(jīng)理審核后,可用其它發(fā)票沖抵報(bào)銷。
。2)車輛停車罰款
①駕駛員應(yīng)熟知交通停車相關(guān)規(guī)定,將車輛停放在允許停車的地方。
、谠擃惲P款公司不允許發(fā)生,如有發(fā)生,應(yīng)詳細(xì)了解罰款原因,屬于駕駛員出于個(gè)人利益而發(fā)生的亂停車罰款,公司不予報(bào)銷。該類罰款在報(bào)銷時(shí)應(yīng)特別注意審核。
2、車輛事故理賠管理
。1)車輛事故理賠是基于車輛保險(xiǎn)的意外保證,駕駛?cè)藛T應(yīng)在提高自身駕駛技能的同時(shí),認(rèn)真遵守交通法規(guī),鑒于公司車輛之多,理賠業(yè)務(wù)之多,特制定此辦法。
。2)車輛在發(fā)生交通事故時(shí)應(yīng)及時(shí)聯(lián)系保險(xiǎn)公司,由保險(xiǎn)公司進(jìn)行事故鑒定,出具鑒定報(bào)告。
。3)駕駛員應(yīng)及時(shí)到保險(xiǎn)公司指定的修理點(diǎn)將車輛盡早修好,不要耽誤正常工作,修理費(fèi)先由駕駛員墊支或憑保險(xiǎn)公司的事故受理單向公司借款支付。
(4)保險(xiǎn)公司在受理交通事故后,會(huì)將一聯(lián)寫有理賠號(hào)碼的受理單交于駕駛員,爾后保險(xiǎn)公司系統(tǒng)會(huì)將該起事故的理賠號(hào)碼發(fā)送至駕駛?cè)藛T所留的手機(jī)上,駕駛?cè)藛T應(yīng)妥善保管。
(5)駕駛?cè)藛T應(yīng)將正確無誤的公司名稱及銀行帳號(hào)告知保險(xiǎn)公司,在保險(xiǎn)公司受理事故后應(yīng)跟蹤保險(xiǎn)公司及時(shí)將理賠款匯之公司賬號(hào)。
(6)當(dāng)公司已確定收到該筆理賠金額時(shí),駕駛?cè)藛T應(yīng)憑載有理賠號(hào)的受理單或理賠號(hào)來財(cái)務(wù)部領(lǐng)款或辦理沖賬手續(xù)。
。7)財(cái)務(wù)部應(yīng)根據(jù)所報(bào)理賠號(hào)與銀行到賬憑證載明的號(hào)碼與車牌號(hào)對(duì)應(yīng),確定相符后方可支付或沖賬,否則不予辦理。
風(fēng)險(xiǎn)提示:
企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù),是公司內(nèi)部的“法律”,但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力,只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。
勞動(dòng)爭議糾紛案件中,工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報(bào)名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動(dòng)合同、減少勞動(dòng)報(bào)酬以及計(jì)算勞動(dòng)者工作年限等都由企業(yè)舉證,所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時(shí)候,應(yīng)該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù),以免在仲裁和訴訟時(shí)候出現(xiàn)舉證不能的后果。
予以沒收;屬租與他人冒用的,沒收票證。
食堂管理制度5
一、每餐由食堂管理人員對(duì)當(dāng)餐所供應(yīng)的所有食品試嘗,每份不得少于10克,試嘗后30分鐘無異常反應(yīng)方能向師生供應(yīng)。
二、學(xué)校食堂為師生提供的.每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。
三、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100克,分別盛放在已消毒的餐具中。
四、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。
五、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或蓋上),并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。
六、食品留樣必須立即密封好,貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。
七、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查。
八、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到滿后方可倒掉。
九、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。
食堂管理制度6
一、留樣由專人負(fù)責(zé),建立食物留樣記錄。
二、留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴,每份留樣不少于100克,有標(biāo)簽標(biāo)明菜名,留樣時(shí)間,置放規(guī)定位置,保存48小時(shí)。
三、配備專用留樣冷藏柜。溫度設(shè)置為0~10℃。
四、食品留樣盛器采用帶蓋容器,每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。
五、留樣置放、相互間有一定距離,不疊放,避免留樣食品相互間受感染。
六、對(duì)違規(guī)行為,追究責(zé)任,按有關(guān)規(guī)定處理。
衛(wèi)生培訓(xùn)
一、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的時(shí)間與健康檢查的時(shí)間同期進(jìn)行,并且每年復(fù)訓(xùn)一次,培訓(xùn)合格方可上崗。
二、除了衛(wèi)生部門有組織的培訓(xùn)以外,根據(jù)本單位的實(shí)際情況和季節(jié)特點(diǎn)不定期地對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
三、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)必須作為長期的'基礎(chǔ)性工作來抓,做到經(jīng)常性培訓(xùn)與重點(diǎn)培訓(xùn)相結(jié)合,從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)。
食堂管理制度7
學(xué)校食堂關(guān)系全校師生的安全,因此,必須做好食堂的管理,為了辦好食堂,為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),特制訂以下管理制度。
1、進(jìn)菜、售菜價(jià)格公開,成本核算正確。每日憑原始進(jìn)料單進(jìn)帳,日結(jié)日清。
2、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律,按時(shí)上下班。禁止在食品加工所吸煙,嚴(yán)禁在上班時(shí)間喝酒。按時(shí)開飯送菜,按時(shí)供應(yīng)開水。
3、呀愛護(hù)公物,食堂餐飲具一律不出錯(cuò),如有遺失,需及時(shí)上報(bào)總務(wù)處,由總務(wù)處核實(shí)處理
4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生五四制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,物品擺放有序、定位,講究個(gè)人衛(wèi)生,上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。
5、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇,吊扇、水龍頭有專人負(fù)責(zé),及時(shí)開關(guān)。
6、增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等安全意識(shí),主要設(shè)施、設(shè)備有專人負(fù)責(zé)。
7、加強(qiáng)食堂職工的心理健康指導(dǎo),加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的'培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。
8、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺遵守校紀(jì)校規(guī)和食堂規(guī)章制度,盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。
9、食堂工作人員自覺接受校膳管會(huì)的監(jiān)督,虛心聽取師生的意見,不斷改進(jìn),提高飯菜質(zhì)量,增加菜品種,在色、香、味上下功夫。
10、食堂工作人員自覺端正服務(wù)態(tài)度,禮貌待人,文明分菜售菜,做到師生職工一視同仁,食堂人員不搞特殊化。
11、要嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù)。所有菜一律由兩位購菜員同時(shí)采購,嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對(duì)不合質(zhì)量要求的驗(yàn)收員要堅(jiān)決拒絕。復(fù)核員根據(jù)又采購員兩人簽名的原始進(jìn)料單復(fù)核數(shù)量,價(jià)格有出入的要如實(shí)記載,并及時(shí)報(bào)告食堂主任。驗(yàn)收員、復(fù)核員均要在原始進(jìn)料單上簽名。
12、自覺接受校長、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。
食堂管理制度8
為辦好食堂,為全校師生服務(wù),特制訂以下管理制度:
1、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺遵守校紀(jì)校規(guī)和食堂規(guī)章制度,盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。
2、食堂工作人員自覺接受上級(jí)部門、學(xué)校的監(jiān)督,虛心聽取師生的意見,不斷改進(jìn),提高飯菜質(zhì)量,增加菜品種,在色、香、味上下功夫。
3、食堂工作人員自覺端正服務(wù)態(tài)度,禮貌待人,文明分菜售菜,做到師生職工一視同仁,食堂人員不搞特殊化。
4、要嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù)。嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對(duì)不合質(zhì)量要求的驗(yàn)收員要堅(jiān)決拒絕。
5、進(jìn)菜、售菜價(jià)格公開,成本核算正確。日結(jié)日清。
6、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律,按時(shí)上下班。禁止在食品加工所吸煙,嚴(yán)禁在上班時(shí)間喝酒。按時(shí)開飯送菜,按時(shí)供應(yīng)開水。
7、愛護(hù)公物,保管好食堂財(cái)物用具,及時(shí)洗凈、收藏,熱情招待來客,及時(shí)關(guān)閉食堂門窗、電燈、電扇,節(jié)約用水用電,做好防火、防盜工作。食堂餐飲具一律不出錯(cuò),如有遺失,需及時(shí)上報(bào)總務(wù)處,由總務(wù)處核實(shí)處理,食堂炊具不得擅自外借,特殊情況須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
8、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生制度,保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,物品擺放有序、定位,講究個(gè)人衛(wèi)生,上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。
9、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇,吊扇、水龍頭有專人負(fù)責(zé),及時(shí)開關(guān)。
10、增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等安全意識(shí),主要設(shè)施、設(shè)備有專人負(fù)責(zé)。
11、處理好食堂偶發(fā)事項(xiàng),并及時(shí)向總務(wù)處報(bào)告。
12、不準(zhǔn)在校內(nèi)搞其它副業(yè)式經(jīng)商,不在食堂內(nèi)招待私人客人用餐。
13、加強(qiáng)食堂職工的'心理健康指導(dǎo),加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。
14、食物要進(jìn)行留樣檢測(cè),數(shù)量不少于150克,留存48小時(shí)并記錄。
15、做好總務(wù)處安排的其他工作。
16、自覺接受校長、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。
食堂管理制度9
為了保證學(xué)校食堂各項(xiàng)工作規(guī)范化、制度化,提高學(xué)校食堂為師生的服務(wù)滿意度,強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理,制訂本制度:
一、食堂是學(xué)校特殊部門,由學(xué)校后勤副校長主管。
總務(wù)副主任任食堂主任。并由此建立食堂工作管理小組,研究食堂有關(guān)規(guī)章、考核、安全、衛(wèi)生等主要問題,向校長負(fù)責(zé)。
學(xué)校建立膳管會(huì),由主管校長任主任?倓(wù)處、工會(huì)、教代會(huì)代表及食堂代表為成員,負(fù)責(zé)對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)督。(膳管會(huì)職責(zé)另訂)
二、食堂主任主持食堂全面工作。
1、組織對(duì)食堂人員的各項(xiàng)制度考核。檢查食堂人員在遵守紀(jì)律、文明行為、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生等工作情況,并以此為依據(jù),定期向管理小組匯報(bào)。
2、重點(diǎn)抓好廚師長、雜務(wù)長、倉庫保管員及當(dāng)值廚師的工作職責(zé)履行狀況,并做好每周一次考核。
3、抓好食堂的衛(wèi)生與食堂安全。
4、經(jīng)常調(diào)查師生對(duì)食堂服務(wù)態(tài)度、環(huán)境整潔衛(wèi)生、菜譜質(zhì)量等方面的意見、建議,并以此抓好整改和調(diào)整工作。
5、在管理小組的領(lǐng)導(dǎo)下,組織和安排食堂用菜、用米及器具的計(jì)劃及落實(shí)工作,協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)做好食堂一周內(nèi)盈虧結(jié)算工作。
6、抓好食堂規(guī)章制度的落實(shí),杜絕偷竊、浪費(fèi)現(xiàn)象,杜絕購物夾帶私人用品,購人情物和索取回扣等現(xiàn)象,并及時(shí)向校長匯報(bào)。
三、食堂設(shè)主任、廚師長、雜務(wù)長、倉庫保管員各一名,每周設(shè)當(dāng)值廚師一名,在主任領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。
1、廚師長負(fù)責(zé)廚師組各項(xiàng)工作,就廚師組工作紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度、物品使用、用菜質(zhì)量向常務(wù)主任負(fù)責(zé),并協(xié)助常務(wù)主任進(jìn)行考核。
2、雜務(wù)長負(fù)責(zé)雜工組各項(xiàng)工作,就每日各雜務(wù)工種安排、服務(wù)態(tài)度、工作質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生向常務(wù)主任負(fù)責(zé),并協(xié)助常務(wù)主任進(jìn)行考核。
3、倉庫保管員負(fù)責(zé)食堂倉庫保管,協(xié)助主任抓好食堂內(nèi)部管理,及時(shí)向主任和學(xué)校部門領(lǐng)導(dǎo)反映食堂管理狀況并協(xié)助考核。
4、由廚師長牽頭當(dāng)值廚師負(fù)責(zé)擬定一周內(nèi)師生菜譜,并提交食堂常務(wù)主任,負(fù)責(zé)本周師生主菜及小餐廳炒菜。
四、財(cái)務(wù)管理:
1、IC卡機(jī)房現(xiàn)金結(jié)算制度。
、 凡是本校師生、員工在校園內(nèi)售菜飯(包括打電話、出勤、借書),一律禁止現(xiàn)金交易,統(tǒng)一使用IC卡。
、 凡學(xué)生購卡、充卡都統(tǒng)一到學(xué)校指定的IC卡機(jī)房操作老師處購和充,充卡時(shí)間規(guī)定為每周日下午,周一、周三中午。每次充值,通學(xué)生原則上30元,住校生原則上50元。
、 總機(jī)房操作老師每周六下午把現(xiàn)金收入繳存銀行,到周六下午憑銀行交款單和收支匯總表(收支匯總表一式四份)與學(xué)校出納結(jié)算本周收入。
、 購菜的備用資金由當(dāng)日負(fù)責(zé)購菜小組于前一天向?qū)W校出納領(lǐng)取,并于購菜的當(dāng)天放晚學(xué)前結(jié)清。
⑤ 菜價(jià)核算:以師生利益為主,同時(shí)兼顧學(xué)校利益,具體的菜價(jià)核定,應(yīng)由食堂主任嚴(yán)格把關(guān);其中菜的成本比例原則上原料成本80%,調(diào)味品成本10%,其他成本10%。
、 食堂收支結(jié)算,食堂合計(jì)實(shí)行旬報(bào)、月報(bào)制度,為學(xué)校調(diào)節(jié)制定有關(guān)食堂措施做好參謀。
、 凡食堂購菜的物品、發(fā)票,除經(jīng)辦人、驗(yàn)收人簽名外,300元以下由食堂主任證明,300元以上由主管副校長證明,后再送校長審批。
五、購物制度:
1、購菜(招標(biāo))人員的組成:①常用菜肴(包括客菜)的購買由總務(wù)處、食堂、貨車駕駛員組成,最少兩人組成,一人記帳,一人付款,總務(wù)處成員要嚴(yán)格把關(guān);②常用的大宗物品(如大米、油、豬肉、燃料、調(diào)料)采購由食堂師傅、食堂正副主任、總務(wù)處出納(或會(huì)計(jì))組成;③對(duì)大宗物品的招標(biāo)由食堂師傅、食堂正副主任、總務(wù)主任、主管副校長、校長組成。
2、常用的大宗物品(如大米、油、豬肉、然料、調(diào)料),原則上采用招標(biāo)形式(招標(biāo)期限根據(jù)情況定),考慮到我校離蕭山商業(yè)城較近的實(shí)際情況,對(duì)大米可以隨吃隨買。
3、每天去市場(chǎng)購買的蔬菜,原則上買批發(fā)商的蔬菜(即農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外面的車子),嚴(yán)禁在固定攤位購買,如在里面買,應(yīng)寫上攤位號(hào)。
4、對(duì)食堂中的物品進(jìn)行維修、添置,要事前書面向主管校長提出申請(qǐng),獲準(zhǔn)后方可進(jìn)行。
5、購菜人員嚴(yán)禁索要回扣和其它好處,嚴(yán)禁在親戚、朋友、鄰居的攤位上購“人情”菜。
6、去購物的工作人員,在集體購物時(shí),嚴(yán)禁為自己(包括領(lǐng)導(dǎo))代購任何物品。
六、驗(yàn)收入(出)庫制度:
1、所有物品,不管大小,都要驗(yàn)收登記入庫。
2、對(duì)采購的東西,要驗(yàn)數(shù)量、驗(yàn)質(zhì)量,一切相符者,由保管員在發(fā)票上簽字。
3、對(duì)食堂的`米、油、鹽、醬菜、調(diào)料等實(shí)行專管,保管員對(duì)每件物品都要有明確而詳細(xì)的記載。
4、沒有校長、主管副校長、、食堂主任批準(zhǔn),嚴(yán)禁食堂的一切物品拿出食堂。
七、出勤制度:
1、食堂臨時(shí)職工性質(zhì)的工作人員不享受國家工作人員的公假,實(shí)行實(shí)際工作時(shí)間結(jié)算制。但因?qū)W?陀^原因(學(xué)生放假等),使食堂;,但;锊坏7天者,食堂人員按到崗計(jì),;锍^7天者,發(fā)按日應(yīng)該得的基本工資、福利工資。
2、食堂人員因事因病需要請(qǐng)假,半天內(nèi)向食堂常務(wù)主作請(qǐng)假,一天及以上向食堂主任請(qǐng)假;請(qǐng)病者一律需鎮(zhèn)級(jí)醫(yī)院以上的證明。
3、對(duì)于事假,每天分別扣30.00、40.00、元;病假減半;曠工按事假標(biāo)準(zhǔn)加倍,直至扣完。(特殊情況除外)
4、食堂工作人員遲到、早退、中途離崗者,除向負(fù)責(zé)食堂考勤的副主任辦妥手續(xù)外,每10分鐘扣除1元。(特殊情況除外)
5、食堂副主任協(xié)理員、廚師長進(jìn)出校門原則同老師一樣,進(jìn)出要打卡。
6、食堂工作人員在停伙期間,需要對(duì)食堂設(shè)備進(jìn)行維修等,進(jìn)行加班的,要事前到主管副校長處提出申請(qǐng),批準(zhǔn)后,加班有效。
八、安全衛(wèi)生制度:
1、食堂所有工作人員必須體檢,取得國家衛(wèi)生健康合格證書后,方可上崗,以后每年體檢一次。
2、工作人員,每天上崗必須穿工作服,戴上白帽,佩好胸卡,做到衣冠整潔,指甲干凈,嚴(yán)禁食堂人員在工作時(shí)間吸煙。
3、把好食品衛(wèi)生關(guān),把好進(jìn)菜進(jìn)料渠道關(guān),食品衛(wèi)生安全是食堂的生命線,不進(jìn)過陳、霉?fàn)、變質(zhì)食品。
4、食堂內(nèi)部做到生熟分開,不向?qū)W生出售隔夜、變質(zhì)蔬菜。
5、嚴(yán)禁食堂人員用食堂器皿洗腳、洗頭等,嚴(yán)禁食堂工作人員在校洗衣(工作服、住在校內(nèi)的除外)。
6、食堂內(nèi)部保持全日清潔,做到一日三掃,餐餐清,堅(jiān)決消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠。
7、實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任追究制,食堂常務(wù)主任為食堂衛(wèi)生安全第一責(zé)任人,凡食堂任何部門衛(wèi)生出問題,校長第一追究主任責(zé)任,食堂常務(wù)主任應(yīng)對(duì)食堂協(xié)理員、廚師長、雜務(wù)長及每一位職工分崗位建立衛(wèi)生安全責(zé)任,做到每一件衛(wèi)生崗位均有人承擔(dān)責(zé)任。主管副校長、總務(wù)主任對(duì)食堂衛(wèi)生負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
九、其他制度:
1、食堂人員一律按學(xué)校規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)吃菜。
2、食堂人員在為學(xué)生打IC卡時(shí),實(shí)行子女、親戚回避制度,違反者每發(fā)現(xiàn)一次扣10元。
3、無特殊原因(經(jīng)校長室批準(zhǔn)有書面批準(zhǔn)書除外),食堂一律不準(zhǔn)為外單位,學(xué)校教師,學(xué)生加工生菜等其他物品,經(jīng)批準(zhǔn)加工的須收取必要費(fèi)用。
4、人為原因造成熟菜大量浪費(fèi)的,廚師長及相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。處罰結(jié)果集體討論。
5、若有下列情況之一者,除以一定數(shù)量的經(jīng)濟(jì)處罰外,情節(jié)嚴(yán)重者,教師有學(xué)校進(jìn)行行政處分,職工一律開除。
、 在購物過程中于學(xué)校的制度而不顧或故意抬高價(jià)格,拿回扣,購“人情菜”或故意購進(jìn)變質(zhì)物品。
、 發(fā)現(xiàn)教師和職工沒有任何手續(xù),隨便拿、吃集體物品,食品等情況者。
食堂管理制度10
1、根據(jù)食堂生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則,合理使用原料,避免原料擱置不用現(xiàn)象。
2、高檔原料派專人保管,按量使用,其它原料同樣做到按量使用,物盡其用,杜絕任何原料浪費(fèi)。
3、不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予勸退處理。
4、不得使用霉變、有異味等一切變質(zhì)的'烹飪?cè),隨時(shí)檢查。
5、不得出售腐敗變質(zhì)的菜品和食品。
6、倉庫保管員見單出料,做到帳目條理、清楚、準(zhǔn)確。
7、采購人員必須以食堂利益為重,堅(jiān)持原則,不圖私利,后勤負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格完成原料驗(yàn)收工作,了解即將取得的原料與采購單上規(guī)定的物品、數(shù)量是否一致,拒絕驗(yàn)收與采購單上規(guī)定不符、質(zhì)量差的原材料。如果已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題,驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。
8、驗(yàn)收完畢,后勤負(fù)責(zé)人開簽單驗(yàn)收,并留一份存檔。采購員根據(jù)手續(xù)齊全的憑證到財(cái)務(wù)室報(bào)帳。
食堂管理制度11
一、職工食堂必須全力保證鎮(zhèn)人民政府的公務(wù)接待用餐,確保干部職工早、午、晚餐供應(yīng),并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。同時(shí)努力保障干部職工加班工作用餐。不得對(duì)社會(huì)閑散經(jīng)營。
二、政府食堂應(yīng)奉行服務(wù)第一、顧客至上的.宗旨。樹立為干部職工服務(wù)高于一切的思想,把提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務(wù)作為食堂人員的天職。
三、機(jī)關(guān)食堂實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧。
四、食堂經(jīng)營者享有對(duì)食堂公有資產(chǎn)的使用權(quán),并負(fù)有保護(hù)維修的責(zé)任。損壞的負(fù)責(zé)維修,丟失的照價(jià)賠償,報(bào)廢的需查明原因,妥善處理,防止資產(chǎn)流失。
五、食堂工作人員須定期參加體檢,確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間著工作服,并保持整潔干凈。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手。
六、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時(shí)存放在消毒柜中;經(jīng)常清理廚具污漬,保持清潔干凈,并定期檢查、處理變質(zhì)或過期食品。
七、成品存放實(shí)行“四隔離”,即生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜品、藥品隔離,食物與天然冰隔離。
八、進(jìn)入食堂的各種原料,必須確保正規(guī)購買渠道,以確保食品質(zhì)量。不得采購、收藏、使用、銷售過期腐爛變質(zhì)食品。炒菜用油必須使用火煉油。
九、保證供餐服務(wù)時(shí)間。職工就餐時(shí)間,早餐7:20—8:20,午餐:12:00—13:00,晚餐:17:40—18:40。
十、黨政辦公室和鎮(zhèn)直部門在接待工作中要按照熱情、大方、周到、節(jié)約原則,做好接待工作。
十一、黨政辦公室和食藥監(jiān)辦需定期對(duì)食堂衛(wèi)生和食品質(zhì)量進(jìn)行檢查,若發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生和變質(zhì)食品,需及時(shí)督促整改,若未能限期整改,將進(jìn)行處罰。
十二、提倡勤儉節(jié)約,反對(duì)鋪張浪費(fèi)。干部職工用餐應(yīng)做到吃多少,盛多少,不浪費(fèi)一粒糧食,自覺做到“光盤”行動(dòng)。堅(jiān)持文明用餐,打飯(菜)時(shí)自覺排隊(duì)。
食堂管理制度12
伙食管理員職責(zé)
一、負(fù)責(zé)職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),合理地配備炊事人員,明確分工,分清責(zé)任,促使全體人員各負(fù)其責(zé),團(tuán)結(jié)合作。
二、根據(jù)季節(jié)特點(diǎn),市場(chǎng)供應(yīng)情況和員工的承受能力,合理安排員工膳食,努力增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量制訂具體的操作規(guī)程。
三、每周兩次對(duì)伙食質(zhì)量進(jìn)行檢查,加強(qiáng)成本核算,厲行節(jié)約,反對(duì)浪費(fèi)。
四、搞好民主管理伙食,每月召開一次消費(fèi)者代表(或者工會(huì)代表)會(huì)議征求對(duì)伙食的意見,堅(jiān)持改革,不斷提高伙食質(zhì)量。
五、嚴(yán)格食堂衛(wèi)生制度,監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,防止食物中毒,確保全體員工身心健康。
六、抓好食堂考勤,做好考勤記錄,做到獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。
七、督促當(dāng)班人員,將收回的飯菜票及時(shí)清點(diǎn)、核算,每天定時(shí)上交,月終結(jié)算清帳。
八、負(fù)責(zé)炊具的購置和維修。
九、組織開飯工作,維持飯場(chǎng)秩序。
十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
伙食采購員職責(zé)
一、負(fù)責(zé)采購各食堂的食物。
二、辦理炊具的添置和維修。
三、單據(jù)驗(yàn)收手續(xù)齊全,做到日清月結(jié)。
四、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
炊事班長職責(zé)
一、協(xié)助管理員安排本班組工作,貫徹執(zhí)行企業(yè)規(guī)章制度,安排節(jié)假日值班和輪休。
二、計(jì)劃安排每周食譜,掌握成本核算,平衡盈虧。
三、每天及時(shí)收點(diǎn)飯菜票,清點(diǎn)無誤,記錄備查,一天上交一次;使用電子售賣機(jī)的,用打印單據(jù)作為下賬依據(jù)進(jìn)行記錄。
四、負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收采購食物的質(zhì)量、數(shù)量和價(jià)格,對(duì)符合要求的`及時(shí)簽字收庫,對(duì)不符合要求的予以拒收并向管理員匯報(bào)。
五、負(fù)責(zé)保管伙房物品,做到安全存放,經(jīng)常組織清點(diǎn),嚴(yán)防丟失損壞。
六、抓好本食堂衛(wèi)生工作,落實(shí)“五四”工生制度。
七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
炊事員職責(zé)
一、耐心和氣,熱情周到。
二、根據(jù)伙食安排計(jì)劃,合理調(diào)配編制每周的飯菜食譜,明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)格,供員工用餐時(shí)選擇和監(jiān)督。
三、開飯準(zhǔn)時(shí),花色多樣,葷素搭配適合員工口味。
四、嚴(yán)格操作規(guī)程,精工細(xì)致,烹炒科學(xué)合理,不摻雜作假,不售變質(zhì),腐爛食物。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食堂“五四”衛(wèi)生制度,在各自的崗位上嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。
六、對(duì)就餐人員一視同仁。
七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。班長領(lǐng)導(dǎo)下,嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度。
食堂記賬員職責(zé)
一、認(rèn)真審核原始單據(jù).自制憑證須有出售人詳細(xì)地址和姓名,單據(jù)須有采購員,驗(yàn)收員及經(jīng)辦人共同簽字,以備查驗(yàn)。
二、負(fù)責(zé)伙食收支帳目,做到日清月結(jié);月底編制報(bào)表,公布帳目,并報(bào)送財(cái)務(wù)部審批。
三、負(fù)責(zé)伙食成本核算,努力降低成本,改善伙食。
四、食堂憑證要按月歸檔,妥善保管。
五、嚴(yán)格現(xiàn)金管理,及時(shí)存取,妥善保管,防火防盜。
六、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
食堂管理制度13
為營造良好舒適,的就餐環(huán)境,把公司對(duì)員工的關(guān)懷落到實(shí)處,結(jié)合公司食堂目前的運(yùn)行狀況,特制定本制度。
適用范圍:在公司食堂就餐的.全體員工與食堂工作人員。
一、餐廳工作人員管理制度
1、工作人員必須持《健康證》上崗。
2、采購員每日采購食品必須保證新鮮,在保質(zhì)期內(nèi);廚師整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
3、廚師要做到生、熟食分開擺放,熟食盡量不要隔夜食用。
4、廚房內(nèi)的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。
5、采購員每日填寫《食品采購清單本》,并于每周五交財(cái)務(wù)部主管張寧處辦理簽字手續(xù)。
6、廚師于每個(gè)星期六交下個(gè)星期的。
7、每天的就餐人數(shù),由財(cái)務(wù)部薛娜娜當(dāng)日早上九點(diǎn)半之前餐廳。
8、下班前要鎖好柜子,關(guān)閉門窗,檢查火種是否熄滅,關(guān)閉煤氣、電源。
二、餐廳用餐人員管理制度
1、員工嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐:午餐:12:00—13:00。費(fèi)用12元/頓,公司補(bǔ)助4元,員工每人8元。
2、餐費(fèi)實(shí)行簽到制,就餐員工每日進(jìn)行簽到,每周五由財(cái)務(wù)室薛娜娜核算后統(tǒng)一繳費(fèi)。
3、員工打飯/菜須排隊(duì),吃多少打多少,力行節(jié)約原則,杜絕浪費(fèi)。
4、用餐完畢須各自整理桌面,將食物殘?jiān)怪林付ɡ,并將餐具放到指定的位置,不能隨意亂放。
5、餐廳內(nèi)禁止吸煙。
三、食堂衛(wèi)生要求:所有處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔
1、食堂內(nèi)要擺放整齊,及時(shí)垃圾,嚴(yán)禁隨地亂擺放東西,保證通道暢通。
2、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮,墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵。
3、食堂內(nèi)部地面、餐桌臺(tái)面、工作臺(tái)面應(yīng)干凈,無雜物、無積水、無污垢,炊具干凈、整潔,無污點(diǎn)。
4、每周五進(jìn)行大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
食堂管理制度14
第一章:總則
第一條、為了完善食堂管理,為公司員工和來客營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,特制定本制度。
第二條、辦公室對(duì)食堂工作進(jìn)行協(xié)調(diào)管理、財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)食堂收支核算、飯票的發(fā)售,供應(yīng)科協(xié)助特殊需要及大宗食材的采購。
第二章:食堂工作管理
第三條、食堂工作人員對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé),并對(duì)發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
第四條、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司全體員工按就餐標(biāo)準(zhǔn)提供一日三餐,并為公司來客提供餐飲服務(wù)。
第五條、食堂采購要精打細(xì)算,勤儉節(jié)約、適宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi),不降低供餐標(biāo)準(zhǔn)。
第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣,保證飯菜質(zhì)量,味道可口。
第七條、烹調(diào)菜肴時(shí),肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩,食鹽、味精等盡量降低使用量。
第八條、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),地面做到無污水、無雜物。
第九條、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng),采取多種有效措施,不定期開展消滅蚊蠅工作,將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度,做到無蒼蠅、飛蟲叮咬。
第十條、桌椅表面無油漬、擺放整齊,經(jīng)常清洗。地面每天清掃一次,每周大掃除一次,保持清潔,玻璃門窗、地面干凈,無煙蒂、垃圾。
第十一條、餐具使用后要清洗干凈,不能有洗滌用品殘留,不清潔的餐具不得使用。洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好或貯存在餐具專用柜中備用。
第三章:就餐管理
第十二條、員工要按就餐時(shí)間就餐,超過飯時(shí)食堂有權(quán)拒絕供應(yīng)。
第十三條、在保障員工正常就餐的'情況下,員工食堂搭伙或應(yīng)酬來客,需提前申請(qǐng),食堂應(yīng)酌情安排,按相應(yīng)成本收取飯菜酒水費(fèi)用,即時(shí)結(jié)清,概不賒欠。
第十四條、公司提供招待的來客,屬于哪一部門的來客,由哪個(gè)部門主管申請(qǐng)、作賠、簽單。部門不明確的來客,由領(lǐng)導(dǎo)指定或辦公室申請(qǐng)、并簽單。多個(gè)部門來客拼桌招待的,由客人占多數(shù)的'部門主管申請(qǐng),合伙作賠、協(xié)商簽單。
第十五條、因加班等特殊需要,給員工加菜用餐,由部門主管或辦公室申請(qǐng)報(bào)批并簽單。公司重要活動(dòng)或節(jié)日飲晏,由辦公室按領(lǐng)導(dǎo)指令安排就餐,并負(fù)責(zé)簽單。
第十六條、公司招待或員工加餐,食堂要按申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)提供菜品、酒水,餐后當(dāng)即由申請(qǐng)人或經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。超過標(biāo)準(zhǔn)的招待費(fèi)用,公司不給報(bào)銷。
第十七條、公司平時(shí)不安排招待的客戶,來公司的勞務(wù)人員等在食堂就餐,由食堂按成本收取相應(yīng)飯菜、酒水費(fèi)用,公司不負(fù)責(zé)報(bào)銷。確需免費(fèi)的客戶由供銷科、其他人員由辦公室發(fā)就餐票,食堂憑票供應(yīng),月末結(jié)算。
第四章:附則
本規(guī)定從xx年xx月xx日起試行,未盡事宜,按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。
食堂管理制度15
一、責(zé)任落實(shí)
1、食堂(廚房、餐廳)及食品庫的衛(wèi)生安全工作由行政綜合辦負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理并承擔(dān)管理責(zé)任。
2、廚房、餐廳衛(wèi)生安全工作由炊事人員負(fù)責(zé),不能帶病上崗。
二、炊事人員
1、食堂炊事人員要持健康證上崗,定期體檢。
2、工作時(shí)要穿工作服、戴工作帽,烹飪作業(yè)時(shí)間不準(zhǔn)穿工作服離崗?fù)獬觥6ㄆ谙礈旃ぷ饕旅,保持清潔?/p>
3、保持個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗頭。
4、炊事人員要服從領(lǐng)導(dǎo)安排,保證員工按時(shí)開餐;保證公司接待工作圓滿完成。
三、食堂衛(wèi)生
1、廚房衛(wèi)生要做到:地面干凈、無雜物、無污水、墻壁清潔,食品原料放置整齊,可用飯菜要用蚊蠅罩,炊具隨用隨洗保持清潔,灶臺(tái)、案面無陳舊臟漬。作業(yè)完畢洗菜池要無臟水沉積、無雜物,雜物桶要及時(shí)傾倒以防滋生蠅蟲。
2、餐廳衛(wèi)生要做到:餐桌、座椅干凈無臟漬灰塵,地面、墻壁、窗臺(tái)干凈,地面無臟水、無灑落飯菜、無雜物,洗具池?zé)o臟水沉積、無雜物。
3、冰箱、冰柜內(nèi)存物品要分袋存放,做到生熟食品分開,生熟器具分開,并定期清理。
四、食品衛(wèi)生
1、餐飲作業(yè)禁用腐爛變質(zhì)原材料,科學(xué)配菜,嚴(yán)防食物中毒。
2、采購食品要按品種、生熟妥善保管,不得出現(xiàn)人踏、鼠咬現(xiàn)象。
3、需要清洗才能烹調(diào)作業(yè)的.生食品,必須認(rèn)真清洗,確定清洗干凈后方可烹制。
4、大量采購的食品要及時(shí)入庫、入賬,由行政綜合辦統(tǒng)籌管理。
五、食品采購
1、嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)食品,采購專員在采購時(shí)要認(rèn)真查驗(yàn)食品品質(zhì)的優(yōu)劣。
2、采購專員在采購各種食品時(shí),要貨比三家,選購優(yōu)質(zhì)價(jià)廉食品。
3、采購專員要保存好并及時(shí)上報(bào)采購原始票據(jù),票據(jù)要加蓋售貨單位公章并加注電話。
六、防火防盜
1、其他部門人員無必要理由,嚴(yán)禁進(jìn)入廚房,違者扣罰2日工資。
2、廚房內(nèi)煤氣爐灶等有火種設(shè)備及電器設(shè)備,要按設(shè)備使用說明書規(guī)范操作,要經(jīng)常檢查管路、閥門、電源、線路等是否存在安全隱患,發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)解決或上報(bào)。
3、使用煤氣爐灶要按先點(diǎn)火、后開閥門順序操作,停用時(shí)要按先關(guān)總閥門、后關(guān)小閥門順序操作。
4、電器設(shè)備停用必須切斷電源,并將電源線安放至妥當(dāng)位置。
5、煉油或炸制食品時(shí)搞好油溫控制,嚴(yán)防跑油、撒油、迸濺、起明火。
6、廚房、餐廳夏季經(jīng)常通風(fēng)、冬季適時(shí)通風(fēng),保持空氣清新干燥,下班后要關(guān)好門窗,關(guān)好灶具開關(guān),切斷總電源,
7、食堂一切接觸火器、電器的炊事人員要提高警惕,不可麻痹大意。
8、食品庫賬目清晰,安防措施妥當(dāng),由行政綜合辦專人負(fù)責(zé)管理。
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