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(精品)飯?zhí)霉芾碇贫?5篇

  在不斷進步的社會中,制度使用的情況越來越多,制度泛指以規(guī)則或運作模式,規(guī)范個體行動的一種社會結構。這些規(guī)則蘊含著社會的價值,其運行表彰著一個社會的秩序。那么擬定制度真的很難嗎?以下是小編為大家收集的飯?zhí)霉芾碇贫龋瑲g迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

(精品)飯?zhí)霉芾碇贫?5篇

飯?zhí)霉芾碇贫?

  為強化職工餐廳管理,提高餐廳的管理水平和服務質量,使餐廳工作細化量化,現(xiàn)結合福源淀粉公司實際情景制定職工餐廳管理制度如下:

  一、餐廳管理方式

  1、職工餐廳實行個人承包,隸屬于公司辦公室管理,由辦公室負責監(jiān)督考核。

  2、公司供給現(xiàn)有的食堂設施及用具,做到水、電到位。并按規(guī)定按時收取電費。未經(jīng)公司允許,承包人不得擅自改變餐廳設施。

  3、公司辦公室有權對餐廳飯菜質量、價格、成本、衛(wèi)生、進貨渠道等情景進行監(jiān)督、檢查及管理,對發(fā)現(xiàn)的問題及時責令餐廳整改。

  4、招待用餐由總經(jīng)理簽字審核后方可到財務入賬。

  二、職工餐廳崗位設置

  職工餐廳工作人員由承包人決定,保證廣大干部職工正常用餐。

  三、餐廳管理規(guī)定

  1、保證飯菜衛(wèi)生。首先要保證食品供貨來源,由辦公室對餐廳進貨貨源進行檢查監(jiān)督,重要物品進行招標供貨,以保證食品的衛(wèi)生可靠。所進食品如魚、肉、蛋等和蔬菜要干凈、新鮮,生熟肉食必須要分開存放,飯菜內不得有蠅蟲等物。

  2、職工用餐后,服務人員應及時對碗筷進行消毒和清洗,再次使用不得出現(xiàn)油污。

  3、職工餐廳應嚴格執(zhí)行公司的規(guī)章制度及食堂管理辦法,保證按時開飯,做到飯熟水開,在公司允許的范圍內進行經(jīng)營,如有夜間值班職工需要,十二點前應隨時為職工服務。

  每一天飯菜要多樣,堅持頓頓有飯菜譜。早餐要有稀飯、玉米粥,各種小菜。間隔,配備豆汁、老豆腐以及各種小吃,如油條、花卷、餅類等;午、晚餐要主食花樣不少于三種,菜類要有高、中、低檔的品種,要有湯類,并配有檔次的炒菜。

  4、堅持為員工服務的宗旨,飯菜價格制定合理,公司來客招待要飯菜價格明確,每月向公司對本食堂的經(jīng)營管等情景進行一次書面匯報。

  5、餐廳承包人要定期向職工代表征求有關飯菜質量、口味、服務態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見,由辦公室負責督促實行。

  6、做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、洗工作服,工作時要穿戴潔凈工作衣帽,手指應無煙熏色和污漬,女員工不準濃妝艷抹,不能使用指甲油。炊事及服務人員每年由餐廳自行主動進行一次體檢,并持有健康證,不合格者不準在食堂工作。

  7、搞好室內衛(wèi)生。包括工作室、廚房、餐廳(單間與大廳)、衛(wèi)生間、走廊、門窗及其它所有地方的'衛(wèi)生,不留任何死角。

  8、搞好餐廳外環(huán)境衛(wèi)生。其所屬衛(wèi)生區(qū)每一天必須堅持打掃,如有垃圾要及時清理,因職工用餐人多,頻繁,更要不定時的及時清掃,若衛(wèi)生檢查不合格,將按規(guī)定予以處罰。

  9、節(jié)儉用電,節(jié)儉用水,計劃采購,嚴禁購進腐爛、劣質食物,防止食物中毒。

  10、加強自身修養(yǎng),樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業(yè)道德,認真負責,禮貌服務,態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人。外來客人接待做到熱情禮貌,面帶微笑,端莊穩(wěn)重,體現(xiàn)公司形象。

  11、重視安全。餐廳工作人員要增強安全防范意識,時時處處注意安全,尤其是用電安全,使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生,嚴禁無關人員進入伙房和保管室,易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,下班前關好門窗,檢查各開關、設備,督促檢查防盜。

  12、餐廳有權監(jiān)督和提醒各部門負責人在用工作餐時及時簽字,但不得擅自代替領導簽字或涂劃。

  13、餐廳嚴格執(zhí)行公司制定的"業(yè)務招待用餐規(guī)定",不得違反或隨意更改。

飯?zhí)霉芾碇贫?

  一、各加工操作間所有的食(用)具必須經(jīng)消毒后方可使用。

  1、熱力消毒(程序:除殘渣、熱堿水浸泡洗刷、清水沖、熱力消毒)

  1.1、煮沸消毒:將洗滌好的`餐具放入100度水中煮沸10分鐘。

  1.2、蒸汽消毒:將洗滌好的餐具放入消毒柜內,溫度保持100度,消毒時間不得少于15分鐘。

  1.3、紅外線消毒:將洗滌好的餐具放入消毒柜內,溫度保持100度,消毒時間不少于15分鐘。

  2、藥物消毒:(對不宜蒸、煮消毒的飲具、茶杯、酒杯可在洗凈后用化學藥物消毒;程序:除殘渣、熱堿水浸泡洗刷、藥物消毒、清水沖)。

  2.1、使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全、無害,必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品。

  2.2、消毒劑濃度:消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。

  二、食具的保管

  經(jīng)消毒的食(飲)具應采用專用保潔柜存放,餐具存放整齊,避免與其它雜物混放,保潔柜需密閉,防止食具重復污染,并對食具保潔柜定期進行消毒。

  三、清洗消毒過程為一刮二洗三消毒四保潔。

飯?zhí)霉芾碇贫?

  1、廚師長參考員工意見簿制定每日菜單,并通知供貨商供給食材。

  2、廚師長對每日送來食材新鮮度進行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)不新鮮食材需做退貨處理,燒飯前廚師長必須對食材進行清洗,飯后對廚具進行清洗。

  3、廚師長必須在員工就餐時光前燒好足夠的飯菜,按時給員工分菜。

  4、廚師長負責采購調味料、大米、煤氣等廚房物品。

  5、廚師長需堅持好廚房的衛(wèi)生狀況,員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生。

  6、由于公司不供給夜宵,研究到員工需求,公司在食堂大廳供給了炊具,有需要員工可自我動手烹飪,食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。

  7、注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐,其他車間員工就餐時光為中餐11點30分、晚餐17點。如發(fā)現(xiàn)提前就餐行為,視為早退。(早退處罰見《考勤管理》)。

  8、餐費在各月工資中扣除,早餐2元,午餐和晚餐3元。月初各部門主管供給就餐員工人數(shù),如不就餐需提前一天通知食堂,如不提前通知視為就餐。

  9、公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯,如員工未能吃到飯公司供給20元餐費,請大家按需打飯,堅決抵制倒飯,如有發(fā)現(xiàn)倒飯行為罰款50元。

  10、愛護食堂財產(chǎn),非正常的`損壞或丟失要視情景追究職責人的賠償職責。

  11、餐后請自覺清潔餐桌,堅持良好衛(wèi)生習慣,離開時關掉食堂電風扇,節(jié)儉用電。

  12、節(jié)假日食堂不開伙,大廳能夠供給給大家自行使用。

  13、生活垃圾不要丟入收餿水的桶里,餿水桶只能倒食物殘渣,如發(fā)現(xiàn)誰把食物殘渣以外的垃圾丟入餿水桶,發(fā)群里通告批評!

飯?zhí)霉芾碇贫?

  1、酒店員工必須佩戴工牌、取托盤、憑飯卡按順序排隊取菜;

  2、員工自己裝飯,必須按量裝飯,不得浪費;

  3、員工憑自己的飯卡取二葷一素一湯,不得多取或替他人取飯菜,特殊情況須有部門經(jīng)理證明;

  4、員工不得帶酒店以外的人員到員工餐廳用餐(包括兩人共用一份飯菜),不許用他人飯卡或宵夜卡用餐;

  5、員工用餐必須將餐具置餐柜內放好,剩飯剩菜須倒進泔汁桶內,托盤放在指定的`位置;

  6、餐廳必須保持清潔,用餐時要將骨頭菜渣雜物放在托盤內,嚴禁將剩飯、剩菜等雜物掉在桌上和地上;

  7、員工必須按規(guī)定時間用餐,超時不供。不得在餐廳內吸煙、喝酒、閑坐。不允許擅自進食堂內自己打飯菜,特殊情況須部門經(jīng)理證明或預先通知,由食堂值班人員供應;

  8、愛護餐廳的設備和用具,損壞必須照價賠償;

  9、員工必須在餐廳用餐,不得端飯菜上宿舍或到外面吃。用膳時間不得超過半小時;

  10、凡違反本守則的員工按酒店《員工手冊》有關規(guī)定予以處罰。

飯?zhí)霉芾碇贫?

  第一章 總 則

  第一條 為了規(guī)范學校飯?zhí)玫慕?jīng)營秩序,確保師生員工的飲食安全和用餐服務質量,制定本管理制度。

  第二條 學校飯?zhí)玫挠啿凸芾碇贫冗m用于學校內的全體師生員工。

  第三條 學校飯?zhí)玫挠啿凸芾碇贫仁菍W校飯?zhí)谜_\營所必須遵守的規(guī)定。

  第四條 學校飯?zhí)糜啿凸芾碇贫扔蓪W校飯?zhí)霉芾聿块T負責解釋和執(zhí)行。

  第五條 本制度的宗旨是便于訂餐、提供優(yōu)質服務、確保用餐安全、提高運營效率。

  第六條 學校飯?zhí)玫挠啿凸芾響斪裱、公平、公開、公安原則。

  第七條 學校飯?zhí)脩敿訌娕c學校相關部門的溝通與合作,共同營造良好的用餐環(huán)境。

  第二章 訂餐方式

  第八條 學校飯?zhí)迷O置線上和線下兩種訂餐方式。

  第九條 線上訂餐方式適用于師生員工。

  (一)師生員工需要下載學校飯?zhí)糜啿拖到y(tǒng),并注冊一個賬號。

  (二)賬號注冊需要填寫個人的基本信息,包括姓名、學號/工號等。

 。ㄈ┵~號注冊完成后,師生員工可以通過手機APP或網(wǎng)頁端進行訂餐。

 。ㄋ模⿴熒鷨T工可以選擇用餐的時間、餐別和菜品,并在規(guī)定時間內完成支付。

 。ㄎ澹⿲W校飯?zhí)檬盏接啿托畔⒑,開始備餐,按照師生員工所選擇的時間和菜品提供服務。

 。┚上訂餐的師生員工需要提前到指定領取窗口領取自己訂購的餐品,同時需要出示有效的身份證明。

  第十條 線下訂餐方式適用于訪客和臨時員工。

 。ㄒ唬┰L客和臨時員工需要到飯?zhí)们芭_填寫訂餐申請表格。

 。ǘ┯啿蜕暾埍砀裥枰顚懶彰、單位、用餐時間、用餐人數(shù)和菜品等信息。

  (三)填寫完成后,訪客和臨時員工需要交付飯?zhí)们芭_一定的訂金。

 。ㄋ模╋?zhí)们芭_收到訂金后,為訪客和臨時員工安排用餐位置,并按照所填寫的.菜品和人數(shù)提供服務。

 。ㄎ澹┯貌徒Y束后,訪客和臨時員工需歸還飯?zhí)锰峁┑牟途,并憑訂餐申請表格領回訂金。

  第三章 訂餐規(guī)定

  第十一條 訂餐時間為每天的早晨7:00至次日凌晨1:00。

  第十二條 學校飯?zhí)锰峁┤齻餐別:早餐、午餐和晚餐。

  第十三條 師生員工可以提前一天到一周內訂餐,臨時員工和訪客需提前至少一個小時訂餐。

  第十四條 學校飯?zhí)玫牟似贩N類豐富,以滿足師生員工的不同口味需求。

  第十五條 學校飯?zhí)霉膭顜熒鷨T工自由選擇菜品,但做到合理搭配、適量食用。

  第十六條 配菜、備餐、加工過程中應當嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范,確保食品安全。

  第四章 訂餐服務質量

  第十七條 學校飯?zhí)脩峁└哔|量的餐飲服務,包括食物的營養(yǎng)均衡、菜品的新鮮、口感的衛(wèi)生等。

  第十八條 飯?zhí)脩峁┣鍧嵳麧、寬敞明亮的用餐環(huán)境,確保師生員工的身心健康。

  第十九條 師生員工對飯?zhí)锰峁┑氖称焚|量有異議時,可以向飯?zhí)霉芾聿块T提出投訴。

  第五章 訂餐費用與結算

  第二十條 學校飯?zhí)玫牟似穬r格以學校與供應商簽訂的合同為準,不得隨意調整。

  第二十一條 學校飯?zhí)玫牟似穬r格應當公開透明,并在線上訂餐系統(tǒng)和線下飯?zhí)脴藘r處公示。

  第二十二條 師生員工通過線上訂餐系統(tǒng)支付費用后,不得隨意要求退款。

  第二十三條 訪客和臨時員工通過線下訂餐方式支付的訂金,在歸還餐具和領回訂金后,不得要求退款。

  第六章 處理方式

  第二十四條 對于違反訂餐管理制度的行為,學校飯?zhí)霉芾聿块T可以采取以下措施:

 。ㄒ唬┛陬^警告

 。ǘ⿻婢

 。ㄈ┩V固峁┎惋嫹⻊

 。ㄋ模┢渌侠泶胧

  第七章 附 則

  第二十五條 在特殊情況下,學校飯?zhí)霉芾聿块T可以根據(jù)實際情況對本制度進行調整。

  第二十六條 本制度自公布之日起施行,同時廢止之前的相關制度。

  第二十七條 本制度由學校飯?zhí)霉芾聿块T負責解釋。

  以上是學校飯?zhí)糜啿凸芾碇贫鹊脑敿氁?guī)定,希望能夠為學校飯?zhí)玫慕?jīng)營提供指導和規(guī)范,提供良好的用餐服務給師生員工。同時,希望廣大師生員工積極配合和遵守本制度,共同營造一個安全、衛(wèi)生、高效的學校飯?zhí)铆h(huán)境。

飯?zhí)霉芾碇贫?

  一、總則:為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務工作,保證員工就餐質量與環(huán)境,特制定本規(guī)定。

  二、飯?zhí)门渲谩N工守則、衛(wèi)生條例

  1、飯?zhí)门?名廚師和1名幫廚,飯?zhí)糜蓮N師管理及安排工作,團結一致,確實搞好飯?zhí)霉ぷ,發(fā)揚團結協(xié)作的精神,要樹立廚房是一個整體的'觀念,工作中要互相配合,不能各自為戰(zhàn),齊心協(xié)力把工作做好。

  2、嚴格遵守公司各項規(guī)定,按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

  3、工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

  4、虛心接受員工及他人意見,提高員工飯菜的品質。

  5、愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人),不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者,要照價賠償。

  6、一切按章操作,杜絕中毒事故和火災事故的發(fā)生。

  7、維護公司形象,一切從“四個”第一為宗旨,即衛(wèi)生第一、服務第一、品質第一、員工第一為原則,工作盡力。明確工作分工,做好本職工作。

  8、講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不得在食堂工作。嚴禁上班時吸煙,不要隨地吐痰。

  9、工作時必須自查食物是否變質、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

  10、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

  11、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

  12、經(jīng)常檢查冰箱內結霜厚度。不定期進行除霜工作,同時做好冰箱內清潔、滅菌工作。確保冰箱正常工作,溫度要根據(jù)實際情況及所凍食品數(shù)量進行調整,降低電耗。發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電,迅速向總務部報修,并協(xié)助維修。

  13、每天清理,每周一次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

  14、廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購。

  15、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

  16、餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

  17、飯?zhí)梦锲繁仨毭咳者M行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查種類電源開關、設備等。行政部要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

  三、員工用餐公約

  1、每月用餐人員持行政部發(fā)餐卡蓋章有效,月底統(tǒng)一回收,不上交者按整月(2餐7元/天)扣費,中途遺失飯卡需馬上向行政部申請補辦,補辦卡10元/張。

  2、嚴格按餐廳就餐時間進餐,其餐廳開放時間如下:中餐:12:00—12:20晚餐17:30—18:40

  3、如有工作未完成或接待客戶及外出等情況,可讓同事幫忙打好飯菜,或通知行政部讓飯?zhí)昧舨,未通知者飯(zhí)貌辉倭碜鰷蕚。生產(chǎn)連班可告訴總人數(shù)到行政部,飯?zhí)妙A留飯?zhí)谩?/p>

  4、員工打飯/打菜必須帶廠牌排隊并接受廚房工作人員和保安的管理,飯?zhí)眯韬藢崗S牌時務必要配合,不準插隊,1人憑卡只能打一份飯菜,5、撿到有人丟失飯卡不得私自使用,應交回本人或行政部,如私自使用查實將嚴懲。

  6、就餐時要有良好的姿態(tài),不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

  7、余飯剩菜,倒入指定桶類,不得隨地亂丟。

  8、力行儉省節(jié)約,飯菜吃多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

  9、餐廳內禁止吸煙。

  四、飯?zhí)貌唾M

  1、人員入職3天后方可在飯?zhí)糜貌,未申請在外用餐者一律?餐7元/天標準扣費。

  2、飯?zhí)锰峁┲、晚二餐,?.5元/餐,所有用餐費用在當月工資中扣除,餐費可根據(jù)物價提升整體調整,調整時另行通知。

  3、申請在外用餐時間為每月30號前遞交書面申請,其余時間不接受申請。申請以月為單位,如申請只吃中餐,即當月按飯?zhí)瞄_餐天數(shù)扣除費用。

  4、請假超過三天不扣餐費,三天內(含三天)按正?圪M,如請二天連其它的假期(例請4月29-4月30休5.1假期)回家不在飯?zhí)糜貌驼哒堅谡埣賳紊献⒚,并交回飯卡,銷假后領回飯卡。

  5、飯?zhí)弥、晚餐標準為二菜一湯,一葷一素。每周一中午發(fā)放水果,遇重要節(jié)假日通知加餐。

  6、飯?zhí)脺蕚?周菜單循環(huán)提供,根據(jù)時節(jié)、購菜情況可做臨時調整。

  五、處罰條例

  所有在公司飯?zhí)糜貌腿藛T要遵守、配合《飯?zhí)霉芾項l例》及飯?zhí)、行政人員管理;違反各項條例者視情節(jié)輕重警告或處罰。

  六、此管理條例解釋權于行政部。

  七、此管理條例自20xx年5月1日起生效。

飯?zhí)霉芾碇贫?

  工廠食品衛(wèi)生管理工作是工廠安全工作的一個重要組成部分。工廠要強化“經(jīng)濟可以承包、責任不能承包”的理念,加強對承包方的管理和監(jiān)督,對食品衛(wèi)生安全隱患進行徹底排查,并對食堂、小賣部、飲水(包括二次供水、自備水源)等進行全面檢查,以確保工廠食品安全和飲水衛(wèi)生。同時,也要配合承包人做好承包管理的.工作。

  一、工廠職工食堂管理制度

  1.辦好職工食堂,要做到民主管理,改善服務態(tài)度,提高烹調質量,降低成本。

  2.輪派值班人員,對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。

  3.伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物,要嚴格手續(xù),妥善保管,定期清理,按月公布帳目,接受群眾監(jiān)督和有關部門檢查。

  4.伙食收支單據(jù),以原始憑證為準。購買的各種食物,均由保管員驗收蓋章(簽字)。

  5.食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生,定期進行健康檢查,發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離,待身體康復,確無傳染性后再恢復食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無傳染病者,不得調入食堂工作。

  6.食堂要經(jīng)常保持室內外環(huán)境整潔,消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件,地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。

  應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(垃圾)的設備。

  7.食堂不得采購霉爛變質食物,生食和熟食、食品和原料都要分開存放,防止污染。

  8.提高警惕,搞好安全保衛(wèi),無關人員不得進入廚房,嚴防貪污盜竊和破壞。

  9.定期召開伙委會,廣泛聽取意見,改進工作。

  9、認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生“五四”制,保障病員、職工、陪客的身體健康。

  10、不采購、不加工、不銷售腐敗變質食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)、動物及制品。

  11、直接入口的食品要有防蠅、防塵設施。

  12、原料、輔料、食品盛器不著地放置,生熟食品、成品、半成品與雜物隔離,墩板刀具必須生熟分開使用。

  13、餐具、茶具嚴格清洗消毒,并做好保潔工作,食堂餐具消毒要有專人負責。

  14、從業(yè)人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽,個人衛(wèi)生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服)。

  15、食品倉庫衛(wèi)生整潔,通風干燥、防鼠滅鼠,食品堆放離地離墻,調料、輔料有專間或專櫥保管,分類存放。

  16、保持室內外清潔,每天一小掃,每周一大掃。每月檢查。

  二、飯?zhí)贸兄Z

  飯菜衛(wèi)生承諾:所供飯菜均依國家《食品衛(wèi)生法》和食品“五四”制度制做,確保員工飲食衛(wèi)生安全。

  飯菜品種承諾:經(jīng)多年開拓和積累,已擁有適合不同品味,不同階層用餐之需要的廚師隊伍,早餐以中、西早餐結合,中、晚餐則提供較豐富的多樣選擇,并根據(jù)季節(jié)變換合適的營養(yǎng)菜式。

  飯菜價格承諾:物價變化無常,但始終恪守承諾,履行合約,順應客戶需求,保證質量和份量,提供價廉物美的飯菜(大都樂保留溝通協(xié)調之權力)。

  飯菜質量穩(wěn)定承諾:“開始做得好,以后漸變差”,這是很多飯?zhí)贸邪蟪霈F(xiàn)的現(xiàn)象。為此,承諾:始終如一!我們會定期委派專業(yè)質察員對各飯?zhí)玫娘埐速|量作突擊追蹤和員工調查,并隨時與您們溝通、交流,順應您們員工要求更換大都樂相關人員,及時修正、完善飯菜品味及質量,以滿足員工需求。

飯?zhí)霉芾碇贫?

  1、目的

  為進一步加強公司食堂管理,健全食堂管理制度,規(guī)范食堂財務收支,嚴肅財經(jīng)紀律,現(xiàn)就公司食堂財務管理中的有關事項規(guī)定如下:

  2、總體要求

  公司開辦食堂是一項公益性事業(yè),必須以服務員工為宗旨,不以盈利為目的;必須認真執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和財務管理規(guī)章制度,實行“統(tǒng)一管理,獨立建帳,成本核算,收支平衡”。

  3、公司食堂物資采購管理

  3.1食堂物資采購應堅持“勤進快消,以消定進”原則。所購物資必須做到質優(yōu)價廉,經(jīng)濟實惠。

  3.2建立和完善物資采購牽制制度。為降低成本,除需求量很小的物資,公司食堂物資必須實行兩家供應商比價供應,擇低供貨,如米、油應、蔬菜等占成本比重較大物資。月底由采購人員匯總品種、數(shù)量采購量及單價對比表,并以此表作為參考,以降低成本為目標,分析確定下月供應商單位及其供應物資的種類、數(shù)量。

  3.3建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后,必須辦理過秤、驗收等入庫手續(xù),經(jīng)采購人員、保管人員在統(tǒng)一印制的“食堂物資采購訂單”上分別簽字認可后,財務部方可作為結算憑據(jù)。對于未按要求供應,品種、數(shù)量、質量等不符合的,采購人員、保管人員可以拒絕簽字,物資可以拒收。單據(jù)簽收不全,財務部一律不予付款。

  3.4建立物資采購報批制度。采購人員應根據(jù)采購的品種、數(shù)量、價格等編制“食堂采購計劃表”,經(jīng)審批人員同意審批后方可采購。

  3.5食堂如需購置固定資產(chǎn),由食堂負責人提出申請,報公司領導審核,審批同意后,辦理設備采購手續(xù),購入后做好固定資產(chǎn)登記。

  4、公司食堂收入管理

  4.1食堂收入來源。食堂收入主要來源于單位員工和外單位職工的就餐收入,每月末以當月電腦打印的就餐交易額確認當月的刷卡伙食收入。我公司員工免費午餐和來訪賓客安排的工作餐,由公司根據(jù)就餐人次,在月底統(tǒng)計一次性補助收入。

  4.2充值消費。所有職工在我公司食堂就餐,應首先由食堂管理人員為其辦辦理飯卡,做好登記,進行飯卡充值,持卡刷卡消費。除特殊情況(如刷卡機不能刷卡消費時),不允許手工記賬消費。公司補助充卡,確定補助名單后,可以分次批量充值,次數(shù)不超3次。

  4.3職工伙食費的收取應充分考慮員工的'承受能力,以伙食支出的估算成本為依據(jù),力求收支基本平衡。

  5、公司食堂支出管理

  公司食堂支出要以服務員工為中心,按照“量入為出”原則合理安排各項支出,嚴格支出管理,提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括:

  5.1伙食支出:是指公司食堂開展伙食活動而發(fā)生的各項支出

  具體包括:

  5.1.1糧食支出:公司食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出;

  5.1.2菜金支出:公司食堂燒菜所耗用的支出

  5.1.3調料支出:公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出;

  5.1.4燃料支出:公司食堂加工過程中耗用氣體等支出;

  5.1.5其他材料支出:公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。

  5.2其他支出:公司食堂聘請職工的工資等支出。具體包括:炊事員工資,非正常支出及其他雜項支出。

  6、公司食堂財務收支結余及分配管理

  6.1食堂財務收支結余是指公司食堂因伙食經(jīng)營而發(fā)生的當期總收入與總支出相抵后的余額。

  6.2加強食堂的成本核算,對食堂成本實行每月結算,月底按照食堂匯總計算出“月份食堂收支情況匯總表”,報告公司領導,做到及時發(fā)現(xiàn)問題,分析原因,降低成本,消除虧損

  7、公司食堂資料檔案管理

  食堂的原始核算資料,由食堂采購員每月匯總后,月底和“月份食堂經(jīng)營情況匯總表”一起交財務部報銷結算保存。

  8、考核

  由財務部牽頭,2-3名職工代表組成檢查小組,每月對食堂采購定價、物資驗收等程序進行2-3次不定期檢查,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,對公司提出考核建議,行政部依據(jù)公司領導批示在次月發(fā)資時扣發(fā)相關責任人工資。

  9、附則

  9.1本制度由公司財務部制定,經(jīng)董事長核準簽發(fā),自20xx年月日起實施執(zhí)行,原相關費用制度作廢,未盡事宜以財務部發(fā)文為準。

  9.2本制度由財務部負責解釋、監(jiān)察。

飯?zhí)霉芾碇贫?

  學校食堂衛(wèi)生工作是學校安全工作的一件大事,關系到學校全體師生的健康與生命安全,關系到學校教育教學秩序穩(wěn)定。為了保證師生的.食品衛(wèi)生安全,特制定學校食堂衛(wèi)生責任追究制度。

  一、學校食堂食品衛(wèi)生安全由伙食團長負責。每天作好進出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時,每天由管理人員指定專人分別進行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。

  二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應存放于冰箱,溫度應在2-8攝氏度,具體管理由團長負責。

  三、班主任和就餐管理教師負責本班學生的食品衛(wèi)生安全。班上準備肥皂,要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

  四、一旦發(fā)生食物中毒,立即報告學校安全領導小組,再由學校安全領導小組報教育局和市疾控中心,并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院,進行搶救。

  五、團長要對操作間的工作進行管理,嚴格按流程進行操作,并做到分工明確,責任到人,避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

  六、團長指定專人或炊事員輪流負責餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

  七、凡不負責任,檢查不力,不按要求操作,造成食物中毒事故,學校將按有關規(guī)章制度追究其責任,造成嚴重后果的,報有關部門追究其刑事責任。

飯?zhí)霉芾碇贫?0

  員工就餐管理制度

  為了加強就餐管理,保證就餐秩序,營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。

  第一條、 公司為員工定時供應午餐,就餐時間統(tǒng)一規(guī)定為:午餐時間:12:00—13:00 (就餐時間隨季節(jié)調整再行通知)

  第二條、 嚴格遵守就餐時間,不得提前或滯后用餐,保證在規(guī)定時間段就餐完畢,超過規(guī)定時間,食堂不再提供用餐,避免提早用餐或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現(xiàn)。

  第三條、 自覺維護就餐秩序,按照先后次序排隊取餐。取餐時也要注意保持秩序,做到耐心等待和相互禮讓。

  第四條、 公司為每位員工統(tǒng)一配備餐具一套(飯盒以及飯勺一個),自行保管,也可放置茶水間的餐具柜統(tǒng)一保管。若有遺失,自行負責購置新餐具。

  第五條、 公司指定就餐地點為洽談室、司機休息室,所有員工均只能在此兩處就餐,(董事長、總裁除外),違者罰款50元/次。

  第六條、 用餐時要注意保持安靜,禁止高聲喧嘩、起哄、敲碗等不文明行為,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),第一次口頭警告,第二次直接罰款罰款50元/次。

  第七條、 用餐提倡節(jié)約,支持光盤行動,反對浪費。就餐時所有員工,視自身情況而定,吃多少飯菜打多少量。用餐結束后,米飯多于20粒,菜品殘羹多于餐具容量四分之一的.,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),第一次口頭警告,第二次直接罰款罰款50元/次。

  第八條、 用餐時,不得將飯菜殘羹隨意丟棄在餐桌上,同時,不得隨地亂扔亂丟。用餐后,各人員必須將自己所坐位置衛(wèi)生清理好。每天實現(xiàn)輪班清點衛(wèi)生檢查制,一旦檢查不合格,第一次口頭警告,第二次直接罰款50元/次。

  第九條、 用餐結束后,殘羹倒入垃圾桶內,所有人員自行清洗各自餐具,必須在茶水間清洗餐具,不得在其他地方清洗餐具以免堵塞下水通道。

  第十條、 對食堂的飯菜質量有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善。辦公室整理后及時對好建議進行采納、改進。促進食堂的健康運營,切實為員工做好后勤保障。

飯?zhí)霉芾碇贫?1

  一、目的

  為方便職工日常工作用餐,公司特設立職工飯?zhí),為職工提供工作餐,為保證工作餐服務質量及飯?zhí)玫恼_\作,給全體職工一個優(yōu)良的用餐環(huán)境,我站特制訂本制度。

  二、適用范圍

  本管理制度適用于站內所有領導職工。

  三、職責劃分

  1、飯?zhí)么髱煾地撠熂皶r提供無質量問題的食品。

  2、后勤工作人員負責協(xié)調相關事宜,并對飯?zhí)眠M行歸口管理。

  四、基本內容

  1、職工午餐的用餐時間:11:30——13:00;飯?zhí)么髱煾淀毺崆?5分鐘到飯?zhí)糜貌,嚴禁未請示就提前就餐。職工餐的用餐地點:站內職工飯?zhí)。嚴禁在辦公場所用餐。

  2、來訪人員需享用職工餐,應經(jīng)后勤工作人員領取餐具后食用。

  3、職工應依次排隊打飯。

  五、職工飯?zhí)玫腵管理規(guī)范

  1、職工餐廚師應做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

  2、每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在飯?zhí)霉ぷ鳌?/p>

  3、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔,嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應保持職工飯?zhí)谜麧崱?/p>

  4、不準在職工飯?zhí)脙雀呗曅鷩W、打鬧、吸煙,應樹立文明禮貌的良好風尚。

  5、倡導節(jié)約,杜絕浪費,保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

  6、愛護飯?zhí)霉苍O施,如有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴重者予以罰款。

  7、節(jié)約用水,做到人走即斷水。

  六、施行時間

  本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,一律以本規(guī)范為準。

飯?zhí)霉芾碇贫?2

  為做好食品經(jīng)營工作,切實保障消費者人生安全和健康,特制定一下制度:

  食品進貨查驗記錄制度

  第一條 為加強食品質量安全管理,保證上市食品質量安全,保護消費者的合法

  權益,保障人民群眾的身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》,《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。

  第二條 索證索要制度是指為保證食品安全,在購進食品時,本單位員工必須向

  供貨方索取有關票證,以保證食品來源渠道合法,質量安全。

  第三條 與初次交易的`供貨單位交易時,應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資

  格的合法證明文件,每年核對一次。

  第四條 在購進食品時,應當按批次向供貨者或者生產(chǎn)加工者索要以下證明食品

  符合質量標準或上市規(guī)定,以及證明食品來源的票證:

  1 食品質量合格證明;

  2檢驗(檢疫)證明;

  3銷售票據(jù);

  4有關質量認證標志、商標及專利等證明;

  5強制性認證證書(國家強制認證的食品);

  6進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書,報關單、注冊證;

  第五條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證:

  1活禽類,檢疫合格證明、合法來源證明;

  2牲畜肉類;動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù); 3食品及制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類:檢驗合格證明,進貨票據(jù)。

  第六條 對獲得馳名商標、著名商標或省級以上食品安全、無公害食品、綠色食

  品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱呼的優(yōu)質食品,可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售,免予索取其他票證。

  第七條 對實行購銷掛鉤的食品,可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷

  售,免予索取其他票證。

  第八條 對索取的票證要建議檔案,并接受市場服務中心和有關執(zhí)法部門的監(jiān)督

  檢查。

  食品退市制度

  1 食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準,應立即停止銷售,采取下架單獨存放,銷毀等措施予以處理,立即通知相關生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況,及時將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關。

  2食品批發(fā)企業(yè)對已售出的危害人身健康的食品,應當在經(jīng)營場所顯著位子公示,通知購貨人員立即停止銷售,負責將該食品召回,并向工商行政管理機關報

  告。

  3執(zhí)行不合格食品退市制度的食品包括(食品安全法)第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和消費反映已經(jīng)造成危害后果的食品。

  食品安全承諾制度

  1 食品經(jīng)營者應當遵循自愿、平等、公平、誠實信用的原則,保證其提供的食品符合食品安全標準要求,對出現(xiàn)質量問題的食品依法先行承擔相關責任。

  2食品經(jīng)營者不得銷售不符合食品安全標準的食品,不經(jīng)營假冒商標、假冒廠名、廠址等食品,,不偽造進貨憑證,守法經(jīng)營。

  3食品經(jīng)營者應當按照食品標簽標示的警示標志,警示說明或者注意事項的'要求,存放、銷售預包裝食品。銷售生鮮食品和熟食制品,應當符合食品食品安全所需要的溫度,空間隔離特殊要求,防止交叉感染。

  4 食品經(jīng)營者銷售食品,應當主動向向消費者提供銷售憑證,對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務。

  從業(yè)人員健康管理制度:

  1食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,患有痢疾、傷寒、病毒肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

  2食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查,取得健康證明后參加工作。

  3應當建立建全本單位的.食品安全制度,加強對職工食品安全知識的培訓。 4從業(yè)人員的體檢合格證明應隨身攜帶,以便檢查。

  5從業(yè)人員健康合格證明不得涂改、過期、筆跡不清無效。

  食品自檢制度

  1食品經(jīng)營者應當嚴格執(zhí)行進貨檢查驗收義務,認真檢查食品合格證明,對儲存、銷售的食品定期進行檢查,查驗食品的生產(chǎn)日期和保質期,及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品。

  2經(jīng)營食品的大型超市,商場應配備必要的.檢驗設備和食品安全專業(yè)管理人員,定期對食品進行自檢或則送檢,提高對銷售食品質量的控制能力。

  3食品經(jīng)營者銷售散裝食品貨自行分裝食品的,應當在散裝食品的容器外包裝上貨自行分裝食品的最小獨立銷售單元包裝上清晰標明食品名稱、生產(chǎn)日期、分裝日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內容。

  市場開辦者質量責任制度等自律制度

  第一條, 為了規(guī)范食品經(jīng)營活動,加強市場食品質量安全監(jiān)督管理,確保廣大

  消費者購買放心的食品明確市場內各方責任,制定本制度。

  第二條, 食品市場開辦者柜臺出租者展銷會舉辦者必須對入場經(jīng)營者的資格進

  行審核,明確和落實經(jīng)營者的食品安全質量管理責任.,定期對入場經(jīng)

  營者的經(jīng)營環(huán)境、條件、內部安全管理制度和經(jīng)營食品是否符合法定

  要求進行檢查,發(fā)現(xiàn)銷售不符合法定要求的食品或者其他違法行為的,

  要及時制止并報告所在地工商部門。

  第三條, 市場內經(jīng)營者應保存場內整潔衛(wèi)生,經(jīng)營的食品必須符合國家、地方

  或行業(yè)制定的質量衛(wèi)生標準。

  第四條, 市場內經(jīng)營者均建立健全食品質量責任制度,要嚴格落實食品質量責

  任。

  第五條, 市場配備專職食品質量監(jiān)督員負責食品質量的督促管理工作。

  第六條, 市場管理辦公室對場內食品質量實施以下監(jiān)督管理:

  第七條,

  第八條,

  1建立市場內質量安全制度,負責食品質量安全日常管理工作。 2檢查進場銷售食品的相關憑證,并分類管理。 3協(xié)助政府有關部門維護市場經(jīng)營秩序,發(fā)現(xiàn)場內經(jīng)營者制售假冒偽劣食品和其他擾亂市場秩序的行為,及時報告工商行政管理局部門查處。 .4建立并指導場內經(jīng)營者建立食品經(jīng)營臺帳。 5宣傳落實政府食品質量管理有關規(guī)定。 市場管理人員應積極協(xié)助清查和處理退出市場的不合格食品。 市場內經(jīng)營者應雨本市場簽訂食品質量安全保證書(協(xié)議)訂立食品質量保證及不合格食品退市、召回、退款條款。單位名稱(蓋章) 法定代表人(負責人)簽名

飯?zhí)霉芾碇贫?3

  一、學校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度

  1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員(包括純凈水生產(chǎn)加工人員)上崗前必須到市疾病預防控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

  2、從業(yè)人員每年定期體檢,合格者領取當年的健康證,健康證超過一年者,視為無證。

  3、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查,并掌握結果,發(fā)現(xiàn)“五病”人員,及時調離崗位。

  4、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關部門檢查時,發(fā)現(xiàn)無證上崗人員,除追究無證上崗人員責任外,還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。

  二、學校食堂衛(wèi)生檢查制度

  1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”(定人,定物,定時間,定質量,劃片分工,包干負責)制度;

  2、主管領導定期檢查(每周三下午);

  3、食堂負責人自查(每天上午);

  4、衛(wèi)生領導組成員抽查(不定期);

  5、按標準嚴要求,不留死角;

  6、查出問題,立即解決,并追究責任人責任。

  三、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

  1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人,定物,定時間,定質量,劃清分工,包干負責)制度,并定期檢查;

  2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施,消滅“四害”;

  3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);

  4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時間不得吸煙;

  5、餐廳服務人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;

  6、餐廳服務人員出外辦事,前必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手;

  7、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。

  四、學校食堂庫房管理制度

  1、食堂庫房必須專人負責,為保證食品安全,庫房隨時上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;

  2、客房內設置食品架。原料分類擺設,食品原料等應離地35,離墻45,離棚65放置;

  3、嚴格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;

  4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放;

  5、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風良好;

  6、設置防蠅、防鼠等設施,安全有效;

  7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作;

  8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負責人責任。

  五、學校食堂粗加工管理制度

  (一)、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求,通知庫管員準備每餐所用食品原料;

  (二)、肉、禽類食品專用清洗池清洗,用菜板,專用刀進行切割,裝入專用容器備用;

  (三)、蔬菜類根據(jù)不同品種進行粗加工

  1、葉菜類摘除不可食部分,用洗菜池清洗干凈后,用專用案板、專用刀,根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用;

  2、根莖類:在洗菜池中清洗干凈外皮,需打皮處理的,打皮后再次清洗,然后用專用菜板、專用刀,根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用;

  (四)、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作。

  (五)、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

  六、學校食堂原料采購索證制度

  1、食堂原料采購必須有專人負責并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識;

  2、定點采購食品及食品原料,采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證,食品檢驗合格證或化驗單等,采購肉禽類食品要索取檢疫證明,采購非定型包裝食品時,要檢查食品的`色、香、味、形等感官性狀;

  3、建立索證檔案,索取的證明要分類并按時間順序存檔管理;

  4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進行后無異常;

  5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽,并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證。

飯?zhí)霉芾碇贫?4

 。ㄒ唬⒉少徏按鎯χ贫

  1、嚴把采購質量關,預防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛(wèi)生法禁止供應的其他食品,防止食物中毒。

  2、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,對存放的各類食品實行“隔離”,以免串味、走味或變質。

  3、食堂庫房要分類存放,整潔有序,防鼠防潮防蟑螂。

  4、食品存放冰箱或冰柜時光不得超過48小時,嚴禁將隔夜飯菜供給給員工和客戶。

 。ǘ、衛(wèi)生管理制度

  1、工作人員要做好個人衛(wèi)生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗換工作服,不得留長指甲、染指甲,工作時光不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等

  2、工作時光必須穿戴白色工作服、工作帽,打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉

  3、工作人員每半年進行一次健康檢查,體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病,公司有權將其調離工作崗位。

  (三)、就餐管理制度

  1、根據(jù)管理要求,食堂執(zhí)行一卡一刷就餐,先刷卡后打飯,廚師必須監(jiān)督先刷卡、后打飯制度,未刷卡者不予打飯,經(jīng)單位管理人員發(fā)現(xiàn)或其它人員反映,一次未刷卡打飯者,經(jīng)濟處罰廚師100元。

  2、員工就餐必須自覺排隊,不得插隊、替他人打飯,員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物。

  3、就餐人員必須按自我的'飯量盛飯,杜絕浪費現(xiàn)象。

  4、食堂內要做到禮貌用餐,不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

  5、就餐后,必須將自我碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內,餐具放到食堂指定地點,不得堆放在桌面上。

  6、愛護食堂公物,公共物品不得隨便搬動或拿作它用,無故損壞食堂設備、餐具的,由本人照價賠償。

  7、單位安排工作餐、招待餐,須填寫“申請單”,經(jīng)有關部門領導批準后至少提前二小時通知食堂安排。

  (四)、安全制度

  1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程或操作說明書,防止事故發(fā)生。

  2、嚴禁帶非工作人員進入廚房和保管室,易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故發(fā)生。

  3、食堂工作人員下班前,要關好門窗,關掉電源開關,后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

  4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視,須建立食物中毒應急預案措施。

  以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執(zhí)行,后勤部將不定期進行檢查,如有不貼合規(guī)定的,違者發(fā)現(xiàn)一次經(jīng)濟處罰50—100元,對多次警告,屢勸不聽者,取消其在食堂就餐的資格。

飯?zhí)霉芾碇贫?5

  1、 所有員工禁止使用公司任何餐具(包括一次性飯盒、筷子),若有發(fā)現(xiàn),將罰款20-40元/人;

  2、 禁止在員工餐廳喝酒、抽煙,若被發(fā)現(xiàn),將一次性罰款50-100元/人;

  3、 因休假而未穿工衣的員工用餐時,必須出示工牌,禁止代別的員工打取飯菜、禁止將食物拿出飯?zhí)茫坏┌l(fā)現(xiàn)罰款20元/次;

  4、 禁止浪費糧食,必須依據(jù)個人所需量打取飯菜、堅持“寧可再添加,不可浪費”的原則、如發(fā)現(xiàn)浪費者罰款50元/次;

  5、 禁止非本公司員工在員工餐用餐,員工離職辦完離職手續(xù)后不可再在員工餐用餐,若被發(fā)現(xiàn),將交人力資源部進行處理,(按每餐50元/人收取餐費);

  6、 各員工都需積極節(jié)省各公用能源,如:及時關電視、無人時關燈、做到人走燈滅;

  7、 各位員工需在用餐時間才可在員工餐逗留,具體時間如附表;

  8、 禁止將剩食物殘渣倒在餐桌上,必須倒進指定桶內,如有發(fā)現(xiàn)直接倒在桌上,將罰款10元/次;

  9、 禁止在員工餐內隨地吐痰,亂扔果皮紙屑等,若被發(fā)現(xiàn),罰違反者打掃員工餐一星期;

  10、 嚴禁損壞員工餐內一切設備設施,或用腳踩桌、凳,若有發(fā)現(xiàn)按原價賠償;

  11、 打飯時人多請自覺在玻璃窗外排隊,嚴禁私自進入內打菜區(qū)自己打菜或挑選菜式;

  12、 各位員工與飯?zhí)霉ぷ魅藛T要相互體諒,相互尊重,營造良好的'用餐氛圍;

  13、 請節(jié)省使用洗碗池的水源和洗潔精,并且禁止將剩飯菜倒入水池內,違反者將進行重罰;

  14、 請各位員工嚴格要求自己,遵守以上規(guī)定,營造良好的集體生活;

  15、 所有就餐人員必須憑工作證進入飯?zhí)糜貌停蓡T工飯?zhí)冒才艑H舜_認用餐人員身份;

  16、 如果發(fā)現(xiàn)不按公司規(guī)定不服從餐廳人員管理的,且認錯態(tài)度較差的,公司將扣除該員工當月績效。

  17、本制度自20xx年xx月xx日起執(zhí)行。

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