食堂管理制度實(shí)用15篇
在日新月異的現(xiàn)代社會中，我們每個(gè)人都可能會接觸到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的食堂管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂管理制度1
一、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、建筑工地食堂（供餐人數(shù)超過100人）和餐飲服務(wù)提供者（集體聚餐人數(shù)超過100人或?yàn)橹卮蠡顒?dòng)供餐），每餐次的食品成品應(yīng)留樣。其他餐飲服務(wù)提供者宜根據(jù)供餐對象、供餐人數(shù)、食品品種、食品安全控制能力和有關(guān)規(guī)定，進(jìn)行食品成品留樣。
二、應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的`專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中0-8℃冷藏存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)需要，且不少于125g。
三、在盛放留樣食品的容器上應(yīng)貼好食品標(biāo)簽，標(biāo)注留樣食品名稱、留樣時(shí)間（月、日、時(shí)），或者標(biāo)注與留樣記錄相對應(yīng)的標(biāo)識。
四、應(yīng)由專人管理留樣食品、記錄留樣情況，記錄內(nèi)容包括留樣食品名稱、留樣時(shí)間（月、日、時(shí)）、留樣人員。
五、留樣食品取樣不得被污染，留樣食品必須在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，方可倒掉。期間若進(jìn)餐者有異常，立即封存留樣，送食品安全檢測部門查驗(yàn)。
六、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。
食堂管理制度2
1、目的：
為規(guī)范員工食堂管理，保證員工食堂正常、有序運(yùn)轉(zhuǎn)、不斷提高工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
2、范圍：
本辦法僅適用于集團(tuán)所有員工。
3、標(biāo)準(zhǔn)、要求及質(zhì)量控制：
3.1.員工餐的餐食規(guī)格：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯；每周可做兩餐面食。
3.2餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：×元/人/天。
3.3魚類、肉類、禽類、蔬菜、佐料類等由食堂采購員按需采購，食堂管理員負(fù)責(zé)驗(yàn)收食物的`質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換。食堂大米、食用油等由行政部統(tǒng)一定點(diǎn)采購，驗(yàn)收入庫后由專人保管。
3.4食堂采購人員每日都必須列好采購明細(xì)，注明采購項(xiàng)目、單價(jià)、數(shù)量等信息，除菜場外均需索要正規(guī)發(fā)票；食堂管理員負(fù)責(zé)登記每日采購明細(xì)。
3.5不得采購、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。
3.6禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生及超過保質(zhì)期限的食品。
3.7病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。
3.8購進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，堅(jiān)持適量、勤購、保持新鮮。
3.9行政部主管每月應(yīng)不定期抽查，了解市場行情并核實(shí)進(jìn)貨的價(jià)格
食堂管理制度3
物業(yè)食堂管理制度是規(guī)范物業(yè)管理中餐飲服務(wù)的`一項(xiàng)重要制度，旨在保障員工飲食安全，提高食堂運(yùn)營效率，確保服務(wù)質(zhì)量。內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 食堂管理職責(zé)與組織架構(gòu)
2. 食品采購與存儲規(guī)定
3. 食品加工與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
4. 餐廳服務(wù)與環(huán)境衛(wèi)生
5. 員工用餐規(guī)定
6. 安全應(yīng)急處理與投訴反饋機(jī)制
內(nèi)容概述：
1. 管理職責(zé)與組織架構(gòu)：明確食堂管理者的責(zé)任，設(shè)定食堂運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的構(gòu)成及各崗位職責(zé)。
2. 食品采購：規(guī)定食材來源、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制流程，確保食品安全。
3. 存儲規(guī)定：規(guī)定食品儲存條件，防止食物變質(zhì)和交叉污染。
4. 食品加工：制定烹飪規(guī)程，確保食品加工過程符合衛(wèi)生要求。
5. 餐廳服務(wù)：規(guī)定服務(wù)態(tài)度、服務(wù)時(shí)間及餐具清潔標(biāo)準(zhǔn)。
6. 環(huán)境衛(wèi)生：設(shè)定食堂內(nèi)外環(huán)境清潔標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
7. 員工用餐：規(guī)范員工就餐行為，如就餐時(shí)間、餐具使用等。
8. 應(yīng)急處理：建立食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，確保及時(shí)妥善處理。
9. 投訴反饋：設(shè)立投訴渠道，對員工的意見和建議進(jìn)行記錄與改進(jìn)。
食堂管理制度4
第一條為了加強(qiáng)工程對主要危急源的監(jiān)視治理，預(yù)防事故發(fā)生，保障施工人員生命安全和工程財(cái)產(chǎn)安全，依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》結(jié)合本工程實(shí)際狀況，制定本制度。
其次條本方法所稱主要危急源，是指在危急源明白卡上所規(guī)定的危急源。
第三條存在主要危急源的部門，其部門安全負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)本單位主要危急源的安全治理與監(jiān)控工作。
第四條對主要危急源存在的事故隱患以及在安全生產(chǎn)方面的違法行為，任何單位或者個(gè)人均有權(quán)向安全協(xié)調(diào)辦公室及負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)視治理職責(zé)的相關(guān)部門舉報(bào)。
第五條主要危急源安全治理應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：
�。ㄒ唬┲饕＜痹窗踩卫砼c監(jiān)掌握度；
�。ǘ┲饕＜痹疵靼卓�；
（三）主要危急源應(yīng)急救援預(yù)案和演練方案；
第六條工程在施工前應(yīng)填寫《主要危急源明白卡》，報(bào)送安全協(xié)調(diào)辦公室備案。
第七條對新產(chǎn)生的主要危急源，現(xiàn)場安全負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)送安全協(xié)調(diào)辦公室備案；
第八條工程安全協(xié)調(diào)辦公室應(yīng)建立健全主要危急源安全治理規(guī)章制度，落實(shí)主要危急源安全治理與監(jiān)控責(zé)任制度，明確所屬各部門和有關(guān)人員對主要危急源日常安全治理與監(jiān)控職責(zé)，制定主要危急源安全治理與監(jiān)掌握度。
第九條安全協(xié)調(diào)辦公室對從業(yè)人員進(jìn)展安全教育，現(xiàn)場安全員或現(xiàn)場負(fù)責(zé)人對從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)技術(shù)培訓(xùn)，使其全面把握本崗位的安全操作技能和在緊急狀況下應(yīng)當(dāng)實(shí)行的應(yīng)急措施（可根據(jù)新員工培訓(xùn)方案進(jìn)展實(shí)施）。
第十條安全協(xié)調(diào)辦公室或現(xiàn)場負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)將主要危急源可能發(fā)生事故的應(yīng)急措施，特殊是避險(xiǎn)方法書面告知相關(guān)單位和人員。
第十一條各施工單位應(yīng)當(dāng)在主要危急源現(xiàn)場設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，并加強(qiáng)對主要危急源的監(jiān)控和對有關(guān)設(shè)備、設(shè)施的安全治理。
第十二條各施工單位應(yīng)當(dāng)對主要危急源中的工藝參數(shù)、危急物質(zhì)進(jìn)展監(jiān)控，對重要的設(shè)備、設(shè)施定期進(jìn)展保養(yǎng)維護(hù)，并記錄在案上報(bào)機(jī)械部和安全協(xié)調(diào)辦公室進(jìn)展備案。
第十三條各施工單位應(yīng)當(dāng)對主要危急源的安全狀況和防護(hù)措施落實(shí)狀況進(jìn)展定期檢查，做好檢查記錄，并將檢查狀況報(bào)送安全協(xié)調(diào)辦公室。
第十四條對存在事故隱患的主要危急源，各施工單位必需馬上整改；對不能馬上整改的，必需實(shí)行切實(shí)可行的安全措施，防止事故發(fā)生，并準(zhǔn)時(shí)報(bào)告安全協(xié)調(diào)辦公室或有相關(guān)監(jiān)視安全職責(zé)的`部門。
第十五條安全生產(chǎn)協(xié)調(diào)辦公室應(yīng)當(dāng)制定主要危急源應(yīng)急救援預(yù)案。應(yīng)急救援預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：
（一）主要危急源根本狀況；
�。ǘ⿷�(yīng)急機(jī)構(gòu)人員及其職責(zé)；
�。ㄈ⿷�(yīng)急設(shè)備與設(shè)施；
（四）應(yīng)急報(bào)警、通訊聯(lián)絡(luò)方式；
（五）事故應(yīng)急程序與行動(dòng)方案；
（六）事故后的恢復(fù)與程序；
�。ㄆ撸┡嘤�(xùn)與演練。
第十六條安全協(xié)調(diào)辦公室應(yīng)當(dāng)依據(jù)應(yīng)急救援預(yù)案制定演練方案進(jìn)展一次實(shí)戰(zhàn)演練或模擬演練。
第十七條安全協(xié)調(diào)辦公室應(yīng)當(dāng)建立主要危急源監(jiān)控和治理系統(tǒng)，對主要危急源實(shí)施分級監(jiān)控，并對各類信息實(shí)施動(dòng)態(tài)治理。
第十八條安全協(xié)調(diào)辦公室應(yīng)當(dāng)定期對主要危急源進(jìn)展專項(xiàng)監(jiān)視檢查。監(jiān)視檢查的內(nèi)容包括：
�。ㄒ唬┴瀼貓�(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)狀況；
（二）預(yù)防生產(chǎn)安全事故措施落實(shí)狀況；
�。ㄈ┲饕＜痹吹牡怯浗n狀況；
�。ㄋ模┲饕＜痹吹陌踩珯z測、監(jiān)控狀況；
�。ㄎ澹┲饕＜痹丛O(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)和定期檢測狀況；
�。┲饕＜痹船F(xiàn)場安全警示標(biāo)志設(shè)置狀況；
�。ㄆ撸⿵臉I(yè)人員的安全培訓(xùn)教育狀況；
�。ò耍⿷�(yīng)急救援組織建立和人員配備狀況；
�。ň牛⿷�(yīng)急救援預(yù)案和演練工作狀況；
（十）應(yīng)急救援器材、設(shè)備的配備及維護(hù)、保養(yǎng)狀況；
�。ㄊ唬┲饕＜痹慈粘Ｖ卫頎顩r；
�。ㄊ┓�、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他事項(xiàng)。
第十九條安全協(xié)調(diào)辦在監(jiān)視檢查中，發(fā)覺主要危急源存在事故隱患的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令相關(guān)單位馬上排解。
其次十條安全協(xié)調(diào)辦公室及負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)視治理職責(zé)的相關(guān)部門在監(jiān)視檢查中，應(yīng)當(dāng)相互協(xié)作、互通狀況，并幫忙生產(chǎn)經(jīng)營單位對主要危急源實(shí)施有效的治理與監(jiān)控。
食堂管理制度5
食堂燃?xì)馐褂霉芾碇贫戎荚诖_保食堂日常運(yùn)營中的燃?xì)獍踩�，提高效率，防止意外事故�?發(fā)生。它涵蓋燃?xì)庠O(shè)備的采購與維護(hù)、操作人員的培訓(xùn)、安全規(guī)定、應(yīng)急處理機(jī)制以及日常監(jiān)控等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1、燃?xì)庠O(shè)備管理：包括燃?xì)庠O(shè)備的選型、安裝、定期檢查和維修保養(yǎng)。
2、操作規(guī)程：明確燃?xì)馐褂眠^程中的具體步驟和注意事項(xiàng)，如點(diǎn)火、熄火、調(diào)節(jié)火力等。
3、員工培訓(xùn)：對食堂工作人員進(jìn)行燃?xì)獍踩R的教育和實(shí)操培訓(xùn)。
4、安全規(guī)定：設(shè)定燃?xì)馐褂弥械陌踩t線，如禁止私拉亂接、嚴(yán)禁煙火等。
5、應(yīng)急預(yù)案：制定燃?xì)庑孤┗蚱渌o急情況下的應(yīng)對措施和疏散方案。
6、監(jiān)控與記錄：設(shè)立燃?xì)馐褂糜涗�，定期進(jìn)行安全檢查，并對異常情況進(jìn)行跟蹤處理。
食堂管理制度6
1. 提升員工滿意度：良好的食堂環(huán)境和美味的`餐食可以提升員工的工作滿意度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。
2. 保障健康安全：嚴(yán)格的衛(wèi)生和安全規(guī)定，能夠保護(hù)員工的身體健康，減少因飲食問題引發(fā)的疾病。
3. 控制成本：通過有效的管理制度，可以避免資源浪費(fèi)，控制食堂運(yùn)營成本。
4. 企業(yè)文化體現(xiàn)：食堂管理制度也是企業(yè)文化的一部分，反映出企業(yè)對員工的關(guān)心和尊重。
食堂管理制度7
第一章：總那么
第一條、為了完善食堂管理，為公司員工和來客營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本制度。
第二條、辦公室對食堂工作進(jìn)行協(xié)調(diào)管理、財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)食堂收支核算、飯票的出售，供給科協(xié)助特殊需要及大宗食材的采購。
第二章：食堂工作管理
第三條、食堂工作人員對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承當(dāng)相應(yīng)責(zé)任。
第四條、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司全體員工按就餐標(biāo)準(zhǔn)提供一日三餐，并為公司來客提供餐飲效勞。
第五條、食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)，不降低供餐標(biāo)準(zhǔn)。
第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣，保證飯菜質(zhì)量，味道可口。
第七條、烹調(diào)菜肴時(shí)，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，食鹽、味精等盡量降低使用量。
第八條、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。
第九條、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊蠅工作，將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、飛蟲叮咬。
第十條、桌椅外表無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗。地面每天清掃一次，每周大掃除一次，保持清潔，玻璃門窗、地面干凈，無煙蒂、垃圾。
第十一條、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，不清潔的餐具不得使用。洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好或貯存在餐具專用柜中備用。
第三章：就餐管理
第十二條、員工要按就餐時(shí)間就餐，超過飯時(shí)食堂有權(quán)拒絕供給。
第十三條、在保障員工正常就餐的情況下，員工食堂搭伙或應(yīng)酬來客，需提前申請，食堂應(yīng)酌情安排，按相應(yīng)本錢收取飯菜酒水費(fèi)用，即時(shí)結(jié)清，概不賒欠。
第十四條、公司提供招待的來客，屬于哪一部門的來客，由哪個(gè)部門主管申請、作賠、簽單。部門不明確的來客，由領(lǐng)導(dǎo)指定或辦公室申請、并簽單。多個(gè)部門來客拼桌招待的，由客人占多數(shù)的部門主管申請，合伙作賠、協(xié)商簽單。
第十五條、因加班等特殊需要，給員工加菜用餐，由部門主管或辦公室申請報(bào)批并簽單。公司重要活動(dòng)或節(jié)日飲晏，由辦公室按領(lǐng)導(dǎo)指令安排就餐，并負(fù)責(zé)簽單。
第十六條、公司招待或員工加餐，食堂要按申請標(biāo)準(zhǔn)提供菜品、酒水，餐后當(dāng)即由申請人或經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。超過標(biāo)準(zhǔn)的`招待費(fèi)用，公司不給報(bào)銷。
第十七條、公司平時(shí)不安排招待的客戶，來公司的勞務(wù)人員等在食堂就餐，由食堂按本錢收取相應(yīng)飯菜、酒水費(fèi)用，公司不負(fù)責(zé)報(bào)銷。確需免費(fèi)的客戶由供銷科、其他人員由辦公室發(fā)就餐票，食堂憑票供給，月末結(jié)算。
第四章：附那么
本規(guī)定從xx年xx月xx日起試行，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。
食堂管理制度8
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)）制度，并定期檢查；
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，毀滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；
4、餐廳服務(wù)人員要常常保持儀表干凈，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；
5、餐廳服務(wù)人員必需穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必需脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；
7、餐廳服務(wù)人員上崗必需佩戴有效的健康證及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證。
食堂管理制度9
甲方： （簡稱甲方）
乙方： （簡稱乙方）
根據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關(guān)法律規(guī)定：甲、乙雙方就食堂經(jīng)營事宜經(jīng)共同協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議：
1、甲方為乙方免費(fèi)提供廚房、餐廳，負(fù)責(zé)水電，并為乙方廚房員工解決住宿。
2、承包日期： 自 年 月 日至 年 月 日。
雙方權(quán)利和義務(wù)
甲方的權(quán)利和義務(wù)：
1、甲方按照承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營。履行合同，做好指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作。
2、甲方應(yīng)對乙方的進(jìn)菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督，并且有權(quán)要求乙方及時(shí)整改不良之處。
3、甲方應(yīng)協(xié)助乙方維持食堂治安秩序，并加強(qiáng)對員工的教育。
乙方的權(quán)利和義務(wù)：
1、乙方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁提供腐爛、變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。
2、未經(jīng)允許，乙方廚房員工不得私自攜帶甲方物品離開，違者將按甲方規(guī)章處罰。
3、乙方必須保持形象、做好餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，餐具必須消毒，甲方可隨時(shí)檢查，并可要求乙方整改。
4、廚房及餐廳的殘?jiān)屠毜乖诩追街付ǖ牡胤�，不得亂倒。
5、乙方要定期清理廚房死角雜物、疏通排水溝、餐廳范圍內(nèi)外衛(wèi)生，保持用餐良好環(huán)境。
6、乙方必須每個(gè)周末提供下個(gè)星期的菜譜供甲方參考。
7、乙方現(xiàn)場工作人員必須持有健康證，并且在工作期間穿戴統(tǒng)一服裝。
8、乙方必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，正當(dāng)使用廚房的各項(xiàng)設(shè)施。
9、食堂工作人員工資福利均由乙方負(fù)責(zé)。
10、督促廚房員工遵守甲方公司的規(guī)章制度、廚房紀(jì)律及廠規(guī)廠紀(jì)，未經(jīng)許可不得輕易進(jìn)入廠方各區(qū)。
二、伙食標(biāo)準(zhǔn)
中、晚餐費(fèi)共計(jì)200元/月。每餐標(biāo)準(zhǔn)為 1 葷 2 素，湯、米飯自助。
三、結(jié)算方式
1、乙方計(jì)算每月餐費(fèi)的'憑證(由甲方發(fā)放給員工餐卡、并以餐卡作為就餐依據(jù)和結(jié)帳依據(jù))。
2、乙方墊付伙食費(fèi) 個(gè)月，甲、乙雙方每月 日為結(jié)帳日甲方收到乙方的票據(jù)后在5天內(nèi)一次性結(jié)清乙方的所有有關(guān)款項(xiàng)（現(xiàn)金或者現(xiàn)金支票支付乙方）。
四、違約責(zé)任：
1、如乙方提供不潔食物造成甲方人員中毒，經(jīng)相關(guān)部門鑒定，由乙方負(fù)責(zé)并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。
2、如乙方因違反合同約定，甲方有權(quán)要求乙方及時(shí)整改，如乙方仍不能達(dá)到其要求，甲方有權(quán)終止合同。
3、如乙方要終止合同提前30天書面通知甲方，如未按規(guī)定終止合同的，應(yīng)承擔(dān)3000元違約責(zé)任。
五、爭議解決：
本合同末盡事宜，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，可向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ涸V訟解決。本合同自雙蓋章簽字后生效。合同一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。
甲方(蓋章) 乙方(蓋章)
代表： 代表：
食堂管理制度10
第一章 總則
第一條 為了規(guī)范無錫學(xué)校食堂管理，保證學(xué)生的飲食安全與健康，提高學(xué)生的生活質(zhì)量，制定本管理制度。
第二條 本管理制度適用于無錫市各級學(xué)校的食堂管理，包括小學(xué)、中學(xué)、高中、職業(yè)學(xué)校等。
第三條 食堂管理應(yīng)以學(xué)生的飲食安全和健康為出發(fā)點(diǎn)，按照科學(xué)合理、營養(yǎng)均衡的原則提供食物。
第四條 食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)具備資質(zhì)，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行注冊和備案。
第五條 食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期組織員工進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，確保員工掌握相關(guān)知識并能夠正確操作。
第六條 食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)定期進(jìn)行自查，并接受相關(guān)部門的監(jiān)督和檢查。
第七條 學(xué)校應(yīng)建立學(xué)生食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制，配備專門的監(jiān)督人員進(jìn)行日常監(jiān)督和檢查。
第八條 學(xué)校應(yīng)建立學(xué)生食堂投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理學(xué)生和家長的投訴。
第九條 學(xué)校應(yīng)與食堂管理機(jī)構(gòu)簽訂食堂服務(wù)協(xié)議，明確雙方各自的權(quán)利和義務(wù)。
第二章 食物供應(yīng)
第十條 食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)每日按時(shí)供應(yīng)早、中、晚餐，并提供夜宵服務(wù)。
第十一條 食堂應(yīng)提供多樣化的食物，包括主食、葷菜、素菜、湯品等。
第十二條 食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)保證食物的新鮮、衛(wèi)生、無公害，并及時(shí)清理剩余食物和餐具。
第十三條 食堂應(yīng)充分考慮學(xué)生的口味需求和食物文化差異，制定適當(dāng)?shù)牟藛巍?/p>
第十四條 食堂應(yīng)提供適量和合理的食物，不得浪費(fèi)和濫發(fā)。
第三章 食品安全
第十五條 食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)選擇正規(guī)的供應(yīng)商，確保食物的'質(zhì)量和安全。
第十六條 食堂應(yīng)遵循食品安全法律法規(guī)，對進(jìn)貨、儲存、加工、烹飪和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。
第十七條 食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)確保食品的儲存、加工和烹飪設(shè)備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并定期進(jìn)行檢查和清潔。
第十八條 食堂應(yīng)確保食品的儲存溫度適宜，食品的保質(zhì)期不得超過標(biāo)注日期。
第十九條 食堂應(yīng)加強(qiáng)食品質(zhì)量抽檢工作，對進(jìn)貨和烹飪食品進(jìn)行抽樣檢測。
第二十條 食堂應(yīng)建立食品安全檔案，保存進(jìn)貨憑證、檢測報(bào)告和銷售憑證等相關(guān)資料。
第四章 衛(wèi)生管理
第二十一條 食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)每日進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，保持食堂的整潔和干凈。
第二十二條 食堂應(yīng)配備專門的衛(wèi)生人員，負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理與監(jiān)督。
第二十三條 食堂應(yīng)保證餐具的清潔，并定期更換。
第二十四條 食堂應(yīng)保證員工良好的衛(wèi)生習(xí)慣，包括洗手、穿著專用工作服等。
第二十五條 食堂應(yīng)設(shè)置垃圾分類桶，保持食堂周邊環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。
第五章 監(jiān)督與控制
第二十六條 學(xué)校應(yīng)定期進(jìn)行食堂監(jiān)督檢查，對食堂的食品質(zhì)量、衛(wèi)生情況進(jìn)行評估。
第二十七條 學(xué)校應(yīng)建立學(xué)生食堂食品供應(yīng)監(jiān)測機(jī)制，對食堂供應(yīng)的食品進(jìn)行抽樣檢測。
第二十八條 學(xué)校應(yīng)定期公開食堂的管理情況和食品安全檢測結(jié)果。
第二十九條 學(xué)校應(yīng)及時(shí)處理學(xué)生和家長的食堂投訴，并對投訴情況進(jìn)行記錄和整理。
第三十條 學(xué)校應(yīng)與食堂管理機(jī)構(gòu)建立應(yīng)急處置機(jī)制，及時(shí)處理食品安全事故和突發(fā)事件。
第六章 處罰與獎(jiǎng)勵(lì)
第三十一條 違反本管理制度的食堂管理機(jī)構(gòu)，將被處以警告、罰款或吊銷資質(zhì)等處罰。
第三十二條 學(xué)校應(yīng)根據(jù)食堂的管理情況和食品安全檢測結(jié)果，對食堂管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)。
第七章 附則
第三十三條 本管理制度由學(xué)校與食堂管理機(jī)構(gòu)共同制定和審查。
第三十四條 本管理制度自頒布之日起生效，學(xué)校與食堂管理機(jī)構(gòu)應(yīng)按照本管理制度進(jìn)行食堂管理。
第三十五條 學(xué)校應(yīng)定期進(jìn)行本管理制度的檢查和修訂。
第三十六條 本管理制度解釋權(quán)歸無錫市教育局所有。
以上是關(guān)于無錫學(xué)校食堂的管理制度，旨在規(guī)范食堂管理，保證學(xué)生的飲食安全和健康。希望學(xué)校和食堂管理機(jī)構(gòu)能夠共同遵守并積極落實(shí)本管理制度，確保學(xué)生的飲食質(zhì)量和生活素質(zhì)的提高。
食堂管理制度11
食堂更衣室管理制度是確保員工衛(wèi)生和食品安全的重要環(huán)節(jié)，它涵蓋了更衣室的日常管理、設(shè)施維護(hù)、個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范、衛(wèi)生檢查與監(jiān)督等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1. 更衣室設(shè)施：規(guī)定更衣室的布局、設(shè)施配置（如衣柜、鞋柜、掛鉤等）以及其定期清潔與維修。
2. 個(gè)人衛(wèi)生：強(qiáng)調(diào)員工進(jìn)入食堂前必須更換工作服，洗手消毒，并規(guī)定禁止在更衣室內(nèi)飲食。
3. 更衣室使用規(guī)則：設(shè)定更衣室的開放時(shí)間，限制非食堂工作人員的進(jìn)入，以及物品存放的規(guī)定。
4. 衛(wèi)生檢查：設(shè)定定期的'衛(wèi)生檢查制度，包括更衣室環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生狀況等。
5. 違規(guī)處理：明確違反更衣室管理制度的處罰措施，以確保制度的執(zhí)行力度。
食堂管理制度12
1、食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從上級安排,有事要請假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熱菜香,味美可口,飯菜定量食品足量,平等待人。
3、堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,做到日清月結(jié),賬物相符。每周盤點(diǎn)一次食堂倉庫,每月上旬定期公布賬目,接受審計(jì)部、法務(wù)部的監(jiān)督。
4、愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具均需有登記,有賬目,不得貪小便宜將廚房用料或炊具帶回家。
5、做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手,剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。
6、炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
7、在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。
8、把好驗(yàn)收關(guān),嚴(yán)禁腐爛,變質(zhì)的.原料入倉,以防止食物中毒。
9、每周制定一次食譜。早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。
10、做好安全工作。使用炊事器具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。
11、嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。
12、易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。
13、食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
食堂管理制度13
一、食堂的庫房必需保持清潔,天天清掃,庇護(hù)良好的`環(huán)境衛(wèi)生。
二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、干凈,防止物資因受潮而霉?fàn)�變質(zhì)。
三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到順手關(guān)門,非庫房管理人員不得隨意進(jìn)出。
四、任何人員不私自動(dòng)用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提升警惕,做好防火防盜工作。
五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必需隔墻15厘米,離地面20厘米。
六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。
七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)�變質(zhì)食品要準(zhǔn)時(shí)銷毀,不得存放在庫房內(nèi)。
八、食品原材料進(jìn)出庫必需有完整的記錄。
食堂管理制度14
小學(xué)校產(chǎn)管理制度是確保學(xué)校資源有效管理和利用的關(guān)鍵，它涵蓋了財(cái)產(chǎn)的`購置、登記、使用、維護(hù)、報(bào)廢等一系列環(huán)節(jié)，旨在提高教育資源的使用效率，保障學(xué)校的正常運(yùn)營。
內(nèi)容概述：
1. 資產(chǎn)購置：明確購置流程，包括需求申報(bào)、審批、采購、驗(yàn)收等步驟。
2. 財(cái)產(chǎn)登記：建立詳細(xì)的資產(chǎn)數(shù)據(jù)庫，記錄每項(xiàng)財(cái)產(chǎn)的信息，如購買日期、價(jià)值、用途等。
3. 資產(chǎn)使用：規(guī)定財(cái)產(chǎn)的分配和使用規(guī)則，防止浪費(fèi)和濫用。
4. 維護(hù)保養(yǎng)：制定定期保養(yǎng)計(jì)劃，確保財(cái)產(chǎn)的良好狀態(tài)。
5. 資產(chǎn)轉(zhuǎn)移與報(bào)廢：規(guī)范財(cái)產(chǎn)的轉(zhuǎn)移、借用、報(bào)損報(bào)廢程序，防止資產(chǎn)流失。
6. 監(jiān)督審計(jì)：設(shè)立內(nèi)部審計(jì)機(jī)制，定期進(jìn)行財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。
食堂管理制度15
一、目的及范圍
1、為保證員工工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度；
2、本制度適用于公司食堂工作人員及公司員工就餐秩序管理。
二、職責(zé)劃分
1、食堂工作人員負(fù)責(zé)及時(shí)提供安全衛(wèi)生、無質(zhì)量問題的食品及負(fù)責(zé)食堂、餐廳的衛(wèi)生清理工作；
2、綜合部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂工作人員進(jìn)行管理、檢查、監(jiān)督、考核；
3、員工就餐遵守就餐秩序；
4、公司領(lǐng)導(dǎo)及各部門負(fù)責(zé)人組成食堂管理監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查及考評。
三、食堂員工餐標(biāo)準(zhǔn)及就餐時(shí)間規(guī)定：
1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的餐食標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況，每周排一次菜單報(bào)綜合部主管審核，每餐可做3-4道菜式。
2、就餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
�。�1）就餐時(shí)間：
a、員工午餐的用餐時(shí)間：11：15——13:00
晚餐時(shí)間：17：30，
b、用餐地點(diǎn)：員工食堂（C幢4樓）。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴(yán)禁在車間、辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。
�。�2）就餐方式
a、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)報(bào)綜合部同意；
b、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。
3、食堂工作人員上班時(shí)間：上午7：30----14：00
下午16：00—18：00
晚餐工作人員配備：就餐人員50人配備1人，50-100人配備2人，以此類推。
4、食堂幫工在員工中午就餐時(shí)，應(yīng)優(yōu)先幫忙分飯菜（11：00-11：30），然后再清洗餐具，最后清理餐廳整體地面衛(wèi)生，原則上不允許在11：30前清洗餐具或清理餐廳地面衛(wèi)生，餐廳地面衛(wèi)生整體清理應(yīng)在12：40之后（絕大多數(shù)員工就餐離開后）。
四、食堂食物衛(wèi)生要求
1.腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)，熟食品和生食品分開存放。
2.食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)。
3.食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。
4.接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。
5.接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。
6.盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。
7.經(jīng)常保持食堂和餐廳的`環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。
8.垃圾箱和泔腳桶要加蓋或者用垃圾袋，并定期清理。
五、食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：
1.食堂衛(wèi)生必須堅(jiān)持每餐清理，每天打掃，每周進(jìn)行一次大掃除清理衛(wèi)生死角。
2.食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒，生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。
3.清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開。
4.非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入食堂。
5.食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。
6.食堂工作人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手。
7.食堂各操作間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
(一)廚房：
a)包裝食品按類別品種擺放，堆放整齊，食品與非食品不得混放。
b)食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。
c)蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等每天及時(shí)清潔。
d)熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），
e)保持地面清潔，無垃圾、食物成堆、污水橫流等；
f)餐具、工具按規(guī)定擺放有序
(二)灶面：
a)每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。
b)灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。
(三)餐廳：
a)餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。
b)做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。
c)地面無垃圾、無積灰、無痰跡。
(四)個(gè)人衛(wèi)生：
a)個(gè)人做到“四勤四不”：勤洗手、勤理發(fā)；勤洗澡；勤換工作服；不在工作場所抽煙，不對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指，不隨地吐痰，亂扔廢物。
b)開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。
六、食堂工作檢查：
1、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。
2、綜合部主管每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。
3、食堂管理監(jiān)督小組每周一次抽查，發(fā)現(xiàn)問題責(zé)令及時(shí)整改。
4、檢查內(nèi)容：
1)食堂操作間內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤孛婵油萏幨欠穹e有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘?jiān)�。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2)工作人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤四不”，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣等；
3)工作人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
4)庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
5)餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
6)餐廳衛(wèi)生情況，是否做到桌面干凈、整潔，地面是否有污漬、積水、垃圾等
7)食堂操作人員上班時(shí)間是否按規(guī)定等情況。
七、食堂就餐人員秩序：
1、公司員工必須按就餐時(shí)間就餐，進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)就餐，不許插隊(duì)。
2、所有就餐人員員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。
4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉螅仨氃谥付ㄎ恢脭[放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。。
6、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入。
7、對上述就餐秩序規(guī)定如有違反的，按公司規(guī)定處罰5-50元/人次。
八、獎(jiǎng)懲：
1、獎(jiǎng)勵(lì)：
食堂工作人員能認(rèn)真履行職責(zé)，無工作失誤受到一致好評的，每次各項(xiàng)檢查都能達(dá)到優(yōu)秀的可報(bào)副總經(jīng)理審批進(jìn)行50至200元的獎(jiǎng)勵(lì)。
2、考核：考核實(shí)行扣分制，分值每1分按10元處罰，在當(dāng)月工資中體現(xiàn)。
n食堂工作人員不按規(guī)定時(shí)間上下班的，每一次扣1分；
n操作間、餐廳桌、臺、門、墻、窗、地面衛(wèi)生不清潔一次扣1—5分。
n工作時(shí)不注重人個(gè)衛(wèi)生，一次扣0.5分。
n服務(wù)態(tài)度不好，與就餐者發(fā)生爭執(zhí)一次扣1分，
n讓無關(guān)人員進(jìn)入操作間一次扣2分。
n不按規(guī)定時(shí)間開餐一次扣2分。
n生、熟案板不分清，生熟菜存放不分開一次扣2分。
n不服從管理，無理取鬧者一次扣5分。
n在操作間及工作時(shí)間飲酒一次扣2分，操作間吸煙一次扣2分。
n食堂管理監(jiān)督小組檢查，發(fā)現(xiàn)一次不合格的，扣5分。
n食堂民意測驗(yàn)滿意度低于50%，每低一個(gè)百分點(diǎn)扣1分。
n出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關(guān)責(zé)任人視造成后果，除按規(guī)定承擔(dān)法律責(zé)任外，并扣除當(dāng)月工資10-20%，情節(jié)嚴(yán)重予以解除勞動(dòng)合同。
�、偈澄镌锨逑床桓蓛�，責(zé)任人：食堂幫工，食堂管理員；
�、谑称犯癄�變質(zhì)，責(zé)任人：采購員或保管員，廚師
③違反食品搭配禁忌原則。責(zé)任人：廚師
�、苋藶橥抖尽Ｘ�(zé)任人：食堂管理員
九、附則
1、本制度解釋權(quán)歸公司綜合部，經(jīng)副總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。
2、本制度公布之日起開始實(shí)施。
十、附件
《食堂工作檢查評分表》
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