當(dāng)前位置：日記300字>實用文>制度> 公共場所衛(wèi)生管理制度

公共場所衛(wèi)生管理制度

時間：2024-07-11 17:47:49 制度我要投稿

公共場所衛(wèi)生管理制度推薦度：
公共場所衛(wèi)生管理制度推薦度：
公共場所衛(wèi)生管理制度推薦度：
公共場所衛(wèi)生管理制度推薦度：
公共場所衛(wèi)生管理制度推薦度：
相關(guān)推薦

公共場所衛(wèi)生管理制度優(yōu)選[15篇]

　　在快速變化和不斷變革的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編收集整理的公共場所衛(wèi)生管理制度，希望能夠幫助到大家。

公共場所衛(wèi)生管理制度優(yōu)選[15篇]

公共場所衛(wèi)生管理制度1

　　一、負(fù)責(zé)人（業(yè)主）職責(zé)

　　1對本單位衛(wèi)生工作全面負(fù)責(zé)，建立健全衛(wèi)生制度和衛(wèi)生檔案，配有專（兼）職衛(wèi)生管理人員，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督，按規(guī)定辦理《衛(wèi)生許可證》；2帶領(lǐng)衛(wèi)生管理組織對崗位衛(wèi)生責(zé)任制執(zhí)行情況進行定期與不定期的考核、檢查評比，獎懲；3對衛(wèi)生設(shè)施增添、更新以及重大衛(wèi)生事件作出決策。

　　二、衛(wèi)生管理人員職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理工作的實施和具體指導(dǎo)，參加對崗位衛(wèi)生責(zé)任制執(zhí)行情況的定期與不定期的考核、檢查評比；

　　2、完成負(fù)責(zé)人（業(yè)主）交辦的其他衛(wèi)生工作。

　　三、衛(wèi)生人員職責(zé)：

　　1、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，無積塵、無蛛網(wǎng)、地面無痰跡和污物，無衛(wèi)生死角，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、廢棄物放入加蓋的'密封容器。

　　2、氣候、空氣質(zhì)量、噪聲、通氣、顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施等符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，場內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，須有明顯的“禁止吸煙”標(biāo)志，設(shè)吸煙室（處），吸煙室（處）外不設(shè)煙灰缸。

　　3、經(jīng)營符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的化妝品及顧客一次性衛(wèi)生用品，設(shè)有消毒專間，配備消毒柜、清洗水池，公用茶具、毛巾做到一客一消毒，床上用具做到一客一換，長住旅客做到每周一換，理發(fā)美容用的毛巾與燙發(fā)、染發(fā)的毛巾分開使用，供應(yīng)水果拼盤的應(yīng)設(shè)置符合衛(wèi)生要求的水果制作間。

　　4、燙發(fā)、染發(fā)場所應(yīng)設(shè)有機械通風(fēng)裝置，影劇院每場次間隔不少于30分鐘，歌舞廳營業(yè)時間嚴(yán)禁使用紫外線燈、滑石粉及有害健康煙霧劑。

　　5、從業(yè)人員須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格、持有效健康證明上崗；保持經(jīng)常性個人衛(wèi)生，做到勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)，穿戴整潔工作衣帽。進行面部美容、理

公共場所衛(wèi)生管理制度2

　　一、公共場所經(jīng)營單位需取得有效公共場所“衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)，做到亮證經(jīng)營并按照國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核。

　　二、建立本單位從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員(包括臨時工)應(yīng)按規(guī)定定期進行健康體檢，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)后，持有效的健康合格證方能從事本職工作。

　　三、發(fā)現(xiàn)患有“五病”及其他有礙公共衛(wèi)生的.疾病的從業(yè)人員時，按規(guī)定及時調(diào)離從事直接為顧客服務(wù)的工作崗位。

　　四、空調(diào)場所應(yīng)有新風(fēng)供給，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更新。

　　五、場內(nèi)禁止吸煙并有明顯禁煙標(biāo)識。

　　六、所有場所應(yīng)保持環(huán)境清潔。

　　七、衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)有有效的排氣裝置。

公共場所衛(wèi)生管理制度3

　　1、營業(yè)場所依法取得衛(wèi)生許可證后方可營業(yè)。

　　2、場所內(nèi)所有從業(yè)人員須持有效健康合格證明，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗工作。

　　3、健全衛(wèi)生管理制度，區(qū)域分工明確，責(zé)任落實到人。管理組織每周開展衛(wèi)生檢查改進工作，并做好記錄，建立衛(wèi)生檔案。

　　4、衛(wèi)生專干負(fù)責(zé)經(jīng)常性衛(wèi)生檢查和對本單位從業(yè)人員衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。

　　5、候車室內(nèi)外環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾，座椅、墻面、玻璃、壁燈干凈無塵。

　　6、候車室內(nèi)的衛(wèi)生間地面必須保持干燥潔凈，便池、馬桶、面盆必須隨時清理干凈，臺面、鏡面、烘手機必須干凈無塵。

　　7、候車室內(nèi)禁止吸煙，設(shè)立明顯禁煙標(biāo)志和專門吸煙室。吸煙室應(yīng)安裝獨立的'通排風(fēng)裝置，并保持通風(fēng)良好，空氣清潔。

　　8、候車室內(nèi)應(yīng)加強自然通風(fēng)，保持機械通風(fēng)設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)，機械通風(fēng)設(shè)備按衛(wèi)生要求每周清洗過濾設(shè)備并記錄完整，保證室內(nèi)足夠的新風(fēng)量。

　　9、候車室須有固定衛(wèi)生宣傳欄，利用電視、廣播定時向旅客播放衛(wèi)生知識，并要做到有資料和記錄。

　　10、候車廳三防設(shè)施完善，做到候車廳基本無蠅。

　　11、停車場設(shè)置車輛清洗臺，并配備足夠數(shù)量的密閉垃圾容器。

　　12、場所內(nèi)配備足夠數(shù)量的密閉垃圾容器，做到垃圾無滿溢、無滲漏、日產(chǎn)日清；垃圾容器每天消毒，垃圾儲運密閉化。

公共場所衛(wèi)生管理制度4

　　為認(rèn)真貫徹落實《公共場所衛(wèi)生管理條例》，規(guī)范公共場所洗消間衛(wèi)生管理，保障人民群眾的身體健康。依據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細(xì)則》第十五條的'有關(guān)規(guī)定，制定本管理制度。

　　1、洗消間內(nèi)布局必須嚴(yán)格遵守"一沖，二洗，三消毒，四保潔"原則而設(shè)立，流程要合理，避免交叉污染。

　　2、洗消間必須建在清潔，衛(wèi)生，供水方便，遠(yuǎn)離廁所和其他有毒有害污染源。防止有害昆蟲的進入，洗消間面積應(yīng)與洗消用品用具相適應(yīng)。

　　3、洗消間必須獨立專用，通風(fēng)換氣良好。并按流程設(shè)立前置工作臺，洗滌池，過水池，藥物消毒池（或消毒柜），后置工作臺，保潔柜。各池應(yīng)有明顯標(biāo)志。各池容積應(yīng)與洗消量相適應(yīng)。工作臺面和各池應(yīng)采用不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢。前置工作臺用于存放未清潔杯具，后置工作臺用于存放清潔后待消毒杯具。

　　4、杯具保潔柜內(nèi)壁必須采用瓷磚或易于清洗，不發(fā)霉的材料，保潔柜必須帶門，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放其他物品。容量應(yīng)不小于日常用量的2倍。

　　5、裝載臟杯與干凈的容器必須分開使用，且標(biāo)注清晰，不得混用，并當(dāng)天清洗消毒。

公共場所衛(wèi)生管理制度5

　　1、衛(wèi)生管理人員架構(gòu)

　　A．美容院所有工作人員必須持有效“健康證”上崗，健康檢查每年進行一次。

　　B．保潔員有何蘭芳、韋月瓊，執(zhí)行《保潔員工作規(guī)程》，負(fù)責(zé)美容院日常環(huán)境衛(wèi)生維護工作，衛(wèi)生主管連建英負(fù)責(zé)監(jiān)督。

　　C．保潔員需參加相關(guān)衛(wèi)生知識培訓(xùn)，熟悉衛(wèi)生部《美容美發(fā)場所衛(wèi)生規(guī)范》要求，掌握各種物品的清洗消毒程序，操作熟練、正確。

　　D．成立環(huán)境衛(wèi)生管理小組，組長由衛(wèi)生主管連建英擔(dān)任，組員有黃海妮、麥小燕、熊少蘭、植潔梅、施彩嬋，負(fù)責(zé)監(jiān)督美容院各項衛(wèi)生制度的執(zhí)行情況。

　　1）每月召開一次檢討會，檢討美容院的衛(wèi)生管理存在的問題，及時向公司反映，商討改進方案。

　　2）每月與衛(wèi)生主管一起參加一次衛(wèi)生大檢查，適當(dāng)自發(fā)開展優(yōu)秀評比活動。

　　3）衛(wèi)生安全突發(fā)時間及例外事件處理

　　2、美容院布草衛(wèi)生制度：

　　A、所有布草必須做到一客一換，將用過的毛巾置放于三樓毛巾回收房的毛巾回收專用桶內(nèi)，每天上午10：00收集到干洗店消毒清潔，確保數(shù)量必須保證足夠周轉(zhuǎn)不夠時立刻通知購買添置。對送洗單位要求無污漬、無異味，抽檢合格方可收貨；

　　B、客人拖鞋使用前必須在紫外線消毒鞋柜里消毒后方能提供給客人使用，并定期進行消毒清潔并晾干、

　　C、干凈的布草存放于專用布草柜子里密封，不得直接暴露于空氣當(dāng)中，防止二次污染，保持干凈，做到無雜物、污物或其他物品。不能與用過的毛巾一起存放，不能給顧客使用已用過的布草。

　　3、美容院美容工具衛(wèi)生制度：

　　A．洗面巾，床單，浴帽，內(nèi)衣褲，浴衣，暗瘡針，指套，手套等，全部使用一次性用品，并注意存放于美容房間和物品房的干燥密封處、

　　B．眉鉗，眉剪美容師人手一把自行妥善保管，使用前、后均用酒精及消毒水消毒、（每個房間備一瓶75%消毒酒精），物品房設(shè)有工具消毒專用桶。

　　C．美容房間，定時用醫(yī)用紫外光滅菌燈消毒、消毒后必須在《房間消毒登記本》上記錄

　　D．客人飲用杯用一次性，或套在玻璃杯托著使用，食具洗滌后存放于消毒柜消毒后再用、

　　E．客人使用的梳子必須消毒清洗后，置于電子消毒柜的`臭氧層消毒后，整齊置放于梳妝臺標(biāo)有《已消毒》的籃子里，并準(zhǔn)備好帶有《未消毒》標(biāo)志的籃子給客人盛放使用過的梳子。

　　F．每次服務(wù)客人前，美容師必須將雙手用肥皂清洗干凈，擦干，服務(wù)時帶上一次性口罩，并每天更換新口罩。

　　G．處理暗瘡問題，必須帶上一次性指套或手套（嚴(yán)重的），使用后即棄。

　　H．如發(fā)現(xiàn)美容工具破損，生銹的應(yīng)立即廢棄，并更換新的工具；

　　4、美容院空調(diào)器、排氣扇清洗衛(wèi)生制度：

　　A、空調(diào)隔塵網(wǎng)清洗由滿師傅負(fù)責(zé)，堅持每月清洗一次；每次清潔后必須在《空調(diào)清潔登記本》上記錄好清洗的空調(diào)、和時間。

　　B、墻身地面，洗手間定期用稀釋消毒水拖抹沖洗消毒、

　　C、所有通風(fēng)設(shè)備保持正常運轉(zhuǎn)，過濾網(wǎng)和送風(fēng)排風(fēng)管保持清潔，調(diào)好各局部場所的新風(fēng)配量，保證各局部場所有新風(fēng)輸送；

　　5、美容院衛(wèi)生間、浴室、浴缸衛(wèi)生制度：

　　A、衛(wèi)生間、浴室、浴缸清洗消毒要有專屬人員負(fù)責(zé)，浴缸要求一客一洗一消毒；浴缸一定要使用一次性塑料袋，用完即棄，坐便器的一次性坐墊用完及時更換；

　　B、凡是客人使用過洗手間和房間，保潔員和美容師第一時間進行檢查、清潔、歸位。

　　C、禁止接待皮膚病、性病等客人。

　　6、美容院垃圾清理制度：

　　A、每天下午4點前清理垃圾桶，并將垃圾讓垃圾車收走，垃圾桶及蓋要每日清洗干凈，保持清潔；

　　B、及時清理地面的垃圾，地面每日要保持干凈，整潔，不積污、不積水，不能有老鼠、蟑螂蒼蠅等昆蟲；

　　C、互相影響：養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，自覺維護環(huán)境衛(wèi)生，禁止吸咽、隨地吐痰、亂丟紙屑、雜物；

　　7、美容師環(huán)境衛(wèi)生維護制度

　　A、按照《衛(wèi)生責(zé)任區(qū)分配》，將所有美容師指定為區(qū)域負(fù)責(zé)人以及《房間區(qū)域主人》，要求責(zé)任人每天按《衛(wèi)生責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)及執(zhí)行規(guī)范》負(fù)責(zé)各自區(qū)域（儀器按標(biāo)準(zhǔn)及時清整歸位，衛(wèi)生、消毒干凈徹底，物料、家具按標(biāo)準(zhǔn)補充、擺放）

　　B、主人按照《主人職責(zé)》來負(fù)責(zé)該房間區(qū)域的日常維護及監(jiān)督。

　　C、衛(wèi)生主管每天定時檢查一次，及不定時抽查，不合格者將按《衛(wèi)生管理之處罰條例》處罰區(qū)域負(fù)責(zé)人和責(zé)任人，保障店內(nèi)衛(wèi)生人人參與，相互督促，落實到位。

　　8、服務(wù)記錄與歸位管理

　　A、前臺要記錄好每天服務(wù)的客人到店及服務(wù)情況。

　　B、服務(wù)后，美容師必須按照《歸位流程及標(biāo)準(zhǔn)》，將房間、床鋪、儀器等物品整理、換洗、歸位，并在《歸位記錄》上記錄歸位情況、時間、及簽名。

　　9、美容院公共用品消毒方法：

　　1）茶具：電子消毒柜高溫層

　　2）梳子：電子消毒柜臭氧層

　　3）分料碟、調(diào)模碗、調(diào)料棒：電子消毒柜

　　4）拖鞋：電子消毒鞋柜

　　5）毛巾：電子毛巾消毒柜和送專業(yè)洗毛巾廠。

　　6）地板：用稀釋的漂白水拖地

　　7）房間空氣：紫外線燈

　　8）美容師的手：肥皂。

　　9）眉鉗：75%酒精

公共場所衛(wèi)生管理制度6

　　一、公共場所衛(wèi)生管理檔案有專人負(fù)責(zé)，專柜保管，隨時備查。至少保存兩年。

　　二、公共場所衛(wèi)生管理檔案每半年進行一次系統(tǒng)整理，做到分類歸檔保存，每件檔案應(yīng)有編號、目錄以便于查找。

　　三、衛(wèi)生部門的監(jiān)督意見書、采樣記錄、檢驗報告、處罰文書及本單位建立的衛(wèi)生管理制度、日常檢查記錄、獎懲意見等及時歸檔。

　　四、公共場所衛(wèi)生管理檔案應(yīng)當(dāng)主要包括下列內(nèi)容：

　�。ㄒ唬┬l(wèi)生管理部門、人員設(shè)置情況及衛(wèi)生管理制度；

　�。ǘ┛諝�、微小氣候（濕度、溫度、風(fēng)速）、水質(zhì)、采光、照明、噪聲的檢測情況；

　�。ㄈ╊櫩陀闷酚镁叩�'清洗、消毒、更換及檢測情況；

　�。ㄋ模┬l(wèi)生設(shè)施的使用、維護、檢查情況；

　�。ㄎ澹┘锌照{(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的清洗、消毒情況；

　　（六）安排從業(yè)人員健康檢查情況和培訓(xùn)考核情況；

　�。ㄆ撸┕残l(wèi)生用品進貨索證管理情況；

　�。ò耍┕矆鏊：】凳鹿蕬�(yīng)急預(yù)案或者方案；

　�。ň牛┦　⒆灾螀^(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門要求記錄的其他情況。

公共場所衛(wèi)生管理制度7

　　衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神禮貌建立，更關(guān)系到廣闊消費者的身體安康乃至生命平安。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個效勞人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。

　　一、個人衛(wèi)生

　�。�1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；

　　勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　　（2）上班前和大小便后要洗手。

　�。�3）要有安康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。

　�。�4）管理人員應(yīng)非常重視效勞人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進展檢查催促，使個人衛(wèi)生構(gòu)成制度。

　　二、工作衛(wèi)生

　　1、當(dāng)班時防止觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。

　　2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯局部。

　　3、效勞員使用的抹布、墊布等每一天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具務(wù)必持續(xù)清潔。

　　4、凡腐爛變質(zhì)和不貼合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。

　　5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　　6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　　7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　　8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　　9、不同的食物不要隨意混淆，以免有損味道。

　　10、在效勞過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨拾掇，重點消毒。

　　11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力防止掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。

　　12、在適當(dāng)狀況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的效勞員。

　　三、環(huán)境衛(wèi)生

　　餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，務(wù)必做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)�；⒅贫然�。

　　環(huán)境衛(wèi)生包括的工作，經(jīng)常性的工作是：

　　1、店堂要天天清掃，桌椅要隨時抹凈，門窗玻璃要經(jīng)�？叵础Ｗ龅剿谋跓o塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。

　　2、隨時去除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經(jīng)常清潔，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中�？站破�、盒等物品不要堆放在餐廳里。

　　3、廁所要勤沖洗、勤清掃，做到無積塵、無異味。

　　4、要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。

　　5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可無視，這往往是留給客人的.“第一印象”。

　　6、效勞人員也是環(huán)境清潔的風(fēng)景線，儀表儀容舉止都應(yīng)貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　在進展上述的清潔工作時，要選取適宜的方法和時機如擦玻璃要注意選取天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最正確時間。假如在強烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)干結(jié)塊，導(dǎo)致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。正確簡單的擦窗方法是選取適宜的天時，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴(yán)重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴(yán)禁有油。或用專門的玻璃擦擦洗亦是很好方法。

　　四、餐具衛(wèi)生

　　餐具的衛(wèi)生要求是“四過關(guān)”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細(xì)菌。

　　刮：餐具洗滌前，先刮去盤、碗中的剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞。

　　洗：因盤碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。

　　過：洗滌后要用清水沖干凈。

　　消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。

　　隨著時代科技的開展，一些餐廳那么裝備有機械自動洗碗機或超聲波洗餐具機，那清潔就更為科學(xué)和簡單了。

　　五、食品衛(wèi)生

　　食物的存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

　　廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛(wèi)生，盡量戴工作帽，防止頭發(fā)掉落在食物上。

　　從原料到成品實行“四不制度”：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料；營業(yè)員（效勞員）不賣腐爛變質(zhì)的食品；零售單位不收買腐爛變質(zhì)的食品，不出售腐爛變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。

公共場所衛(wèi)生管理制度8

　　一、衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進行衛(wèi)生檢查。

　　二、各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查。

　　三、單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。

　　四、各類檢查應(yīng)有檢查記錄。

　　五、發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進及獎懲記錄。

　　六、檢查公共場所各種設(shè)施、設(shè)備，損壞應(yīng)及時維修并有記錄，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

公共場所衛(wèi)生管理制度9

　　1、所有商場超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生許可證方能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。并應(yīng)按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。商場超市的法定代表人是食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)本商場超市的食品衛(wèi)生工作。

　　2、建立健全食品衛(wèi)生管理組織機構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。

　　3、建立健全各部門各崗位衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺賬制度，并有具體措施保證落實。

　　4、認(rèn)真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品：隨意檢查每批商家食品的標(biāo)簽標(biāo)識，保證內(nèi)容規(guī)范完整；即使清理超過保質(zhì)期限的食品；發(fā)現(xiàn)不合格的食品，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并拆去措施防止流向消費者。

　　5、上崗前進行健康檢查，取得健康合格證、培訓(xùn)合格證后方能上崗工作，定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)，有培訓(xùn)幾率備查。

　　6、定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

　　7、直接接觸散裝入口食品的從業(yè)人員，必須穿戴整潔的`工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩戴戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，收不有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。

　　8、從業(yè)人員工作時不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或者遠(yuǎn)離工作場所。

　　9、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

　　10、商場超市要建立食品采購進貨管理制度。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識和技能；按《食品衛(wèi)生法》和《采購食品索證管理辦法》的規(guī)定進行索證、驗證。

　　11、食品包裝物、食品用工具和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，重復(fù)使用的器具要防止被有毒物質(zhì)污染，并有專人負(fù)責(zé)清洗、消毒。

　　12、應(yīng)建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有明顯標(biāo)志，食品不得與其他上混放，食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品。

　　13、散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)不知，生疏食品、干濕食品應(yīng)防止交叉污染。

　　14、定型包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（gb7718）要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，不得模糊或者脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上：有中文標(biāo)志，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“gb7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

　　15、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費者觸摸的標(biāo)志，設(shè)人負(fù)責(zé)銷售，并為消費者提供分練及包裝服務(wù)。

　　16、散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、使用方法等，標(biāo)識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時的標(biāo)注相一致，嚴(yán)禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同生產(chǎn)日期的產(chǎn)品混裝銷售。

　　17、食品應(yīng)按規(guī)定條件存放：戰(zhàn)士、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0°C~10°C）或冷凍（冷凍溫度為18°C以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。

　　18、冰凍水產(chǎn)品，應(yīng)陳列于冰盤（箱）內(nèi)，與其他食品隔開，溫度控制在0~5°C，嚴(yán)禁用化學(xué)藥劑保鮮。

　　19、超過保質(zhì)期限或準(zhǔn)備退貨的食品應(yīng)存放在固定位置，設(shè)明顯標(biāo)志并及時撤出展賣場所。

公共場所衛(wèi)生管理制度10

　　為了更好地履行衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的職責(zé)，保障顧客的身體健康安全，按照《傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》等有關(guān)法律法規(guī)的`要求，特制定本制度。

　　一、取得《公共場所衛(wèi)生許可證》才開始經(jīng)營，并按時辦理

　　年審及復(fù)核或換證手續(xù)。

　　二、設(shè)置專職或兼職衛(wèi)生管理人員，確保從業(yè)人員持有效健康體檢證明、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。

　　三、要在明顯處公示公共場所衛(wèi)生許可證及衛(wèi)生信譽度等級牌。

　　四、每晚要徹底清洗和消毒池浴，顧客用過的浴盆要做好清洗消毒;同時還要做好清洗和消毒的工作記錄。

　　五、設(shè)置與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的公用品消毒間，配備齊全的消毒和保潔設(shè)施，并配有專人負(fù)責(zé)消毒工作。

　　六、對浴衣、浴褲、毛巾、浴巾等棉織品要求做到嚴(yán)格消毒，并做好保潔工作，確保提供給顧客使用的衣褲做到一客一換一消毒。

　　七、浴室設(shè)置氣窗，保持良好通風(fēng)，做到氣窗面積為地面面積的5%;浴室地面坡度不小于2%，室頂應(yīng)有一定弧度。

　　八、禁止患性病和各種傳染性皮膚病的顧客進入浴室就浴。

　　九、場所內(nèi)禁止吸煙，設(shè)置明顯的禁煙標(biāo)志和禁煙管理措施。

　　十、使用的化妝品、消毒劑做到按規(guī)定索證，確保符合國家衛(wèi)生要求。

　　十一、提供給顧客使用的衛(wèi)生用品也要做到按規(guī)定索證，確保符合國家衛(wèi)生要求。

公共場所衛(wèi)生管理制度11

　　一、必須齊全有效的衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)合格證，做到亮證經(jīng)營。

　　二、環(huán)境應(yīng)整潔、明亮、舒適。隨時清掃地面廢棄物，并有專門存放。

　　三、應(yīng)有消毒設(shè)施或消毒間及消毒藥械。

　　四、工作人員操作時應(yīng)穿清潔干凈的工作服，在美容前雙手必須清洗消毒，清面時要戴口罩。

　　五、美容工具使用后應(yīng)消毒。清洗消毒后的工具應(yīng)分類存放。

　　六、配備機械通風(fēng)設(shè)施，加強室內(nèi)通風(fēng)換氣。

　　七、供顧客使用的化妝品應(yīng)符合《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》，美容用唇膏、唇筆等應(yīng)做到一次性使用。一般美容店不得做創(chuàng)傷性美容術(shù)。

　　1、總則

　　營業(yè)場所廳面衛(wèi)生實行“三清潔”制度，即班前小清潔、班中清潔和班后大清潔，另外分區(qū)域負(fù)責(zé)區(qū)清潔，每周大清理，每天小檢查，每月大檢查，每月一次大掃除。

　　2、每日下班后衛(wèi)生清潔

　　1)清理地毯、沙發(fā)等軟家具的灰塵。 2)硬地面的打掃和濕拖。

　　3)清理茶幾、收銀臺、咨詢臺、窗玻璃、燈具、花燈、強面、天花板、電視機、音響、掛鐘、毛巾、燈光照明設(shè)備、飲水機、器械設(shè)備、按摩床、美容床等營業(yè)場所的所有設(shè)施的灰塵和蜘蛛網(wǎng)。

　　4)對各類倒膜碗、粉刺針、毛巾、拖鞋、手術(shù)室要進行每日消毒。

　　5)使?fàn)I業(yè)場所所有擺設(shè)干凈、明亮、無污垢、無水跡、無破損，整潔美觀，室內(nèi)空氣隨時保持清新、干燥、無異味。

　　6)做好滅蚊、滅蟑l榔，定期噴灑藥物。

　　7)如有冰箱，每日徹底清理和整理，對即將過期的美容品、果茶、雞蛋清面膜要按規(guī)定撤換。

　　8)掌握消毒柜的使用和清理方法。

　　9)主管每天必須對所管理區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有最后責(zé)任。尤其要注意花草植物及掛圖、宣傳品的擺放。

　　10)注意個人衛(wèi)生、勤換工作服、工作鞋、襪子等。 11)一般物品消毒可用酒精、新潔爾滅10%浸泡20分鐘。此外，還應(yīng)掌握紫外線燈光、消毒柜的使用方法，掌握清掃的順序，抹擦的要求，清掃時應(yīng)注意哪些問題，如何使房間始終保持清潔，怎樣使用和保養(yǎng)電器(電視機、空調(diào)、音響等)、設(shè)備等。

　　3、衛(wèi)生大掃除的安排

　　每天清潔面部，保持面部清潔干凈，不得化妝或使用未經(jīng)消毒的化妝品。

　　2、保持頭發(fā)整潔干凈，不得梳頭或吹干頭發(fā)在工作場所內(nèi)。

　　3、穿戴整潔、干凈的工作服和鞋子，不得穿拖鞋或赤腳在工作場所內(nèi)。

　　4、戴口罩、手套等防護用品，避免交叉感染。二、美容院衛(wèi)生管理要求

　　1、每天進行區(qū)域衛(wèi)生清理，包括清潔地面、按摩床、浴足沙發(fā)、玻璃等，同時清洗、消毒各種毛巾和垃圾桶。

　　2、每周進行大掃除，包括清潔空調(diào)、吊頂、床罩、沙發(fā)套、床柜、窗簾、床底、沙發(fā)等。

　　3、使用消毒設(shè)備中的化學(xué)藥劑溶液時要經(jīng)常更換。 4、工具在使用前必須放在消毒水和消毒柜中保持衛(wèi)生，重復(fù)使用的工具使用一次后必須馬上消毒。

　　5、碗、盤以及其他物品在使用前與使用后都必須消毒。 6、所有美具在使用完畢后必須清洗干凈并用蘸酒精的棉花墊擦拭。

　　7、嚴(yán)格遵守政府衛(wèi)生機構(gòu)所公布的有關(guān)規(guī)章制度。 8、保持美容院的光線、溫度、通風(fēng)符合標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生情況必須保持良好。

　　9、保持墻壁、窗簾、地板、地毯的清潔，隨時供應(yīng)冷、熱水，并請?zhí)峁┎璞�、飲水機等飲水設(shè)備。

　　10、洗手間必須保持衛(wèi)生，提供冷熱水、肥皂、紙巾以及衛(wèi)生紙，同時也要準(zhǔn)備上蓋的垃圾桶。

　　11、一條毛巾僅能供一位顧客使用，干凈的毛巾必須存放于干凈、密封的柜子里，平躺時每一位顧客的頭下都應(yīng)該放一條干凈的毛巾做頭墊。

　　12、使用披肩等塑料制品時不要接觸倒顧客的皮膚。 13、乳液、面霜、蜜粉等化妝品必須保存在干凈、密封的內(nèi)，敷用乳液時可使用消毒棉或化妝棉，使用完畢后要把所有的瓶子蓋好，取出的產(chǎn)品若沒有用完絕對不可以放回瓶中。

　　14、所有弄臟及使用過的東西，在使用完畢后必須馬上從工作現(xiàn)場拿走，用過的東西不可以和還沒有用過的東西混在一起使用。

　　15、束發(fā)帶或美容顧客已經(jīng)用過的物品不可再讓下一位顧客使用。

　　16、臉部護理或臉部化妝所使用的工具及物品在使用完畢后要洗凈，消毒并且放入不透氣的窗口或消毒柜中。

　　17、美容師工作時應(yīng)該避免觸摸自己的臉部及頭發(fā)，如果必須如此做，應(yīng)該在再接觸顧客或再使用美容工具之前將手消毒一次。

　　18、節(jié)約用水用電，杜絕浪費行為，做護理不準(zhǔn)偷工減料或鋪張浪費。

　　美容師的.面部皮膚需要保持潔凈、潤澤和健康的膚色。如果皮膚顏色不好，可以使用淡妝遮蓋，但不要使用濃妝，給人過度粉飾的感覺。平時要注意皮膚清潔和護理，如有皮屑和粉刺等問題要及時清除。

　　頭發(fā)需要保持清潔，經(jīng)常洗發(fā)，不要出現(xiàn)油膩和頭皮屑。發(fā)色應(yīng)該正常、健康，不要過于奇異。發(fā)型要適合臉型，美觀。留長發(fā)的美容師在工作時應(yīng)該把頭發(fā)扎起來。

　　口氣要清潔，沒有異味。如果有口腔疾病，要及時治療。胃腸功能不好、氣味污濁的要進行調(diào)理。工作前不要吃蔥、蒜、韭菜等異味食品。飯后要漱口。不吸煙、不喝酒，工作中不嚼口香糖。

　　手部直接接觸顧客皮膚，衛(wèi)生清潔消毒最重要。操作之前，不僅要洗手，還要用酒精消毒雙手。操作中途接觸過其他物品，如儀器、護膚品盒、瓶、面盆等等，也要先消毒后再行操作。每次做完護理后要徹底清潔，做完紋刺后更要消毒雙手，以免交叉感染。美容師不能留長指甲，要注意清洗指甲，并清除甲縫里的污垢。操作時不能戴戒指，不能涂有顏色的指甲油。

　　工作時要身著工作服。美容師的工作服要舒適、合體、美觀、大方，適合美容服務(wù)工作的需要。工作服要經(jīng)常清洗并消毒。不穿高跟鞋，保持鞋襪清潔無異味。

　　作為美容師要經(jīng)常沐浴，使用香水應(yīng)清馨淡雅。并應(yīng)定期體檢，發(fā)現(xiàn)病癥，及時治療。

　　美容院的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生要求：

　　美容室、美發(fā)室要獨立開，不能混為一室。美容室的空氣要清新，要有良好的通風(fēng)換氣設(shè)施。最好備有空調(diào)機或抽風(fēng)機、換氣扇等。室內(nèi)溫度、濕度適宜。室內(nèi)溫度約為25℃左右，濕度約在55%～65%之間。美容床的密度要適宜，過于擁擠，會影響空氣質(zhì)量。要保持墻壁、天花板、地板、窗簾、展示框、鏡子干凈無塵。美容院禁止吸煙。要根絕老鼠、蟑螂、跳蚤、臭蟲，要隨時消滅蚊蠅。不得將寵物帶入美容院。洗手盆、洗頭盆、坐廁等要定期消毒，拖把要分開用，并及時清洗干凈。

　　美容院應(yīng)當(dāng)及時處理垃圾，準(zhǔn)備足夠的收集和清掃工具，隨時清掃并每日定時清倒垃圾，并對進行消毒處理。

　　對于美容院的儀器、設(shè)備和用品，要求做到衛(wèi)生清潔。美容院應(yīng)該準(zhǔn)備充足的大小頭巾、圍巾和小面巾，頭巾數(shù)量應(yīng)為椅位數(shù)的5倍以上，小面巾數(shù)量應(yīng)為10倍以上，或者使用一次性產(chǎn)品。小圍巾和頭巾直接接觸顧客時，應(yīng)做到一客一用一消毒。小面巾如果不使用一次性的，也要做到一客一用一消毒。此外，儀器、設(shè)備和用具也要定期徹底清洗擦拭，并在每次使用后隨手擦拭機器與皮膚接觸的部分，如超聲波美容機的聲頭、陰陽電離子儀的導(dǎo)棒等，使用過后一定要用酒精擦洗干凈。使用之前要再行消毒。暗瘡針、剪刀、鑷子等用具，使用完畢必須立刻清洗，然后放置消毒柜或消毒液里消毒，并且要一客一用一消毒。棉花、紗布、棉簽等均應(yīng)用過即棄，不可重復(fù)使用。美容操作前先行消毒，包括盛放護膚品的，取護膚品的刮板、面膜板、文刺針、色料、暗瘡針等均需先用75%的酒精消毒再行使用。美容所用護膚品必須先擠到消毒過的里或用消毒后的刮板取出，再使用。取出護膚品后要隨手關(guān)閉盛化妝品的蓋子，以防細(xì)菌感染。文眉針要一人一針，用過即棄，以避免交叉感染。

　　作為美容師，在個人衛(wèi)生及工具設(shè)備衛(wèi)生操作過程中經(jīng)常要用到消毒的方法，所以要了解消毒的一些知識。美容用具是指美容師進行操作時所用的工具，如大小圍巾、毛巾、文眉機、紋針、洗面池、各種盛裝工具(如托盤、盒)、消毒工具等。所有這些工具，在與顧客的接觸、使用過程中均可能造成污染，如果此時工作人員或顧客患有某些傳染性疾病或健康帶菌，病菌就會粘附到用具上，用后如不消毒或消毒不徹底，疾病就會通過用具傳染給顧客和工作人員。所以美容院一定要有嚴(yán)格的消毒措施。美容院必須有專用的消毒設(shè)備，包括蒸汽消毒設(shè)備、無臭氧紫外線消毒設(shè)備、消毒柜，并準(zhǔn)備足夠的化學(xué)消毒劑，如新潔爾滅、過氧化氫、酒精、碘酊、來蘇水等。所有設(shè)備應(yīng)保證正常運轉(zhuǎn)，并能達到標(biāo)準(zhǔn)的消毒效果。具體的消毒方法包括煮沸消毒和烘烤消毒。將洗凈的毛巾、美容衣直接煮沸20分鐘后，毛巾和美容衣的細(xì)菌可基本被殺死。主要用于毛巾的消毒，毛巾洗凈晾干后，可放入紅外線烘烤柜內(nèi)消毒(具體時間看該機的說明書)，使用時取出。

　　紫外線消毒主要用于美具的消毒和凈化室內(nèi)空氣。器具可以先用肥皂水洗干凈，然后用清水沖洗干凈，最后在紫外線光下消毒（具體時間請參照說明書），消毒后包好備用。

　　酒精消毒可使用%的酒精溶液對剪刀、暗瘡針進行消毒，使用2%的碘酒溶液對皮膚和小傷口進行消毒。

　　過氧化氫消毒可使用%的過氧化氫溶液清洗皮膚和小傷口。

　　新潔爾滅消毒可使用0.1%的新潔爾滅溶液浸泡各種器械，也可以用于皮膚消毒。

　　來蘇水可用于美容院的洗手盆、洗頭盆、坐廁等的消毒。

　　消毒劑應(yīng)存放在陰涼、干燥處，并應(yīng)標(biāo)記瓶子。美容師應(yīng)注意消毒劑的有效期，并定期檢查消毒情況，定期更換消毒液。

　　美容院衛(wèi)生注意事項包括加強衛(wèi)生和消毒教育，增強衛(wèi)生和消毒意識，嚴(yán)格把握衛(wèi)生和消毒關(guān)。消毒液應(yīng)及時更換，最好現(xiàn)用現(xiàn)配，消毒液放置時間過長，不僅起不到消毒作用，反而會引起污染。消毒制度應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，落實到位，切不可敷衍了事。在擦洗器具時，應(yīng)注意保持器具干燥，以免發(fā)生短路、觸電等情況。定期檢查衛(wèi)生設(shè)施，如換氣扇、空調(diào)、加濕器、吸塵器、消毒柜、紫外線燈等是否完好，如發(fā)現(xiàn)故障，要及時維修。定期檢查消毒劑是否齊備，切不可在消毒劑用完的情況下省略消毒步驟，心存僥幸。

公共場所衛(wèi)生管理制度12

　　1、凡設(shè)有集中空調(diào)的單位應(yīng)加強對空調(diào)的衛(wèi)生管理，并由專人負(fù)責(zé)。

　　2、集中空調(diào)場所應(yīng)有足夠的新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)量不低于20m3/人〃h，新風(fēng)口必須設(shè)在室外并遠(yuǎn)離污染源，新風(fēng)口應(yīng)定期清洗。

　　3、集中空調(diào)系統(tǒng)的各處過濾器的濾網(wǎng)必須定期檢查、清洗，不得積塵，保持干凈完整，清洗的頻次視濾網(wǎng)的`清潔狀況而定。

　　4、回風(fēng)口、出風(fēng)口、排氣口等處應(yīng)定期清洗，保持干凈，不得積塵，保持完整不破損，出風(fēng)口四周不應(yīng)有黑煙跡。

　　5、風(fēng)機房內(nèi)應(yīng)保持干凈整潔，無雜物，無積水，不能作倉庫用或其他用途。

　　6、集中空調(diào)場所必須重視排氣，采用機械排氣的，排氣扇及入風(fēng)口應(yīng)保持清潔干凈，不積塵，排氣扇應(yīng)能正常運轉(zhuǎn)。

　　7、應(yīng)加強冷卻塔的衛(wèi)生管理，每半年更換冷卻水一次，每年清洗不少于一次。

　　8、集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致空氣傳播性疾病時，公共場所經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)及時關(guān)閉所涉及區(qū)域的集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)。

公共場所衛(wèi)生管理制度13

　　一、操作加工間布局要合理，所用工具、容器要生熟分開，防止交叉污染。

　　二、保持室內(nèi)環(huán)境清潔，并設(shè)置密閉垃圾容器，垃圾、雜物隨時清理。

　　三、排煙、排氣設(shè)施齊全有效，通風(fēng)良好。保持下水道暢通，地溝內(nèi)無積水、無污物。

　　四、健全防塵、防蠅、防鼠、防腐設(shè)施。

　　五、盛放生、熟、葷、素食品的用具要區(qū)分開，并做到不落地，洗凈消毒，擺放整齊。所有食品用具或容器要定期清洗消毒，經(jīng)常保持清潔。

　　六、各種食品加工機械、電器設(shè)備用具必須擺放整齊，做到清潔衛(wèi)生，有專人負(fù)責(zé)。

　　七、操作臺、貨物架、調(diào)料臺要清潔無灰塵，無油污，洗菜池?zé)o泥沙，無臟垢及異味。

　　八、堅持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保持操作間整齊、干燥、衛(wèi)生。

　　九、積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其孳生條件。

　　十、操作間地面、墻壁、頂棚、爐灶、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷，保持通風(fēng)、排煙、排水良好，物品堆放整齊。

　　十一、食品容器、食用工具、案板等使用后立即洗刷干凈，保持干燥。

　　十二、食品從業(yè)人員應(yīng)做到勤洗手，勤洗衣服，勤換工作衣帽，并把頭發(fā)置于工作帽內(nèi)。

　　十三、操作人員在廚房操作間內(nèi)必須檢查個人衛(wèi)生，不得存放私人物品、雜物，不得留長指甲、涂指油，不準(zhǔn)吸煙、穿拖鞋，不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔廢棄物

　　十四、操作間的廢棄物、垃圾等要及時掃除、處理。

　　十五、操作間應(yīng)保持溝道暢通，無積水。

　　十六、建立日常和定期清掃制度，實行廚房衛(wèi)生分片包干等責(zé)任制。

公共場所衛(wèi)生管理制度14

　　1、所有從業(yè)人員（包括臨時）必須持有效健康合格證明，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗工作。并按規(guī)定每年定期進行健康檢査和衛(wèi)生知識培訓(xùn)及考核，合格后方可工作；

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性、滲出性或接觸性皮膚病患者必須立即調(diào)離其工作崗位，治愈后方可恢復(fù)從事原工作；并向衛(wèi)生監(jiān)督部門及時通報從業(yè)人員調(diào)離人員基本情況；

　　3、建立健全從業(yè)人員（包括調(diào)離人員）健康檔案，對從業(yè)人員健康管理做到專人負(fù)責(zé)，統(tǒng)籌管理；

　　4、從事浴足的工作人員，每客浴足前、后其雙手應(yīng)用75%酒精擦拭，防

　　止交又污染及工作人員自身感染。

　　5、洗浴場所的從業(yè)人員應(yīng)掌握一定鑒別傳染性皮膚病、性病的常識，如發(fā)現(xiàn)患有傳染性皮膚病、性病的就浴顧客，應(yīng)立即勸阻其就浴。

　　6、從業(yè)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好崗位（責(zé)任）區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作，隨時保持整潔；

　　7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生堅持做到“四勤、三不”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服；不準(zhǔn)將個人生活用品帶入工作場所，不準(zhǔn)工作時戴戒指、項鏈、手鏈（鐲）、耳環(huán)等飾物和涂染指甲，不準(zhǔn)在工作時吸煙、吃食、隨便陶耳陶鼻、隨地吐痰。

　　公共用品用具采購、驗收、儲存及清洗消毒保潔制度

　　1、公共用品用具的采購、驗收

　　（1）采購公共用品用具，含消毒劑，必須專人負(fù)責(zé)，并掌握相關(guān)衛(wèi)生知識和采購知識。

　�。�2）采購負(fù)責(zé)人要對入庫的公共用品用具做好驗收工作，對進夠使用的消毒劑做專門臺賬，臺帳上詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供貨單位、生產(chǎn)廠家、購買數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限、使用數(shù)量和使用日期。

　�。�3）在采購消毒劑時，要向供應(yīng)方索取廠家有效衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗報告合格證明的復(fù)印件。相關(guān)證件必須齊全，相關(guān)證件證明應(yīng)當(dāng)保存一年以上備查。

　�。�4）采購回的公共用具須經(jīng)衛(wèi)生管理部門人員驗收后可進行進存儲庫，以備需用。

　　2、公共用品用具的儲存

　�。�1）公共用品用具的儲存應(yīng)在相應(yīng)的儲藏間存放，儲藏間必須保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施，并運轉(zhuǎn)正常。

　�。�2）布草、拖鞋等應(yīng)按照衛(wèi)生要求保潔。放置在密閉的保潔柜內(nèi)，要分類、分架、離地、離墻保潔存放，做到先進先出

　�。�3）消毒劑，必須有產(chǎn)品說明書或商品標(biāo)志，必須符合消毒劑標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的.規(guī)定。消毒劑做到專間存放。

　�。�4）經(jīng)常清掃，保持儲藏間內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　3、公共用品、用具的清洗消毒