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學校公司食堂餐廳員工獎懲制度
在日新月異的現(xiàn)代社會中，很多場合都離不了制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結構。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的學校公司食堂餐廳員工獎懲制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
第一節(jié) 勞動紀律
第一條 應忠于職守，盡職盡責，堅決貫徹落實公司的決定、指示和要求，嚴格遵守各項規(guī)章制度，不斷強化貫徹力、執(zhí)行力。如果出現(xiàn)對公司指示要求執(zhí)行不堅決，規(guī)章制度面前擺困難、講價錢、推諉拖延，責令當事經(jīng)理限期改正。情節(jié)嚴重的免去職務。
第二條 應當愛崗敬業(yè)，恪盡職守，始終把維護公司利益擺在高于一切的位置，不得假公濟私，謀取私利。凡在工作中以權謀私，以各種形式竊取公司利益的，在追回損失的基礎上，扣除當月全部獎金，情節(jié)嚴重的免去職務。
第三條 應當堅守工作崗位，因事外出必須向公司請假。在工作時間出現(xiàn)不假外出，擅離職守超過3小時，一經(jīng)查實扣除獎金。多次出現(xiàn)不假外出，免去職務。
第四條 餐廳經(jīng)理、副經(jīng)理必須按通知要求參加公司各種會議和重要活動，不得隨意缺席，非特別重大原因不得請假。
第五條 應當清正廉潔，嚴格自律，不得收受員工財物，不得接受員工請客吃飯及其它請客活動。
第六條 應加強對各檔口的管理，結合檔口經(jīng)營狀況，對檔口進行績效考評，并實行末位淘汰。對經(jīng)營狀況差、問題多的檔口，由餐廳經(jīng)理以書面形式報請公司調整更換。餐廳經(jīng)理不得擅自更換檔口負責人，不得先斬后奏。
第七條 餐廳經(jīng)理對餐廳管理工作負總責，出現(xiàn)問題應主動承擔責任。餐廳經(jīng)理在受到公司處罰時，應當正確對待，勇于擔責。
第八條 餐廳經(jīng)理應虛心聽取用餐者的意見建議，及時妥善地處理與師生之間的矛盾和糾紛，防止問題擴大化。
第九條 餐廳經(jīng)理應教育員工團結協(xié)作，和諧相處，樹立良好形象。如果出現(xiàn)員工之間當眾吵架打架、惡語相向，嚴重損害公司形象的，追究餐廳經(jīng)理管理責任。
第十條 餐廳經(jīng)理多次出現(xiàn)或出現(xiàn)多項違規(guī)違紀問題，應當依據(jù)制度加重處罰。
第二節(jié) 食品衛(wèi)生管理
第十一條 應高度重視食品安全問題，嚴格管控主副食進入渠道，嚴把質量審察關，防止不合格產(chǎn)品進入食堂。
第十二條 餐廳全體員工必須持證（身份證、健康證、培訓證）上崗。員工在患有感冒、肺炎、皮炎等傳染性疾病時，必須離開餐廳，待病情完全治愈后方可上崗。
第十三條 要采取一切有效措施保證食品安全，杜絕食物中毒。
第十四條 食堂餐廳應積極做好防蠅滅鼠工作，消滅蟲害，阻止病毒污染，杜絕役情傳播。
第十五條 各個食堂餐廳應扎實做好食品衛(wèi)生工作，嚴格落實食品衛(wèi)生管理制度，嚴禁使用過期變質食物
第十六條 餐廳各檔口必須嚴格落實食物留樣制度。公司檢查中，若發(fā)現(xiàn)餐廳留樣出現(xiàn)份量不足、品種不齊、記錄不準確、留樣變質、留樣時間不符合要求等問題，扣除餐廳經(jīng)理1個月獎金。
第三節(jié) 安全管理
第十七條 必須高度重視安全工作，一切工作以安全為前提，強化安全意識，做到警鐘長鳴。每周進行一次安全檢查，每月組織一次安全教育，每年組織一次消防演練。
第十八條 餐廳應安排專人負責檢查維護水、電、氣設施，保證設施設備始終處于良好的技術狀態(tài)。機械操作人員要嚴格遵守操作規(guī)程，禁止違章操作，禁止外人操作。
第十九條 餐廳對各類事故隱患應做到早發(fā)現(xiàn)早排除，在公司檢查中發(fā)現(xiàn)安全隱患，如電源線裸露、燃氣泄露、超負荷用電、機械設備帶故障運行等隱患，每發(fā)現(xiàn)一項，扣除餐廳經(jīng)理資金50元。
第二十條 餐廳應加強對各類物資的安全管理， 扎實做好防火、防盜、防潮、防霉爛變質，凡因管理不善出現(xiàn)物品被盜，食品霉爛變質，扣除餐廳經(jīng)理獎金50元。
第二十一條 餐廳應規(guī)范內部秩序，凈化內部環(huán)境，拒絕陌生人員、無關人員進入操作間，禁止員工將無關人員、無關物品特別是有毒害物品帶入操作間。如有無關人員進入操作間，或員工帶將有毒及危險物品帶入操作間，對食品安全造成嚴重影響的，扣除餐廳經(jīng)理100元獎金。
第二十二條 餐廳各級各類人員應始終把安全擺在一切工作的首位，積極預防，群防群控，確保萬無一失。如果餐廳出現(xiàn)火災、食物中毒及重大安全事故，扣除餐廳經(jīng)理1個月獎金。問題特別嚴重的，免去經(jīng)理職務，依法追究責任。
第四節(jié) 日常管理
第二十三條 應模范遵守公司制度，上班期間穿著工服，保持儀容嚴整，展示公司良好形象。
第二十四條 餐廳經(jīng)理應督促各檔口按時供餐，不得延誤。
第二十五條 餐廳經(jīng)理應監(jiān)督各檔口嚴格按公司要求統(tǒng)一實行涮卡收費，不得收取現(xiàn)金，不得采用微信支付、支付寶支付等收費方式。
第二十六要 餐廳各檔口必須誠信經(jīng)營，不得隨意提高飯菜價格，不得出現(xiàn)短斤少兩，不得售買過期食物，不得以任何形式欺詐用餐師生。
第二十七條 餐廳所有員工應當高度重視上級的檢查活動，并予以積極配合。特別是在預有通知的情況下，應當充分準備，拿出最高工作標準接受檢查。
第二十八條 餐廳經(jīng)理應加強對各檔口經(jīng)營活動的管理，保持檔口經(jīng)營活動的連續(xù)性。檔口負責人如果準備終止經(jīng)營，必須提前一個月提出申請，由公司另行招聘補充人員，確保檔口經(jīng)營順利接續(xù)。
第二十九條 餐廳經(jīng)理與副經(jīng)理之間應當分工協(xié)作，密切配合，共同聚力餐廳經(jīng)營管理。
第三十條 公司向全體員工公布投訴電話，公開聽取廣大員對公司建設的意見和建議，員工有問題、有困難可直接向公司反映。餐廳經(jīng)理不得隱瞞，不得阻撓，不得打擊報復。
第五節(jié) 衛(wèi)生管理
一、個人衛(wèi)生
1.上班時間，打赤膊、穿短褲、背心、拖鞋、高跟鞋，每次扣10元。 2.留長指甲、長胡須、長頭發(fā)，帶戒指，涂指甲油，每次扣10元。 3.在食堂餐廳、操作間、倉庫等地抽煙，每次扣10元。 4. 不按規(guī)定穿戴工作服、帽、口罩，每次扣5元。 5. 工作服、圍裙、袖套太臟，每次扣5元。 6.對著食品打噴嚏、咳嗽每次扣10元。
7. 用手直接在盆中抓揀菜（食品）吃，每次扣5元。 8. 在食堂隨地吐痰，每次扣5元。
9. 在食堂內洗頭、洗衣服，每次扣5元。 10. 餐前便后不及時洗手，每次扣5元。 二、食品衛(wèi)生
1.售賣的米飯存在生硬、夾生等現(xiàn)象，每次扣責任人50元。 2.米飯有異味、雜物等，每次扣責任人50元。
3.發(fā)面制品出現(xiàn)堿大發(fā)黃、堿小板結未發(fā)起等，每次扣責任人10元。 4.油炸食品有異味，每次扣責任人10元。 5.面制品餡心不足，每次扣責任人10元。
6.待售的飯菜在售前未加蓋、布或罩，每次扣10元。
7.菜肴加工出現(xiàn)嚴重炒糊、燒焦仍照常售買，每次扣責任人50元。 8.飯菜里有蒼蠅、蟑螂等每次扣責任人50元。 9.上一餐飯菜未回鍋加熱出售的，每次扣責任人50元。 10.出售過期、腐敗、質變的菜，每次扣責任人50元。 11.肉、蔬菜出現(xiàn)未洗先切或洗滌不凈的現(xiàn)象，每次扣50元。 12.經(jīng)洗切后的葷蔬菜入筐后，著地放置的每筐罰10元。 13.掉地上的熟食未經(jīng)處理撿回再售，每次扣50元。
14.經(jīng)加工后的半成品葷菜用筐裝（必須用盆裝），每次扣10元。 15.待售飯菜中有雜質、泥沙，豬肉上有毛，魚有鱗或鰓，每次扣10元。
16.生熟食品混合存放，易污染物品與干凈食品混放，每次扣10元。
三、餐廚用具衛(wèi)生
1.炊具、廚具、餐具用后不及時清洗或清洗不干凈，每次扣5元。
2.該消毒的餐具不消毒，每次扣5元。
3.售買窗口出售食品不用專用工具，直接用手抓，每次扣5元
4.餐具不夠潔凈或未放入符合衛(wèi)生標準的柜內，每次扣5元。
5.菜墩用后不側立、有發(fā)霉跡象一個扣10元。
6. 飯車、蒸柜、切肉機、壓（和）面機、饅頭機、絞肉機等機械設備用后未及時刮機并清洗干凈，每次扣10元。
7.冰箱（柜）內有異味，存放食品生熟不分每次扣5元。
8.冰箱（柜）內存放雜物，不按時清洗，每次扣5元。
四、公共區(qū)域衛(wèi)生
1.餐廳、操作間、備餐間、洗碗間、更衣室、倉庫、值班室、辦公室、衛(wèi)生間等公共區(qū)域，分片包干，責任到人，凡清掃不干凈，每項扣10元。
2.鍋臺及周圍打掃不干凈，地面、面板、切菜板、墩頭用后不清理，售飯窗口、餐桌、椅（凳）清理不干凈或擺放不整齊，玻璃門窗有積灰，墻壁、天花板上有蜘蛛網(wǎng)，每項扣10元。
3. 售飯臺面不干凈或售后不及時清理，每次扣5元。
4.下水道不通暢，洗碗槽有油污飯渣，地面有積存垃圾，每項扣5元。
5.垃圾不用專用桶裝或不按規(guī)定倒在指定地點，每次扣5元。
6.防蠅紗門、紗窗未關閉，門簾未掛每次扣100元。
第六節(jié) 服務質量
1. 不遵守開飯時間，提前開飯或關門，每次扣責任人5元。
2. 不公布價目表或不按規(guī)定價格供應，每次扣責任人5元。
3. 窗口售賣飯菜時出現(xiàn)份量不足，多打金額，每次扣5元。
4. 開飯時說話不文明，態(tài)度生硬，使用禁語，每次扣責任人5元。
5. 開飯時，與就餐者吵架，對罵，每次扣責任人5元。
6. 與就餐者打架（正當防衛(wèi)除外）打人，除賠償醫(yī)療費、各種經(jīng)濟損失外，扣除責任人1000元，并予辭退。
7. 低價位主副食達不到數(shù)量要求，每差一個品種扣責任人10元。
8. 葷菜的主、輔料配比不符合要求，每次扣食堂負責人10元。
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