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食堂餐具消毒制度
在日新月異的現(xiàn)代社會中,很多場合都離不了制度,制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。相信很多朋友都對擬定制度感到非?鄲腊,下面是小編為大家收集的食堂餐具消毒制度,歡迎閱讀與收藏。
食堂餐具消毒制度1
為促進(jìn)小學(xué)食堂管理的規(guī)范化,更好地落實食堂衛(wèi)生安全責(zé)任,依據(jù)我校實際,經(jīng)校委會討論,特制定本食堂餐具消毒管理制度,具體如下:
1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后應(yīng)及時清洗處理,以免招引蚊蠅污染。
2、餐具清洗消毒專人負(fù)責(zé),按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。
3、餐具清洗時必須先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開水(或溫水)浸泡10分鐘以上,然后再清洗,并用流水反復(fù)沖洗,至少三次。
4、沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內(nèi),使其干燥,并嚴(yán)防再與其他物品接觸,以免污染。
5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必須蒸汽消毒(20分鐘),消毒好后放置在保潔柜內(nèi),防止再次污染。
6、對餐具衛(wèi)生狀況小學(xué)將不定期抽查,抽查結(jié)果跟工友的'工資、聘任掛鉤。
7、上級部門檢查中,餐具消毒達(dá)不到要求(由從業(yè)人員造成)的,一次責(zé)令改正,兩次辭退。
8、每次抽查必須做好檢查記錄,及時存檔。
食堂餐具消毒制度2
一、設(shè)立專職或兼職消毒員,負(fù)責(zé)餐(飲)具的洗滌、消毒。
二、消毒人員,必須保持個人衛(wèi)生,每年進(jìn)行一次健康體檢,不合格者不得從事餐(飲)具消毒工作。
三、餐飲具做到清冼干凈、嚴(yán)格消毒、保潔。所有的食具、經(jīng)消毒方可使用。
1、煮沸消毒:將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘,煮沸消毒時應(yīng)注意水溫,水沸后將餐具放入水中,使餐具的`每個部位都能接觸到沸水。
2、蒸汽消毒:將洗滌好餐具直接放入蒸汽箱進(jìn)行消毒,碗盤應(yīng)口向下,以免消毒后餐具內(nèi)積水,溫度保持100℃,消毒時不得少于15分鐘。
3、線消毒:將洗凈的餐具放入,遠(yuǎn)紅外線消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,溫度一般應(yīng)超過100℃時間不得少于15分鐘。
4、物消毒:對不宜蒸、煮消毒的飲具,可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。程序:洗殘渣——熱堿水浸泡——洗刷——藥物消毒——清水沖——保潔
①使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害,且經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
、谙緞┑氖褂昧、作用時間,應(yīng)根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進(jìn)行配制和操作。使用含氯濃度必須在100~200mg/L,保持3~5分鐘。
四、食具的保管經(jīng)消毒的食(飲)具應(yīng)有專門存放的保潔柜,未經(jīng)消毒的餐具、食品容器和私人物品不存放在密閉保潔柜內(nèi),食(飲)具存放整齊避免與其它雜物混放,防止食具重復(fù)污染,并對存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。
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