茶樓服務(wù)員工作流程

　　工作職責(zé)：

　　1、參與制定茶樓各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、流程及工作程序，組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行；

　　2、當(dāng)班期間，負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)督導(dǎo)、巡視工作，對較為重要的客人在服務(wù)員給予特殊的關(guān)注，必要時親自參加與重要客人的接待工作。

　　3、正確處理好與客人之間的關(guān)系，將客人的意見和建議轉(zhuǎn)告主管，提高服務(wù)、茶藝的質(zhì)量；

　　4、督導(dǎo)員工保持茶樓衛(wèi)生狀況及良好的工作環(huán)境，保持茶樓應(yīng)有的特色。

　　5、負(fù)責(zé)管理茶樓的各種物品，降低各項(xiàng)成本，填報茶樓運(yùn)行所需的各種物品領(lǐng)用單，設(shè)備維修等。

　　6、妥善處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問題，并及時匯報經(jīng)理；

　　7、督促員工遵守茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　8、積極思考茶樓內(nèi)部存在的各種問題，提出合理化建議；

　　9、協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高報務(wù)員的服務(wù)技能與專業(yè)技能。10、完成上級布置的其他工作。

　　直接上級：茶樓領(lǐng)班工作職責(zé)：

　　1、按飯店規(guī)定著裝，保持個人清潔衛(wèi)生，儀容儀表符合飯店要求，在對客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑，服從上級的工作安排。

　　2、與其他人員分工協(xié)作，負(fù)責(zé)茶樓各部分的清潔打掃，餐用具、娛樂用設(shè)施擺放和維護(hù)。3、負(fù)責(zé)服務(wù)接待客人，熟悉茶品、飲品的制作方法，味道特點(diǎn)及出品的大致時間，了解相關(guān)文化背景；能熟練為客人介紹茶文化知識。

　　4、搞好茶樓環(huán)境衛(wèi)生，按標(biāo)準(zhǔn)擦拭餐具和服務(wù)用具，并做自我檢查。

　　5、及時安排到店客人到相應(yīng)座位，不怠慢客人；按客人要求出品，有特殊情況要請示客人，作適當(dāng)推銷。6、主動巡臺，了解客人需求，根據(jù)實(shí)際情況控制服務(wù)頻率，做到客人滿意。

　　7、提前為客人準(zhǔn)備好帳單，核對清楚，唱買唱收，保證準(zhǔn)確無誤。

　　8、客人離開后立刻清理臺面，做好翻臺，準(zhǔn)備接待下一批客人。

　　9、主動與客人溝通，征詢客人意見，及時向上級匯報。

　　10、營業(yè)結(jié)束后，做好各部分收尾工作。

　　直接上級：茶樓領(lǐng)班工作職責(zé)：

　　1、參加領(lǐng)班主持召開的班前會，接受工作指令；

　　2、做好本區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；

　　3、精通業(yè)務(wù)知識（了解各類茶品的產(chǎn)地、價格、保存方法）；

　　4、根據(jù)銷售情況，準(zhǔn)備好充足的茶水、小吃、香煙等，按程序發(fā)放；

　　5、與服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系，了解客人對茶品的意見；

　　6、把好各類茶品的質(zhì)量關(guān)（不出售過期、偽劣、變質(zhì)的茶品等）；

　　7、每天和收銀核對項(xiàng)目，填制報表，做好各類銷售物品的盤點(diǎn)工作和交接記錄；

　　8、積極參加酒店、部門及班組組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和公益活動。

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