幼兒園幼兒飲食制度

　　在充滿活力，日益開放的今天，需要使用制度的場合越來越多，制度就是在人類社會當中人們行為的準則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家收集的幼兒園幼兒飲食制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

幼兒園幼兒飲食制度1

　　1、要保持廚房的清潔，每天一小掃，每周一大掃，每月大檢查，并進行綜合評比。

　　2、食堂要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。廚房用具刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，餐具一餐一消毒，食物要有防蠅、防鼠設備。

　　3、不買、不加工腐爛食品，買來的食物要加熱處理后再吃。

　　4、幼兒要勤洗澡、勤剪指甲，正確使用餐具。

　　5、飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動的水洗手，飯桌要用餐洗凈洗干凈。

　　6、要培養(yǎng)兒童不偏食，不吃零食的`好習慣。

　　7、水果要洗凈去皮后再吃。

　　8、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙，每周洗頭、洗澡一次，勤剪指甲，勤理發(fā)，每年定期體檢一次。

　　9、幼兒在進食前不要做劇烈運動，劇烈運動后20—30分鐘再吃飯。

　　10、進餐后要讓幼兒漱口。漱口水應是自開水。

　　11、飯后應讓幼兒慢慢散步，以促進消化吸收。

幼兒園幼兒飲食制度2

　�。ㄒ唬╋嬍彻芾�

　　1、兒童的伙食應有專人負責，民主管理，建立膳管會（院所領導、炊事人員、保健人員、保教人員及家長代表），定期開會，聽取意見和研究解決伙食問題，不斷提高質量。

　　2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理安排，伙食費盈虧不超過2%。

　　3、每月制定伙食計劃，根據季節(jié)供應情況，每兩周制定一次食譜（或帶量食譜），定期更換，根據等級幼兒園要求定期進行營養(yǎng)計算，保證兒童各種營養(yǎng)素攝入量，達到供給量要求，滿足生長發(fā)育需要。

　　4、按時開飯，不提前不推遲，兒童進餐時間不應少于20—30分鐘，保證兒童舒適、愉快地進餐，嚴禁在幼兒進餐時訓斥幼兒。

　　5、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩飯菜。

　　6、食品由專人按實際需要采購，采購的'食品要求新鮮優(yōu)質，每天由專人驗收，并建立驗收簿。

　　7、主食品驗收入庫，庫存不宜過多。各類食品應按需要量領取，每月底盤庫存。庫房由專人保管，建立出入庫賬目，庫房保持整潔，各盛器需加蓋，庫房中要有防鼠設施。

　　（二）營養(yǎng)管理

　　建立營養(yǎng)管理制度，為兒童提供合理的營養(yǎng)。確保兒童膳食平衡，滿足其正常生長發(fā)育需要，并定期開展營養(yǎng)計算和分析。

　�。ㄈ�）飲食衛(wèi)生

　　1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥善保管，免受污染。洗肉、菜、碗、拖把的池要分開，并有標志，保持廚房清潔，經常清掃。

　　2、不買、不加工變質食物。買來的熟食要加熱燒透后再吃，熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內。食物保存要有防蠅設備。

　　3、兒童進餐前和工作人員為兒童準備進餐時，都要用肥皂流動水洗手。飯桌要用消毒液進行消毒。

　　4、培養(yǎng)兒童不挑食、不偏食的良好飲食衛(wèi)生習慣。

　　5、水果要先用清水洗干凈后削皮或剝皮后再吃。

　　6、炊事員上灶前，接觸熟食前須用肥皂流動水洗手，并戴口罩、帽子，不留長指甲，不戴戒措，操作時不吸煙。入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手。取熟食應用食品夾子或筷子，不得用手抓。

幼兒園幼兒飲食制度3

　　幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

　　一、成立伙食管理委員會，由園長、主任、保健大夫和食堂管理員及炊事人員組成。

　　二、每月召開一次伙管會，每季度分析計算一次營養(yǎng)量，一周制定一次營養(yǎng)帶量食譜。

　　三、幼兒的伙食費，�？顚Ｓ茫�搞好成本核算，賬目清楚。要做到一周一次向家長公布食譜。

　　四、注意飲食衛(wèi)生，嚴防食物中毒。

　　五、伙食要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調，盡最大努力保存營養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。

　　六、加強體弱兒飲食管理。加強對個別體質過敏幼兒的關注。

　　食品倉庫管理制度

　　一、出、入庫要有手續(xù)，建立帳目，及時核對，帳、物相符，日清月結。

　　二、非倉庫管理人員不得隨便入庫。

　　三、庫房有專人負責，物品擺放整齊，室內清潔，有清掃制度，有防蟲、防鼠措施。

　　四、定期盤點，防止物品、食品腐爛變質、蟲蛀等現象發(fā)生。

　　食品檢查驗收制度

　　一、采購人員必須按章辦事，食品采購須有兩人或兩人以上同行，有采購，有記帳，所購食品必須有發(fā)票、有收據、有簽字。

　　二、食品進庫前要經驗收員驗收方能入庫或分發(fā)，物料進出倉庫要過秤、驗收、登記，并做好收付記帳。

　　三、建立采購帳目，定期核實，帳物要相符。

　　四、采購食品要有計劃、不浪費、不積壓。

　　五、庫存食品每周盤點至少一次，防止食品腐爛、變質、蟲蛀現象發(fā)生。如有余缺要說明原因，余缺數量較多的應查明并分析原因。

　　六、伙食庫房有專人負責、食品擺放整齊、室內整潔、定期打掃，有防蟲、防鼠措施。

　　從業(yè)人員健康檢查制度

　　一、食品衛(wèi)生從業(yè)人員每年必須進行健康檢查。

　　二、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調理崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

　　三、食品衛(wèi)生從業(yè)人員每年參加一次體檢，每年到期前一個月參加健康體檢，不得超期使用健康證明。

　　四、新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

　　五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，立即清退、不得使用。

　　六、嚴格掌握從業(yè)人員持證上崗情況，不得存在無有效健康證明者從事食堂工作。

　　從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

　　一、食品衛(wèi)生從業(yè)人員必須接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。

　　二、認真制定培訓計劃，在衛(wèi)生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。

　　三、食品衛(wèi)生從業(yè)人員的培訓包括負責人、衛(wèi)生管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不得少于20、50、15課時。

　　四、新參加工作的人員包括實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

　　五、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

　　六、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

　　食品原料采購索證制度

　　一、采購員要認真學習《黑龍江省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品采購索證要求。

　　二、采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備)，要按照國家有關規(guī)定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得涂改、偽造。

　　三、所索取的檢驗合格證明由采購部妥善保存，以備查驗。

　　四、不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的'食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。

　　五、不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。

　　六、采購乳制品、肉制品、水產制品、食用油、調味品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應索取的其他食品等，均應嚴格索證;生肉、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品以及原料應具有口岸監(jiān)督部門出具檢疫合格證書。

　　七、驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。

　　庫房管理制度

　　一、主食、副食分庫存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

　　二、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經常開窗或用通風設備通風，保持干燥。

　　三、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐敗變質、發(fā)霉生蟲、攙雜攙假、質量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。

　　四、做好食品數量、質量入庫登記，做到先進先出，易壞先用。

　　五、食品按類別、品種等分架，隔墻、整齊離地擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。

　　六、肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯的標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產品等分柜存放，生食品、熟食品、半成品等分柜存放，杜絕生熟混放。

　　七、冷凍設備要定期除霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。

　　八、經常檢查食品質量，及時發(fā)現和處理變質、超過保質期的食品。

　　九、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內抽煙。

　　粗加工管理制度

　　一、分設肉類、水產品類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。

　　二、加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺、用具和容器，要分開使用，并要有明顯標志。盛放海水產品的容器要專用。

　　三、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發(fā)現腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。

　　四、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底侵泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

　　五、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟。

　　六、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛(wèi)生。加工結束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。

　　七、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛(wèi)生。

　　八、不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。

　　烹調加工管理制度

　　一、加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

　　二、熟制加工的食品要燒透煮透，其中心溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內生，加工后的直接入口食品要盛放在已經消毒的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具和容器。

　　三、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。

　　四、隔餐隔夜熟制品必須經充分再加熱后方可食用。

　　五、灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。

　　六、嚴格按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。

　　七、剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

　　八、工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角。

　　餐具、用具清洗消毒制度

　　一、配備專用的餐飲具洗刷消毒設施，配備專用消毒、洗刷、保潔設備。

　　二、食堂工作人員要明確消毒制度，熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣——堿水——清水——熱力消——保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。

　　三、每餐收回的餐飲具、用具，立即清洗干消毒，不隔餐隔夜。

　　四、清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后餐飲具表面光潔、無油漬、無異味、無泡沫、無不容性附著物，及時將其放入保潔柜密封保存、備用。

　　五、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記，要經常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。

　　六、洗刷消毒結束，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。

　　七、定期清掃室內環(huán)境、設備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

　　從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

　　一、從業(yè)人員必須進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓，取得合格證明方可上崗。

　　二、從業(yè)人員必須認真學習有關法律和食品衛(wèi)生知識，掌握本崗位的衛(wèi)生技術要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。

　　三、堅持科學的洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。

　　四、從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。

　　五、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨手亂放。

　　六、從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內。

　　七、從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度。

　　家長監(jiān)督幼兒伙食制度

　　一、幼兒園每學期邀請家長加入伙食委員會，定期參與制定食譜。

　　二、家長可提出申請，對幼兒園食堂工作進行不定期的檢查。

　　三、每學期對家長發(fā)放調查問卷，征求家長對幼兒園食堂工作的意見與建議。

　　四、對家長的意見、建議及時答復，采取家長提出的合理可行的意見，及時改進工作。

幼兒園幼兒飲食制度4

　　幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度是保障幼兒健康成長的重要制度之一。下面將從幼兒園食品安全監(jiān)管、餐飲流程管理、配餐要求、餐具消毒等方面進行詳細探討。

　　一、幼兒園食品安全監(jiān)管

　　幼兒園作為服務兒童的場所，其食品安全監(jiān)管顯得尤為重要。保證從餐飲原材料的采購到最終配送、加工、儲存等環(huán)節(jié)，都必須保證食品的衛(wèi)生安全。因此，幼兒園食品安全監(jiān)管應從以下三個方面著手：

　　1.食品的采購

　　幼兒園的食品原材料采購應選擇潔凈、鮮活、質量優(yōu)良的食品，嚴格按照食品安全檢測標準進行檢測。同時，要確保食品的生產日期、保質期等信息齊全，并保存好購進記錄。

　　2.食品加工與存儲

　　幼兒園的食品加工應在干凈整潔的環(huán)境中進行，并且要有專人負責。所有的食品應分類儲存，并嚴格執(zhí)行儲存要求。在食品選擇、調味、配料等全過程中，應避免使用不符衛(wèi)生標準的物質。

　　3.食品配送與管理

　　幼兒園的食品配送要求嚴格執(zhí)行餐飲流程管理制度，嚴格要求配送廠商的食品品質、衛(wèi)生等情況，確保食品安全。同時，要實行食品配送記錄的保存，以便在有問題的情況下，能夠追溯到問題的來源。

　　二、餐飲流程管理

　　幼兒園的餐飲流程管理是全過程管理制度的核心部分，主要包括食品選購、食品儲存、食品加工、餐具消毒、食品質量監(jiān)管等環(huán)節(jié)。針對該方面的管理需要細化到每一個環(huán)節(jié)，具體如下：

　　1.食品選購階段

　　在選購食品時，幼兒園要考慮食品的品質、安全性以及幼兒喜好和需求，以及每天的實際情況，在選擇時避免重復的食品，保證營養(yǎng)均衡。同時，要把食品的選購、儲存和食品加工過程盡量選擇專業(yè)的廚師。

　　2.食品儲存階段

　　幼兒園的食品儲存要求分類保存，并且要懂得分類儲存，比如蔬菜、肉類之類的分開保存。另外還要注意食品的保留期和儲存期，及時清理過期食品，避免食品受潮。

　　3.食品加工及餐具消毒階段

　　幼兒園的食品加工及餐具消毒的環(huán)節(jié)是最重要的環(huán)節(jié)之一，需要專業(yè)的人員進行操作，并需要遵循食品加工規(guī)范，遵循原則。同時，消毒劑的濃度和時間也要注意。

　　三、配餐要求

　　幼兒園的飲食衛(wèi)生管理需注意配餐要求，以保證幼兒的營養(yǎng)均衡。以下是配餐要求的核心要點：

　　1.生飲食

　　幼兒園的飲食應盡量做到新鮮、清淡、口感舒適等，納入新鮮果蔬、豆制品、優(yōu)質蛋白質等健康的食物。

　　2.多樣化的口味

　　幼兒園的飲食應盡量從口感上滿足幼兒口味需求，并且應具有多樣性，換餐制度執(zhí)行，避免重復。

　　3.營養(yǎng)均衡

　　幼兒園的飲食應盡量滿足幼兒的營養(yǎng)需求，營養(yǎng)成分均衡，保證奶、肉等的均衡配比。

　　四、餐具消毒

　　幼兒園的餐具消毒環(huán)節(jié)也是飲食衛(wèi)生管理中不可忽視的.一環(huán)。主要注意以下幾個方面：

　　1.消毒方法

　　幼兒園的餐具消毒要選擇正確的消毒器材并根據不同工具的材質選擇不同的消毒方法。注意消毒劑添加的安全性和濃度的要求，消毒劑的選擇不能使用過期消毒劑和化學變質的消毒劑。

　　2.消毒時間

　　幼兒園的餐具消毒要考慮到消毒時間的要求，最好能夠在衛(wèi)生間設立數個消毒汽柜，比如分開洗杯和碗，保證時間充足。

　　3.消毒頻率

　　幼兒園餐具消毒的頻率要求盡量每天做到一次或多次，同時要做好餐具的清潔，保證餐具的100%衛(wèi)生。

　　總之，幼兒園飲食衛(wèi)生要保證食品原材料的清潔衛(wèi)生、餐飲管理的規(guī)范化、食品營養(yǎng)均衡等方面，完善企業(yè)化運營，加強食品安全檢測等

　　環(huán)節(jié)，確保幼兒健康成長。

幼兒園幼兒飲食制度5

　　飲食管理

　　一、幼兒的飲食有專人負責，民主管理，建立膳管會，定期研究伙食問題。

　　二、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

　　三、根據季節(jié)供應情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，并定期更換。

　　四、準確掌握幼兒出勤數，做到每天按人按量供應伙食，不吃隔日飯菜。

　　五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占兒童伙食。

　　六、保健人員要定期計算幼兒進食量，營養(yǎng)量，每月做營養(yǎng)分析一次保證兒童的進食量，蛋白質攝入量應占供給量的.百分之八十以上。

　　七、按時開飯，幼兒進餐時間不少于二十至三十分種，保證幼兒吃飽每餐飯。

　　幼兒伙食

　　一、幼兒按一次飯、二次點心定食譜，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證得到各種營養(yǎng)素和足夠的熱量。

　　二、要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調，盡最大努力保存營養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。

　　三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，不吃蓋刀飯，要盡量多吃蔬菜和豆制品。

　　四、加強體弱兒飲食管理。

　　五、特別飲食：根據病兒病情做病號飯。

　　飲食衛(wèi)生

　　一、要保持廚房的清潔，經常清掃。

　　二、食堂要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具、刀、飯菜、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設備。

　　三、不買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

　　四、食品庫存不宜過多（梅雨季節(jié)更要從嚴控制庫存量，防止食物霉變），庫存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。

　　五、搞好幼兒進食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用消毒水擦洗干凈。

　　六、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。

　　七、水果要洗凈后再吃。

　　八、堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。

幼兒園幼兒飲食制度6

　　一、兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。

　　二、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。

　　三、循環(huán)使用的餐具每次使用后，分班級進行消毒。

　　四、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。

　　五、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。

　　六、兒童飲食實行民主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、財會人員及家長代表組成。每月召開會議，研究兒童伙食中存在的問題并隨時征求家長意見，總結經驗，以求不斷提高伙食質量。

　　七、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食與食物儲存和制做要嚴格分開，兒童伙食費要專款專用，盈虧小于3%。

　　八、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點的.食譜，盡量自制點心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調色香味好。每半年進行膳調一次，保證日托熱量、蛋白質平均攝入量均達70%-80%以上，對膳調結果有分析總結，對存在問題有改進措施。

　　九、每天各班統(tǒng)計出勤，報告廚房，炊事員應根據各班當天報來的實有人數按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費，買不到所定食品可臨時以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。

十、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴格消毒。

　　十一、為兒童飲水提供條件，保證能隨時飲水。

　　十二、按時開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進餐時間不少于20分鐘。

　　十三、兩餐間隔時間不得少于三時半。

　　十四、合理安排飲食，養(yǎng)成幼兒良好的進餐習慣。

幼兒園幼兒飲食制度7

　　1、確保食品干凈衛(wèi)生，質量優(yōu)等，按時供應師生。

　　2、食堂做到一切食品用具要經常清洗、消毒(蒸籠、鐵桶、籃子、蓋布、炸鍋、和面機、面盆等)。

　　3、學生用的餐具必須堅持做到“一沖、二洗、三凈、四消毒“的程序，消毒完畢乒后放入專用的碗柜中。

　　4、食堂工作人員要自覺遵守公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，憑健康證上崗位(食堂內、外要保持衛(wèi)生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā))。

　　5、食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴禁穿拖鞋。

　　6、餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的`清潔。做到一餐一清除，一周進行一次環(huán)境大掃除，保持整潔衛(wèi)生。

　　7、要講究職業(yè)道德，說話要文明，上班期間不準大聲喧嘩，不在工作場所打鬧嬉戲，同志之間要加強團結，互相幫助。

　　8、應增強和保持衛(wèi)生意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，不隨便亂丟塑料袋，廢棄物品一律丟入垃圾桶，不隨便吐痰。

幼兒園幼兒飲食制度8

　　一)消毒隔離：

　　1、有專用保健室、觀察室，保健用品專用。

　　2、幼兒園內的餐具、毛巾、玩具、便器和室內空氣等必須按“上海市托幼機構消毒隔離工作常規(guī)“定期進行消毒處理。

　　3、幼兒園內的兒童活動室、臥室、廁所、營養(yǎng)室、隔離室、觀察室，應采用含氯消毒劑每日一次預防性消毒。

　　4、幼兒園發(fā)生傳染病或在醫(yī)學觀察期間，應根據不同病種及時嚴格地做好消毒隔離工作，消毒方法按“消毒隔離常規(guī)“要求進行。

　　5、幼兒一人一巾一杯一餐具，一用一消毒，大便便盆亦一用一消毒。

　　6、幼兒園的環(huán)境、物體表面、空氣等消毒均應符合衛(wèi)生標準。

　　(二)傳染病消毒隔離制度：

　　1、幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班級徹底消毒，患者待隔離期滿痊愈后，經醫(yī)生證明后方可回園。

　　2、采取早預防、早發(fā)現、早隔離、早治療等綜合措施。

　　3、控制傳染源(1)根據傳染病流行病史、臨床表現和實驗室檢查對病人及早作出正確診斷和及時治療，采取有效措施隔離病人，及時登記上報。病源攜帶者亦應及時隔離并治療。

　　(2)對接觸者進行醫(yī)學觀察及適當管理，在觀察期內不并班、不升班、不收新生、不轉園。

　　4、切斷傳播途徑(1)配合防疫部門對托幼機構的環(huán)境及各種物品進行終末消毒或隨時消毒，以殺滅可能存在于外界環(huán)境中的病原體。

　　(2)針對傳染病的.傳播途徑，采取有效措施，如加強飲食衛(wèi)生以預防消化道傳染病，消滅蚊子等媒介昆蟲以預防蟲媒傳染病，保持室內空氣流通或進行空氣消毒以預防呼吸道傳染病等。

　　5、保護易感兒童(1)掌握易感兒名單，傳染病流行季節(jié)加強晨間檢查及全日觀察，并采取必要的預防措施，如被動免疫或藥物預防。

　　(2)合理安排幼兒生活，提供平衡膳食，加強戶外鍛煉，提高幼兒對疾病的抵抗力。

幼兒園幼兒飲食制度9

　　1、幼兒園是衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作的責任主體，幼兒園的園長是責任人，具體負責對衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生的監(jiān)測、預警、報告、控制及衛(wèi)生教育等工作。

　　2、幼兒園要主動地與地方衛(wèi)生防疫部門加強溝通，接受指導，建立聯絡、檢查制度，做好衛(wèi)生防疫的宣傳教育，并配合做好流行病調查，把衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作落到實處。

　　3、加強對幼兒園、衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生管理，指導開展形式多樣的衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生知識的活動，并納入幼兒行為規(guī)范教育中，與幼兒園文明建設和社會公德教育相結合。

　　4、幼兒園要建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，負責做好食堂從業(yè)人員晨檢工作，定期組織對幼兒園食品衛(wèi)生情況進行檢查。

　　5、幼兒園要加強內部自身食品衛(wèi)生安全管理，按照幼兒園制定的'崗位責任制原則強化各崗位責任，并責任到人，幼兒園保健室應加強對幼兒園食堂衛(wèi)生的業(yè)務指導和日常巡視。

　　6、建立和完善信息報告制度。

　　(1)園長是幼兒園信息傳報的責任人。

　　(2)明確報告的范圍、途徑及要求。

　　(3)明確對突法事件應急處理的程序。

　　7、完善幼兒園衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生的應急預案，成立應急工作小組。

　　8、對違反上級有關規(guī)定、玩忽職守、疏于管理。造成幼兒事物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成事物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的責任人，由教育行政部門、按照有關規(guī)定給予批評或行政處分。造成重大食物中毒時間，情節(jié)特別嚴重的，追究響應責任人的法律責任。

幼兒園幼兒飲食制度10

　　為了保障廣大小朋友的身體健康，有效防止傳染病疫情在幼兒園的發(fā)生，早期發(fā)現傳染病病人和疑似病人，做到早發(fā)現、早隔離、早治療，根據《中華人民共和國傳染病防治法》制定本幼兒園疾病追蹤登記制度。

　　1、班主任對早晨到校的每個小朋友進行觀察、詢問，了解學生出勤、健康狀況。

　　2、發(fā)現小朋友有傳染病早期癥狀(如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等)以及疑似傳染病病人時，應當及時告知幼兒園疫情報告人。

　　3、幼兒園疫情報告人要進行進一步排查，以確保做到對傳染病病人的早發(fā)現、早報告。

　　4、班主任應當密切關注本班小朋友的出勤情況，對于因病缺勤的學生，應當了解學生的患病情況和可能的`病因，如有懷疑，要及時報告給幼兒園疫情報告人。

　　5、幼兒園疫情報告人接到報告后應及時追查學生的患病情況和可能的病因，以做到對傳染病病人的早發(fā)現。

　　6、各班主任負責每天班內因病缺課同學的聯系工作，密切關注其健康狀況，學生憑醫(yī)療機構痊愈證明方可返園。

　　7、幼兒園疫情報告人對因病缺課情況進行統(tǒng)計，并按要求上報珠海高欄港經濟區(qū)(南水鎮(zhèn))衛(wèi)生院防保科(電話：7711220、7715880)。

　　8、幼兒園突然出現大量學生不明原因缺課時，要及時上報教育部門和珠海高欄港經濟區(qū)(南水鎮(zhèn))衛(wèi)生院防保科。

幼兒園幼兒飲食制度11

　　1.嬰幼兒的`伙食應有專人負責，民主管理，建立伙委會(園、所領導，炊管人員，保健人員，保教人員及孩子家長代表)，定期開會，研究伙食問題。

　　2.伙食費用專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

　　3.根據季節(jié)供應情況，制定適合幼兒年齡的代量食譜，定期更換。

　　4.準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔日剩飯菜。

　　5.工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占兒童伙食。

　　6.保健人員要定期計算幼兒進食量、營養(yǎng)量。保證兒童的進食量。蛋白質攝入量占應供給量的百分之八十以上。

　　7.按時開飯，兒童用餐時間不應少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。

幼兒園幼兒飲食制度12

　　一、飲食管理

　　1、幼兒的伙食應有專人負責，民主管理，建立伙委會（園領導、炊事人員、保健人員、保教人員及孩子家長代表）定期開會，研究伙食問題。

　　2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

　　3、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應豬副食，不吃隔日剩飯菜。

　　4、工作人員（包括炊事人員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占幼兒伙食。

　　5、保健人員要定期計算幼兒的進食量，并要保證幼兒的蛋白質攝入量。

　　6、按時開飯，要保證幼兒愉快進餐；時間不能少于20~30分鐘，保證幼兒每頓吃飽吃好。

　　二、幼兒伙食

　　1、幼兒的食譜每天要按3次飯1次點心的'數量和品種來定配，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把1日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證得到各種營養(yǎng)素和足夠的熱量。

　　2、要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調，盡最大努力保存營養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。

　　3、對體弱幼兒飲食的管理，要根據病兒病情做病號飯。

　　三、飲食衛(wèi)生

　　1、要保持廚房的清潔，經常清掃。

　　2、食堂要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。廚房用具、刀、菜板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒。

　　3、不買，不加工腐爛變質食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

　　4、要培養(yǎng)幼兒不偏食、不吃零食的良好飲食習慣。

　　5、水果要洗凈削皮后再吃。

　　6、搞好幼兒進食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用過氧酸液消毒。

　　7、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫掉工作服，便后肥皂洗手。

幼兒園幼兒飲食制度13

　�。ㄒ唬╋嬍彻芾恚�

　　1、幼兒的伙食有專人負責，民主管理，建立伙委會（園領導、營養(yǎng)員、保教人員、保健教師及幼兒家長代表），定期開會，研究伙食問題。

　　2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。保健教師會同財務人員每周一次對一周伙食費使用情況進行了解，以便下周調整，每月伙食盈虧控制在2%之內，每月定期向家長公布當月伙食使用情況。

　　3、根據市場供應情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，作到二周菜譜不同樣。每周自制點心五次，三干二濕，二甜二咸，每周綠色素菜不少于二分之一，每周安排一次動物內臟。每周提供給幼兒的食物品種達六十種以上，每天提供給幼兒的實物品種達十種。

　　4、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應伙食，不吃隔夜飯菜。

　　5、園內教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開，不允許侵占幼兒伙食。

　　6、保健教師每月一次計算幼兒的進食量、營養(yǎng)量，保證幼兒的進食量。蛋白質攝入量占應供量的白分之十五以上，熱量攝入量占應供量的百分之九十以上。

　　7、按時開飯，幼兒進餐時間不應少于二十至三十分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。

　�。ǘ�）幼兒飲食：

　　1、每周制定好幼兒食譜，食譜要適合幼兒的年齡特點，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物結構多樣化，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證幼兒得到各種營養(yǎng)和足夠的熱量。

　　2、要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調，盡最大努力保存營養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。

　　3、加強體弱兒、肥胖兒的飲食管理。

　　4、特殊飲食：根據病號病情作病號飯。

　�。ㄈ�）飲食衛(wèi)生：

　　1、要保持營養(yǎng)室的`清潔、整齊，定期清掃。

　　2、營養(yǎng)員要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。營養(yǎng)室用具、刀、案板、盆、筐、鍋、抹布等要做到生熟分開，并有生熟標記，食具一餐一消毒（水開后二十分鐘），營養(yǎng)室熟食間有沙門，紗窗。

　　3、嚴格把好食品驗驗發(fā)關，杜絕不新鮮的食品進園，不買外來熟菜，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

　　4、嚴格控制食品庫存量，以防食品變質及伙食費收支不平衡，庫存食品要離地離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。

　　5、搞好幼兒進食衛(wèi)生，飯發(fā)前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，用0.5%消毒靈溶液消毒桌面。

　　6、營養(yǎng)員必須做到上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂、流動水洗手。

　　7、水果要洗凈后再吃。

　　8、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好習慣。

幼兒園幼兒飲食制度14

　　為了加強幼兒園的衛(wèi)生管理工作，提高幼兒的健康水平，依據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《濱�？h幼兒園章程》第五十條的規(guī)定，特制訂本制度。

　　1．經常清掃，保持廚房的清潔。

　　2．廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干凈，做到生熟分開，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設施。

　　3．預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。不買、不加工腐爛變質食物，買來的`熟食要加熱處理后再吃。

　　4．搞好兒童進食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，飯桌要用“84”消毒液揩洗干凈。

　　5．要培養(yǎng)兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。

　　6．水果要洗凈削皮后再吃。

　　7．炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。

幼兒園幼兒飲食制度15

　　一、幼兒的飲食有專人負責，建立膳管會，定期研究伙食問題。

　　二、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

　　三、根據季節(jié)供應情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，并定期更換。

　　四、準確掌握幼兒出勤數，做到按人按量供應伙食，不吃隔日飯菜。

　　五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占兒童伙食。

　　六、保健人員要定期計算幼兒進食量，營養(yǎng)量，每月做營養(yǎng)分析一次，保證兒童的進食量，蛋白質攝入量應占供給量的百分之八十以上。

　　七、按時開飯，幼兒進餐時間不少于二十至三十分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。

　　△幼兒伙食

　　一、幼兒園按一次飯、二次點心定幼兒食譜，食譜要適合幼兒的`年齡，操作要規(guī)范，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證得到各種營養(yǎng)素和足夠的熱量。

　　二、要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調，盡最大努力保存營養(yǎng)素，尤其防止維生素的損失。

　　三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，要盡量多吃蔬菜和豆制品。

　　四、加強體弱兒飲食管理。

　　五、特別飲食：

　　1、根據病兒病情做病號飯。

　　2、根據年齡特點為托班、小班幼兒做好營養(yǎng)菜。

　　△飲食衛(wèi)生

　　一、要保持廚房的清潔，每天清掃、消毒。

　　二、食堂要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，要做到生熟分開，洗刷干凈，消毒嚴格。

　　三、不買、不加工腐爛變質食物，不吃改刀菜，水果要洗凈后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

　　四、食品庫存不宜過多，庫存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。

　　五、搞好幼兒進食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂，流動水洗手，飯桌消毒干凈，為幼兒盛飯菜均戴上口罩、手套、圍裙。

　　六、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。

　　七、堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，嚴禁吸煙。

　　八、堅持食堂從業(yè)人員體檢制，每天檢查身體狀況并作記錄，對有疑似傳染病癥狀者堅決采取離崗措施。

【幼兒園幼兒飲食制度】相關文章：

幼兒園飲食衛(wèi)生制度03-21

幼兒園制度02-16

幼兒園制度08-27

幼兒園的制度03-18

幼兒園幼兒接送制度03-14

幼兒園幼兒安全制度02-27

食堂飲食的管理制度03-15

飲食衛(wèi)生制度15篇02-06

幼兒園中班健康教案《飲食衛(wèi)生》含反思06-22

幼兒園門衛(wèi)制度03-10