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食品冷庫管理制度錦集(10篇)
在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,制度起到的作用越來越大,制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式,規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多,你確定會(huì)寫嗎?以下是小編整理的食品冷庫管理制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
食品冷庫管理制度1
a、經(jīng)常檢查及確認(rèn)電源來線的`電壓符合要求,電壓應(yīng)為380V±10%,三相四線或五線;
b、蒸發(fā)器前不得堆放物品。以免影響制冷效果;
c、制冷壓縮機(jī)組周圍不要堆放雜物;
d、制冷壓縮機(jī)組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油,了應(yīng)由專業(yè)人員加入壓縮機(jī)專用油專用白油,加油量由專業(yè)人員制定,不得盲目添加。石家莊冷庫
f、制冷壓縮機(jī)組的保護(hù)均已事先設(shè)定,不須調(diào)整;
g、定期清潔制冷機(jī)組及冷凝器并觀察油面。
h、嚴(yán)格把握入庫量,每日入庫量應(yīng)不超過總庫容量的15%
i、觀察控制柜運(yùn)轉(zhuǎn)情況或觀察溫度表變化情況。
j、禁止將電器部分及電腦控制柜接觸水,以免損壞。
k、定期觀察蒸發(fā)器融霜情況。
l、不要隨意有控制柜內(nèi)連接其它電器的電源。
m、不要隨意拆卸制冷機(jī)組及電腔元件。
食品冷庫管理制度2
一、倉管員必須遵守飲食服務(wù)中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,遵守工作時(shí)間,服從工作安排,保證安全生產(chǎn)和物資供應(yīng)。
二、倉管員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,根據(jù)庫溫要求按時(shí)開機(jī)關(guān)機(jī),要經(jīng)常檢查,定期化霜,發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)修并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
三、倉管員要經(jīng)常檢查庫房內(nèi)的溫度,否則,如造成經(jīng)濟(jì)損失要對其進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。
四、倉管員工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關(guān)的活動(dòng),否則按飲食服務(wù)中心有關(guān)規(guī)定給予處罰。
五、冷庫內(nèi)的各類副食品要按位存放,堆放整齊。食品出庫要填寫出庫單,先進(jìn)的貨物要先出庫。要及時(shí)清理積壓物品,對超期,變質(zhì)的`物品保管員要及時(shí)向飲食服務(wù)中心管理人員匯報(bào),并妥善處理。因工作失職造成損失的,追究保管員責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰。
六、未經(jīng)中心主任同意,任何人不得私自處理庫內(nèi)物品并直接收取現(xiàn)金,不得為外單位或個(gè)人在庫內(nèi)存放物品,否則追究保管員責(zé)任,視情節(jié)輕重給予50-200元或扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金的處罰。
七、庫內(nèi)保存食品,每月清點(diǎn)一次,做到帳物相符。保管員必須對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),不得粗心大意,弄虛作假,以權(quán)謀私,否則出現(xiàn)問題追究保管員責(zé)任。
八、按規(guī)定時(shí)間開庫、鎖庫。保管員下班前要認(rèn)真檢查庫房情況,沒有問題后方可離崗。
九、值班人員要經(jīng)常注意冷庫周圍情況,發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)告,確保冷庫安全。
食品冷庫管理制度3
1、經(jīng)常檢查和確認(rèn)電源的電壓是否符合要求,電壓應(yīng)為380V±10%(三相四線)。冷庫設(shè)備長期不用時(shí),應(yīng)截?cái)嗬鋷斓目傠娫矗⒋_保制冷機(jī)組不受潮、不被灰塵等其它物質(zhì)所污染。
2、制冷機(jī)組上的冷凝器很容易被沾污,應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況定期進(jìn)行清洗。以保持良好的傳熱效果。散熱好,制冷才好。制冷機(jī)組周圍不要堆放任何雜物;
3、制冷機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中應(yīng)避免振動(dòng),振動(dòng)除了增加機(jī)械磨損外還會(huì)導(dǎo)致機(jī)組上連接管松動(dòng)或者斷裂。機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中若發(fā)現(xiàn)噪聲異常,應(yīng)停機(jī)檢查,排除后再運(yùn)行。制冷壓縮機(jī)組的保護(hù)功能均已事先設(shè)定好,無須調(diào)整。
4、定期檢查制冷機(jī)組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固,是否有制冷劑滲漏(一般滲漏的地方會(huì)出現(xiàn)油跡)。檢漏最實(shí)用的方法是:用海綿或軟布沾上洗滌劑,揉搓起沫,然后均勻涂在要檢漏的地方,觀察數(shù)分鐘。若滲漏會(huì)有氣泡出現(xiàn)。在滲漏的地方做上記號(hào),然后做緊固或氣焊處理(由專業(yè)制冷工作人員進(jìn)行檢修操作)。
5、冷庫的電器設(shè)備應(yīng)避免受潮,以免漏電造成觸電事故。
6、冷庫的門的鉸鏈、拉手、門鎖應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況定期添加潤滑油。
7、冷庫的電器設(shè)備檢修應(yīng)有由電工或懂得用電知識(shí)的人員來操作,任何檢修都必須切斷電源,以確保安全。
8、冷庫的上面(頂板)不應(yīng)堆放雜物,否則冷庫的`庫板會(huì)變形而影響保溫性能,并保持冷庫周圍通道暢通無阻,只有確保散熱良好,制冷才能良好。安放冷庫的位置應(yīng)保持干燥、潔凈、無易燃易爆物品、確保沒有任何安全隱患。蒸發(fā)器前不得堆放物品(預(yù)留一定的空隙),以免影響制冷效果。
9、冷庫的庫內(nèi)溫度、溫差等參數(shù),這些都應(yīng)根據(jù)冷庫的實(shí)際情況而設(shè)定,不可任意改變參數(shù)。冷庫出廠時(shí)已根據(jù)用戶要求而定制,要了解冷庫的技術(shù)參數(shù)后再進(jìn)行控制器上各項(xiàng)參數(shù)的設(shè)定。
10、如因空氣濕度過大、化霜間隔時(shí)間長、庫溫設(shè)定不正常,所有這些都會(huì)導(dǎo)致庫內(nèi)蒸發(fā)器上霜層增厚,庫溫不降。這時(shí)就應(yīng)進(jìn)行化霜(除霜)處理。并及時(shí)觀察,等霜層消失立即停止化霜。稍等片刻后再啟動(dòng)設(shè)備。石家莊冷庫
11、壓縮機(jī)應(yīng)避免頻繁啟動(dòng),每次停機(jī)間隙時(shí)間不應(yīng)少于6分鐘。發(fā)現(xiàn)壓縮機(jī)視油鏡油位下降或變臟時(shí),需及時(shí)添加或更換,不能加入牌號(hào)不對和長期暴露在空氣中致使含水量多的不合格冷凍機(jī)油,否則會(huì)引起高溫碳化、低溫析蠟、電機(jī)絕緣受損、系統(tǒng)回油困難等故障。經(jīng)常注意壓縮機(jī)外殼、機(jī)身及氣缸蓋處的溫度變化以判定壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。制冷壓縮機(jī)組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油,應(yīng)由專業(yè)人員加入壓縮機(jī)專用油,加油量由專業(yè)人員制定,不得盲目添加。
12、定期檢查電源電壓是否正常(三相四線),檢查電源總閘的保護(hù)功能是否正常有效。
食品冷庫管理制度4
一、冷庫工作人員必須遵守餐飲服務(wù)中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,遵守工作時(shí)間,服從工作安排,保證安全生產(chǎn)和物資供應(yīng)。
二、制冷工要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,根據(jù)庫溫要求按時(shí)開機(jī)停機(jī),要經(jīng)常檢查維修保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備,發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)維修并向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
三、空調(diào)工要經(jīng)常檢查庫房內(nèi)的溫度,否則,例如導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失必須對其展開經(jīng)濟(jì)行政處罰。
四、制冷工工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關(guān)的.活動(dòng),否則按餐飲服務(wù)中心有關(guān)規(guī)定給予處罰。
五、冷庫機(jī)房不許私留非工作人員住宿為之序人員不許步入機(jī)房內(nèi)。
六、冷庫內(nèi)的各類副食品要按位存放,堆放整齊。食品出庫要填寫出庫單,先進(jìn)的貨物要先出庫。要及時(shí)清理積壓物品,對超期,變質(zhì)的物品保管員要及時(shí)向主任匯報(bào),并妥善處理。因工作失職造成損失的,追究保管員責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰。
七、未經(jīng)主任同意,任何人嚴(yán)禁私自處置庫內(nèi)物品并輕易繳納現(xiàn)金,嚴(yán)禁為外單位或個(gè)人在庫內(nèi)放置物品,否則追責(zé)保管員和管理員責(zé)任,視情節(jié)酌定給與50—200元或上交當(dāng)月獎(jiǎng)金的行政處罰。
八、庫內(nèi)保存食品,每月清買一次,做到帳物相符。保管員必須對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),不得粗心大意,弄虛作假,以權(quán)謀私,否則出現(xiàn)問題追究保管員責(zé)任。
九、按規(guī)定時(shí)間開庫,鎖庫。保管員、空調(diào)工上班前要深入細(xì)致檢查庫房、機(jī)房情況,沒問題后方可以黃繼妍。
十、冷庫值班人員要經(jīng)常注意冷庫周圍情況,發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)警,確保冷庫安全。
食品冷庫管理制度5
1、冷庫設(shè)專人管理,明確責(zé)任人,并且在冷庫門邊作出明顯標(biāo)示,標(biāo)示出責(zé)任人跟檢查監(jiān)督人。
2、冷庫管理人員也必須遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,遵守工作時(shí)間,服從工作安排。
3、冷庫管理人員從接到來貨通知后,要檢查冷庫庫存,確定貯存位置,聯(lián)系好裝卸人員。
4、貨物到公司前,要預(yù)先通知化驗(yàn)員到貨時(shí)間以便進(jìn)行取樣進(jìn)行化驗(yàn),檢查三證(出境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、非疫區(qū)證明、動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明)并從外觀檢查貨物裝載是否有異常,有無化凍等質(zhì)量情況。
5、確保檢查符合要求后,立即開始組織卸貨,需要做到輕拿輕放,并抽檢每件重量是否符合包裝要求。
6、冷庫內(nèi)的各類物資最好要按位存放位堆放要整齊,要做到下有木托盤或者塑料托盤。四周不靠墻,上不靠頂棚,每批次均要有標(biāo)簽,標(biāo)明來貨時(shí)間、廠家、規(guī)格以及數(shù)量。
7、入庫工人必須按照規(guī)定著工作裝入庫,專人開關(guān)庫門。
8、叉車入庫后不得在庫內(nèi)停留等待。
9、貨物根據(jù)出庫單進(jìn)行發(fā)貨,要做到先進(jìn)的貨物需要先出庫,并做好記錄和監(jiān)督。
10、每間隔兩小時(shí)要檢查一次冷庫溫度,并且做好記錄,夜間要加強(qiáng)巡檢,發(fā)現(xiàn)溫度異常要立即報(bào)告給倉儲(chǔ)部經(jīng)理。
11、要管好庫門,貨物進(jìn)出時(shí)要隨手關(guān)門,發(fā)現(xiàn)門損壞不能密封要及時(shí)維修,做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、不逃冷氣,絕對禁止開著冷庫門進(jìn)行作業(yè)。
12、正常使用冷庫,保證安全生產(chǎn),防止水、汽滲入隔熱層,嚴(yán)格把好“冰、霜、水、門、燈”五關(guān)
13、庫房的'墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時(shí)清除。
14、庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、融霜,以提高制冷效能、節(jié)約用電。
15、嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入冷庫。
16、冷庫內(nèi)不得堆放雜物,保持冷庫整潔有序。
17、每天要對庫存貨物進(jìn)行檢查,每周在倉儲(chǔ)部經(jīng)理組織下進(jìn)行貨物盤點(diǎn),做到帳、物、標(biāo)簽數(shù)量完全吻合。
食品冷庫管理制度6
一、冷庫工作人員必須遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,遵守工作時(shí)間,服從工作安排,保證安全生產(chǎn)。
二、制冷工要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,根據(jù)庫溫要求按時(shí)開機(jī)停機(jī),要經(jīng)常檢查維修保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備,發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)維修并向值班領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
三、制冷工要經(jīng)常檢查庫房內(nèi)的溫度,否則,如造成經(jīng)濟(jì)損失要對其進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。
四、制冷工工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關(guān)的活動(dòng),否則按有關(guān)規(guī)定給予處罰。
五、冷庫機(jī)房不準(zhǔn)私留非工作人員住宿閑來人員不準(zhǔn)進(jìn)入機(jī)房內(nèi)。
六、冷庫內(nèi)的各類副食品要按位存放,堆放整齊.食品出庫要填寫出庫單,先進(jìn)的.貨物要先出庫.要及時(shí)清理積壓物品,對超期,變質(zhì)的物品保管員要及時(shí)向主任匯報(bào),并妥善處理.因工作失職造成損失的,追究保管員責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰.
七、未經(jīng)廠長同意,任何人不得私自處理庫內(nèi)物品并直接收取現(xiàn)金,不得為外單位或個(gè)人在庫內(nèi)存放物品,否則追究保管員和管理員責(zé)任,視情節(jié)輕重給予50-200元或扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金的處罰.
八、庫內(nèi)保存果品,每月清點(diǎn)一次,做到帳物相符.保管員必須對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),不得粗心大意,弄虛作假,以權(quán)謀私,否則出現(xiàn)問題追究保管員責(zé)任.
九、按規(guī)定時(shí)間開庫,鎖庫.保管員、制冷工下班前要認(rèn)真檢查庫房、機(jī)房情況,沒有問題后方可離崗.
十、冷庫值班人員要經(jīng)常注意冷庫周圍情況,發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)警,確保冷庫安全.
食品冷庫管理制度7
1、冷庫設(shè)備初期運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)組:要經(jīng)常觀察壓縮機(jī)的油面、回油情況、油的清潔度,發(fā)現(xiàn)油臟或油面下降要及時(shí)更換和添加,以免潤滑不良造成燒毀壓縮機(jī)。
2、對于冷庫設(shè)備的冷風(fēng)機(jī):要經(jīng)常檢查除霜情況,除霜是否徹底,除霜不好導(dǎo)致制冷慢并造成系統(tǒng)回液。
3、對于冷庫設(shè)備的風(fēng)冷機(jī)組:要經(jīng)常清掃冷凝器使其保持良好的通風(fēng)、換熱壯態(tài)。
對于冷庫水冷機(jī)組:要經(jīng)常檢查冷卻水的混濁程度,如冷卻水太臟,要進(jìn)行更換。檢查供水系統(tǒng)有無跑、冒、滴、漏問題。水泵工作是否正常,閥門開關(guān)是否有效,冷卻塔風(fēng)機(jī)是否正轉(zhuǎn)。石家莊冷庫
4、仔細(xì)傾聽壓縮機(jī),冷卻塔、水泵或冷凝器風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)聲音,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理,同時(shí)檢查壓縮機(jī)、排氣管及地腳的.振動(dòng)情況。
5、經(jīng)常觀察壓縮機(jī)運(yùn)行狀態(tài),檢查其排氣溫度,在換季運(yùn)行時(shí),要特別注意及時(shí)調(diào)整系統(tǒng)供液量。
6、對壓縮機(jī)的維護(hù):初期系統(tǒng)內(nèi)部清潔度較差,在運(yùn)行30天后要更換一次冷凍油和干燥過濾器,在運(yùn)行半年之后再更換一次(要根據(jù)實(shí)際情況而定)。對于清潔度較高的系統(tǒng),運(yùn)行半年以后也要更換一次冷凍油和干燥過濾器,以后視情況而定。
食品冷庫管理制度8
1、在無上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的情況下,不得關(guān)閉冷庫風(fēng)機(jī)。
2、冷庫食品的擺放應(yīng)分類規(guī)劃管理,并固定位置。
3、如有異味,必須清洗干凈,經(jīng)過初加工的食品應(yīng)用保鮮膜封好。
4、體積小、重量輕的食品應(yīng)堆放上方;體積大、重量重、不易滲水、無碰撞破損的食品,應(yīng)堆在下方并交叉疊放;滲水或有水的食品要放在無眼塑料筐內(nèi)。
5、相同品項(xiàng)且保質(zhì)期長的存放在內(nèi)部、下層;反之保質(zhì)期短的食品存放在外部、上層,務(wù)必遵守“先進(jìn)先出”的原則。不同時(shí)間入庫或保質(zhì)期不同的食品要分開存放,掌握進(jìn)貨時(shí)間、貨量避免積壓庫存。
6、無包裝或覆蓋的食品不能直接暴露在冷藏庫內(nèi)。易失水的'生鮮食品(如葉菜類)放入冷庫時(shí),先將食品保持覆蓋狀,以免冷風(fēng)直吹,水分流失。
7、食品不可直接放在地面上,應(yīng)以棧板墊高,同時(shí)應(yīng)分類排整齊,不可占用走道。
8、相同食品應(yīng)集中放置,不可相互堆放。食品庫存高度不可過高,避免傾倒與擋住風(fēng)扇。冷藏?zé)o法堆疊的食品應(yīng)放在層架上。
9、食品擺放以貨架外邊緣為準(zhǔn),按大小順序擺放整齊。
貨架不可緊貼墻壁,隔墻離地10~20cm,地面墊隔板。
10、經(jīng)常性檢查食品質(zhì)量、保質(zhì)期限,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過期食品及時(shí)挑出處理。
11、酒店冷庫為食品庫,庫內(nèi)嚴(yán)禁存放私人用品、非食品,有毒有害物品。搬運(yùn)食品出入庫時(shí),員工要穿防寒服,避免踩踏食品。
12、冷庫頂上方不可放置物品,人員不可隨意攀爬。
13、所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗,嚴(yán)禁使用鋼絲球及鋼刷清洗。
14、嚴(yán)禁用水沖洗風(fēng)扇,以免造成短路。
15、所有管路不可任意移動(dòng),清潔時(shí)須注意避免碰撞以防冷媒外溢。
16、蒸發(fā)器散熱片非常鋒利,清洗須戴手套以免割傷。
17、有異常狀況及運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)有異常聲音,必須通知工程部維修。嚴(yán)禁私自亂動(dòng)任何設(shè)備。
18、非工作需要,人員不可任意在冷庫逗留。
19、,未經(jīng)許可,不得隨意進(jìn)入冷庫。
20、出冷凍庫時(shí)須隨手關(guān)燈、關(guān)門。
21、建立衛(wèi)生檢查制度,定期(每周一次)清洗、整理冷庫,隨時(shí)保持冷庫內(nèi)無冰渣、無血水,每月冷庫消毒(一般環(huán)境相對濕度低于70%,溫度在10度以下可防止霉菌繁殖)。
22、每日定時(shí)檢查溫度是否正常,填寫冷庫溫度檢查記錄表。冷凍庫溫—18度以下,保鮮庫溫0—4度。
23、有計(jì)劃的定時(shí)清潔,包括:紙箱、貨架、地面、破損商品。
24、冷庫第一責(zé)任人為部門負(fù)責(zé)人,第二責(zé)任人為值日人員。
25、辦公室,工程部,值班經(jīng)理進(jìn)行不定時(shí)檢查,如有違規(guī),罰款50—200元。
26、非工程部人員,其他人員不可以擅自亂動(dòng)冷庫任何設(shè)備。更不可隨意更改冷庫參數(shù)。如有任何異常情況,請立即通知工程部。如有違規(guī),罰款200元。
食品冷庫管理制度9
1目的
制定本規(guī)程之目的是為了生產(chǎn)流程程序化,規(guī)范化,使廚房每位員工更能了解到冷凍庫內(nèi)的正確存放及保管運(yùn)作,以便更好地工作,確保完成生產(chǎn)任務(wù)并保證餐食質(zhì)量。
2適用范圍
本規(guī)程適用于廚房所有員工。
3管理制度
3.1進(jìn)出冷凍庫必須隨手關(guān)門;
3.2冷凍庫只能存放廚房備用食品原料及盛器,不得放入其它雜物,員工私人物品一律不得放入其內(nèi);
3.3根據(jù)庫存食品原料的不同種類、性質(zhì)來確定存放位置,分類存放,做好標(biāo)識(shí),以便取用;
3.4容易滲水的產(chǎn)品放入冷凍庫時(shí),籃子底部需加用塑料盆,預(yù)防廢水滴在冷凍庫地面;
3.5保持庫房地面干燥,庫房地面打掃時(shí)不宜用水沖,現(xiàn)冷凍庫地板是塑料地面,建議使用拖把做地面衛(wèi)生即可;
3.6凍藏大塊原料單獨(dú)存放,小型及零碎原料置盤或筐,集中存放,所有物品必須放在貨架上,不得放于地板,堅(jiān)持先存放、先取用的.原則,交替存貨和取用;
3.7每月最后一天對冷凍庫進(jìn)行清潔整理,檢查食品及原料數(shù)量,并對冷凍庫進(jìn)行清理,由粗加工領(lǐng)班進(jìn)行月末盤點(diǎn)庫存情況并上報(bào)廚師長;
3.8絕對禁止員工因天氣炎熱而打開冷凍庫門降溫,嚴(yán)禁將冷凍庫當(dāng)空調(diào)使用;
3.9保持冷凍庫達(dá)到規(guī)定的溫度,使用過程中,如發(fā)現(xiàn)溫差、損壞等問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)廚師長,與工程部聯(lián)系維修,不得自行修理。
食品冷庫管理制度10
一、冷庫工作人員必須遵守餐飲服務(wù)中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,遵守工作時(shí)間,服從工作安排,保證安全生產(chǎn)和物資供應(yīng)。
二、制冷工要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,根據(jù)庫溫要求按時(shí)開機(jī)停機(jī),要經(jīng)常檢查維修保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備,發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)維修并向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
三、制冷工要經(jīng)常檢查庫房內(nèi)的溫度,否則,如造成經(jīng)濟(jì)損失要對其進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。
四、制冷工工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關(guān)的活動(dòng),否則按餐飲服務(wù)中心有關(guān)規(guī)定給予處罰。
五、冷庫機(jī)房不準(zhǔn)私留非工作人員住宿閑來人員不準(zhǔn)進(jìn)入機(jī)房內(nèi)。
六、冷庫內(nèi)的各類副食品要按位存放,堆放整齊。食品出庫要填寫出庫單,先進(jìn)的'貨物要先出庫。要及時(shí)清理積壓物品,對超期,變質(zhì)的物品保管員要及時(shí)向主任匯報(bào),并妥善處理。因工作失職造成損失的,追究保管員責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰。
七、未經(jīng)主任同意,任何人不得私自處理庫內(nèi)物品并直接收取現(xiàn)金,不得為外單位或個(gè)人在庫內(nèi)存放物品,否則追究保管員和管理員責(zé)任,視情節(jié)輕重給予50-200元或扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金的處罰。
八、庫內(nèi)保存食品,每月清買一次,做到帳物相符。保管員必須對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),不得粗心大意,弄虛作假,以權(quán)謀私,否則出現(xiàn)問題追究保管員責(zé)任。
九、按規(guī)定時(shí)間開庫,鎖庫。保管員、制冷工下班前要認(rèn)真檢查庫房、機(jī)房情況,沒有問題后方可離崗。
十、冷庫值班人員要經(jīng)常注意冷庫周圍情況,發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)警,確保冷庫安全。
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