成本管理制度
隨著社會不斷地進步，制度對人們來說越來越重要，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編幫大家整理的成本管理制度 ，僅供參考，大家一起來看看吧。
成本管理制度 1
一、項目施工準備階段
1、參與工程投標（商務標、技術標編制）、工程成本計算編制工作，制作工程分段工程量及工程量細化表，提出合理化建議，并由成本控制部牽頭，邀請總經理、分管副總經理、工程部召開投標討論會，確定投標戰(zhàn)略，認真做好工程的投標工作。
2、做好成本預測和計劃工作，認真熟悉圖紙，制作工程量細化表及項目成本控制表。
3、強化事前控制和合同管理。通過加強工程項目成本控制，對施工過程中工程成本進行動態(tài)結算管理、成本核算預警，達到工程結算及時、有效反映項目成本，保證公司利益最大化。
二、項目施工階段
1、依據(jù)圖紙及前期制作的工程量細化表及項目成本控制表，準確計量施工過程中的`單項結算，及時反映項目工程動態(tài)成本。
2、成本管理是成本控制部的核心工作，成本人員要投入必要的時間和精力，要及時跟進施工圖紙的設計變更、工程聯(lián)系單、工程簽證單，完成好每項具體工作。
3、施工過程中的設計變更必須按程序及時辦理工程簽證并匯報分管總經理。
4、工程量的計算、審核，材料價差調整、材料認價應當準確無誤。
5、及時審核工程進度款撥付、動態(tài)成本分析、成本數(shù)據(jù)整理，以供領導做出合理決策。
三、項目竣工決算
1、工程決算階段是整個項目運作過程中成本人員工作量最大的階段，是成本人員工作的主要的關鍵階段。包含竣工圖紙的繪制及竣工成本統(tǒng)計表與項目成本控制表的對比工作。
2、工程決算要準確、及時、全面有理有據(jù)。
3、工程竣工決算內容及條件，工程竣工驗收合格后，根據(jù)工程部工程竣工決算資料進行工程決算。
4、工程竣工資料包含內容為：
�。�1）、施工招標文件及招標圖紙
�。�2）、工程中標通知書及工程合同
�。�3）、竣工申請單
（4）、材料、設備合格證，實驗證明
�。�5）、材料、設備進場驗收單
�。�6）、分部分項工程驗收單
�。�7）、單位工程驗收單
�。�8）、工程設計變更單
�。�9）、竣工總結
�。�10）、竣工圖紙。
5、工程決算書包含內容為：
�。�1）、施工招標文件及招標圖紙
�。�2）、工程中標通知書及工程合同
�。�3）、工程竣工驗收單
�。�4）、材料設備核價單
�。�5）、工程聯(lián)系單
�。�6）、工程簽證單
�。�7）、決算單
�。�8）、竣工圖紙。
4、決算應嚴格按照工程決算計劃進行，及時向公司領導匯報，讓領導隨時了解項目決算情況，遇到和甲方或乙方分歧較大的項目要及時上報領導并同時向領導提出解決建議，以供領導做出合理決策。
成本管理制度 2
項目施工圖設計成本管理作業(yè)指引
1.目的
為保證項目開發(fā)成本目標的實現(xiàn),本指引規(guī)范了施工圖設計的成本管理和控制方法。
2.范圍
項目施工圖設計成本管理。
3.定義
目標成本:通過確定成本目標值,用來指導產品設計、施工過程中各階段成本控制的指標性文件。
4.職責:
4.1項目公司-工程技術部
4.1.1負責審核項目施工圖設計階段建安成本目標限額設計成本控制建議書;
4.1.2負責審核項目總包工程、主要分包工程承包方式及成本控制目標建議書;
4.1.3負責審核項目主要材料(設備)采購方式及成本控制目標建議書;
4.1.4負責項目成本目標分解運作過程中的總組織與協(xié)調工作。
4.2項目公司-造價部
4.2.1負責編制項目施工圖設計階段建安成本目標限額設計成本控制建議書;
4.2.2負責編制總包工程、主要分包工程承包方式及成本控制目標建議書;
4.2.3負責編制項目主要材料(設備)采購方式及成本控制目標建議書;
4.2.4負責與相關部門就限額設計數(shù)值及成本建議進行溝通,達成共識形成《目標成本指導書》。
5.工作程序
5.1制定項目施工圖限額設計成本控制建議書
在施工圖設計開始前,造價部須對公司審批的項目發(fā)展成本控制目標中建安成本進一步分解、細化和完善;
5.2施工圖限額設計成本控制建議書編制要求具體如下:
5.2.1造價部根據(jù)發(fā)展成本目標,結合施工圖設計任務書、擴初設計階段初步方案及市場水平,針對各分項工程的不同特點,分別制定相應的限額設計經濟指標、技術指標或對主要材料選型、成本控制點提出建議;對分項工程中影響成本較大或容易造成成本流失的關鍵點作為施工圖設計階段限額設計成本控制重點,成本建議按專業(yè)具體提出以下幾點:
5.2.1.1土方及擋土工程:該工程成本容易流失,建議土方綜合考慮場內平衡、擋土墻多方案經濟比選,土方主要控制挖運總量、擋土支護依據(jù)方案提出成本限額指標;
5.2.1.2樁基工程:不同的樁基形式對成本及工期影響較大,且成本容易流失,重點建議樁基選型多方案比選,優(yōu)化設計,據(jù)不同的樁基形式提出相應的限額指標值或分項成本目標;
5.2.1.3結構工程:該部分約占建安成本比重較大,且對銷售沒有直接的影響,這部分是成本控制的重點,在滿足設計規(guī)范的.最低要求下,盡可能的降低成本,主要對鋼筋、混凝土技術含量提出技術指標數(shù)值;
5.2.1.4建筑、裝修工程:其質量及效果對售樓影響較大,占建安成本比重較大,影響成本的主要因素為材料選型,對外墻磚、鋁合金門窗、電梯前室裝修、防水工程等制定合適的經濟指標值;
5.2.1.5安裝工程:主要控制安裝工程的設備及材料選型,對電梯、機房設備等建議采用國產或中外合資優(yōu)質產品,管線選用合適的中檔材料;
5.2.1.6景觀工程:景觀工程成本波動性、彈性較大,設計質量、材料的選型是該部分成本控制的重點,;
5.2.1.7分包工程:該部分的特點是專業(yè)性較強,政府相關規(guī)定有一定的可操作性,成本控制的重點是方案的深化及優(yōu)化;
5.2.2限額設計數(shù)值及成本建議按格式填寫,對其中重點控制點必須加以明示。
5.2.3造價部就須編制的施工圖限額設計成本控制初稿,充分征求設計院及工程技術部的意見并進行完善,必要時須召集工程技術部相關人員開會確認。
5.2.4確認后的限額設計數(shù)值及成本建議經造價部經理審核、報分管副總經理審批后作為設計限額要求,提交工程技術部具體落實。
5.3施工圖出圖后,造價根據(jù)施工圖計算重點控制點的經濟或技術指標值,與審批的限額設計數(shù)值比較,及時向工程技術部提出反饋意見。對超出限額設計部分提出預警,并報分管副總經理綜合決策。
5.4設計完成后,由工程技術部編制設計成本控制分析總結報告,聘請有豐富設計及造價專業(yè)經驗的專家對設計進行評審,最后由技術評審委員會對限額設計要求完成情況進行最終評定。
成本管理制度 3
一、成本管理的基本任務
認真執(zhí)行財經紀律，嚴格控制成本開支范圍和開支標準；通過預測、控制、分析和考核，挖掘降低成本潛力，提高經濟效益。
二、成本管理應實行歸口管理責任制
1、生產部門：負責制定備品備件定額，運行材料消耗定額，檢修材料消耗定額。努力提高設備健康水平，挖掘設備潛力，提出年度、季度的運行、檢修、設備大中小修費用計劃。
2、安保部門：負責安全保衛(wèi)及消防設施和器材管理，提出年度、季度消防、警衛(wèi)、民兵訓練等費用計劃。
3、人勞部門：負責制定勞動定額，控制工資總額和勞動保護用品的發(fā)放范圍及標準。根據(jù)屬地原則，制定社會保障措施，控制社會保障支出，提出年度、季度工資及勞保費用計劃。
4、物供部門：負責制定工器具消耗定額，做好節(jié)約代用、修舊利廢工作。
5、辦公室：負責低值易耗品、電話電信的管理工作。提出年度、季度低值易耗品購置計劃及電信電話費用計劃。
6、總務部門：負責房屋、建筑物和福利設施等管理工作，提出所管轄資產的年度、季度修理費用計劃。
7、財務部門：是成本管理的綜合部門，匯總編制成本計劃；掌握成本開支范圍和標準，控制成本；參與制定有關成本的各項定額；如實核算成本，并進行綜合分析。
三、成本的開支范圍及標準
1、工資：生產管理人員及由本單位組織安排工作并支付工資的臨時工等的工資及津貼、補貼；按國家規(guī)定的各種假期工資；按規(guī)定發(fā)給的超產獎、安全獎。
2、職工福利費：按工資總額范圍和提取比例提取的費用。
3、折舊費：按應計提固定資產原值，采用平均年限法及規(guī)定的提存率提取的費用。計提折舊的依據(jù)為月初應計提固定資產原值，當月增加的固定資產當月不計提折舊，當月減少的固定資產照提折舊。
4、稅金：按規(guī)定支付的房產稅、土地使用稅、印花稅等。
5、保險費：參加投保的財產物資的保險費用。
6、失業(yè)保險：按在職職工工資總額和當?shù)氐谋ｋU率繳交。
7、養(yǎng)老保險：按在職職工工資總額和當?shù)氐谋ｋU率繳交。
8、住房公積金：按在職職工工資總額和當?shù)氐馁M率繳交。
9、勞動保險費：六個月以上病假人員的工資及職工死亡喪葬補助費、撫恤金等。
10、水資源費及水文測報費：按發(fā)電量和當?shù)匾?guī)定的費率繳交的費用。
11、工會經費：按工資總額范圍和提取比例提取的費用。
12、教育經費：按工資總額范圍和提取比例提取的費用。
13、土地使用費：使用土地而支付的費用。
14、物料消耗：生產運行、維護、檢修、事故檢修用各種材料、備品備件；不構成固定資產的`小型技術革新用料；車間通風、照明及消防、衛(wèi)生用料；生產及管理運輸車輛耗用的燃材料；生產和管理部門的房屋、建筑物、設備、儀器、儀表等維修用料。
15、修理費：固定資產發(fā)生的大、中、小修理及生產、管理用器具、非機動車輛的修理費。
16、辦公費：生產及各管理部門用的文具、紙張、印刷品、清潔衛(wèi)生用品、報刊雜志及電信電話費用。
17、水電費：生產及管理部門和公共場所的水電費用。
18、差旅費：職工因公出差的差旅費、市內交通費及住勤補貼和誤餐費；職工探親及上下班交通補貼。差旅費補貼應按當?shù)刎斦?guī)定標準。
19、低值易耗品攤銷：生產及管理部門用的家器具、辦公桌椅及不構成固定資產的儀器、儀表等。
20、勞動保護費：按規(guī)定發(fā)給職工的勞保服裝用品、安全防護用品、防暑降溫用品及值班被褥。
21、運輸費用：生產及管理部門發(fā)生的物品搬運費；租用汽車、吊車租賃費；運輸用機動車輛養(yǎng)路費、過橋過路費、年檢費、交管費及委托外單位的小修、保養(yǎng)等。
22、租賃費：生產和管理部門由于生產經營需要從外單位臨時租入的各種固定資產（除汽車）及工具而支付的租金。
23、業(yè)務招待費：根據(jù)經營業(yè)務的合理需要，按規(guī)定的標準據(jù)實列支的費用。
24、其他費用：不屬于以上各項范圍應計入成本的費用。如：咨詢費、訴訟費、民兵訓練、警衛(wèi)消防、綠化環(huán)境衛(wèi)生、會議費、團體會費、獨生子女保健費、黨團活動費、試驗檢驗費等。
四、合理劃分生產成本、費用和管理費用的界限
為規(guī)范管理，使單位與單位之間有可比性，下列各項在生產成本中列支
1、直接生產人員的工資（指工資總額）及按規(guī)定提取的福利費。
2、直接生產人員的勞動保護、防護用品及防暑降溫費、值班被褥。
3、直接為生產耗用的各種材料、備品備件和低值易耗品等。
4、生產用房屋、建筑物及生產設備的修理費用。
5、固定資產折舊費。
6、因生產需要從外單位租入固定資產的租金。
7、水資源費及水文測報費。
除以上各項費用外，其余都在管理費用中列支。
五、嚴格劃分開支界限，下列支出不得列入成本
1、購置和建造固定資產、無形資產和其他資產的支出。
2、設備技術改造支出。
3、對外投資的支出。
4、被罰沒的財物、支付的滯納金、罰款、違約金、賠償金以及贊助、捐贈、聯(lián)合辦學等費用。
5、國家規(guī)定以外的社會保險，如簡易人身保險。
6、法律法規(guī)規(guī)定不得列入成本的各種費用。
六、成本計劃的編制
1、編制成本計劃必需以公司下達的生產計劃及費用開支標準等為依據(jù)，在單位經理的領導下，財務部門負責組織，各歸口管理部門必需通力協(xié)作，保證成本計劃指標的先進性和可行性。
2、成本計劃除列示數(shù)字外，還應附文字說明，主要內容是：對預計完成情況的分析，保證完成計劃主要措施方案，計劃中存在的問題和解決問題的意見。
3、成本計劃的編制程序：年度開始前一個月，由歸口管理部門按年分季編制本部門的用款計劃，有定額標準的，按定額標準，沒有定額標準的，按生產經營管理工作的實際需要，本著節(jié)約的精神編制；而后由財務部門綜合匯總后提交經理，經理組織有關人員根據(jù)年度生產計劃進行成本預測，平?后于______月上報成本計劃建議數(shù)（本計劃不含大修理費用，大修理費用應專題上報）。
七、成本計劃的控制
各單位接到公司下達的正式成本計劃后，應將其費用按其性質分解落實到歸口管理部門或個人，由其負責控制。各部門應抓好成本費用的日�？刂疲贫ㄏ鄳墓芾磙k法：如電話費、低值易耗品管理辦法等。
成本中的可控費用與非可控費用不可互相挪用，可控費用各項目之間可以互相調劑使用。
八、成本分析與考核
1、成本的分析應按年度和季度進行，內容包括計劃、實際差異和差異原因分析，對成本升降原因作詳細說明，以便修正計劃或提出改進管理措施。
2、對不按成本開支范圍，將福利性支出或資本性支出計入成本，以及對突破計劃不分析、不追加計劃的盲目開支或虛列成本的，視其性質和情節(jié)輕重扣減該單位的工資。
九、本辦法適用于________公司直屬單位、控股公司、委托經營管理單位。
參股公司及聯(lián)營企業(yè)參照執(zhí)行。
成本管理制度 4
1、定期按每月、每季、全年進行人工成本統(tǒng)計。人工成本是酒店在生產經營和提供勞務活動中所發(fā)生的各項直接和間接人工費用的總和。人工成本統(tǒng)計口徑明確為如下內容：(1)職工工資總額和生活費；(2)其他從業(yè)人員勞動報酬；
(3)社會保險費(包括：養(yǎng)老保險、失業(yè)保險、醫(yī)療保險及其他保險);
(4)職工福利費用；
(5)職工教育費用；
(6)勞動保護費用；
(7)工會經費；
(8)招工招聘費；
(9)其他。
2、在人工成本統(tǒng)計的基礎上進行人工成本指標的分析，包括：
(1)人工成本總量變動情況分析。人工成本增加絕對值=報告期人工成本總量-基期人工成本總量；人工成本增長率=報告期人工成本總量/基期人工成本總量xx100%-100%。人均人工成本分析。人均人工成本=報告期人工成本總量/報告期企業(yè)增加值xx100%。企業(yè)增加值是由經營利潤、人工成本、稅收凈額三部分組成。
(2)人事費用率的分析。人事費用率=報告期人工成本總量/報告期營業(yè)收入xx100%。
(3)人工成本的.投入產出分析。人工成本的投入產出=報告期經營利潤/報告期人工成本總量。
3、通過人工成本指標分析和橫向比較，清楚本酒店人工成本在同行業(yè)中所處的地位，對人工成本的未來走勢作出預測，對人工成本的不良趨勢及時糾正，對人工成本的優(yōu)良趨勢加以肯定，從而影響企業(yè)的人工成本決定，及時調整人工成本政策，達到人工成本指標優(yōu)質化的目標。
4、制訂積極進取的人工成本戰(zhàn)略。酒店的人工成本戰(zhàn)略應該是：絕對人工成本(人均人工成本)至少要等于并爭取略高于同行業(yè)的平均水平，以保證在吸收人才的競爭中處于優(yōu)勢地位，而相對人工成本(勞動分配率或人事費用率)至少要等于并力爭盡可能低于同行業(yè)的平均水平。以實現(xiàn)人工成本投入后產出的最大化。人事費用率一般控制在25%左右。要運用效益制？原則控制人工成本不適當?shù)脑鲩L，實行人工成本'兩低于'辦法，即：人工成本總額的增長要低于酒店經營利潤總額的增長幅度，人均人工成本的增長要低于以正常營業(yè)收入計算的勞動生產率。
5、做好年度人工成本的預算工作，在預算人工費的支出的基礎上制訂標準人工成本，并著重于過程控制，按月、按季監(jiān)測實際達到的人工成本與預算人工成本之間的差距，加以揭示和分析，及時采取有效措施，把人工成本的超支或浪費消滅在人工成本形成過程中。
成本管理制度 5
第一條:為進一步加強中心成本費用控制，強化全員成本意識，嚴控不合理開支，增強財務約束能力，使中心財務管理工作更趨程序化、規(guī)范化、精細化和預算化，特制定本辦法。
第二條:中心成本費用管理工作應遵循“成本效益、統(tǒng)一管理、監(jiān)督制約、依法合規(guī)”的整體原則。
1、成本效益原則。各成本中心都應樹立成本觀念和成本意識，在設備采購、基本建設、行政管理、后勤服務等涉及資金投入方面，必須充分考慮“投入產出”平衡，避免盲目投入，重復建設、不計成本、不重效益的隨意行為。
2、統(tǒng)一管理原則。按照財務統(tǒng)一管理的思路，中心及關聯(lián)單位的財務管理和計劃投資工作，由中心計劃財務部門統(tǒng)一管理與協(xié)調。各部、室成本費用堅持“一支筆”審批制度。
3、監(jiān)督制約原則。根據(jù)X部門預算管理的要求，通過預算分解、定額包干、適度獎懲、財務X的手段，達到監(jiān)督制約的效果。各部門班子成員應對部門成本費用進行監(jiān)督管理。
4、依法合規(guī)的原則。中心各項財務管理活動和行為必須依據(jù)和遵照現(xiàn)行法律，法規(guī)和規(guī)章制度辦事，做到依法理財，照章辦事。
第三條:中心成本費用項目按X質分為變動費用和剛X費用(相對)兩類。對變動費用實施定額包干管理，對剛X費用實施X約束管理。
第四條:實施X約束管理的成本費用有X總額，職工福利基金、工會經費、職工教育經費、社會保障費，勞動保護費、住房公積金、防寒取暖費、防暑降溫費，保險費、綠化保潔費、水電消耗、各類稅金及附加等項目。
第五條:實施定額包干管理的成本費用有差旅費、辦公費、業(yè)務費、修理費、燃料動力、器材配件、運輸費、電話費、業(yè)務招待費等項目。
第六條:剛X費用實施X約束管理，由計劃財務部門根據(jù)全年預算批復，協(xié)同相關職能部門制定具體指標，報中心批準后實施。變動費用實施定額包干管理，由計劃財務部門根據(jù)全年預算批復及歷年數(shù)據(jù)采取“零基預算”與“定基預算”相結合方法編制，報中心批準后實施。
第七條:計劃財務部門在編制全年預算時，根據(jù)預算批復情況，考慮中心生產運行實際，預留部分機動經費作為中心總預備費，以應對臨時X、專題X、實發(fā)X、大額X的相關經濟事項。動用總預備費，必須由使用部門提出書面申請，經計財部門匯同其他職能部門初審后，報中心批準后方能實施。中心領導的相關費用實施單列，在定額以內使用。
第八條:對各項變動費用定額包干的具體說明
1、差旅費:核算各部、室員工出差期間發(fā)生的相關費用。(部門核算指標中不含境外培訓和專題X考察發(fā)生費用)凡涉及一個以上部、室員工共同出差、培訓、考察時，一般按出差人數(shù)平均分攤出差費用，分別計入各自所在部、室變動費用指標內。(具體報銷規(guī)定參照及。
2、辦公費:核算各管理部門辦公用品的'耗用，以及其它應列入“辦公費"科目的費用。不含業(yè)務部門的辦公費用(在“業(yè)務費’’科目核算)。集中采購、倉庫發(fā)放的辦公用品，入庫時統(tǒng)一計入采購部門的辦公費用，月末計劃財務部門根據(jù)倉庫提供的出庫統(tǒng)計表，分別計入各領料部門的變動費用指標中，并相應沖減采購部門的變動費用指標。
3、業(yè)務費:核算各業(yè)務單位開展X技術工作發(fā)生的相關費用，包括在倉庫領用的辦公用品。
4、修理費:包含房屋修繕費和設備修理費。設備修理費包括車輛維修費、X設備維修費、通用設備維修費、有關X設備的維保費等。設備出現(xiàn)重大故障或房屋建筑物大修，涉及費用較大可由具體承辦部門提出申請，經綜合業(yè)務部門技術論X，計劃財務部門平衡預算后上報中心批準，方可動用總預備費。
5、燃料動力:核算中心各部、室車輛、設備耗費的各種油耗。其中車輛在定點加油站簽單加油，將定期根據(jù)車管部門提供的各車輛油耗明細計入各部、室的變動費用指標中。
6、器材配件:核算業(yè)務部門購置的未達到固定資產標準的零配件和小型設備、器具。
7、運輸費:核算各部、室車輛的路橋費、租賃費、停車費、養(yǎng)路費、以及其他力源費等。
8、電話費:核算中心支付給電訊部門的固定電話、移動電話、以及專線費用。此變動費用指標下達給各部、室的為部、室實際使用的辦公電話費用，其余的在預備費中核算。
9、業(yè)務招待費:核算各部、室開展管理工作和業(yè)務活動發(fā)生的餐費、食品費、服務費等費用。具體管理辦法參照相關文件執(zhí)行，該費用下達指標包括直接報銷費用和定點賓館酒店
第九條:，中心計劃財務部門將定期與部、室核對有關變動費用指標使用情況并予以公示。對變動費用指標按時間配比超標單位，將提出預X提示。(有關表格附后)
第十條:各部、室應指定專人為成本費用核算員。對部、室發(fā)生的成本費用登記流水賬管理并定期與財務部門對賬。
第十一條:為使成本費用預算控制落到實處，中心將結合變動費用指標考核情況，酌情進行適度獎懲。
成本管理制度 6
第1章總則
第1條為了標準生產本錢核算，到達生產本錢治理與掌握的目的，特制定本方法。
第2條在抓好生產過程本錢治理與掌握的同時，建立健全企業(yè)內部本錢核算制度，全面提高生產本錢的會計核算水平，是公司領導特殊是公司財務工作人員的重要職責。
第3條公司財務工作人員必需仔細貫徹執(zhí)行國家會計制度、會計準則對生產本錢的列支范圍、核算的程序方法等進展的強制性標準，以保證生產本錢核算成果的質量。
第2章產品生產本錢核算根底工作
第4條為了精確、真實地核算產品本錢，公司各部門、各生產車間和倉庫治理部門必需建立健全本錢治理根底工作。
第5條公司各部門依據(jù)公司下達的指標，結合自身實際狀況對費用開支實行分口治理、層層落實的治理方法。
第6條各生產車間要加強對產品本錢核算的根底治理工作，詳細工作主要從以下六個方面進展。
1、對生產耗用的原材料、幫助材料、燃料、動力、工具、備件以及主要低值易耗品等實行定額治理。
2、精確統(tǒng)計每批產品的原材料耗用，并在各產品之間進展合理分攤。
3、依據(jù)本公司水平對各種產成品、在產品制定合理的工時定額，使其成為工資費用安排、個人考核、班組工時利用狀況的依據(jù)，并把經過精確統(tǒng)計的產品生產所耗工時上報給財務部。
4、設立特地的領料員，對每種產品的原材料進展精確記錄和分攤。
5、區(qū)分原材料的定額和無定額，有定額的應按定額領、發(fā)料，無定額的應編制領用料規(guī)劃，實行限額發(fā)料，不準以領代耗。
6、對月末結存的材料等物資實施盤點，如需連續(xù)使用的應辦理結轉手續(xù)，轉入下月連續(xù)使用；不需要連續(xù)使用的應準時退回供給倉庫。
第7條倉庫治理
1、加強倉庫登記治理，對領用的生產所需的原材料及備品備件進展全面、精確登記。
2、嚴格物資的驗收計量，對生產經營活動中的原材料、備件、產品等物資的入庫、出庫和水、電、氣的消耗，都要經過嚴格的檢驗和計量。
3、強化物資的盤點治理，建立《物資盤點表》，實行定期盤點和不定期盤點相結合的方法。
第8條建立健全原始記錄治理制度
1、對生產中耗用的各種原材料、備件、工具和動力，工時、設備利用狀況，內部轉移，成品交庫、出庫和數(shù)量，質量檢驗，各項財產、物資的毀損等建立原始記錄。
2、采納統(tǒng)一的原始記錄格式的填制方法。
3、嚴格簽署、審查、傳遞、匯合、保管程序，保證數(shù)字完整、清楚、真實牢靠。
第9條財務部應對本錢核算及治理工作按月進展嚴格考核，尤其對生產產品所耗工時、生產批次產品領用的原材料進展嚴格掌握，如有超標或鋪張現(xiàn)象應賜予相應懲罰。
第3章產品生產本錢核算要求
第10條公司根據(jù)權責發(fā)生制原則進展核算，凡不屬于本期產品擔當?shù)馁M用，無論款項是否已經支付，也不能計入本期產品生產本錢，要嚴格劃清本錢開支的界限。
第11條生產本錢核算必需劃清以下界限，不得相互混淆。
1、正確劃分應計入本錢與不應計入本錢的界限。
2、正確劃分各月的費用界限。
3、正確劃分產品費用和期間費用的界限。
4、正確劃分各種產品的費用界限。
5、正確劃分產成品和在產品的費用界限。
第12條以下支出應當計入產品生產本錢
1、直接材料，包括生產經營過程中實際消耗的原材料、幫助材料、備品配件、外購半成品、直接燃料和動力、包裝物以及其他直接材料。
2、直接工資，包括公司直接從事產品生產人員的工資、獎金、津貼和補貼。
3、其他直接支出，包括直接從事產品生產人員的福利費等。
4、返回廢品損失，因質量緣由由質檢部門判定由下步工序轉回的，應由本工序擔當費用損失。
5、制造費用，包括公司各個生產車間為組織和治理生產所發(fā)生的生產車間治理人員工資、員工福利費、修理費、辦公費、水電費、加工費、機物料消耗、勞動愛護費、低值易耗品攤銷、差旅費、折舊費、運雜費、托運保管費、交通費、電話費、保險費、檢定費、計量費、維護費、工裝費以及其他制造費用。
第13條以下支出不得列入生產本錢
1、為購置和建筑固定資產、購入無形資產和其他資產的支出。
2、對外投資的支出。
3、被沒收的財物。
4、各項罰款、贊助、捐贈支出。
5、國家規(guī)定不得列入本錢、費用的其他支出。
第14條以下收入不得沖減生產本錢
1、規(guī)定應列入營業(yè)外收入的各項收入。
2、固定資產變價收入。
3、外銷材料、廢次品等發(fā)生的收入。
4、按規(guī)定應直接上交財政的各種罰款收入。
5、按規(guī)定不應當沖減生產本錢的其他收入。
第4章產品生產本錢核算方法
第15條公司產品按生產作業(yè)規(guī)劃歸集生產本錢，生產本錢核算采納“逐步結轉分步法”，依據(jù)工序特點，按品種分步結轉半成品、產成品本錢。產品本錢的核算期為月份。
第16條直接材料的歸集與安排
1、生產治理部門按訂單或《生產任務通知單》編制《領料單》，倉庫按《領料單》配送原材料，生產制造部門按《領料單》領用原材料。
2、生產車間統(tǒng)計人員依據(jù)直接材料的原始消耗記錄，分類別按品種匯總，編制《原材料耗用明細表》，月末財務人員將倉庫轉出的.原料領用數(shù)量與統(tǒng)計人員上報數(shù)據(jù)核對，并安排計入產品生產本錢。
3、車間統(tǒng)計人員還要按產品品種明細編制《返回產品回收明細表》，作為直接材料的減項，同時計入產品原料本錢，并計算出產品單耗。
第17條步驟費用的歸集與安排
與生產產品相關，但不能直接歸屬某個產品的費用，根據(jù)肯定的系數(shù)歸集安排計入產品生產本錢，并計算出產品單耗。
1、直接人工費的歸集與安排
�。�1）生產車間設專人負責生產車間的考勤工作，以便于歸集為生產批次產品所負擔的人工費用。
�。�2）財務部月末依據(jù)生產部門上報的考勤簿編制《工資及福利費明細表》，列示于“生產本錢―直接人工”與“制造費用―車間治理人員工資及福利費”的借方。將計入“生產本錢―直接人工”借方的人工費按肯定的系數(shù)安排計入產品本錢，并計算出產品單耗。
2、工藝用幫助材料的歸集與安排
與生產直接相關的輔料、耐火材料、冶金輔具、其他材料等按工程歸集，按肯定的系數(shù)安排計入產品生產本錢，并計算出產品單耗。
3、工藝用燃料及動力的歸集與安排
與生產直接相關的水、電、風、氣（汽）等燃料動力按工程歸集，按肯定的系數(shù)安排計入產品生產本錢，并計算出產品單耗。
4、制造費用的歸集與安排
制造費用是指生產部門為組織治理生產而發(fā)生的各項間接費用，包括工資和福利費、折舊費、修理費、辦公費、水電費、機物料消耗、勞保費、租賃費、保險費、存貨盤虧費（減盤盈）及其他制造費用。制造費用也要按肯定的系數(shù)安排計入產品生產本錢，并計算出產品單耗。
�。�1）車間治理人員的工資及福利費，依據(jù)該部門所設考勤簿及《工資及福利費明細表》進展歸集。
（2）生產部門發(fā)生的固定資產折舊費，應通過編制《固定資產折舊計算明細表》進展歸集與安排。
（3）其他制造費用應通過編制《其他制造費用明細表》進展歸集。
第18條返回廢品損失的歸集與安排
因質量緣由由質檢部門判定由下步工序轉回的，應由本工序擔當費用損失，直接沖減本期生產合格量，發(fā)生的費用損失直接計入產品生產本錢。
第19條當產品完工后，根據(jù)工序要求，編制《產品生產本錢計算單》。同時，編制《可比產品生產本錢計算單》，與同期或基期比擬。
第5章產品生產本錢核算根本程序
第20條公司產品生產本錢核算的根本程序
1、對所發(fā)生的費用進展審核，確定這些費用是否符合規(guī)定的開支范圍，并在此根底上確定應計入產品生產本錢的費用和應計入各項期間費用的數(shù)額。
2、應計入產品生產本錢的各項費用，區(qū)分為哪些應當計入本月的產品生產本錢，哪些應當由其他月份的產品生產本錢負擔。
3、每個月應計入產品生產本錢的生產費用，在各種產品之間進展安排和歸集，計算各種產品生產本錢。
4、既有完工產品又有在產品的本錢，在完工產品和期末在產品之間進展安排與歸集，并計算出完工產品的總本錢和單位本錢。
5、完工產品的生產本錢結轉至產成品科目。
6、結轉期間費用。
第21條生產費用計入本錢的方法
1、各種原料及主要材料按各種產品實際投料或原始記錄的實際耗用量直接計入。
2、各種幫助材料費用、燃料動力費、工資、固定資產折舊費、車間經費等，但凡為生產單一產品發(fā)生的，應直接計入該產品的生產本錢；但凡為生產多種產品、由多種產品共同耗用而不能直接計入的，按肯定系數(shù)進展安排。
第22條其他幾個特別問題核算的處理方法
1、原材料、燃料、備品備件、半成品等發(fā)生的盈虧處理
必需查明緣由，根據(jù)規(guī)定的審批權限，報經有關部門審核批準，扣除責任者賠償后的余額，按公司內部治理權責的劃分，分別計入和沖減公司治理費用及車間經費，或按規(guī)定調整消耗量或產量。發(fā)生毀損的，應領先將處置收入扣除賬面價值和相關稅費，最終將剩下的金額計入公司治理費和車間經費。
2、具有待攤性質和預提性質的費用處理
�。�1）具有待攤性質的費用，在其發(fā)生時一次性計提，然后將其納入到有關本錢工程當中。
�。�2）具有預提性質的費用，依據(jù)其詳細使用工程在其預先提取時分別計入“應付賬款”、“其他應付款”或“應付利息”當中。
3、“廢品損失”的處理
�。�1）但凡生產中的廢品，將廢品扣除可回收的價值后，在原本錢工程中反映。
（2）但凡銷售后用戶退回的。廢品，均應退回原生產車間，沖減該產品當月產量。其廢品損失應計入該產品的生產本錢，并將廢品的銷售量及銷售本錢以紅字按原數(shù)沖回產成品賬戶，沖減當月的銷售量及銷售本錢。假如廢品修復后入庫，應增加車間的當月產量。如系上一年度銷售退回的廢品，只沖減當年的銷售量，不沖減生產量。
第6章附則
第23條本方法由財務部負責編制、修訂與解釋，報總會計師審批。
第24條本方法自公布之日起生效實施。
成本管理制度 7
一、銷售成本管理原則與規(guī)定。
�。ㄒ唬┰瓌t：銷售成本計算與結轉必須遵循原則。
1、真實性：銷售成本計算與結轉必須堅持真實性原則。
2、對應性：銷售成本與銷售內容要保持對應。
3、一致性：銷售成本計算、結轉方法要保持一致。
�。ǘ┮�(guī)定：各經營核算公司在銷售成本計算時要認真檢查成本單價計算正確性，在此基礎正確計算銷售成本，任何公司、部門和個人均不得人為調節(jié)成本。對除技術性差錯以外成本調整必須附有說明或調賬依據(jù)，對無依據(jù)或雖有依據(jù)但理由不充分調整成本現(xiàn)象將予責任人限期改正、通報批評直至經濟處罰處理。
二、銷售成本結轉方法。
（一）銷售成本單價確定方法。
1、月末移動加權平均法：適用于有正常商品編號商品銷售成本單價確定。一般每月末計算一次，成本核算人員應對計算完單價進行認真檢查，保證單價正確無誤。
2、個別認定法：適用于外購商品單價確定。
3、估價法：適用于已銷未入庫商品銷售成本價確定。對因特殊原因形成已銷未入庫商品月末要估價，以估價計算結轉銷售成本，估價由業(yè)務員提供，財務成本核算員進行操作。
�。ǘ╀N售成本結轉方法。
1、實行電算化公司月末按菜單操作由機器自動計算結轉，實行手工記賬單位可分批計算結轉。
2、對于總部返還價格保護等配件成本要堅持配比原則，既可按當期實際發(fā)生額沖減當期成本，也可按當期存銷比例分攤列入成本，但一個財政年度內結轉方法要一致，存貨中相應編號月末結存價值不得大于零。
成本管理制度 8
第一章總則
第一條為加強公司成本費用管理，降低成本費用水平，提高經濟效益，促進公司管理水平不斷提高，根據(jù)《企業(yè)會計準則》等有關規(guī)定，結合公司的實際情況及管理要求，特制定本制度。
第二條本制度所稱“成本”是指可歸屬于產品成本、勞務成本的直接材料、直接人工和其他直接費用。
本制度所稱“費用”是指公司在日�；顒又邪l(fā)生的、會導致所有者權益減少的、與所有者分配利潤無關的、除成本之外的其他經濟利益的總流出。
公司應當合理劃分期間費用和成本的界限。期間費用應當直接計入當期損益；成本應當計入所生產產品、提供勞務的成本。
第三條本制度適用于公司各相關單位。
第二章成本費用控制的目標和原則
第四條根據(jù)成本費用的特點和經濟管理對成本費用的要求，成本費用的控制應達到以下目標：
�。ㄒ唬┍ＷC成本費用業(yè)務會計核算資料準確可靠；
�。ǘ┍ＷC成本費用業(yè)務合規(guī)合法；
（三）保證生產費用計價、產品成本計算準確；
�。ㄋ模┍ＷC在產品安全、完整。
第五條成本費用控制應遵循的原則
（一）全面控制的原則。全面控制原則要求對以下三個方面實施控制。
1、全過程原則，指成本的內部控制貫穿成本形成的全過程，以最大限度地降低成本。
2、全方位原則，指在實施內部成本控制的過程中，一方面要精打細算、節(jié)約開支；另一方面要按照成本效益原則實現(xiàn)相對的成本節(jié)約。
3、全員原則，指充分調動公司各部門和全體員工控制成本、關心成本的積極性，加強員工的成本意識，建立成本否決制。
（二）經濟效益原則，指因推行成本內部控制而發(fā)生的成本不應超過缺少
控制而喪失的收益。
�。ㄈ┴煓嗬嘟Y合原則，指實施成本內部控制必須首先落實經濟責任，賦予相關人員與其責任大小、控制范圍一致的權利，同時在定期考核成本績效的基礎上實行獎懲制度。
�。ㄋ模┠繕斯芾碓瓌t，指按目標管理要求把公司的`目標成本層層分解，落實到各成本責任中心，分級歸口管理。
�。ㄎ澹├夤芾碓瓌t，指在日常實施內部控制的同時，有選擇地分配人力、財力、物力，抓住那些重要的、不正確的、不符合常規(guī)的關鍵性成本差異。
第三章分工與授權
第六條公司成本費用內部控制中的不相容職務應當分離，具體包括：
（一）成本費用定額、預算的編制與審批；
�。ǘ┏杀举M用支出與審批；
（三）成本費用支出與相關會計記錄。
第七條公司相關業(yè)務部門設置如下崗位：
（一）價格管理人員，負責公司產品標準成本、結算價格的制度和維護；提高產品標準成本制定的及時性、準確性和結算價格的合理性；確保成本核算和成本考核的準確性和科學性。
�。ǘ┏杀举M用管理人員，負責各責任中心成本費用支出的申請和分析，確保按預算控制成本費用。
�。ㄈ┴熑沃行呢撠熑耍撠煱词跈鄬ω熑沃行牡某杀举M用支出進行審批，不得超越審批權限；負責組織責任中心成本費用控制工作，有效降低成本費用。
�。ㄋ模⿻嫼怂闳藛T，負責各責任中心成本費用核算和預算控制。
（五）財務管理人員，負責組織編制和審核各責任中心成本費用年度預算；負責辦理責任中心成本費用預算調整和追加手續(xù)；負責提供責任中心實際成本費用績效指標和預算控制分析。
第八條公司應當指定合格人員辦理成本費用核算業(yè)務。辦理成本費用核算業(yè)務的人員應當具備良好的業(yè)務知識和職業(yè)道德，遵紀守法、客觀公正。公司要定期通過培訓提高員工的業(yè)務素質和職業(yè)道德水準。
第四章實施與執(zhí)行
第九條公司各事業(yè)部應根據(jù)有關成本費用資料、料工費價格變動趨勢、人力、物力資源狀況，以及產品銷售情況等，對事業(yè)部的成本費用水平及其發(fā)展趨勢進行科學預測，考慮各種成本降低方案，從中選擇最優(yōu)成本費用方案。
第十條公司各事業(yè)部對成本費用預測方案進行決策，針對產品設計、生產工藝、生產組織、零部件自制或外購等環(huán)節(jié)，運用價值分析、生產工序、生產批量等方法，尋找降低成本費用的有效措施。
第十一條公司各事業(yè)部應當根據(jù)成本費用決策形成的目標建立成本費用預算制度。根據(jù)公司預算編制原則和相關管理規(guī)定及歷史成本費用數(shù)據(jù)編制成本費用預算、定額和支出標準，將成本費用的指標合理分解落實至各班各組或個人，保證成本費用預算得到有效實施。
第十二條公司各事業(yè)部成本費用預算編制程序、審批權限等按照《預算管理制度》的有關規(guī)定執(zhí)行。公司各事業(yè)部應嚴格執(zhí)行制造費用支出標準，采用彈性預算等方法加強對制造費用的控制。
第十三條公司各事業(yè)部應結合實際情況制定事業(yè)部成本費用業(yè)務的授權批準制度，明確審批人對成本費用業(yè)務的授權批準方式、權限、程序、責任和相關控制措施，規(guī)定經辦人辦理成本費用業(yè)務的職責范圍和工作要求。
第十四條公司成本費用的列支必須取得合法、完整的原始憑據(jù)，避免發(fā)生“白條”入賬的現(xiàn)象。財務部在辦理成本費用支出業(yè)務時，應當根據(jù)經批準的成本費用支出申請，對發(fā)票、結算憑證等相關憑據(jù)的真實性、完整性、合法性及合規(guī)性進行嚴格審核。
對不符合要求的發(fā)票或憑據(jù)，財務部不得受理。對各種違反國家財經法規(guī)和公司財務制度或有不真實跡象的成本費用，要堅決拒絕辦理報賬業(yè)務，發(fā)現(xiàn)問題應及時向有關領導匯報。
第十五條公司會計機構負責人負責組織成本費用核算工作，定期總結成本費用開支情況，及時向公司提供成本費用分析報告。
第十六條公司財務部組織進行成本費用的目標分解，并記錄差異，及時反饋有關信息。對未列入預算的成本費用項目，如確需支出，應當按照規(guī)定程序申請追加預算。
第十七條公司財務部要嚴格按照國家有關財經法規(guī)和公司財務制度的規(guī)定，正確核算公司成本費用，登記有關成本費用的會計賬簿，編制有關成本費用的會計報表。
第十八條公司成本費用核算應遵循權責發(fā)生制原則，不應以估計成本、計劃成本、定額成本代替實際成本。公司按標準成本進行核算的，應按月調整為實際成本。不得虛列、多列、不列或者少列成本費用。具體成本費用的歸集、分配應當遵循下列要求：
（一）成本的確認和計量應當符合國家統(tǒng)一的會計準則的規(guī)定；
�。ǘ┏杀举M用核算應當與客觀經濟事項一致，以實際發(fā)生的金額計價，不得人為降低或提高成本；
�。ㄈ┏杀举M用核算應當為公司未來決策提供有用信息；
�。ㄋ模┏杀举M用應當分期核算；
（五）成本費用與相應的收入應當配比；
（六）成本費用的核算方法應當前后一致；
（七）成本費用的歸集、分配、核算應當考慮重要性原則。
第十九條公司財務部對公司的成本費用開支情況定期進行分析，對出現(xiàn)的差異或異常情況要盡快查明原因、明確責任，及時向有關領導報告，以便采取有效措施制止和糾正。
第二十條公司應當建立成本費用考核制度，對相應的成本中心進行考核和獎懲。通過成本費用考核促進各成本中心合理控制生產成本及各種耗費。
第五章監(jiān)督與檢查
第二十一條由審計部門行使對成本費用內部控制的監(jiān)督檢查權。
第二十二條成本費用開支監(jiān)督檢測的主要內容包括如下：
�。ㄒ唬┏杀举M用業(yè)務相關崗位及人員的設置情況；
�。ǘ┏杀举M用授權批準制度的執(zhí)行情況；
（三）成本費用管理制度的執(zhí)行情況；
�。ㄋ模┏杀举M用核算制度的執(zhí)行情況；
�。ㄎ澹藴食杀径~管理制度的執(zhí)行情況；
（六）價格管理制度的執(zhí)行情況；
（七）預算管理制度的執(zhí)行情況。
第二十三條完善檢查監(jiān)督過程中發(fā)現(xiàn)的成本費用內部控制的薄弱環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)重大問題應寫出書面檢查報告，向有關領導和部門匯報，以便及時采取措施加以糾正。
第六章附則
第二十四條本制度未盡事宜或與國家有關法律、法規(guī)及《公司章程》的相關規(guī)定相抵觸的，按國家有關法律、法規(guī)及《公司章程》的相關規(guī)定執(zhí)行。
第二十五條本制度由公司董事會負責解釋。
第二十六條本制度自頒布之日起施行。
成本管理制度 9
一、成本概念
餐飲成本是指餐飲企業(yè)在生產餐飲產品時所占用和耗費的資金。成本按其性質可分為固定成本和變動成本。從成本管理角度又可分為控制成本和不可控制成本、標準成本和實際成本、優(yōu)勢成本和劣勢成本。
1．固定成本
是指在一定的業(yè)務范圍內，其總量不隨產量或銷售量的增減而相應變動的成本。也就是說，即使產量為零時也必須支出的費用。例如員工餐廳的折舊費、大修理費、企業(yè)管理費等。
2．變動成本
是指總量隨產量銷售量的變化而按比例增減的成本，如食品飲料、洗滌費、一次性客用品（如餐布紙）等等費用。這類產品在隨產量增加，而變動成本總額增加時，其單位產品的變動成本（平均變動成本）保持相對不變。準變動成本是隨生產量或銷售量的增減而增減的成本，但它的增減量不完全按比例發(fā)生變化。例如燃料費、水電費、人工費等。
3．可控成本
是指在短期內管理人員能夠改變或控制數(shù)額的成本。對餐飲管理人員來說，變動成本如食品飲料的原料成本等，一般為可控成本。
4．不可控成本
是管理人員在短期內無法改變的成本，例如折舊、大修理費、利息以及在大多數(shù)企業(yè)中正式員工的固定工資費用等。
5．標準成本
是指在正常和高效率經營情況下，餐飲生產和服務應占用的成本指標。為了有效地控制成本，餐飲企業(yè)通常要確定單位標準成本，例如每份菜的標準成本、分攤到每位客人的平均標準成本、標準成本率、標準成本總額等。
6．實際成本
是指餐飲經營過程中實際消耗的成本。標準成本和實際成本之間的差額稱為成本差異。實際成本超過標準成本的差額為逆差，反之為順差。
二、餐飲成本和費用結構
1．餐飲原料標準成本
在餐飲業(yè)中，通常需要確定每份菜品的標準成本，每份飲料的標準成本，以此來進行成本控制。在確定這兩種成本時，都要考慮到食品的加工切配折損率和燒煮切割損率以及飲料配制時的流失量等。另外，在原料進價發(fā)生變化時，要及時調整標準成本。
由于餐飲原料成本是變動成本，與銷售量的大小成比例地變化，故這部分成本控制使用標準成本率來計算會更科學。
2．標準直接人工費
確定標準人工費用的基礎是規(guī)定標準的勞動定額和標準和員工配備數(shù)。標準直接人工費的計算是將直接人工時數(shù)乘以每小時人工和而得。
三、餐飲成本和費用結構的特點
1．變動成本比例大。
2．可控制的成本比例大。
3．成本泄漏點多。
四、餐飲成本核算與成本控制
加強食品飲料的成本核算，能幫助管理人員及時掌握食品飲料的成本消耗額，核實倉庫存貨額，杜絕食品飲料成本的泄漏，是控制食品飲料成本、提高經濟效益的很必要手段。
1．食品成本日報表
食品的日成本主要由直接采購原料成本和庫房發(fā)料成本兩部分組成。直接采購的原料購進后直接發(fā)送廚房，因其在購進時就算作成本，因而有必要算出每日直接采購原料的總額。這個數(shù)據(jù)可從驗收日報表中直接采購原料總額一項獲得。采購后送入庫房的原料是在發(fā)料時才計入成本。成本控制員要每日計算原料的發(fā)料金額。
1.1 食品日成本計算方法如下：
直撥原料采購額 （取自驗收日報表）
+ 庫房發(fā)料成本額 （匯總領料單數(shù)據(jù)）
+ 轉食品的飲料成本額 （匯總調撥單數(shù)據(jù)）
- 轉飲料的食品成本額 （匯總調撥單數(shù)據(jù)）
- 員工用餐成本額 （轉經營費用及企業(yè)管理費）
- 招待用餐成本額
- 其他雜項扣除額
凈食品日成本額
計算出食品日成本后，還要從會計記錄中獲取銷售數(shù)據(jù)，這樣就可以計算成本對銷售額的比率——成本率。
日成本額的計算并不是十分精確的，因為有的原料也許隔日采購；當日從庫房里發(fā)出的`原料也不會每日都正好用完成 有些原料在使用以前就已領出來，例如鹽及其它調料，也許一周領一次；上述情況都會造成日成本計算偏離真實消耗的情況。
1.2 餐飲營業(yè)日報表的內容包括：
1.2.1 整個企業(yè)成本耗用情況
1.2.1 各員工餐廳成本耗用情況
1.2.1 成本調整情況
1.2.1 各員工餐廳就餐客人數(shù)、營業(yè)額和平均消費額
2．月食品成本的核算及成本月報表
2.1 月食品成本的計算
月初庫房庫存額 （上月末實際庫存額）
+ 月初廚房庫存額 （上月末實際庫存額）
+ 本月庫房采購額 （驗收單數(shù)據(jù)匯總）
+ 本月直撥采購額 （驗收單數(shù)據(jù)匯總）
- 月末庫房庫存額 （月末實際盤點庫存額）
- 月末廚房庫存額 （月末實際盤點庫存額）
± 成本調整額
- 各項扣除額
2.2 月凈額成本
*為了將成本控制的責任落實到各個部門，各個廚房的成本也要分別核算，各廚房月成本的計算方法如下：
月初廚房庫存額 （上月末實際庫存額）
+ 月初庫房領料額 （本月廚房向庫房領料單匯總額）
+ 本月直撥采購額 （本月向廚房直撥原料采購額）
- 月末廚房庫存額 （本月末廚房實際盤點庫存額）
± 成本調整額
- 各項扣除額
各廚房月成本凈額
2.4 各項扣除額
各項扣除額包括不應計算在對客人銷售的餐飲產品成本中的各項成本。各企業(yè)每天會發(fā)生不同的雜項成本，主要項目有：
2.4.1 贈客人的水果、飲品。
2.4.2 招待用餐成本。
2.4.3 員工用餐成本。
2.4.4 其他雜項扣除。有的企業(yè)以成本價向員工出售原料，其收入應從原料成本中扣除。有的企業(yè)對食品、飲品和廚師技術等方面進行試驗，這些開支都應從餐飲成本中扣去，計入營業(yè)費用中。
2.5 食品實際成本率的計算
食品成本月報表反映企業(yè)一個月消耗食品原料的總額，顯示食品成本的調整額和各項扣除額，列出一個月食品成本的凈額。在月報表上要列出食品的月營業(yè)收入總額，算出食品實際成本率。
食品實際成本率 = 食品實際成本凈額 × 100 %
食品銷售額
2.5.1 標準成本率的確定
綜合標準成本率 = 1-經營利潤率-經營費用率-營業(yè)稅率
2.5.2 成本差異的計算
成本差異 = 實際成本-實際銷售額×標準成本率
成本管理制度 10
施工過程成本管理制度之相關制度和職責，利用成本管理制度來管理人，工程項目成本管理是一門學不完的科學，是項目成敗的關鍵，怎樣抓好項目成本管理，增強項目管理人員對成本管理的責任心、降低成本，取得良好的社會效率與經濟效益、企業(yè)必須健......
利用成本管理制度來管理人，工程項目成本管理是一門學不完的科學，是項目成敗的關鍵，怎樣抓好項目成本管理，增強項目管理人員對成本管理的責任心、降低成本，取得良好的社會效率與經濟效益、企業(yè)必須健全完善的管理機制。
工程項目成本管理是一門學不完的科學，是項目成敗的關鍵，怎樣抓好項目成本管理，增強項目管理人員對成本管理的責任心、降低成本，取得良好的社會效率與經濟效益、企業(yè)必須健全完善的管理機制。用成本管理制度管事，用成本管理制度管人。
近幾年來我公司對成本管理控制，曾提出多種方法，同時也制訂過一些措施制度，最終有的與實際不符，也有的沒有可操作性和嚴肅性，半途而廢。
目前各級政府、部門都在提倡建設節(jié)約型施工企業(yè)，樹立節(jié)約型行業(yè)形象，針對我們民營企業(yè)來講應該抓在前面，這是直接影響到我們每個員工的切身利益。遵照胡錦濤“四實”要求，即“抓實事、講實話、出實招、見實效”，我們現(xiàn)所訂制度就是出實招見實效，使之成為“看得見、摸得著、能實施”。
一、施工準備階段：
1、臨時設施、文明工地：
臨時設施及文明工地的搭設由項目部根據(jù)工程的實際情況（工程的周期、總工程量總人數(shù)）綜合考慮，畫出平面布置圖并做合理的經濟分析后交總師室、工程部審批簽字后再予搭設，不得隨意搭建。隨意變更審批方案（無變更審批手續(xù)）搭設的按平方面積造價，對項目部進行處罰。
2、技術方案
施工技術方案由項目工程師根據(jù)圖紙設計及施工驗收規(guī)范要求及項目特點進行編制。編制時對施工方法、施工工序、機械設備的選型及布置認真分析，進行優(yōu)化，在準備階段就把好成本的第一道關，力求做到經濟合理、操作性強、必須通過總師室、及有關部門審核后方可施工。對特殊專項的工程應有詳細專項的.施工審批方案。凡不按方案施工或無變更審批手續(xù)擅自施工的，對有關主要負責人每人處500～5000元罰款。
二、施工階段
1、工程進度
工程進度與成本之間有著必然的同步關系，不僅是投資者的效益，也是施工企業(yè)的直接經濟效益（管理人員、機械設備、周轉材料的租賃、損耗等）一律按所簽訂（甲、乙雙方確認）合同工期執(zhí)行。如因項目管理問題造成工期拖延所產生的費用，項目部主要負責人（項目經理、項目副經理、生產經理）在工期延誤期間的工資不予計算。
2、人工核定
為了更科學合理地安排人工，各項目一律按勞動定額用工執(zhí)行，杜絕不合理的非定額用工，由于氣候影響發(fā)生的定額外用工必須與書面或電傳到預算科認可。為配合房產銷售所用人工每月必須由甲方簽證，再予考勤。對于因工程銜接不上，項目部為穩(wěn)定工人超出定額用工（補貼人工）等，必須提前打報告到公司再作決定，否則由項目部自行消化。
三、材料領用
木材、夾板：
1、木材、夾板按預算員審核項目經理簽字控制進貨入庫，憑木工翻樣（施工員兼）對各班組逐階段的用量數(shù)據(jù)發(fā)料（領料單必須由生產經理或預算員簽字）。
2、倉庫必須把各班組所領用的數(shù)量簽單，在分項工程結束前匯總后交預算員，待班組結帳時按核定的損耗率結算，按制度獎罰。
鋼筋：
1、按施工翻樣，預算員審核，項目經理簽字的申購單進貨。按項目部劃分的幢號、區(qū)域，以班組為單位分類堆放（班組協(xié)助收貨，廢鋼筋各班組單獨堆放）。
2、倉庫必須把按批所進場的規(guī)格、數(shù)量辦好領料單，領料單必須由班組長、項目經理簽字，交預算員，待班組結帳時按核定的損耗率結算，結算數(shù)量由公司鋼筋翻樣審核，按制度獎罰。
低值易耗品：
1、除20xx年7月份公司管理制度上所規(guī)定外，對項目在施工中實際所發(fā)生的如：燈泡、太陽燈管由值班電工、煤鍬、泥桶、掃帚憑自己所在班組長領條，生產經理簽字，領用時一律以舊換新。
2、對于勞動車內、外胎、漏電器及小型工具等由機修工、值班電工領用，領用單由項目經理簽字。一律以舊換新，倉庫集中堆放、項目倉庫保管員階段性報基地核實報損，否則公司不予報損。
四、材料耗用
在確保質量的前提下，做到物盡其用，增資節(jié)源，對所有主材，根據(jù)項目結構類型的不同（木材、鋼筋、鋼管、扣件、小型卡）按公司與項目部簽訂的工程承包責任書的損耗率進行指標總量控制。
五、地方材料耗用控制
1、三大主材（木材、夾板、鋼筋）按施工翻樣控制。對各項目所用的地方材料（黃砂、石子、磚、商品砼）四大類按定額耗用逐階段控制，如發(fā)現(xiàn)超出預算數(shù)量的，馬上追朔其原因，追究責任（如供應商問題，按合同約定條款執(zhí)行，是項目收料問題，由收料員負責，是操作原因，由施工班組負責索賠）。
2、水泥、干粉砂漿、界面劑、粘結劑一律采取領用制，由班組申請，生產經理審核，向倉庫領用。
3、對于項目所用的一般裝飾材料一律按預算耗用量控制結算，在班組合同簽訂時作為約束條款。如大理石、踏步磚、地磚、墻面磚、馬賽克、花崗石一律由供應商現(xiàn)場翻樣送貨，按實結算。
成本管理制度 11
成本管理制度是企業(yè)運營的核心組成部分，其主要目的是通過系統(tǒng)化、規(guī)范化的管理方式，有效地控制和降低企業(yè)的各項成本，提升經濟效益。它旨在確保資源的合理分配，預防成本超支，提高生產效率，同時為企業(yè)的決策提供可靠的數(shù)據(jù)支持。
包括哪些方面
成本管理制度涵蓋了多個關鍵領域：
1、成本預測與預算：預先估計未來成本，制定合理的財務預算，為經營計劃提供依據(jù)。
2、成本核算：精確記錄和計算各項支出，包括直接成本和間接成本，以便進行成本分析。
3、成本控制：設定成本標準，監(jiān)控實際成本與標準的`偏差，及時采取糾正措施。
4、成本分析：通過比較歷史數(shù)據(jù)，識別成本變動趨勢，找出降低成本的途徑。
5、成本決策：基于成本信息，參與企業(yè)戰(zhàn)略決策，如定價、投資和產品優(yōu)化等。
6、成本責任制度：明確各部門的成本責任，激勵員工參與成本節(jié)約活動。
重要性
成本管理制度對企業(yè)的重要性不言而喻：
1、提升利潤：有效控制成本能直接增加企業(yè)的利潤空間，增強市場競爭力。
2、優(yōu)化資源配置：通過成本分析，企業(yè)可以了解資源利用效率，調整資源配置，避免浪費。
3、支持決策：準確的成本數(shù)據(jù)有助于管理層做出明智的業(yè)務決策，如產品開發(fā)、市場策略等。
4、提高運營效率：通過設定成本目標和考核，激發(fā)各部門和員工的工作積極性，提高整體運營效率。
5、風險防范：嚴格的成本管理制度能預防財務風險，保障企業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。
方案
1、建立完善的成本信息系統(tǒng)：引入先進的成本管理軟件，實現(xiàn)數(shù)據(jù)自動化處理，提高成本信息的準確性與實時性。
2、設定成本控制指標：針對各部門設定具體、可量化的成本控制目標，并定期評估達成情況。
3、強化培訓：對員工進行成本管理知識培訓，提高全員的成本意識和技能。
4、實施成本審計：定期進行內部審計，檢查成本管理制度的執(zhí)行情況，確保其有效性。
5、激勵機制：設立成本節(jié)約獎勵，鼓勵員工提出降低成本的建議和創(chuàng)新舉措。
6、定期成本分析會議：組織管理層參與的成本分析會議，討論成本問題，提出改進措施。
通過上述方案的實施，企業(yè)可以構建一個科學、全面的成本管理體系，從而在激烈的市場競爭中保持優(yōu)勢，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
成本管理制度 12
一、營業(yè)成本管理制度
第一條、酒店成本的主要內容:
1、餐飲成本。主要指食品、飲品的原材料、輔料的進價加運費、稅費等費用的成本。
2、客房成本。主要指客房內為客人提供的一次性消耗用品,包括文具、印刷品、衛(wèi)生間用品等等。
3、商品成本。主要指商品的進價加有關費用構成的成本。
4、其他成本。除上述項目外的洗衣房、電話業(yè)務等構成的營業(yè)成本。
第二條、營業(yè)成本核算的原則:
1、月結成本計算為每月第一天至當月末最后一天。以此統(tǒng)計核算當月的成本支出。
2、財務部按營業(yè)部門設置'營業(yè)成本'帳戶,核算各經營部門所發(fā)生的營業(yè)成本。
3、設置'在產品'帳戶的部門(主要指餐飲部),為準確核算其成本,必須在當月末通過庫存盤點,填報'盤點表',按實調整所耗用金額。
4、嚴格按'權責發(fā)生制'進行核算。凡已發(fā)生的應由本期和以后各期共同負擔的所耗費用,應分期攤入各期營業(yè)成本中。
5、加強成本核算的基礎工作,切實分清各經營部門的營業(yè)成本與營業(yè)費用的界限,以準確核算成本率。
6、制定正確的核算方法。一經確定后,任何部門和個人都無權改變,均須嚴格照章執(zhí)行。
第三條、實行預算管理,編制各項營業(yè)成本計劃。
1、成本計劃應在各經營部門積極配合下,由財務部匯總編制。
2、編制的方法和成本核算的方法應一致,以便于成本分析和考核。
3、成本計劃編制完成后,要按計劃審批程序報批,經總經理室批準后,由財務部據(jù)以組織執(zhí)行。
第四條、建立成本分析制度
1、財務成本控制部根據(jù)當期成本核算資料,編制成本有關報表,并定期對各項營業(yè)成本進行分析,完成分析報表。月度成本分析應在每月終了的10天內完成。季度的在每季末15天內完成。年度的可以在第二年的1月份內完成。
2、定期召開成本分析會議。根據(jù)酒店實情可按月、季召開,由總經理主持,財務部及各部門經理參加。財務部向會議提供各項成本的分析情況,提出存在的問題及下階段改進的建議與措施�？偨浝磲槍Τ杀痉治鏊岢龅膯栴},責成各經營部門提出措施及進時解決,以確保成本計劃圓滿執(zhí)行。
3、成本分析的辦法。通�？刹捎脤Ρ确治龊鸵蛩胤治龇�,也可將幾種方法結合起來進行分析。
第五條、餐飲成本核算與控制:
1、財務部成本記帳員每天及時將各餐廳營業(yè)成本登記入帳核算。
2、各餐廳營業(yè)成本核算必須將食品與酒水分開核算,以準確其成本率。
3、餐飲部各廚房向倉庫領用的食品原料、飲料及購入后直撥廚房的鮮活原料,均在所屬餐廳設置'在產品'帳戶內核算。月末通過'食品原料盤存表'、'飲料盤存表'計算出實際耗用食品飲料的成本。
4、各餐廳、廚房之間的食品、飲料的調撥,一律憑'食品、飲料內部轉移單'進行,并通過核算予以調整。
5、切實加強對餐飲成本的核算與控制工作。確定餐飲制品配量消耗定額,制定菜肴標準成本。定期編制'成本日報'、'成本月報'等報表。核算食品飲料的成本率與毛利率,并通過成本分析,發(fā)現(xiàn)問題,找出原因,提出改進的建議與措施。
第六條、客房成本的核算與控制:
1、財務記帳員將客房內一次性消耗品記入'客房成本'中進行核算。每月核算出其成本率。通常都很低,因為客房的最大費用是'折舊費'。
2、客房的成本控制主要采用物料消耗定額管理方法。
3、定期對客房成本進行分析,及時發(fā)現(xiàn)影響成本的問題,采取措施予以解決。 第七條商品成本的核算與控制:
1、商場采用售價金額核算、實物負責制度。商品的進銷調存一律按零售價格記帳,同時設置'進銷差價'以核算商品售價與進價之間的差額。
2、設置'商場營業(yè)成本'一級帳戶,按商品種類或柜組設置二級科目,分別核算各類商品的營業(yè)成本。
3、商品的進銷差價,在核算期內按商品差價計算。
4、年終,商場應通過實地盤點,對各種庫存商品的進銷差價進行一次核實并給予調整,以準確計算營業(yè)成本。
5、加強對商品成本的控制。切實采取措施降低商品進價成本,銷售適銷對路的商品,防止商品積壓。加強商品的保管,減少不必要的損耗和浪費。
第七條、其他成本的核算與控制:
1、洗衣房營業(yè)的成本。財務部設置'洗衣房營業(yè)成本'科目。按洗滌熨業(yè)務的標準價格制定標準定額成本,分別核算其成本。月末,根據(jù)'在產品'的實存量,按實調整營業(yè)成本。酒店經營部門的洗滌成本列入自身部門的費用內。酒店外的洗滌業(yè)務除核算成本外,還要同洗滌收入一起核算利潤盈虧。洗衣部門應切實采取措施,控制洗衣的各項耗用支出。
2、電話業(yè)務成本。財務部設置'電話業(yè)務成本'科目。并分設'國際直撥'、'國內直撥'、'市內電話'明細科目,分別核算業(yè)務成本的支出,月末核算,要分清客人與酒店內部用電話的有關成本,并分別列入不同的科目進行核算。 控制酒店內部使用的長電費,按酒店規(guī)定的制度執(zhí)行。
二、費用管理制度
第一條、酒店的費用可以分為三大類:
1、營業(yè)費用。主要指客房、餐飲、商場等經營部門發(fā)生直接費用。
2、管理費用。主要指行政管理費、市場營銷費、能源及維修費用等
3、非經營費用。主要有折舊費、大修理費、董事會費、土地使用費、房產費、保險費、匯兌損益、利息等。
第二條、 營業(yè)費用是各經營部門在業(yè)務經營中發(fā)生的有關費用,應直接計入各經營部門的營業(yè)費用中。管理費用是酒店行政管理所發(fā)生的費用,不計入各經營部門的費用中。
非經營費用則是酒店經營者無法直接控制的費用,它是歸屬投資者(業(yè)主)負責控制。
第三條、酒店的三大類費用,一律實行預算管理,每年末由財務部負責制定,經總經理審批同意后報上級主管部門批準后執(zhí)行,財務部對費用的實際使用負有考核、分析和控制的責任。
第四條、財務部按各類費用核算的要求,設置'營業(yè)費用'、'管理費用'、'財務費用'一級帳戶,按部門設立二級帳戶,按費用項目設置三級帳戶。以此進行核算。
第五條、費用歸集和核算的原則:
1、按照'權責發(fā)生制'原則,酒店當月發(fā)生的全部費用均在有關費用中列支,月末結轉后各項費用沒有余額。
2、凡能直接分清費用受益對象的一般以直接列入方法為主。凡不能直接分清受益對象的,選用正確、合理、簡易的分配方法進行分攤。
3、經各種計算和分
配進入管理費用的各項費用,不采用共同分攤的'辦法再次分配,均直接進入酒店管理費用中。
4、非經營費用不進入酒店經營費用中,直接在稅前利潤列支,不參加分配。
第六條、費用的歸集與分攤方法:
1、各部門為客人服務而發(fā)生的費用,根據(jù)實際發(fā)生數(shù)計入各部門的有關費用項目內。領用的低值易耗品按固定攤銷率分配進入各部門,報廢殘值按原比例沖減有關費用項目。
2、工資和福利由人事部負責歸口管理,并由財務部月末編制'工資福利分配匯總表'分別計入各部門的費用中。
3、各部門因內部管理需要所領用的各項物料用品、材料等,以及業(yè)務需要因公招待費,分別計入各有關部門的費用中。
4、員工餐廳作為成本單獨核算各類成本支出,月末由人事部進行統(tǒng)計,財務部制作分類表,凡經許可在費用中列支的,即分別計入各部門費用中。
5、凡以酒店為主體發(fā)生的行政費用,如行政管理費、市場營銷費、能源及維修費等,作為酒店費用支出,不列入各部門進行攤銷售銷。
6、非經營費用不列入各部門費用的核算。
7、對于應由本期負擔而尚未支付的費用,通過'預提費用'科目分期預計入費用。
8、對于本期支付而應由以后月份分攤的費用,通過'待攤費用'科目分期計入有關費用,其分攤期一般為一年,最長不得超過兩年。
第七條、費用的分析與控制。
1、建立和健全定期分析制度。財務部定期根據(jù)酒店各項費用的支出進行分析,做出費用分析報告。
2、分析的方法主要采用對比分析法與因素分析法,將兩種方法結合起來做,效果將更好。
3、財務部主要負責對各項費用的考核與控制。
(1)通過預算管理制定各項費用的指標。
(2)將費用指標層層分解落實到各有關部門。
(3)各部門切實采取措施進行控制,努力降低費用。
(4)財務部定期對各項費用的耗用進行考核。
(5)通過對費用的核算與分析、找問題、查原因、提建議、積極采取措施進行控制。
三、定額管理制度
第一條 定額管理是酒店管理的一項基礎管理工作,是酒店推行計劃管理、質量管理、經濟核算和勞動人事管理的基礎,也是推行酒店內部承包經營責任制的條件。
第二條定額的制定必須堅持'先進合理'的原則,即在目前的經營條件下,經過努力,多數(shù)職工或部門可以達到、部分可以超過,少數(shù)的可以接近水平。
第三條酒店定額管理的分類及其內容:
1、勞動定額,是指酒店為賓客提供服務過程中勞動量消耗的一種數(shù)量標準,包括酒店的勞動組合,崗位的人員配備及單位時間內所需完成的工作。其計算公式有:
酒店勞動生產率定額=酒店營業(yè)收入總額/酒店總人數(shù)
各經營部門勞動生產率定額=該部門營業(yè)收入總額/該部門人數(shù)
客房服務員清掃房間定額=客房出租總間天數(shù)/(服務員人數(shù)工作天數(shù))
洗衣房人員勞動定額=按內部結算價計量的洗滌量洗衣房職工人數(shù)
2、物資消耗定額。指在酒店現(xiàn)有經營條件下,為賓客提供一定量服務所應消耗的物資的數(shù)量標準,包括:
(1)客房物料用品消耗定額,是客房出租每一間天所需要消耗物料用品的數(shù)量標準,其計算公式為:
物料消耗定額=客房物件用品配備標準客房出租間天數(shù)(1-配備未使用系數(shù))
布件消耗量定額=客房布件配備標準出租間的天數(shù)
布件可使用次數(shù)(1-配未使用系數(shù))
物料、布件消耗資金定額=物料、布件消耗定額單價
2、食品原料成本定額是餐廳為賓客提供膳食所需消耗的食品原料的數(shù)量標準。其主要定額有:
食品原料消耗定額=菜點主副料及調料配料的標準之和
食品原料成本定額(綜合食品成本率)=(1-食品綜合毛利率)
3、能源消耗定額。它是指酒店在經營活動過程中所需用的煤、燃料油、煤氣、水、電等物資的消耗限額,其標準由工程部參照歷史上經營情況消耗水平予以制定。
4、流動資金定額。它是酒店在保證經營活動正常進行前提下所需的合理、最低限度的資金占用量,它依據(jù)年度的生產、經營任務物資消耗水平及市場物資供應狀況加以制定,其分類定額有:
(1)儲備資金定額。它是在保證酒店經營活動前提下用于物資儲備方面的最低消耗量、儲備量。
(2)結算資金定額。它是依據(jù)目前原結算方法,酒店與旅行社及其他客戶結算狀況,經分析調整而確定的最低限度的資金占用量。
(3)資金利用定額。主要有營收資金率、流動資金周轉天數(shù)等。
5、費用定額按照國家規(guī)定和費用開支的限額,分費用和固定費用兩種:
(1)變動費用。它是指與酒店經營有直接聯(lián)系,費用額隨經營狀況變動而變動的這部分費用,其費用定額為: 變動費用定額=營業(yè)收入變動費用率
(2)固定費用,是指與酒店經營活動無直接聯(lián)系,費用支出相對固定的這部分費用。
第五條酒店定額管理貫徹集中領導、分級管理、專業(yè)人員與群眾結合,以專為主的原則,明確酒店、部門、班組各級定額管理的責任和權限。發(fā)揮他們的工作主動性和積極性。
第六條定額管理對各專業(yè)管理部門實行'誰主管,誰負責'原則,具體分工是:
1、財務部負責各類費用限額和資金利用定額、物料用品和低值消耗定額,等等。
2、勞動人事部負責各類人員的勞動定額及勞動生產率。
3、工程部負責能源消耗定額。
上述各部門應根據(jù)實際情況和有關部門共同制定各項定額管理的實施辦法。
第七條、各專業(yè)管理部門應指定專人對分管的定額進行管理,財務部負責召集有關定額管理人員的活動,協(xié)調各項定額之間的關系,平?各類定額的水平。每年的11月為酒店定額修定期,各分管部門的專業(yè)人員應依據(jù)本年度的執(zhí)行情況和酒店的具體要求,運用專門的方法,確定明年定額水平作為明年綜合計劃編制的依據(jù)。
第八條定額執(zhí)行部門的主要職責是:
(1)負責推行定額的實施辦法,建立和健全原始記錄、臺帳和統(tǒng)計報表,確保定額資料的齊全性、正確性和及時性。
(2)匯集定額管理與執(zhí)行情況,結合實際提出分析意見。
(3)協(xié)助專業(yè)管理部門修訂下一年度的各類定額。
第九條定額制定的常用方法主要職責有:
(1)統(tǒng)計分析法。它是利用以往定額完成的記錄和統(tǒng)計資料,經過整理分析,并結合目前的條件來確定定額的方法。
(2)工作測定法。它是通過對操作人員的實際工作測定而確定定額的一種方法。
(3)經驗估計法。它是由專項定額管理人員、使用部門管理人員同員工結合起來,根據(jù)操作規(guī)程、業(yè)務特點、歷史狀況及酒店經驗管理要求,憑工作經驗來確定定額
的方法。
成本管理制度 13
工程成本核算是施工企業(yè)成本管理的一個及其重要環(huán)節(jié)，為了搞好工程成本核算，必須從管理要求出發(fā)，貫徹“算管結合，算為管用”的原則。加強成本管理，降低費用開支，及時反饋，指導施工，從而提高企業(yè)的經濟效益。
1、通過工程成本核算，將各項施工費用按照它的用途和一定程序，直接計入或分配計入各項工程，正確算出各項工程的實際成本，將它與預算成本進行比較，及時反饋到各相關部門，實現(xiàn)全過程控制。
2、及時準確的計結人工費、材料費、機械使用費等，從而反映人力、物力、財力的耗費，檢查各項費用耗用情況和執(zhí)行情況，挖掘降低工程成本的潛力，節(jié)約活勞動和物化勞動。
3、各部門協(xié)助財務部落實成本控制的實施，為修訂預算定額，施工定額提供依據(jù)。
4、及時準確記錄現(xiàn)場施工內容的.數(shù)量（厚度、高度、寬度等）情況，及時發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場實際施工與圖紙的差異，依據(jù)圖紙在施工規(guī)范的范圍內指導施工隊節(jié)約成本。
5、及時準確記錄工程進度，掌握施工情況，隨時指出現(xiàn)場施工內容。
6、 及時登記出、入庫票。及時分析材料耗用。及時控制，工程完工后3天內做出分項分析、分包分析、棟號分析。
7、在完成分析、反饋過程后，召開會議把分析結果公開化，從而指導、督促施工隊節(jié)約成本。
8、工程竣工，相關資料齊全，5天內核算出實際成本。
9、在項目施工過程中，預算部門對單位工程各分部分項工程、材料、人工費做好成本預測預控工作。
成本管理制度 14
總則
第一條為了加強工程項目成本管理,提高成本核算的準確性和及時性,通過實行項目成本核算制,有效控制項目成本,改進經營管理,提高經濟效益,特制定本辦法。
第二條適用范圍
本辦法適用于除塵工程事業(yè)部負責執(zhí)行的設計、采購、施工及現(xiàn)場管理的工程項目。
第三條本辦法的作用是規(guī)范工程項目的成本核算管理工作,明確公司各部門、除塵工程事業(yè)部及項目部的職責和相關工作關系。
成本核算的管理,除應遵循本辦法外,還應當符合國家有關財務會計法律制度、公司其他成本核算的規(guī)定。
成本核算管理體系
第四條工程項目成本核算管理是應體現(xiàn)公司、各部門及項目部參與的一種事中控制的成本管理活動。
第五條項目成本管理內容
項目成本管理是對工程項目成本運行的全過程管理,包括成本預測與計劃、成本實施、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核、工程款回收管理以及成本管理數(shù)據(jù)庫的建設(整理成本資料與編制成本報告)等,是項目管理的重要組成部分,是提高公司經濟效益的重要途徑。
(一)根據(jù)成本的預測和決策,制定工程項目的目標成本,編制成本計劃,作為降低項目成本費用的努力方向,作為成本控制、分析和考核的依據(jù);
(二)根據(jù)成本計劃、相應的消耗定額和有關制度,控制各項成本費用,防止浪費和損失,促使各項目部執(zhí)行成本計劃、節(jié)約費用、降低成本消耗;
(三)正確及時地進行成本核算,反映各項目部成本計劃的執(zhí)行情況,為公司項目經營決策提供成本信息,并按規(guī)定為管理提供必要的成本數(shù)據(jù);
(四)針對各項目工程成本的形成進行監(jiān)督并糾正發(fā)生的偏差,使工程成本限制在計劃范圍內,以實現(xiàn)降低成本的目標;
(五)分析和考核各項消耗定額、成本計劃的執(zhí)行過程和結果,促使事業(yè)部及項目部改進項目管理,挖掘降低費用的潛力,提高管理效率。
第六條工程成本管理需要由計劃經營部、除塵工程事業(yè)部及項目部、與財務審計部密切配合,對各項目部的工程進行成本控制與管理,分別承擔相應責任,及時處理所負責的工作。
(一)計劃經營部職責與權限
1、制定各項生產要素內部結算價格和分包、采購等招標制度,建立內部模擬市場;
2、規(guī)范、檢查和指導項目成本管理各項工作;
3、編制標后預算,及時測定、調整工程項目目標成本;
4、核定項目資金使用計劃和范圍;
5、審核項目獎金發(fā)放標準;
6、掌握項目決算結果;
7、隨時掌握市場投標報價情況,根據(jù)不同投標報價體系研究、制定項目責任制的合理方法與水平;
8、收集項目成本測算資料,建立成本測算數(shù)據(jù)庫。
(二)除塵工程事業(yè)部職責與權限
1、組織對各工程項目進行管理,編制項目檔案;
2、建立健全各類成本核算臺帳;
3、指導和組織項目部編制施工圖預算,進行工作包分解和預算分解;
4、指導項目部制訂資金使用計劃及資金調整計劃;
5、掌握資金使用計劃及資金調整計劃,協(xié)助項目部催收工程款;
6、配合財務審計部合理設計成本月報;
7、結合財務審計部提供的項目部資金使用情況、成本信息,分析成本報表,向項目部發(fā)出異常成本預警,指導項目部控制成本;
8、組織成本分析,負責事業(yè)部成本核算數(shù)據(jù)庫的建設;
9、組織項目部進行工程決算及工程竣工資料的編制工作;
10、考核項目部的業(yè)績。
(三)財務審計部職責與權限
1、掌握工程合同、標后預算情況,籌備資金;
2、審核資金使用計劃及資金調整計劃,協(xié)助項目部催收工程款;
3、組織資金使用計劃專題研究會議;
4、按審批后的資金使用計劃及資金調整計劃調撥資金;
5、管理、合并、匯總核算工程項目全部成本;
6、結合除塵工程事業(yè)部意見,設計資金使用情況月報及成本月報;
7、審核資金使用情況月報及成本月報,審核項目成本核算及成本分析;
8、向除塵工程事業(yè)部反饋項目成本分析建議,提出成本控制建議;
9、進行項目的會計決算及項目審計,并將結果提供給計劃經營部、除塵工程事業(yè)部及項目部;
10、負責規(guī)劃、建立公司項目成本核算、資金管理網絡系統(tǒng),逐步實施項目成本核算、資金結算等業(yè)務異地零距離管理。
(四)項目部職責與權限
1、根據(jù)目標成本的范圍,進行施工圖預算,制定項目的計劃成本和成本控制措施;
2、制訂項目成本計劃、資金使用計劃及資金調整計劃;
3、參加資金使用計劃會議,對制訂的資金使用計劃進行說明;
4、按審批后的資金使用計劃及資金調整計劃使用資金;
5、建立健全各類設備材料數(shù)量金額臺帳、施工統(tǒng)計臺帳、機械使用臺帳、人工費耗用明細臺帳等各項成本臺帳;
6、做好成本記錄,包括人工費結算單、材料消耗表、租賃費結算單等;
7、每月做成本計劃、資金使用情況月報及成本月報,報送事業(yè)部和財務審計部;
8、按月對各成本核算對象的各項成本的節(jié)超原因進行分析,采取措施控制成本,并提供分析資料;
9、工程決算及工程竣工資料的編制工作。
第七條公司應建立項目成本核算制,包括設備招標采購制度、人工費管理及結算制度、限額領料制度、物資盤點和實物計量制度、機械管理及租賃結算辦法、費用開支辦法、成本考核與獎罰制度、工程驗工報量制度等。
第八條事業(yè)部應建立成本管理責任體系,主要包括項目部各崗位及作業(yè)層的成本管理責任制。成本管理責任制應有詳細的量化責任目標和考核獎罰標準,并實行動態(tài)管理。
成本計劃
第九條公司簽訂工程項目合同后,計劃經營部應進行項目成本策劃,確定成本核算對象,進行工程成本編碼,通過測算向除塵工程事業(yè)部下達目標成本,并與項目部簽訂項目責任書。
第十條工程項目準備階段,在目標成本范圍內,除塵工程事業(yè)部應組織項目部編制詳細的施工圖預算,并進行預算分解,測算出項目的計劃成本,作為成本核算的依據(jù)。
第十一條項目成本計劃包括項目總的成本計劃、月度或節(jié)點成本計劃。
(一)項目開始前,項目部應對照目標成本和計劃成本,結合實際情況,預計各項費用的實際投入,編制成本計劃,并制定切實可行的成本控制措施;
(二)項目部應結合項目工期要求,將總計劃成本進行分解,并明確各作業(yè)層、各崗位的成本控制計劃目標;
(三)項目部必須按月(節(jié)點)編制月度(節(jié)點)成本計劃;
(四)事業(yè)部負責匯總各個項目單位工程、分部工程、分項工程的成本,編制工程完整的總成本計劃;
(五)事業(yè)部負責根據(jù)公司經營計劃平衡各項目成本計劃,編制當月各項成本費用開支計劃。
第十二條各項目的計劃成本和各項成本計劃應報送計劃經營部備案。
成本控制
第十三條項目成本控制應按如下基本要求進行:
(一)人工費的控制:主要通過總量控制、單價控制、定額控制和工資含量控制;
(二)材料費的控制:實行'量價分離'原則
1、采購環(huán)節(jié)應嚴格實行招投標制,使用環(huán)節(jié)應嚴格執(zhí)行限額領料制度;
2、對于沒有消耗定額的材料應實行計劃管理,按指標進行控制;
3、對零星材料的采購應實行貨比三家;
4、應盡量減少材料采進場二次搬運與損耗;
5、現(xiàn)場材料應有收、發(fā)、領、退等帳簿記錄,并定期盤點、核對。
(三)機械費的控制:向外單位租賃或購置設備,應確定合理的租賃臺班定額和購買價格;項目應加強機械設備使用臺班的計劃管理,減少閑置,提高使用效率。
(四)間接費用的控制:
1、項目應制定有關的制度辦法和費用開支范圍與標準,做到有計劃,有考核;
2、嚴格執(zhí)行各項費用開支計劃和開支權限;
3、對現(xiàn)場管理人員工資、補貼應嚴格遵守公司標準及有關規(guī)定;
4、發(fā)放獎金必須先報獎金發(fā)放申請表,經公司批準后方可發(fā)放。
(五)其他費用的控制:
1、控制材料轉運次數(shù),減少材料二次或多次搬運費;
2、合理安排施工,確保冬雨季施工不受影響;
3、注重節(jié)約能源,控制施工水、電的使用。
第十四條項目成本控制必須認真落實增收節(jié)支、全員控制、責權利相結合的原則,實行歸口管理,并建立定期成本管理匯報制度。
第十五條在成本控制過程中要正確處理好成本、質量、安全、現(xiàn)場文明施工等之間的關系,力爭做到經濟效益與社會效益兩不誤。
項目成本核算
第十六條公司、事業(yè)部及項目部實行分級成本管理與成本核算。
(一)公司負責核算項目責任書以外的工程成本,并管理、合并、匯總全部工程成本;
(二)事業(yè)部負責指導、管理核算項目責任書范圍內的工程成本;
(三)項目部負責原始記錄及各項實際成本數(shù)據(jù),提交成本核算和成本分析,并對工程成本加以預測和控制。
第十七條項目成本核算制的原則和基本要求
(一)項目成本核算應遵循權責發(fā)生制原則、收入與費用配比原則,真實、準確、及時地反映成本費用的開支情況,不得以暫估成本、[[計劃成本或目標成本代替實際成本;
(二)成本核算對象、核算方法一經確定,不得隨意改變,并應與項目目標成本、計劃成本的界定范圍相一致;為集中反映各個成本核算對象應負擔的費用,應按每一成本核算對象設置工程成本明細賬,并按成本項目分設專欄,以便計算各成本核算對象的實際成本;
(三)各項目部所有原始記錄必須按照確定的成本核算對象填寫;
(四)事業(yè)部及項目部應嚴格按照企業(yè)財務會計制度所規(guī)定的`內容,定期進行成本核算;
(五)項目成本核算制應堅持實際進度、實際產值、實際成本'三同步'的原則,嚴格劃清成本界限,即劃清項目責任書范圍以內的成本與項目責任書以外的成本界限、劃清已完工程成本與未完工程成本的界限、劃清本期成本與下期成本的界限。
第十八條項目成本核算制核算的內容(待確認)
(一)設計費:包括設計人工費、差旅費、圖紙資料費、外委設計費等;
(二)人工費:包括人員的績效工資、獎金、附加工資等;
(三)設備費
(四)材料費
(五)建安費
(六)機械使用費:包括自有機械使用費和機械租賃費以及安裝、拆卸和進出場費;
(七)其他直接費用:包括二次搬運費、臨時設施費、工具用具使用費、檢驗試驗費、場地清理費等。
(八)間接費用:是指項目部為組織和管理生產所發(fā)生的各項費用,如:項目管理人員的工資、獎金、差旅費、招待費、通訊費、交通費、辦公耗材費、打印傳真費等。
(九)分包工程的結算支出。
第十九條項目成本核算的基本程序
(一)根據(jù)當月統(tǒng)計驗工報量,按照項目責任書規(guī)定計算項目當月的收入和成本,編制有關憑證;
(二)審核當月發(fā)生的人工費、設備費、材料費、機械使用費等原始憑證,歸集各項成本費用,編制記帳憑證;
(三)計算當月應分攤和計提的有關費用,編制相關憑證;
(四)將各項成本費用按照各個成本核算對象進行分配和歸集,計算各工程成本;
(五)對未完工程進行盤點,以確定本期已完工程的實際成本;
(六)結轉已完工程實際成本;結轉期間費用;
(七)結轉損益,計算工程結算利潤;
(八)編制工程成本表。
第二十條項目實際成本核算的基本方法
(一)事業(yè)部費用控制人員應按照權責發(fā)生制原則,依據(jù)項目部提供的原始憑證(如人工費結算單、材料消耗表、租賃費結算單等),按照費用的性質據(jù)實進行帳務處理,計入當期項目成本;
(二)根據(jù)項目責任書或企業(yè)規(guī)定不在項目責任書范圍核算的費用,但又需在項目提取的費用,由公司財務審計部直接計入公司工程成本。
第二十一條項目實際成本核算必須嚴格執(zhí)行公司關于成本開支范圍和費用開支標準的規(guī)定,正確計算項目實施過程中發(fā)生的各項費用,正確計算已完工程和未完工程成本。
第二十二條項目部應按月辦理分包單位工程價款、人工費、機械租賃費等結算工作,事業(yè)部費控人員必須以有關人員提供的結算單據(jù)作為成本核算依據(jù),沒有相關人員提供的有效結算依據(jù)或書面簽字資料,不得隨意估算成本。
第二十三條項目應按月登記成本臺帳,并按月填報有關項目成本管理報表,提供成本分析資料。
成本分析與考核
第二十四條成本分析應以'量價分離'為原則
成本分析采用計劃成本與實際成本對比分析等方法,對實際工程量與預算工程量、實際消耗量與預算消耗量、實際價格與采購價格(或預算價格)、各種費用實際發(fā)生額與計劃發(fā)生額等進行對比分析。
第二十五條項目成本分析應按月進行
(一)項目部應分別對各成本核算對象的人工費、設備費、材料費、機械使用費等量差節(jié)約、價差節(jié)約及其原因情況進行詳細分析,提出改進措施,編制成本分析資料,并上報事業(yè)部;
(二)事業(yè)部匯總各個工程項目的情況,進行綜合成本分析,對比實際成本與計劃成本的偏差,分析存在的問題和原因,提出改進意見,提交月度成本分析報告;
(三)事業(yè)部及項目部應根據(jù)成本分析資料,定期或不定期地組織進行成本管理活動分析,研究成本偏差的糾正與預防、成本控制方法的改進、制定成本控制對策與措施等。
第二十六條成本預警
事業(yè)部根據(jù)資金使用情況月報、成本月報并結合財務審計部的分析結果審查資金使用以及項目成本是否正常。
發(fā)現(xiàn)項目資金使用或成本異常時,事業(yè)部應向項目部發(fā)出成本預警通知,并指導和監(jiān)控項目部采取措施控制成本。對于在某一階段及某一成本核算對象上實際成本費用超標過高,而又無正當理由者,實行掛牌警告,并限期整改;對于嚴重違反項目成本計劃的,取消其所擔任的項目經理資格。
在項目實施的全過程,須不斷地進行成本預警與控制,直至工程完工。
第二十七條項目成本考核
項目成本考核按階段可分為節(jié)點考核和竣工考核相結合的方法:
(一)節(jié)點考核主要根據(jù)項目責任書的有關內容,對責任人的目標成本完成情況按階段進行考核,并將考核結果作為發(fā)放項目階段獎金的主要依據(jù);
(二)項目竣工驗收后,應立即組織有關人員辦理竣工結算,確定工程最終實際成本�？⒐た己税慈缦虏襟E進行:
1、項目部整理匯總有關成本核算資料,并將工程自開工至竣工后的實際總成本進行匯總,填寫項目責任書各項指標完成情況,報有關部門審核;
2、項目經理以書面形式申請對該項目進行審計、考核與獎勵兌現(xiàn);
3、公司財務審計部組織成立審計小組,對項目各項成本費用及債權債務進行核實以后,確定項目實際成本及成本降低額,起草審計報告,提交公司主管副總審定;
4、審核完畢后,計劃經營部根據(jù)項目責任書,視不同情況予以獎懲。
附則
第二十八條本辦法由計劃經營部負責解釋、修訂。
成本管理制度 15
1、水廠成本應帳目清晰，各項成本納入微機管理，嚴格控制成本的支出。
2、成本的支出如：電費，材料費、燃料費、修理費、水資源費、物業(yè)費、取暖費、差旅費等費用需由水廠各職能人員核對準確后，經主管領導簽字方可支出。
3、水廠對水源站不予報銷非生產費用。生產所需材料，必須由水廠材料員統(tǒng)一進行購買。
4、水費的收繳經核對無誤后，方可上交公司財務，并記好憑證，發(fā)生問題的，追究有關人員責任。
5、工資、加班的發(fā)放嚴格執(zhí)行考勤制度。
6、根據(jù)公司的要求，水廠結合二次分配方案，研究后進行發(fā)放效益獎及誤餐費用，。
7、差旅費的核銷：
1)、過橋、過路費均按公司審批后的長途路單進行核算。
2)、車公里補助費按實際發(fā)生給予補助，但不能超出全年承包指標。
3)、通勤車票：水源站崗位人員均坐班車，不予報銷車票，如遇沒有班車時職工自行上站的，班長進行統(tǒng)計后給予報銷;機關跑通勤人員每月核銷4個往返車票;機關人員因公事發(fā)生的車票費用實報實銷(不包含出租車)。
4)、經廠領導同意后，外出學習、調研療養(yǎng)人員發(fā)生的.差旅費用，均按公司有關規(guī)定執(zhí)行。
上述費用每季度核銷一次。
8、保健費用按月考勤進行核準后，按季度進行發(fā)放。
9、通訊費用嚴格按照定額執(zhí)行，超出部分在季度獎金中扣除。
10、宣傳報道工作根據(jù)實際完成情況，年終水廠統(tǒng)一進行嘉獎。
11、水廠組織參加局、公司各項活動的參賽人員，年終水廠統(tǒng)一進行嘉獎。
12、年終公司對水廠的各項考核中取得優(yōu)異成績的，水廠根據(jù)實際情況對該項工作負責人員進行嘉獎。
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