水果商行食品安全管理制度范本

　　在不斷進(jìn)步的時代，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家整理的水果商行食品安全管理制度范本，僅供參考，大家一起來看看吧。

水果商行食品安全管理制度范本1

　　1、負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營活動。

　　2、經(jīng)營果品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。

　　3、從事果品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的`工作。

　　4、應(yīng)當(dāng)對采購的果品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽等不符合果品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

　　5、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對果品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。

　　6、采購果品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格、果品生產(chǎn)許可證和果品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行果品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。

　　7、完整建立果品進(jìn)銷臺帳，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格果品，立即報告轄區(qū)工商部門，迅速將問題果品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。

　　8、經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進(jìn)行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。

　　9、發(fā)現(xiàn)果品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進(jìn)行促銷，并將食品真實(shí)信息告知消費(fèi)者。超過保質(zhì)期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。

水果商行食品安全管理制度范本2

　　一、前言

　　為了確保消費(fèi)者的安全與健康，保障商行的正常運(yùn)營，我們有必要建立一套完善的食品安全管理制度。本制度旨在規(guī)范水果采購、存儲、銷售等環(huán)節(jié)的操作流程，強(qiáng)化員工的責(zé)任意識，防止食品安全風(fēng)險。

　　二、進(jìn)貨管理

　　1、所有進(jìn)貨必須來自合法、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，確保源頭安全。

　　2、嚴(yán)格檢查每批水果的產(chǎn)地證明、質(zhì)量檢驗(yàn)報告等證件，確認(rèn)無農(nóng)藥殘留超標(biāo)、病蟲害等問題。

　　3、檢查水果新鮮度，禁止采購腐爛、變質(zhì)的水果。

　　三、儲存管理

　　1、水果應(yīng)儲存在適宜的溫度和濕度環(huán)境中，避免陽光直射和高溫。

　　2、不同種類的水果應(yīng)分開存放，防止交叉污染。

　　3、定期清理倉庫，保持清潔衛(wèi)生，預(yù)防蟲害滋生。

　　四、銷售管理

　　1、銷售前，員工應(yīng)對水果進(jìn)行二次檢查，剔除不合格產(chǎn)品。

　　2、保持水果陳列的新鮮度，及時更換陳舊水果。

　　3、提供清晰的.產(chǎn)品信息，如產(chǎn)地、價格、保質(zhì)期等，讓消費(fèi)者知情購買。

　　五、衛(wèi)生管理

　　1、員工應(yīng)定期接受食品安全培訓(xùn)，掌握基本的衛(wèi)生知識和操作規(guī)程。

　　2、工作期間，員工應(yīng)佩戴干凈的工作服，保持個人衛(wèi)生。

　　3、店內(nèi)設(shè)施定期清潔消毒，保證銷售環(huán)境的衛(wèi)生。

　　六、應(yīng)急處理

1、發(fā)現(xiàn)問題水果應(yīng)及時隔離，避免流入市場。

　　2、設(shè)立投訴機(jī)制，對消費(fèi)者反饋的問題快速響應(yīng)，妥善處理。

　　3、遇到食品安全事件，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，配合相關(guān)部門調(diào)查，確保透明度。

　　七、監(jiān)督與評估

　　1、設(shè)立內(nèi)部審計機(jī)制，定期檢查食品安全管理制度的執(zhí)行情況。

　　2、建立員工績效考核，將食品安全表現(xiàn)納入評價標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、定期對外部評價和消費(fèi)者滿意度進(jìn)行分析，持續(xù)改進(jìn)管理。

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