學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制度
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度具有合理性和合法性分配功能。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制度1
1、食堂提供的每樣食品；由專人負(fù)責(zé)留樣。
2、每餐留樣的食品；按規(guī)定留足100克；分別放在已消毒的餐具中。
3、留樣食品取樣后；立即存放在完好的食品罩內(nèi)；以免被污染。
4、留樣食品冷卻后；用保鮮膜密封好；并在其外部貼上標(biāo)簽；標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。
5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。
6、做好每餐每樣留樣食品的`記錄；包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等；以備檢查。
7、留樣食品一般保存24小時(shí)；進(jìn)餐者如無(wú)異常；即可處理留樣的食品。
8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備；嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。
9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作；發(fā)現(xiàn)未按要求留樣；將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制度2
1、學(xué)校要開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)宣傳教育；組織營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查分析；制定營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)和供餐內(nèi)容；統(tǒng)計(jì)分析營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施成效。
2、學(xué)校要對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營(yíng)養(yǎng)情況進(jìn)行跟蹤調(diào)查。
3、要建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)跟蹤系統(tǒng)；一段時(shí)間后查看學(xué)生身高、體重、身體各方面素質(zhì)有沒(méi)有變化。
4、要密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善情況；為營(yíng)養(yǎng)改善工作績(jī)效評(píng)估提供科學(xué)依據(jù)。
5、要求各校把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果分階段性向教育局定期進(jìn)行匯報(bào)。禁止采購(gòu)使用的食品及食品原輔材料目錄
一腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀
異常；可能對(duì)人體健康有害的。
二含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染；可能對(duì)人體健康有害的。
三含有致病性寄生蟲、微生物的；或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。
四未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
五病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品。
六容器包裝污穢不潔；嚴(yán)重破損或運(yùn)輸工具不潔造成污染的。
七摻假、摻雜、偽造；影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的。
八用非食品原料加工的；加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。
九超過(guò)保質(zhì)期限的。
十為防病等特殊需要；國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。
十一含有未經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的。
十二擅自加入藥物的食品及食品原料。
十三未經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品。
十四未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格出廠的食品及食品原輔材料初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品除外。
十五未按規(guī)定索證的食品及食品原輔材料。
十六無(wú)衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的'食品及食品原輔材料初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品除外。
十七不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或者衛(wèi)生管理辦法的進(jìn)口食品及食品原輔材料。
十八其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及食品原輔材料。食品原料采購(gòu)、索證登記制度學(xué)校食堂的原料采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全；按照食品衛(wèi)生法的規(guī)定；特制定食堂原料采購(gòu)索證制度：
1、食堂采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí)；為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全；必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。
2、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
3、不采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。
4、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮；價(jià)格合理；并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)；嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等動(dòng)物食品。必須2人以上進(jìn)行采購(gòu)；并記錄清楚；購(gòu)買時(shí)間、地點(diǎn)、售貨人的情況和聯(lián)系電話。
5、采購(gòu)食品；必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件；有的食品要有QS標(biāo)志質(zhì)量安全認(rèn)證。
6、食品采購(gòu)回來(lái)；要有二人以上的人驗(yàn)收；并有驗(yàn)收記載。7、凡無(wú)人驗(yàn)收或無(wú)驗(yàn)收記錄；均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品；食堂不得加工、使用。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制度3
1、不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。清洗餐具、用具時(shí)；應(yīng)做到“三池分開”；并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。
2、餐具、用具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一洗、二消毒、三沖洗”；不得減少任何環(huán)節(jié)。
3、清洗時(shí)；在水池里放入洗滌劑；注入熱水；將洗潔劑攪拌均勻；水溫控制在40℃；在將餐具、用具內(nèi)的.雜物刮掉；放入水池浸泡5—10分鐘后進(jìn)行清洗。
4、對(duì)每餐未使用的餐具；必須收回洗碗間用清水沖洗；進(jìn)行消毒后；方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后；應(yīng)放入指定的位置；并加蓋封閉；防止細(xì)菌浸入。
5、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮；不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制度4
1、學(xué)校實(shí)行陪餐制；陪餐教師按值班表由值班教師輪流。每天按時(shí)在學(xué)校食堂陪餐。
2、陪餐教師要熟悉每餐的菜譜；并為學(xué)校食堂獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策；改善學(xué)生生活。此外陪餐教師要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度認(rèn)真登記；及時(shí)填寫當(dāng)天日志。
3、陪餐教師當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規(guī)定。
4、每次就餐前；陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂；首先檢查食品衛(wèi)生；然后檢查飯菜質(zhì)量；檢查時(shí)采取一看；二聞；三嘗的.工作流程；所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣；確定無(wú)任何問(wèn)題方可讓學(xué)生食用。
5、陪餐人員檢查、食用10分鐘后無(wú)不良反應(yīng)；應(yīng)在登記表中認(rèn)真填寫情況記載；并簽好姓名和時(shí)間。若有不適情況反應(yīng)；迅速上報(bào)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長(zhǎng)；同時(shí)抽食堂工作人員；迅速阻止其他人不得食用。
6、未經(jīng)學(xué)校安排其他人員不得進(jìn)入食堂陪餐。
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制度5
一、學(xué)校食堂運(yùn)轉(zhuǎn)；必須堅(jiān)持“公益性”原則；按照“非營(yíng)利性”要求；實(shí)行單獨(dú)核算。
二、要保證原料采購(gòu)、食物領(lǐng)取、庫(kù)存盤點(diǎn)等流程規(guī)范透明；確保資金使用安全、規(guī)范和有效。
三、實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)的學(xué)校；必須確保補(bǔ)助資金足額用于為學(xué)生提供食品；不得直接發(fā)給學(xué)生個(gè)人和家長(zhǎng)；也不得用于其它成本開支。
四、定期公布經(jīng)費(fèi)賬目；配餐食譜、數(shù)量和價(jià)格；以及享受補(bǔ)助學(xué)生名單、標(biāo)準(zhǔn)等信息；接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。
五、食堂結(jié)余款；必須專項(xiàng)用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施、設(shè)備；不得用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的其他支出。
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