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美食城管理制度
在現(xiàn)在的社會生活中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度具有合理性和合法性分配功能。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的美食城管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
為了保障在美食廣場各檔口的和諧與共贏；請嚴(yán)格遵守以下各項規(guī)章制度。
一、美食廣場各檔口碗、盤等餐具的說明
1、各檔口的業(yè)戶自行將餐具標(biāo)有清晰的標(biāo)示，且自行管理自家餐具。
2、如有檔口在閉店前發(fā)現(xiàn)餐具丟失，可互相監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)該檔口有收留其它檔口餐具者罰款50元并物歸原主，保潔人員只負(fù)責(zé)整理餐具，如有丟失損壞概不負(fù)責(zé)。
3、各檔口業(yè)戶不得以任何原由將非本檔口餐具添加本檔口標(biāo)示，一旦發(fā)現(xiàn)有涂改者罰款100元，并物歸原主。
4、如有餐具送錯或拿錯者，請業(yè)戶自覺將餐具物歸原主，否則每套餐具罰款50元。
二、美食廣場轉(zhuǎn)項、添項、轉(zhuǎn)租規(guī)定
凡在美食廣場經(jīng)商的業(yè)戶，必須按進場時允許的經(jīng)營項目經(jīng)營，不得進行超出允許范圍以外的經(jīng)營，不得私自轉(zhuǎn)項、添項，如私自轉(zhuǎn)項、添項，商場有權(quán)責(zé)令其業(yè)戶停止該項目的經(jīng)營，各檔口經(jīng)營的主項，不允許其他業(yè)戶添加為自主攤位的副項，如需轉(zhuǎn)項、添項的業(yè)戶必須向美食主管經(jīng)理申請，經(jīng)商場允許后，業(yè)戶方可經(jīng)營，如業(yè)戶由于經(jīng)營不善會有其他原因等需要轉(zhuǎn)租檔口時，不允許停業(yè)轉(zhuǎn)租（不允許在本檔口內(nèi)貼有出兌或轉(zhuǎn)租的標(biāo)示）如有進修、學(xué)習(xí)的需要歇業(yè)時，須向主管經(jīng)理說明情況，經(jīng)商場領(lǐng)導(dǎo)同意后方可歇業(yè)。
三、美食廣場水、電、燃?xì)馐褂冒踩囊?guī)定
各檔口的業(yè)戶必須按照正確的使用方法使用檔口內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施及用電，嚴(yán)格遵循日常使用規(guī)范，不得私拉亂接電源、電線，閉店前仔細(xì)檢查本檔口水、電、是否關(guān)閉，如因使用或操作不當(dāng)造成的損失，因此而產(chǎn)生的一切費用由業(yè)戶自行承擔(dān)。各檔口的業(yè)戶自行承擔(dān)設(shè)備、設(shè)施的日常維修、維護及保養(yǎng)。
四、各檔口業(yè)戶的管理規(guī)定
1、商場提供客用公共設(shè)施，為各檔口配備上、下水；排油煙系統(tǒng)。各檔口業(yè)主有所需要購置的，按照安全、整齊、美觀的原則自行配備并保持本鋪位內(nèi)的衛(wèi)生與陳列橫平豎直的體現(xiàn)。
2、為提升整體對外形象，提供良好的經(jīng)營環(huán)境、文化氣氛，各檔口必須根據(jù)美食廣場的各項規(guī)章制度行事，否則，處以清除場地或罰款（未及時繳納的所罰款項，將在質(zhì)保金中雙倍扣除）。
3、大廳空調(diào)開放時間由商場視天氣情況決定，各檔口業(yè)戶不得干預(yù)。
4、每天用餐時間段（07：00—16：30）必須將廚房門關(guān)閉，以免影響外界對您及商場帶來的負(fù)面影響；以及更好的發(fā)揮空調(diào)的作用，如有違規(guī)商場管理辦公室，將以通報形式來評定您合同期滿，是否可再次續(xù)簽或地理位置。
5、各檔口業(yè)戶以自負(fù)盈虧的方式經(jīng)營，不得空崗、空攤或閉攤出租、出兌；如違約立刻終止合同取消經(jīng)營資格，租金不予退還。
6、各檔口業(yè)戶的經(jīng)營范圍，經(jīng)營品種必須上報。美食廣場主管經(jīng)理同意后，方能經(jīng)營、否則視為違規(guī)。
7、各檔口必須服從商業(yè)廣場管理，安全操作，做好消防安全、人身安全等工作，因人為因素造成的一切事故，由業(yè)戶自行承擔(dān)一切責(zé)任。
8、業(yè)戶如出租、出兌要提前一個月告知主管經(jīng)理，經(jīng)批準(zhǔn)后與下一業(yè)戶（或領(lǐng)導(dǎo)）交接，交換所借用或租用的設(shè)施、設(shè)備、工具等。若有缺損按原價賠償（設(shè)備自然折舊不算在內(nèi)）。
9、各檔口經(jīng)營過程中需要的生產(chǎn)設(shè)備自行負(fù)責(zé)。
10、各檔口在經(jīng)營期間，若與其他檔口（或顧客）產(chǎn)生矛盾糾紛，須向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報協(xié)調(diào)解決，對擅自處理并對商場產(chǎn)生不良影響的行為，將處以扣留質(zhì)保金以及取消在商業(yè)廣場的經(jīng)營權(quán)利或解除合同。
五、美食廣場的衛(wèi)生制度
1、檔口內(nèi)設(shè)備設(shè)施及墻面要清潔干凈，地面清潔，玻璃光亮達到無蠅、無異味。
2、不銷售變質(zhì)、過期、發(fā)霉、生蟲等食品。
3、餐具用后洗凈、消毒、保潔。
4、檔口內(nèi)工作人員要著裝上崗，使用禮貌用語，工前便后洗手消毒。
5、食品必須在防塵、防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持使用清潔的銷售工具。
6、服務(wù)人員工作時禁止涂艷色指甲，不準(zhǔn)濃妝艷抹。
7、餐具要無缺口、無裂縫、無破損、無污漬、清潔完好，保持光亮。
8、廢棄垃圾要在分離后清倒在指定地點，不準(zhǔn)隨地亂扔垃圾，不準(zhǔn)將檔口內(nèi)垃圾倒入大廳；不準(zhǔn)在檔口內(nèi)的下水處清倒熱水，設(shè)施如有損壞自行負(fù)責(zé)，按價賠償。
9、前臺服務(wù)員在飯口時要保持微笑、站立服務(wù)，各業(yè)戶不準(zhǔn)帶小孩上崗，用規(guī)范語言、文明服務(wù)、禮貌待客、主動熱情。
10、要遵守商場各項規(guī)章制度，配合商場執(zhí)行突發(fā)事件。
11、工作人員在清理時，不得亂動和私拿顧客東西或公共物品，不準(zhǔn)向顧客索要物品，拾到遺失的物品請上交。
12、認(rèn)真做好安全防范工作，特別是做好防火、防盜工作，要及時檢查水、電、燃?xì)獾�，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。
13、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應(yīng)放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大廳內(nèi)。
六、處罰條例
1、不支付或者不按約定繳納租金達十五天的（扣除質(zhì)保金并清場）。
2、經(jīng)營后營業(yè)狀態(tài)經(jīng)協(xié)調(diào)管理依然不佳，可退場（扣除相應(yīng)管理費）。
3、不服從商場正常管理（可清退出場）。
4、水、電費結(jié)清后，辦理退場。合同終止后，各檔口自行采購的物品自行帶回。
5、各檔口裝修不得拆卸，商場不負(fù)責(zé)賠償。
6、上班遲到、早退（罰款每分鐘1元）。
7、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡（視情節(jié)輕重處以罰款）。
8、隨地吐痰、亂丟紙屑、果皮等雜物（視情節(jié)輕重處以罰款）。
9、著便裝進入工作崗位（視情節(jié)輕重處以罰款）。
10、違反工作程序，造成工作隱患（視情節(jié)輕重處以罰款）。
11、被公安機關(guān)依法追究刑事責(zé)任（視情節(jié)輕重處以罰款）。
12、抗拒領(lǐng)導(dǎo)、態(tài)度惡劣；工作不當(dāng)造成，停水、停電等重大事故者（清除商場）。
13、侮辱、誹謗、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導(dǎo)，或打架斗毆（清除商場）。
14、故意損壞公物；對外界發(fā)表有關(guān)商場的污蔑性言論；發(fā)表有損商場名譽等言論者（清除商場）。
15、任何時候不得動用公共設(shè)施（水、電、桌椅）等，各檔口業(yè)戶應(yīng)以動線以里為“家”不得逾越，串崗等出現(xiàn)，如有違規(guī)罰款50元。
16、服務(wù)不主動、不熱情、不積極解決，客人提出力所能及的要求，引起客人不滿的。（罰款50元）。
17、與顧客或其他檔口業(yè)主發(fā)生矛盾，擅自解決給商場造成不良影響的（罰款100元）。
18、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者（如人員無健康證）（罰款100元）。
19、餐含異物者（違紀(jì)兩次以上罰款200元）。
20、如有吸煙者。（罰款200元）
21、私收現(xiàn)金，第一次處500元罰款，第二次直接清退。
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