餐飲消防的管理制度
在日常生活和工作中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。擬起制度來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的餐飲消防的管理制度，歡迎大家分享。
餐飲消防的管理制度1
餐廳（廚房）是重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。
一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救。所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規(guī)程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。
二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳（廚房）的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業(yè)人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置。不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標志醒目。
四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
五、不準在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區(qū)域吸煙。
六、每次開爐前，必須按《燃氣操作規(guī)程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異常情況后。再按操作規(guī)范使用。
七、廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區(qū)域安全情況，關閉門窗。切斷不用電源。拔出廚房機械、電器插頭（雪柜除外）。全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。
八、廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、凈化排風系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。
九、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序，有專人負責安全的'監(jiān)控下使用。
十、每天專人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。
餐飲消防的管理制度2
一、工作程序
1.自動報警系統(tǒng)顯示火警信號或接到火情報告后，應立即通知餐廳部門領導前往火警現(xiàn)場觀察。
2.火情確認后，向消防部門報警，向公司領導及安全主任報告。
3.通過廣播、警鈴疏散用戶。
4.做好火警記錄。
二、各部門現(xiàn)場職責分工
1.切斷火災現(xiàn)場電源，關閉空調機組。
2.在保安隊長領導下，負責火場滅火。
3.在主管領導下，負責現(xiàn)場維護警戒。
4.維護火場秩序，保障通道暢通并協(xié)助消防隊，并給予一切便利。
5.負責現(xiàn)場群眾的疏散、疏導工作，保障器材供應，協(xié)助消防隊工作。
6.照顧火災現(xiàn)場老、幼、病、殘、孕人員，撫慰受災家屬。
8.撲滅火災后，分析著火原因，懲罰當事人，教育群眾。
三、滅火器的選用
1.因電器、電器故障短路引起著火，應迅速切斷電源，用1211滅火器或其他阻燃材料進行撲救。
2.汽油、柴油等著火，用1211滅火器進行撲救。
3.液化石油氣等燃氣著火，用干粉滅火器進行撲救。
四、滅火器材使用
1.1211滅火器應對準火焰根部噴射。
2.使用水槍時，要利用掩蔽物體，盡量接近火源，充分發(fā)揮水槍的作用，提高滅火效果。
五、人員疏散方案
妥善組織群眾撤離危險地帶。
六、餐廳易燃、易爆物品安全使用管理
1.對管線、開關經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時維修。用火部位要有專人負責，做到有火有人，人走火滅，人走關閥。
2.使用易燃、易爆液體物品，應用多少領多少。工作后有少量剩余時要加封存放，數(shù)量較多應及時入庫或存放在安全地方，有專人負責。
3.使用的氣體鋼瓶要符合有關部門規(guī)定的`安全標準。沒有合格證的鋼瓶，嚴禁使用。
4.使用液化氣罐時，氣罐與爐具必須達到安全距離。氣罐與爐具的連接管應符合安全標準，距離較遠時，應用鐵管連接，要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)損壞，及時更換。每個氣罐要有專人負責。
5.因違章、違規(guī)管理、使用造成后果的部門、個人，要視情節(jié)給予行政和經(jīng)濟上的處理。肅查處。
一旦遇有火險，各部門必須全力投入、沉著迎戰(zhàn)、分工協(xié)調，迅速排除險情，切實保護生命財產(chǎn)安全。
對于工作失職、臨陣脫逃等有礙或妨礙搶險救災工作的，餐廳將按照國家《消防法》及有關規(guī)定嚴肅查處。
七、請餐廳工作人員嚴格執(zhí)行本餐廳的消防管理制度，共同營造一個安全的工作環(huán)境。
餐飲消防的管理制度3
隨著社會的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)已成為現(xiàn)代生活中不可或缺的一部分。但隨之而來的是餐飲場所的消防安全問題，此問題也成為我們所要關注的焦點，為了做好小型餐飲消防安全管理，制定完善的消防安全管理制度是必不可少的。
小型餐飲消防安全管理制度包括以下幾個方面：
1.消防安全知識的普及
小型餐飲企業(yè)應當加強員工消防安全知識教育，提高員工對于消防安全的認識和了解。針對每個員工進行消防知識的培訓，做好消防應急預案，對員工進行演練。
2.消防設施的維護
小型餐飲企業(yè)負責人應定期檢查消防設施的運行狀況，確保各項消防設施的.正常運行。消防設施包括：滅火器、噴淋系統(tǒng)、排煙系統(tǒng)等。維護好消防設施可以有效避免火災的發(fā)生。
3.消防通道的暢通
小型餐飲企業(yè)應該確保消防通道的暢通，不放置雜物和障礙物，以方便火災時的疏散。消防通道也需要保證清潔，防止因煙塵遮蓋視線而導致的火災事故。
4.員工的消防安全意識
小型餐飲企業(yè)應該努力提高員工對于消防安全的意識，教育員工如何識別火源和火勢，并如何使用滅火器材。同時還需要制訂科學有效的消防應急預案，提高員工的應急處置能力。
5.消防安全檢查
小型餐飲企業(yè)應該定期進行消防安全檢查，安排專門的人員對消防設施等方面進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。同時該企業(yè)也應該配備相應的消防設備和器材，以便在發(fā)生火災時能夠及時的進行滅火和救援。
總之，對于小型餐飲消防安全問題，我們不能掉以輕心。制定完整的消防安全管理制度，加強員工消防安全知識教育，維護好消防設施，保證消防通道的暢通，提高員工的消防安全意識，定期進行消防安全檢查，這些都是有效的措施，建立起一套完備的小型餐飲消防安全管理制度，才能更好地保護人民群眾的生命財產(chǎn)安全。
餐飲消防的管理制度4
1.廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災。
2.炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。
3.油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄；鍋蓋不密時，就近用食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關閉爐火。
4.廚房內(nèi)嚴格禁止吸煙。
5.煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散。
6.易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、食用油、煤氣瓶、火柴等。不可置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。
7.馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，應切實注意檢修。
8.用電烹煮食物，須防水分燒干起火。用電時切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。
9.插座頭損壞，或電線外部絕緣體破裂，應立即更換或修理；發(fā)現(xiàn)電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。
10.燃氣管道禁止纏繞電源線路，電源插座應與燃氣管道保持一定距離
11.燃氣管道改造工程必須經(jīng)京基百納廣場批準后并由燃氣公司派專人進行施工改造，完工后還須進行送氣測試，確保正常后方可投入使用。
12.燃氣火災滅火的方法：
（1）用泡沫滅火器械滅火；
�。�2）斷絕煤氣之源；
�。�3）降低周圍溫度；
�。�4）斷絕空氣供給；
13.每日工作結束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關確實關閉。
14.如果發(fā)生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。
15.加強對員工的消防教育，并定期或不定期的組織進行消防培訓，讓員工了解本單位、本崗位的火災危險性和防火措施，熟悉消防設施性能、滅火器材的使用方法，掌握報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能。
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1、每年以創(chuàng)辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。
2、定期組織員工學習消防法規(guī)和各項規(guī)章制度，做到依法治火。
3、各部門應針對崗位特點進行消防安全教育培訓。
4、對消防設施維護保養(yǎng)和使用人員應進行實地演示和培訓。
5、對新員工進行崗前消防培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。
6、因工作需要員工換崗前必須進行再教育培訓。
7、消控中心等特殊崗位要進行專業(yè)培訓，經(jīng)考試合格，持證上崗。
（二）防火巡查、檢查制度
1、落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實巡查檢查制度。
2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進行防火巡查。每月對單位進行一次防火檢查并復查追蹤改善。
3、檢查中發(fā)現(xiàn)火災隱患，檢查人員應填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關人員在記錄上簽名。
4、檢查部門應將檢查情況及時通知受檢部門，各部門負責人應每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災隱患，應及時整改。
5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災隱患未按規(guī)定時間及時整改的，根據(jù)獎懲制度給予處罰。
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1、單位應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、應按規(guī)范設置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。
3、應保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)。
4、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。
5、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關閉、遮擋或覆蓋。
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1、熟悉并掌握各類消防設施的使用性能，保證撲救火災過程中操作有序、準確迅速。
2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報警電話。
3、按時交接班，做好值班記錄、設備情況、事故處理等情況的交接手續(xù)。無交接班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。
4、發(fā)現(xiàn)設備故障時，應及時報告，并通知有關部門及時修復。
5、非工作所需，不得使用消控中心內(nèi)線電話，非消防控制中心值班人員禁止進入值班室。
6、上班時間不準在消控中心抽煙、睡覺、看書報等，離崗應做好交接班手續(xù)。
7、發(fā)現(xiàn)火災時，迅速按滅火作戰(zhàn)預案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報告部門主管。
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1、消防設施日常使用管理由專職管理員負責，專職管理員每日檢查消防設施的使用狀況，保持設施整潔、衛(wèi)生、完好。
2、消防設施及消防設備的技術性能的`維修保養(yǎng)和定期技術檢測由消防工作歸口管理部門負責，設專職管理員每日按時檢查了解消防設備的運行情況。查看運行記錄，聽取值班人員意見，發(fā)現(xiàn)異常及時安排維修，使設備保持完好的技術狀態(tài)。
3、消防設施和消防設備定期測試：
�。�1）煙、溫感報警系統(tǒng)的測試由消防工作歸口管理部門負責組織實施，保安部參加，每個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。
�。�2）消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用。
�。�3）正壓送風、防排煙系統(tǒng)每半年檢測一次。
�。�4）室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。
�。�5）其它消防設備的測試，根據(jù)不同情況決定測試時間。
餐飲消防的管理制度5
飯店一旦發(fā)生火災，為能夠有領導、有組織、有效地進行撲救和疏散住店賓客和員工，搶救國家財產(chǎn)，保護賓客和員工的生命安全，把火災損失控制在最低程度，特制定本預案。
1、發(fā)現(xiàn)火情立即報警
每個員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警，必須迅速將火情信息傳到總機和消防監(jiān)控中心(監(jiān)控室)。
(1)員工發(fā)現(xiàn)火情時，不要驚慌失措，要沉著冷靜，就近用電話通知總機室和監(jiān)控室。緊急情況下可采用各通道、樓層墻面上的紅色緊急報警按鈕報警。(對著中間的觸點用力按一下即可)。
(2)員工在報警時，應語言清晰的將火情發(fā)生地點、區(qū)域、樓層房號、燃燒物品、目前狀況、報警人的部門、姓名(或工號)，報告監(jiān)控室和總機。
2、接到報警的行動措施
(1)總機值班人員接警后應立即報告保部經(jīng)理和總經(jīng)理。
(2)監(jiān)控室和總機值班人員應迅速準確地記錄火情信息，冷靜詳細的了解火情發(fā)生的區(qū)域部位和火勢大小等情況。
(3)監(jiān)控室值班員應立即通知保安部經(jīng)理或隊長攜帶對講機趕赴現(xiàn)場，及時了解火情并撲救初起火災，隨時向監(jiān)控室反饋火情信息。
(4)火情經(jīng)確認后，總機值班人員立即通知保安部、客房部，工程部經(jīng)理(或值班人員)立即趕赴現(xiàn)場并組成調查、甄別、確認小組，迅速查清下列問題:
A、火情的具體位置，燃燒物品類別?燃燒范圍大小及火勢走向?
B、火源是什么?是電起火還是其他原因?
C、火場的詳細情況，有無人員被困?有無貴重物品?
3、滅火指揮
調查、甄別、確認小組確認火情后，應立即通知總機值班員報告總經(jīng)理�？偨�(jīng)理在察看現(xiàn)場情況后，應迅速成立滅火指揮部，總經(jīng)理擔任總指揮。指揮部由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、保安、工程、客房部及有關部門經(jīng)理(或值班人員)組成。指揮部設在消防中心監(jiān)控室。飯店內(nèi)一切人員必須服從滅火指揮部的領導和指揮。
(1)滅火指揮部的職責:
A、確定現(xiàn)場滅火指揮人。及時召集組織力量，布置救人，搶救物質，供水、排煙，滅火任務，并檢查執(zhí)行情況。
B、視火勢大小，迅速作出是否通知消防隊的決定。
C、視火勢情況不，決定是否通報人員疏散，并組織實施。
D、消防隊到達后，及時向消防隊或火場總指揮報告情況，按照統(tǒng)一布置帶領員工實施各項滅火工作。
E、密切注意飯店內(nèi)的一切情況，穩(wěn)定客人情緒，做好安全保衛(wèi)工作。
4、各部門的任務
(1)義務消防隊的任務
A、聽到報警后，立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場，等候命令。
B、聽從指揮部的命令，實施各項滅火工作。
(2)保安部的任務
A、保安部經(jīng)理帶上對講機和必備物品趕赴指揮部。
B、保安隊長攜帶對講機趕赴現(xiàn)場，隨時將火情反饋給監(jiān)控室值班員。
C、大堂崗要阻止一切無關人員進入飯店，保持高度警惕性，密切注視可疑情況，防止治安、刑事案件發(fā)生。
D、員工崗要及時清理飯店周圍的通道，為保證消防車接近大樓做好一切準備。
E、指派專人保護財務部，加強對有關財務電腦資料、資金，帳冊存放的巡邏和戒備。必要時，按指令護送出納、會計將電腦資料，現(xiàn)金和賬本轉移到安全地方，并注意保護好其他貴重物品。
F、監(jiān)控員要通過監(jiān)視器密切注意火災現(xiàn)場及其他區(qū)域的情況，隨時向指揮部報告。迅速開啟緊急廣播系統(tǒng)，聽從總指揮命令隨時發(fā)出緊急疏散通知。
G、指派義務消防隊員，迎接消防車的`到來，指示室外消防栓，水泵接合器的位置，告之火災現(xiàn)場及飯店滅火指揮部的位置。
H、指派義務消防隊員在出入口及著火層下一層擔任警戒工作。
I、指派義務消防隊員協(xié)同保安員加強警戒巡邏、防止犯罪嫌疑人趁火打劫和進行破壞，搗亂活動。
(3)工程部的任務
A、指派一名技工攜帶對講機迅速進入消防泵房，按指令啟動、關閉消防泵，保證消防用水正常供應。
B、派電工控制火災部位的電源，并設法解決現(xiàn)場必需的照明。
C、采取排煙措施，指定專人負責，按指令關閉空調裝置，切斷所有電源，專人值守油庫。
D、其他人員服從指揮部命令，參加滅火工作。
E、如火情發(fā)生在工程部空調房、配電房、發(fā)電房、變壓器房等部位，工程部理應趕赴現(xiàn)場，堅守崗位，隨時將火情報告指揮部，如油庫著火，應采用專用滅火器滅火并采取隔絕空氣措施。
(4)前廳的任務
A、總臺停止營業(yè)，管好財物、帳冊和客人登記簿及電腦資料。
B、按指令轉移貴重物品、保險箱和客人行李。
C、大堂副理要勸阻、告誡客人不要回房間和乘坐電梯，并勸客人離開大樓前往安全地帶。
D、行李員要將電梯控制在一樓，禁止使用，并打開大堂大門以利疏散人員。
E、總機保證滅火期間指揮部、現(xiàn)場及有關消防部門的通訊暢通。
F、其他人員協(xié)助安保部將所有通向飯店外的門打開，引導客人疏散，并維護治安秩序。
(5)客房部的任務
A、客房、樓層會議室發(fā)生火情，客房部經(jīng)理迅速趕赴滅火指揮部，主管應立即趕赴現(xiàn)場，及時將火情報告監(jiān)控室和總機。
B、領班應迅速準備足夠的濕毛巾，以備滅火員急用。
C、樓層服務員平常應熟記本樓層各住客房號、人數(shù)和消防通道的走向。著火樓層服務員按指令組織引導疏散客人，檢查清理樓道和防火門，使樓道暢通，便于客人疏散;非著火樓層服務員聽到火警后，應堅守在消防通道外，隨時安撫客人不要驚慌。當聽到疏散命令后，應快速逐房通知并檢查督促住客離開房間，隨手關上房門并掛上“無人”指示牌，在確保樓層內(nèi)已無住客后，才能離開并向指揮部匯報。
D、檢查、尋找火源和被圍困的人員。
E、撤離后關閉防火門，派專人警戒。
(6)餐飲部的任務
A、如火情發(fā)生在餐飲部的中餐廳、宴會廳、棋牌室和廚房，餐飲部經(jīng)理和行政總廚、廚師長應立即趕赴現(xiàn)場，堅守崗位，隨時將火情報告監(jiān)控室和總機。
B、停止營業(yè)，管好錢物。迅速組織引導客人疏散。按指令轉移貴重物品。
C、迅速關閉爐灶煤氣或輸油閥門、通風抽風設備，關閉電源及電器設備。
D、迅速轉移可能助燃的煤氣罐及食油和其它易燃物品。
E、如火情發(fā)生在其他區(qū)域，應組織本部門人員備勤，隨時聽從指揮部門命令和安排。
(7)營銷部的任務
A、如火情發(fā)生在營銷部、會議室，營銷部經(jīng)理應立即趕赴現(xiàn)場，堅守崗位，隨時將火情報告監(jiān)控室和總機。
B、按指令轉移貴重物品，并協(xié)助財務部物料倉庫、前廳總臺轉移物品。
C、如火情發(fā)生在其他區(qū)域，就組織本部門人員備勤，隨時聽從指揮部的命令和安排。
(8)財物部的任務
A、如火情發(fā)生在財務部或者火勢有可能危及財務部，財務部經(jīng)理應按指令，迅速整理現(xiàn)金、帳冊及電腦軟件，在保安部人員的保護下轉移到安全地帶。
B、其他財會人員按指令轉移貴重物品及賬本資料。
C、如火情發(fā)生在財務部物料、調料、雜料倉庫，財務部經(jīng)理應立即趕赴現(xiàn)場，堅守崗位，隨時將火情報告監(jiān)控室和總機。
D、如火情發(fā)生在其他區(qū)域，財務所有工作人員，應堅守自己的工作崗位，接受指揮部的命令和安排。
(9)其它
辦公區(qū)域其他部門的任務，停止工作，按指令轉移工作檔案、帳冊、貴重物品，引導訪客或外來人員安全疏散，關閉各辦公室門、窗，關閉此區(qū)域防火門。工作人員集中備勤，隨時聽從指揮部的命令和安排。
5、組織疏散
如無法控制火情，迅速組織疏散，以免遭受重大傷亡。
(1)如消防隊領導或火場臨時指揮部認為火勢不可控制，二次報警后，指揮部應立即做出疏散決定。
(2)二次報警后，立即利用廣播將錄制好的中、英文“廣播通知”進行反復播放。主要內(nèi)容是要求客人聽從指揮，在工作人員的引導下，從最近的疏散通道撤離大樓以及不要乘坐電梯等。
(3)飯店停車場為疏散人員集結安全區(qū)。由客戶服務員引導和護送客人向安全區(qū)疏散，并安撫客人情緒。
(4)當接到疏散客人指令后，切記千萬不能使用電梯，引導客人從安全樓梯疏散。
(5)疏散大樓客人時，應由上往下逐一房間搜尋，迅速檢查房內(nèi)有無客人，檢查完畢后將門關好，并掛出房內(nèi)“無人”的牌子后方可離去。
(6)首先疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等，組織人員迅速將其轉移。
(7)客人已經(jīng)撤離火災區(qū)域，必須阻止客人以任何理由重返火災區(qū)域，以免造成不必要的傷亡。
(8)財務部現(xiàn)金、賬冊、電腦軟件及其他貴重物品由專人在安保部人員保護下撤離。
(9)人員撤離后，消防人員、保安部、工程部、客房部經(jīng)理應再次檢查一遍。
(10)疏散到安全地帶后，要集中客人，由總臺、客房部、保安部派員進行登記，核實人數(shù)。
餐飲消防的管理制度6
1、在營業(yè)期間，保障安全出口、疏散通道暢通無阻，消防安全疏散標志要隨時完好。
2、所有工作人員都要參加店內(nèi)的消防知識培訓，了解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會”：懂得本崗位的火災危險性，懂得預防火災的措施，懂得撲救火災的方法，懂得逃生自救方法；會報警，會使用消防器材，會撲救初起火災，會組織引導人員疏散。
3、所屬區(qū)域的電器設備使用時嚴格遵守操作規(guī)程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現(xiàn)故障時及時處理。未經(jīng)同意，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設備。
4、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉。
1、配備的消防設施和滅火器材，必須隨時保持完好有效，不準隨意的挪動和損壞，定期安排人員進行檢查，如發(fā)現(xiàn)有異常情況應及時進行維護。
2、嚴禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險物品。
3、嚴禁私拉亂接、安裝其他用電器具（各種大功率電器），如確實需要時必須以書面形式報工程部，經(jīng)同意后方可安裝。
4、廳面、包間需要點蠟燭時，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物，或將蠟燭做成半球狀，平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內(nèi)，使其浮在水面上。
5、服務員在收臺時，不應將煙頭、火柴梗卷入臺布內(nèi)，以防引發(fā)火災。
6、廳面、包房應在多處放置煙灰缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。
7、服務員要提醒賓客不要把燃著的煙頭、火柴、打火機與餐巾紙放在一起，更不要躺在餐廳的沙發(fā)上吸煙。
8、客人進餐、談話，特別是站立或走動敬酒時，無意間放在煙灰缸或桌子上燃著的煙等應引起服務員的足夠警惕，以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災。
1、嚴格執(zhí)行天然氣爐灶的管理規(guī)定，確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。
2、經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題，要立即停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有天然氣氣味，要立即關閉爐灶開關和角閥，切斷氣源，及時打開窗戶，嚴禁在周圍吸煙、點火或啟動電器開關。檢查露-點可用肥皂水，嚴禁使用明火試漏。
3、爐灶點火時，要先開角閥后劃火柴，再開啟爐灶開關，如沒有點著，應關好爐灶開關，等氣擴散后再重新點火。
4、用完爐火應關好爐灶的開關、角閥，以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發(fā)現(xiàn)有問題時要及時的進行修復。
5、發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動、絲扣上反，手輪關閉上升等現(xiàn)象，應及時通知相關人員處理。
6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時，必須把爐火熄滅。
7、廚房內(nèi)放置抹布的持架或擱板應遠離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災。
8、油炸食品時，鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。油溫不宜過高，以防食油自燃著火。
9、油炸食品時，如油溫過高起火，應迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩(wěn)地端離火源，待其冷卻后再打開鍋蓋。
10、廚房內(nèi)的抽油煙罩每日應擦洗一次，煙道每半年應清洗一次。
11、廚房內(nèi)使用的電動機械設備不得超載運行并防止電氣設備和線路受潮。在使用中發(fā)現(xiàn)有燒焦、冒煙等異�，F(xiàn)象時，應立即停止運作，及時檢查維修。
12、工作結束后，操作人員應及時關閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源。
第一條 為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。
第二條 定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救；嚴格按照安全管理制度要求進行崗位操作。
第三條 經(jīng)常對水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業(yè)人員不準擅自接拉、改拆電線，煤氣管道和電源、氣源。
第四條 消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標志醒目。
第五條 進入飯店人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的'操作。
第六條 不準在飯店內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準吸煙。
第七條 每次開爐前，必須按《燃氣操作規(guī)程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關閉無誤后，查看廚房區(qū)域無異常情況后；再按操作規(guī)范使用。
第八條 下班時，要認真檢查安全情況，關閉門窗；切斷不用電源；拔出廚房機械、電器插頭（冰柜除外）；關上全部煤氣閥門。
第九條 飯店員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火，每天上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、凈化排風系統(tǒng)電源箱檢查一次發(fā)現(xiàn)故障及時整改。
第十條 每天進行安全巡查，每月進行安全大檢查。
消防管理制度
第一條 廚房是餐廳重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。
第二條 定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救；所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規(guī)程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。
第三條 餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳（廚房）的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業(yè)人員不準擅自接拉、改拆電線，煤氣管道和電源、氣源。
第四條 消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標志醒目。
第五條 進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
第六條 不準在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區(qū)域吸煙。
第七條 每次開爐前，必須按《燃氣操作規(guī)程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異常情況后；再按操作規(guī)范使用。
第八條 廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區(qū)域安全情況，關閉門窗；切斷不用電源；拔出廚房機械、電器插頭（冰柜除外）；關上全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。
第九條 廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、凈化排風系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。
第十條 廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序，有專人負責安全監(jiān)控下使用。
第十一條 每天專人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。
第一條 廚房是餐廳重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。
第二條 定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救；所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規(guī)程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。
第三條 餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳（廚房）的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業(yè)人員不準擅自接拉、改拆電線，煤氣管道和電源、氣源。
第四條 消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標志醒目。
第五條 進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
第六條 不準在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區(qū)域吸煙。
第七條 每次開爐前，必須按《燃氣操作規(guī)程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異常情況后；再按操作規(guī)范使用。
第八條 廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區(qū)域安全情況，關閉門窗；切斷不用電源；拔出廚房機械、電器插頭（冰柜除外）；關上全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。
第九條 廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、凈化排風系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。
第十條 廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序，有專人負責安全監(jiān)控下使用。
第十一條 每天專人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。
餐飲消防的管理制度7
1.堅決執(zhí)行〈〈消防法〉〉和政府部門的有關消防條例規(guī)定。
2.積極組織內(nèi)部員工參加消防系統(tǒng)舉辦的消防培訓。 3.保障疏散通道、安全出口暢通，并設置符合國家規(guī)定的消防安全疏標志。
4.實行防火安全責任制，確定本餐廳和各崗位的消防安全管理人員;餐廳內(nèi)部從上到下實行防火安全責任逐級考評。
5.每月組織一次全面防火檢查，并填寫檢查記錄表，簽字并存入消防安全管理檔案;
6.發(fā)現(xiàn)火災隱患，應及時上報并整改。
7.對內(nèi)部的電氣設備及設施加強管理，樹立“防患于未然”的消防思想。營業(yè)期間每兩小時巡查一次，及時發(fā)現(xiàn)并消除火災隱患;管理組交接班前由班組消防管理人員共同進行一次巡查。
8.按照國家有關規(guī)定配置消防設施和器材、設置消防安全標志，并定期組織檢驗、維修，確保消防設施和器材完好、有效。
9.消防安全管理人針對本店的'環(huán)境特點對消防安全管理人員及員工進行消防安全宣傳教育;懂得消防知識、掌握滅火常識;每半年組織一次餐廳所有員工進行消防安全常識、滅火器等消防設施使用方法培訓;每半年組織一次滅火和應急疏散演練。
10.發(fā)生火災會立刻報警，組織人員按照預定疏散路線疏散，及時撲救初起火災。
餐飲消防的管理制度8
(一)飯店滅火預案管理規(guī)定
海納飯店整體建筑為地下一層、地上八層，高約40米，建筑面積26000平方米，20xx年7月份投入試營業(yè)，被市防火委員會列為市級防火重點保衛(wèi)單位。
l防火、防煙區(qū)劃分
用防火門把每樓分為個防火分區(qū)，即客房部分、電梯間、寫字間，南北兩步梯為防煙樓梯，每個防火分區(qū)分別為一個防煙分區(qū)。
l安全疏散通道和消防電梯
1、2、3、4號樓梯作為主要疏散通道，每個防火分區(qū)都有符合消防要求的安全疏散出口，并設有燈光疏散標志、應急燈。
消防給水系統(tǒng)
消防水源是市政給水、自備井和樓頂消防水池給水，采用泵箱聯(lián)合供水方式，室外消防給水管道成環(huán)狀，設有水泵房，其中消防泵臺，揚程X米，噴淋泵臺，水泵接合器2套，8/F頂有高位水箱X個，室內(nèi)消火栓套，每層套，每套配置4kS1211滅火器4具，并設有遠距離啟動消防泵按鈕。設有專用消防電源。
l消防控制中心和報警系統(tǒng):消防控制中心設在首層，24小時有專人值班，主要有以下功能:
(1)警報發(fā)出火災信號和安全指令，及直通消防隊的報警通訊設備。
(2)消防水泵啟動。
(3)控制電梯歸底。
(4)監(jiān)控重點要點要害部位，及主要通道的安全情況。
(5)飯店在客房、餐廳、廚房、舞廳、機房等重要部位和其他火災危險性大的部位，分別設置感煙、感溫火災探測器，共X余只。
l部位火災撲救程序
1、飯店各部門要根據(jù)各自不同的工作性質，對照崗位認真組織員工學習滅火預案，并將預案內(nèi)容學懂學透，更好的應用于實際滅火之中，達到人人熟知、熟練的目的。
2、當崗位發(fā)生火災后，當班員工要沿著、冷靜，立即使用就近的滅火器材進行撲救，同時報警(前臺問詢電話:“6114”或消防中心“6119")，取得增援直至將火撲滅。
3、若火勢較大，本崗位負責人應組織員工進行撲救，控制火勢蔓延，并給消防中心“6119”報警，同時組織疏散客人，待增援趕到后，由現(xiàn)場最高職位者組織滅火。
l消防隊員的組成
飯店發(fā)生火災后，在飯店當班的所有人員為撲救火災第一梯隊，接到電話或聞訊后立即趕到失火現(xiàn)場。在員工宿舍住宿的各部員工為第二梯隊接到電話或通知后立即趕到失火現(xiàn)場。失火部門經(jīng)理為現(xiàn)場指揮員，其他部門經(jīng)理在接到電話或通知后，立即趕到飯店按分工協(xié)助滅火。接到火警后各部門的任務:
(1)、EOD經(jīng)理
1、夜間發(fā)生火災，EOD為火場最高指揮。
2、接到火警通知立即趕到火災現(xiàn)場組織所有在店員工撲救。
3、根據(jù)火警大小決定是否向消防隊報警求助。如有傷員同時報“120”。
4、必須熟悉飯店消防設施、設備情況，并能熟練操作(如消防水源、電源、器材、疏散、照明等)。
5、及時向總經(jīng)理匯報火警情況。
(2)、前臺問詢電話員
電話員接到火警通知時，必須獲得報訊者的姓名，發(fā)生火災的地點和火情大小及報警者已采取的行動，報訊者的要求。電話員接到火警后，請按以下順序通知:消防中心、EOD值班經(jīng)理、保安部、工程部、總經(jīng)理和副總經(jīng)理、失火部門、人力資源部及其它部門。所有人員在接到火警電話后，直接趕往飯店，到預案分工部位。前臺負責通知部門正職。副職及主管由部門負責人通知。第二梯隊由消防中心通知。前臺114電話和消防中心6119電話，通知火警要準確，不得接轉與火警無關的電話，要記錄通知人員的名單及時間。
(3)、總經(jīng)理、副總經(jīng)理
1、接到火警電話時判斷及決定是否需要消防隊的援助，如需要，立即批示消防中心值班員撥打市消防電話“119”.
2、總經(jīng)理、副總經(jīng)理，立即趕到消防監(jiān)控中心，同保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、EOD值班經(jīng)理成立緊急滅火指揮部，權利如下:
1、在消防隊未到現(xiàn)場之前，如需要撤離，下令撤離;
2、在消防隊未到現(xiàn)場處理火警前，負責全面指揮及決策。
(4)、保安部
1、平時夜間要留一個班次的人員滿足基本的滅火需要。
2、接到火警后，當班主管或領班必須立即攜帶防護用具趕到火災地點。
3、召集有關部門的義務消防員利用飯店消防設施，開展自救工作。
4、各崗位保安按分工必須堅守工作崗位，執(zhí)行安全保衛(wèi)工作。
5、建立受影響樓層、疏散口和樓層周圍的警戒線，禁止任何非搶救人員進入樓層，負責保護現(xiàn)場，維持火場秩序，保證門道暢通。
6、發(fā)生火警后，消防中心的主要工作:監(jiān)控員堅守工作崗位，隨時傳達滅火指揮部的`命令;密切注意發(fā)生火災的樓層、將電梯歸底，并做好錄像;密切注意消防總控制柜的其它報警;如需撤離，應利用飯店的公共廣播，用中、英、日文進行撤離通知:
7、撤離時，應協(xié)助有關部門引導客人利用防火通道離開現(xiàn)場，禁止使用電梯，避免擠塞。
8、如果已通知消防隊，指定一名保安必須在大門等候，以便帶領消防人員前往火警現(xiàn)場。
9、全力協(xié)助消防隊進行滅火工作。
10、已疏散的客人及員工，沒有消防隊指揮人員的批準，不允許再進入危險公共區(qū)域。
11、保安必須阻止所有汽車的出入維護好車場秩序，保證緊急用途車輛的暢通。
(5)、工程部
1、平時安排值班要滿足緊急突發(fā)事件需求，保證水、電有專人控制。值班人員要熟悉飯店的消防水電的共給系統(tǒng)。
2、接到報警后，值班工程師及時委派一名員工前往水泵房開啟水泵和發(fā)電機房，配合滅火工作。
3、指令專人負責切斷起火部位的電源，并迅速檢查安全出口燈，防火通道照明燈是否完好，做好撤離準備等。
4、與消防中心配合，確定在無人的情況下，及時切斷電梯電源。
5、檢查消防管道的各個閥門是否開啟;同時打開壓送風口和排煙口進行排煙。
6、值班工程師必須召集其部門義務消防隊員，在指定地點待命，隨時進行滅火，疏散工作。
7、工程部需與消防隊配合。提供建筑圖紙及按照消防隊的指揮，為消防救火提供便利等。
8、撤離后及時清點員工人數(shù)。
l交換站
1、交換站出現(xiàn)火情時，值班人員迅速趕到火災現(xiàn)場，若火勢不大，利用就近滅火器材進行撲救，同時報警�；饎萋訜o法控制時，立即轉移或隔離易燃易爆物品至安全地帶，以防發(fā)生連鎖反應。
2、迅速切斷電源。
3、接到報警后，部門經(jīng)理、EOD、值班工程師應立即趕到火災現(xiàn)場，視火情決定是否全部或部分關閉飯店內(nèi)的空調通風設備、各種電器設備，防止事態(tài)進一步發(fā)展，同時決定是否報警。
4、負責消防水泵、配電室等設備的人員迅速進入工作場地，并使這些工作設備處于良好工作狀態(tài)。
5、組織義務消防隊員火速攜帶防護用具、用品趕赴現(xiàn)場，敷設水帶，接通水源，全力投入撲救。
6、地下室空氣不流通，容易造成窒息，應做好防護措施。
7、立即轉移重要的工程資料和重要物資。
8、撤離后清點員工人數(shù)，到匯集點集合。
l配電室
1、當配電室發(fā)生火災后，當班人員立即關閉總電源。利用滅火器材進行撲救，同時報警。
2、部門經(jīng)理、EOD、值班工程師接到報警立即趕到現(xiàn)場，組織義務消防隊員利用滅火器材及時撲救。如果火勢過大，迅速決定報火警“119”。
3、指派專人迎接消防車。如有傷員立即由部門經(jīng)理、EOD報“120”急救中心。
4、及時提供配電室基本情況，配合消防隊全力進行撲救;
5、下令撤離時，應清點人數(shù)。
l房務部
1、接到報警后，部門經(jīng)理必須立即趕到火警現(xiàn)場，穩(wěn)定賓客情緒。如有受傷，立即安排醫(yī)療。
2、服務中心立即通知各樓層服務員關閉所有防火門并堅守工作崗位，同時提醒其準備好住客資料，并守候在電梯口和防火通道口，給疏散做好準備。
3、召集其部門的義務消防隊員，立即進行滅火、疏散工作。
4、接到需要疏散的指示后，客房部指令專人負責按下列程序進行安全有效的疏散:
(1)著火房間;
(2)相鄰房間及同樓層房間;
(3)著火層以上樓層;
(4)著火層以下樓層;
5、必須逐個檢查所有客房，通知客人按服務員的指引撤離到安全區(qū)域，服務員檢查確定無人的房間，在門上用粉筆畫“O”做記號;
6、組織撤離時，電梯間指派一名服務員，禁止任何人使用電梯，指導客人走疏散樓梯，做好火場內(nèi)外的聯(lián)絡工作;
7、在撤離到安全區(qū)后，計算客人人數(shù)，與前臺核對;
8、如發(fā)現(xiàn)有客人和員工尚未撤離，必須通知消防隊的負責人
餐飲消防的管理制度9
一、餐飲部門負責人是消防安全主要責任人，負責餐飲場所的消防安全工作。
二、餐飲廚房不得使用易燃液體（汽油、煤油等）點火。
三、油炸食品時，除搞好個人防護外，鍋內(nèi)的食油不得倒得過滿，以防食油溢出，遇明火燃燒。
四、廚房的油垢要定期清理，尤其排煙道應作為重點。
五、餐飲場所內(nèi)必須按規(guī)定配備滅火器和滅火毯，安裝應急照明燈，應急出口應有明顯標志，疏散通道暢通。
六、餐飲場所電氣線路的`敷設應符合有關規(guī)定，設備要安裝漏電保護并不得超負荷運行。
七、工作結束后，操作人員應及時關閉所有閥門，切斷所有氣源、火源、電源，消防負責人巡查無誤后方可離開。
餐飲消防的管理制度10
1、電氣防火制度
(!)電工必須經(jīng)過電業(yè)部門(或勞動局)正式考核發(fā)給電工證后才能正式進入工作崗位，不經(jīng)考取電工證的學徙工不得單獨操作。
(2)安裝和修理電氣設備必須由專門電工按規(guī)定進行，新設、增設、更換的電氣設備，必須經(jīng)過主管部門、技術部門共同檢查合格后方可通電使用。
(3)電氣設備和線路不準超負荷使用。負荷應按規(guī)定標準，接頭牢固，絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。
(4)一般的電氣設備和線路要定期檢查，發(fā)現(xiàn)可能有引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況，必須立即修理。
(5)電線靠進墻壁、地板、葦箔或與其它物體接觸時應做瓷的或金屬的套管加以隔絕，在任何部位增設新的線路，如不做金屬套管時必須使用鉛皮或膠皮電纜線。
(6)在儲存易燃液體、可燃氣體鋼瓶、以及其它化學危險品庫內(nèi)、鋪設的照明線路，應用金屬套管，并采用防爆型燈具、電閘箱，燈開關應裝在庫外。
(7)禁止在電燈燈頭上使用紙張、布或其它可燃材料做燈罩。
(8)在任何部位安裝、修理電氣設備時，在未經(jīng)試驗正式通電使用之前，安裝、修理人員離開現(xiàn)場時必須切斷電源，安裝檢修所用臨時照明燈必須使用低壓手把燈。
(9)滅火器、消防設施不得擅自動用。
(10)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器，熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”，知道距離最近的消防疏散門。
2、機房防火制度
(1)機房指空調機房、配電機房、發(fā)電機房、電梯機房等，機房內(nèi)禁止吸煙、閑人免進。
(2)機房內(nèi)禁止貯存各種油料等易燃易爆物品。
(3)機房要定期清掃，不得殘留布毛、紙屑、垃圾等易燃物。
(4)機電設備各種線路和機械部分要符合安全技術要求，并經(jīng)常檢查維修，以防打火，短路，引起著火事故。
(5)在檢查擦洗零部件用油時，應采取有效防火措施，用剩下的汽油，油擦布等要妥善處理，不得亂扔、亂放。
(6)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用，能熟練地掌握其性能、作用知道所在部門滅火器材的位置并會正確使用。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“2871888 ”或火警電話“119”，知道距離最近的消防疏散門。
3、前廳防火制度
(1)前廳、前臺的工作人員要經(jīng)常注意發(fā)現(xiàn)制止賓客將易燃、化學劇毒、放射性物質等帶進飯店，如發(fā)現(xiàn)馬上通知值班經(jīng)理和保安部。
(2)前廳、前臺工作人員隨時注意賓客扔掉的未熄滅的煙頭、火柴梗等。保安室內(nèi)禁止吸煙。
(3)及時清理電文傳真機紙等易燃物。
(4)經(jīng)常檢查電傳機和照明用電是否安全可靠，不用時及時關閉。
(5)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。
(6)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器，熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(7)一旦發(fā)生火情速撥總機電話“2871888 ”或火警電話“119”，知道距離最近的消防疏散門。
4、總機房防火制度
(1)電話機房不得存放易燃易爆物品，嚴禁吸煙，閑人勿進。
(2)室內(nèi)通風要良好，杜絕一切火種，如用油類易燃品清洗機件時，必須采取有效的防火措施。
(3)因其它原因需用火時，須得到有關領導和保安部同意后方可作業(yè)。
(4)知道所在樓層滅火器材的位置，并懂得使用。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“ 2871888”或火警電話“119”，知道距離最近的消防疏散門。
5、倉庫防火制度
(1)倉庫嚴禁吸煙使用明火，并設明顯的標志牌。
(2)倉庫照明及線路須符合消防規(guī)定，禁止亂拉亂設臨時電源線。
(3)應根據(jù)貨物的不同性質分類存放。
(4)嚴禁寄存易燃易爆物品及放射性物品。
(5)倉庫內(nèi)嚴禁使用電熱器。
(6)各種滅火器材，消防設施不得擅自運用。
(7)倉庫保管員下班前要進行一次防火檢查，確無問題關閉電源、鎖門方可離去。
(8)知道所在部門滅火器材的`位置并會使用各種滅火器，熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。無關人員不準進入倉庫。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”，知道距離最近的消防疏散門。
6、消控中心防火制度
(1)無關人員未經(jīng)許可不得操作電腦設備。
(2)嚴格按操作規(guī)程工作，防止各類引起火災的設備事故和技術操作事故發(fā)生。
(3)保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，防止導電塵埃附在電路造成短路失火。
(4)保持各種設備的完好性和完整性，保持室內(nèi)干燥。
(5)當值人員應認真負責，不得脫崗。
(6)懂得正確使用各種消防器材，熟悉飯店各監(jiān)控點以及全飯店所有消防器材的具體位置。一旦發(fā)生火情速撥總機電話“ 2871888”或火警電話“119”。
7、客房部防火制度
(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員，做到責任明確、任務落實。
(2)消防器材有專人負責，定期維護，并放置于明顯易取的位置，嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
(3)各樓備用的消防樓梯，嚴禁堆放任何雜物，要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區(qū)域內(nèi)的易燃易爆等危險品。
(4)各處應急照明燈、安全出口指示燈，應處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設備。發(fā)現(xiàn)客人有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止，并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準在房務中心及禁煙區(qū)域吸煙，不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自運用。
(8)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置，并會使用各種滅火器材，熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(10)對公安消防部門指出的火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災事故，要立即報告飯店領導及消控中心，速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”。
8、餐飲部防火制度
(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員，做到責任明確、任務落實。
(2)消防器材有專人負責，定期維護，并放置于明顯易取的位置，嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
(3)消防通道嚴禁堆放任何雜物，要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區(qū)域的易燃易爆等危險品。
(4)各處應急照明、安全出口指示燈，應處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設備。發(fā)現(xiàn)有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止，并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準在廚房及禁煙區(qū)域吸煙，不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。
(8)廚房排煙罩上及運水煙罩的油污要定期清理，保持干凈和排氣暢通無阻。
(9)嚴格執(zhí)行下班后關閉水電閘、電燈和電器設備、爐灶火種、煤氣閥門的安全制度。
(10)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置，并會使用各種滅火器，熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(11)對公安消防部門指出的火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災事故，要立即報告飯店領導及消控中心，速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”。
餐飲消防的管理制度11
按照酒店安全管理的要求，餐飲部要建立相應的治安消防網(wǎng)絡，堅持“安全第一，預防為主”的方針和“誰主管，誰負責”的責任制。
1、餐廳、酒吧、咖啡廳：
(1)如有重要宴請或大型宴會和會議應及時通知保衛(wèi)部，協(xié)助維持治安秩序。
(2)營業(yè)前，餐廳主管對安全消防設施、通道進行細致檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
(3)發(fā)現(xiàn)可疑物品或不明物品，應及時通知保衛(wèi)部，妥善處理。
(4)營業(yè)中隨時注意客人隨身帶來的`貴重物品，防止遺失，如在餐廳發(fā)現(xiàn)客人遺留物品，應按xxx酒店《客人遺留物品處理規(guī)定》進行處理。
(5)營業(yè)結束后，應把所有火種隱患(煙頭和燃剩的蠟燭、固體酒精等)熄滅，集中倒在有蓋的鐵桶內(nèi)，存放在安全的地方，關閉所有電器開關、門窗，傾倒干凈所有垃圾，做好安全檢查，確保安全。
(6)如發(fā)生醉酒鬧事，影響治安應迅速報告保衛(wèi)部，并勸導制止和隔離，如發(fā)現(xiàn)有不軌行為的人和事，應嚴密監(jiān)視和控制，并迅速報告保衛(wèi)部。
2、廚房：
(1)廚房內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃易爆和有毒物品液化氣瓶和固體酒精要專人存放安全地點，隨用隨拿。
(2)開油鍋時，注意控制油溫，廚師不得隨意離開，以防油鍋著火。
(3)使用各種電器設備，廚房炊用機械，須嚴格執(zhí)行廚房設備機械安全操作規(guī)范，防止電器設備觸電和機械設施傷人，發(fā)現(xiàn)異聲、異味和不安全因素，要立即查明原因，迅速報告工程部保衛(wèi)部。
(4)經(jīng)常檢查廚房的各種電器設備，發(fā)現(xiàn)漏電、短路和超負荷情況，應及時通知工程部進行檢修。
(5)禁止無關人員進入廚房，下班前必須認真檢查水、電、煤氣、蒸汽、各種電器設備、炊用機械和刀具的使用情況，關緊開關，保證安全。
(6)餐廳、廚房配置充足的消防設備和器械，所有員工都必須參加防火和安全培訓，懂得正確使用各種消防器械，確保財產(chǎn)和人身的安全。
餐飲消防的管理制度12
一、消防安全教育、培訓制度
1、消防安全教育、培訓由消防安全管理部門負責，消防安全管理部門負責人為第一責任人，主要職責為開展本單位消防安全教育、培訓工作;
2、消防安全教育、培訓由消防安全管理人負責組織;
3、消防安全教育、培訓對象包括：消防安全責任人、消防安全管理人、消防安全管理人員，本單位各級領導及全體員工;
4、消防安全教育、培訓每半年開展一次;
5、消防安全教育、培訓應包括以下內(nèi)容：
(1)有關消防法律法規(guī)、消防安全制度和消防安全操作規(guī)程;
(2)本單位、本崗位的火災危險性和防火措施;
(3)消防設施、滅火器材的性能、使用方法及注意事項;
(4)報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能;
(5)組織、引導人員疏散的知識和技能;
(6)對特殊工種人員應進行專項培訓。
6、新員工應經(jīng)過消防安全教育、培訓合格后方可上崗;
7、消防安全教育、培訓應由專人授課，并制作教案，參加消防安全教育、培訓的全體人員應做好學習記錄，對無故不參加者通報批評，并組織補訓。培訓過程中應采集現(xiàn)場照片和影像資料，并做好記錄，裝入單位消防安全管理檔案;
8、制定消防安全教育、培訓考核辦法，針對消防安全教育、培訓的內(nèi)容每年至少組織一次考核，考核不合格的應組織補訓。
二、消防安全例會制度
1、消防安全例會由消防安全責任人負責召集、消防安全管理人配合組織召開;
2、參加消防安全例會包括以下人員：消防安全責任人、消防安全管理人、消防安全管理人員、各部門負責人;
3、消防安全例會每月召開一次;
4、消防安全例會議題應包括以下內(nèi)容：
(1)各部門負責人匯報上月消防安全工作情況，針對檢查發(fā)現(xiàn)的火災隱患提出整改建議、方案以及需要投入整改隱患的資金情況;
(2)消防安全管理人傳達上級會議、文件精神以及領導批示等;
(3)總結近期消防工作取得的成績及不足，解決近期發(fā)生有關消防工作的重大問題;
(4)消防安全責任人部署本月消防安全工作;
(5)適時針對春防、冬防重點防火期以及元旦、春節(jié)、五一、十一等重大節(jié)假日安排部署防火工作。
5、會議應形成會議記錄(專人記錄)，并裝入單位消防安全管理檔案;
6、消防安全例會應單獨召開，不能與其他會議合并召開。
三、防火巡查制度
1、飯店防火巡查至少每2小時進行一次，對火、電源、客房、廚房等部位進行不間斷的巡查。班組交接班前，班組負責人應共同進行一次巡查;
2、防火巡查應由消防安全管理部門明確專人進行巡查;
3、防火巡查應包括以下內(nèi)容：
(1)用火、用電有無違章情況;
(2)安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好;
(3)消防設施、器材是否保持正常工作狀態(tài)，消防安全標志是否在位、完整;
(4)常閉式防火門是否關閉嚴密，防火卷簾下方是否堆放物品影響使用;
(5)消防設施管理、值班人員是否在崗;
(6)其它需巡查的情況。
4、防火巡查應做好記錄，并在巡查結束后經(jīng)當日值班領導簽字后存檔。
四、防火檢查制度
1、飯店各部門、班組每周應至少組織一次防火檢查。每月至少組織一次全面防火檢查。每季應對建筑消防設施進行一次功能性檢查;
2、周檢查應由消防安全管理部門組織開展。月檢查、季度檢查應由消防安全管理人組織開展，消防安全責任人參加;
3、周檢查、月檢查應包括以下內(nèi)容：
(1)火災隱患整改及防范措施落實情況;
(2)安全疏散通道、疏散指示標志、應急照明和安全出口情況;
(3)消防水源狀況;
(4)消防設施正常工作情況，滅火器材、消防安全標志設置和功能狀況;
(5)重點工種人員及其它員工消防知識掌握情況;
(6)消防安全重點部位的管理情況;
(7)易燃易爆危險物品和場所及其它重要場所防爆、防火措施落實情況;
(8)消防控制室值班情況和設施運行情況;
(9)防火巡查開展情況;
(10)其它需檢查的內(nèi)容。
4、季度檢查應包括以下內(nèi)容：
(1)消防水泵啟動狀況;
(2)自備發(fā)電機組切換功能;
(3)最不利點消火栓壓力、出水量;
(4)消防電梯迫降功能;
(5)自動噴水滅火系統(tǒng)末端放水情況;
(6)手動和自動報警設施動作情況;
(7)防煙排煙設施啟動情況;
(8)其它消防設施是否處于正常工作狀態(tài)。
5、檢查應做好記錄，并在檢查結束后經(jīng)消防安全責任人或消防安全管理人簽字后存檔。
五、安全疏散設施管理制度
1、安全疏散設施由消防安全管理部門負責管理，消防安全管理部門負責人為安全疏散設施管理的第一責任人，主要職責為對安全疏散設施進行維護、檢查、管理，保證完整好用;
2、安全疏散設施種類包括：消防電梯、防火門、防火卷簾、疏散指示標志、安全出口標志、火災事故應急照明、火災事故應急廣播、聲光報警等;
3、飯店應落實下列安全疏散設施管理措施
(1)保證安全疏散設施設置齊全、功能完備;
(2)應在明顯位置設置安全疏散圖示，在常閉防火門上設有警示文字和符號，在客房設有疏散指示圖示;
(3)保持疏散通道、安全出口暢通，禁止占用疏散通道，不應遮擋、覆蓋疏散指示標志;
(4)禁止在疏散走道、樓梯間懸掛或擺放可燃物品
(5)禁止將安全出口上鎖，禁止在安全出口、疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物，禁止在公共區(qū)域的外窗上安裝金屬護欄。
4、消防安全管理部門應定期對安全疏散設施進行檢查，并做好記錄，在檢查結束后經(jīng)消防安全管理人簽字后存檔。
六、消防(控制室)值班制度
1、消防(控制室)值班人員職責范圍和職責包括：消防設施的運行、維護、日常操作管理等;
2、當發(fā)生突發(fā)事件時，消防(控制室)值班人員應確認是否存在火警，如發(fā)生火情，應按照《自動消防設施操作人員火警處置規(guī)程》，根據(jù)火情啟動相應消防設備及時進行處理，并立即通知本單位義務消防隊組織滅火，同時將情況上報消防安全管理人和消防安全責任人，并立即撥打119報告火警;
3、消防(控制室)值班人員數(shù)量應不少于2人，保證24小時值班，并應經(jīng)消防部門培訓合格后持證上崗;
4、消防(控制室)值班人員值班期間嚴禁睡覺、飲酒以及從事各種娛樂活動;
5、消防(控制室)值班人員應按時做好各種記錄，并在交接班時應做好交接。
七、消防設施、器材維護管理制度
1、消防設施、器材的維護管理由消防安全管理部門負責管理，消防安全管理部門負責人為消防設施、器材管理的第一責任人;
2、主要職責是掌握本單位消防設施、器材的種類、數(shù)量、設置部位、功能和使用方法;
3、消防安全管理部門應對本單位消防設施、器材的種類、數(shù)量、型號以及新購、報廢情況進行登記，并確定維護管理人;
4、消防設施、器材的使用方法應制作圖示并分別粘貼在消防設施和器材上;
5、飯店對其配備的滅火器應每年至少進行一次由具備資格的維修單位實施的功能性檢查;
6、飯店每年應由具備資格的單位對自動消防設施進行一次功能測試;
7、消防設施、器材的維修、檢測應做好記錄。
八、火災隱患整改制度
1、對火災隱患應采取措施整改。整改完畢，負責整改的部門或人員應逐級上報至消防安全責任人;
2、對公安消防部門責令限期改正的火災隱患，應在規(guī)定的期限內(nèi)改正，寫出火災隱患整改復函，向當?shù)毓蚕啦块T申報復查;
3、發(fā)現(xiàn)下列火災隱患，應責成有關人員立即改正，并做好記錄：
(1)違章使用、存放易燃易爆物品的;
(2)使用甲、乙類可燃液體、氣體作燃料的明火取暖爐具的;
(3)違章用火、用電的;
(4)客房內(nèi)臥床吸煙的;
(5)安全出口、疏散通道上鎖、遮擋、占用，影響疏散的;
(6)消火栓、滅火器材被遮擋或挪作它用的;
(7)常閉式防火門關閉不嚴，防火卷簾下方堆放物品影響使用的;
(8)消防設施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的;
(9)違章關閉消防設施、切斷消防電源的;
(10)其它可以立即改正的行為。
4、對不能立即改正的火災隱患，應制定整改方案，明確整改措施、期限和人員，并向上級主管部門報告。對隨時可能引發(fā)火災的隱患或重大火災隱患，應將危險部位停業(yè)整改，并落實整改期間的安全防范措施。
九、用火、用電安全管理制度
1、飯店應加強電氣防火管理，采取下列措施：
(1)增加用電負荷應辦理審核、審批手續(xù);
(2)營業(yè)期間不應進行設備檢修、電氣焊作業(yè);
(3)不應在營業(yè)區(qū)、倉庫區(qū)使用具有火災危險性的電熱器具;
(4)非營業(yè)時間應關閉非必要的電器設備;
(5)停送電時，應在確認安全后方可操作。
2、飯店應加強可燃物及明火設施管理，采取下列措施：
(1)嚴格內(nèi)部動用明火審批制度，落實現(xiàn)場監(jiān)護人員和防范措施;
(2)固定用火設施和大型用電設備應確定專人負責;
(3)飯店內(nèi)禁止帶入和存放易燃易爆物品;
(4)客房內(nèi)禁止使用蠟燭等明火照明;
(5)服務區(qū)禁止使用溶劑汽油、可燃氣體做燃料的取暖爐具;
(6)在客房的明顯部位應設置禁止臥床吸煙的警示文字和符號，制止住宿客人臥床吸煙行為，及時清除煙頭等雜物;
(7)裝修施工現(xiàn)場動用電氣焊等明火時，應清除周圍及焊渣滴落區(qū)的可燃物質，并設專人監(jiān)督，禁止在運行中的管道、裝有易燃易爆的容器和受力構件上進行焊接和切割;
3、每年應由氣象部門對有關設備進行防雷、防靜電檢測，并做好記錄。
十、義務消防隊的'組織管理制度
1、飯店應建立義務消防隊組織機構;
2、義務消防隊成員包括：消防安全管理部門成員，樓層負責人，全體員工;
3、義務消防隊的職責主要是及時撲救本單位初期火災，當發(fā)生火災時，要迅速展開滅火行動，并維護火災現(xiàn)場秩序;
4、義務消防隊要每季度開展業(yè)務技能學習，并開展滅火演練。
十一、滅火和應急疏散預案演練制度
1、滅火和應急疏散組織機構及職責：
(1)指揮員：公安消防隊到達之前指揮滅火和應急疏散工作;
(2)滅火行動組：按照預案要求，及時到達現(xiàn)場撲救火災;
(3)通訊聯(lián)絡組：報告火警，迎接消防車輛，與相關部門聯(lián)絡，傳達指揮員命令;
(4)疏散引導組：維護火場秩序，引導人員疏散，搶救重要物資;
(5)安全防護救護組：救護受傷人員，準備必要的醫(yī)藥用品;
(6)其它必要的組織。
2、滅火和應急疏散預案應包括以下內(nèi)容：
(1)報警和接警處置程序要點：發(fā)現(xiàn)火警信息，值班人員應核實、確定火警的真實性。發(fā)生火災，立即向“119”報火警，同時，向單位領導和消防安全管理部門負責人報告，發(fā)出火災聲響警報;
(2)應急疏散的組織程序要點：開啟火災應急廣播，說明起火部位、疏散路線。組織處于著火層等受火災危脅的樓層人員，沿火災蔓延的相反方向，向疏散走道、安全出口部位有序疏散。疏散過程中，應開啟自然排煙窗，啟動防排煙設施，保護疏散人員安全。情況危急時，可利用逃生器材疏散人員;
(3)撲救初起火災的程序要點：火場指揮員組織人員，利用滅火器材迅速撲救，視火勢蔓延的范圍，啟動滅火設施，協(xié)助消防人員做好撲救火災工作;
(4)通訊聯(lián)絡、安全防護救護程序要點：按預定通訊聯(lián)絡方式，保證通訊聯(lián)絡暢通。準備必要的醫(yī)藥用品，進行必要的救護，及時通知救護部門救護傷員;
(5)善后處置程序要點：火災撲滅后，尋找可能被困人員，保護火災現(xiàn)場，配合公安消防部門開展調查。
3、滅火和應急疏散預案至少每半年演練一次;
4、演練時應在飯店入口處設置帶有“正在進行消防演練”字樣的標志牌;
5、演練結束后應召開講評會，認真總結預案演練的情況，發(fā)現(xiàn)不足之處應及時修改和完善預案，并做好記錄。
餐飲消防的管理制度13
隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)得到了快速的發(fā)展，促進了國民經(jīng)濟的發(fā)展。但是，餐飲業(yè)也面臨著越來越嚴重的安全問題，其中消防安全問題是不容忽視的一個方面。因此，對于一家餐飲企業(yè)來說，制定并認真執(zhí)行消防安全管理制度是非常重要的。
一、制定小型餐飲消防安全管理制度的必要性
小型餐飲場所通常比較擁擠，火災頻率相對較高，一旦發(fā)生火災，后果往往是很嚴重的。小型餐飲場所因規(guī)模較小，經(jīng)營者消防安全投入相對較少，或不了解消防安全知識，可能沒有足夠的消防設施和器材，這些都是引起火災的主要原因。
因此，制定小型餐飲消防安全管理制度的必要性主要有以下幾個方面：
1.提高餐飲企業(yè)消防安全意識
制訂小型餐飲消防安全管理制度，可以幫助餐飲企業(yè)制定各項消防安全措施，并對其員工進行消防安全知識的培訓，從而提高員工的消防安全意識。
2.規(guī)范餐飲企業(yè)消防安全管理行為
制定小型餐飲消防安全管理制度，可以明確餐飲企業(yè)與員工在消防安全管理中的責任和義務，規(guī)范餐飲企業(yè)的消防安全行為。
3.提高小型餐飲場所的消防安全水平
制定小型餐飲消防安全管理制度，可以為小型餐飲場所提供一套完整的消防安全管理方案，從而提高小型餐飲場所的消防安全水平，減少火災的發(fā)生。
二、制定小型餐飲消防安全管理制度的重點內(nèi)容
制定小型餐飲消防安全管理制度，需要注意以下幾個方面：
1.消防設施管理
小型餐飲場所需要配備足夠的消防設施，如煙感探測器、消防滅火器、噴淋系統(tǒng)、消防門等等。制定小型餐飲消防安全管理制度中需要對這些消防設施的配置、安裝、檢修、保養(yǎng)等方面進行詳細規(guī)定。
2.消防員應急救援
應急救援體系是防范火災、減少火災后果的重要手段。在小型餐飲消防安全管理制度中，需要規(guī)定每家餐飲企業(yè)應設置一定數(shù)量的消防員，并對消防員進行消防安全知識的培訓，使其能夠在緊急情況下有效地組織人員逃生，并進行初期的消防滅火工作。
3.消防安全檢查和記錄
制定小型餐飲消防安全管理制度，需要對消防安全檢查和記錄方面進行規(guī)定。在制度中規(guī)定餐飲企業(yè)應定期進行消防安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并嚴格要求記錄消防安全檢查結果。
4.消防安全培訓
制定小型餐飲消防安全管理制度，需要規(guī)定員工必須參加消防安全培訓，培訓內(nèi)容涵蓋消防知識、火災逃生技能等方面。
5.消防安全責任制
要制定消防安全責任制，對餐飲企業(yè)各級負責人包括消防員的職責進行規(guī)定，使各級負責人和消防員始終繃緊消防安全這根弦，確保企業(yè)消防安全工作做到嚴格完美。
三、小型餐飲消防安全管理制度的執(zhí)行
制定完成小型餐飲消防安全管理制度之后，需要確保制度的執(zhí)行。餐飲企業(yè)應成立消防安全管理小組，制定每年的消防安全計劃，并定期落實消防維保、檢查等方案，保證制度的有效執(zhí)行。
同時，還需要針對員工進行培訓，使員工能夠認識到消防安全的`重要性，遇到火災事故時能夠快速而有效地逃生，并進行初步的自救和滅火工作。
最后，餐飲企業(yè)應當將小型餐飲消防安全管理制度在餐飲場所顯著位置公示，提高顧客和員工對消防安全的認識，更好地保護員工和顧客的生命財產(chǎn)安全。
綜上所述，制定小型餐飲消防安全管理制度是確保餐飲企業(yè)消防安全的必要手段，需要全面規(guī)范餐飲企業(yè)的消防安全行為，并加強消防安全知識的宣傳和培訓，提高員工的消防安全意識，降低火災的發(fā)生率，保障人民群眾的生命財產(chǎn)安全。
餐飲消防的管理制度14
a）一級檢查由班組織實施：
⑴每個員工每天對本崗位、本地段進行一次火情安全的檢查，排除本身能夠排除的一般不安全因素，上報本身不能解決的不安全因素；
�、泼總�員工發(fā)現(xiàn)問題應及時處理，及時報告，否則發(fā)生事故則由本崗位當班人員負責；
�、敲總�員工每天應將班組各人檢查的結果向領班匯報；
�、让總�員工接班時提前進入崗位，并向上一班了解安全情況，檢查內(nèi)容進行驗收并簽名，發(fā)現(xiàn)的問題，由接班領班負責處理，較大的問題以書面報告本部領導處理，不得忽視或拖延。
⑸保安員每日應進行防火巡查；營業(yè)期間的防火巡查至少每小時一次，餐飲場所營業(yè)結束時餐飲場所員工還應對營業(yè)現(xiàn)場檢查，消除遺留火種。
b）二級檢查由部門領導實施：
⑴部門領導每周組織主管和領班對本部管轄地段、設備物資（特別是易燃易爆物品）進行一次檢查；
�、茩z查班組一級對防火安全工作的`執(zhí)行落實情況；
�、墙M織處理本部門的火險隱患及整改，向員工進行教育及表揚或批評；
�、蓉撠煂⒁恢艿南腊踩闆r書面報告保安部、總經(jīng)辦。
c）三級檢查由火鍋店領導實施：
⑴每月及節(jié)假日來臨前由火鍋店領導委托保安部主持對火鍋店進行一次全面的防火檢查，并對各部門進行重點檢查或抽查；
⑵檢查各部門貫徹防火安全的執(zhí)行情況，檢查要害部位防火安全管理及制度執(zhí)行情況。好的表揚或獎勵，差的批評或罰款。
d）檢查的基本內(nèi)容：
⑴用火、用電有無違章情況；
⑵消防車通道、安全出口、疏散通道否暢通，有無堵塞、鎖閉情況；
⑶安全疏散指示標志，應急照明設置及完好情況；
�、扔袩o違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況；
�、蓡T工消防知識掌握情況；
�、巳加汀⑷細獾纫兹家妆ｋU品的使用是否符合有關國家技術標準要求；
⑻防火巡查、火災隱患的整改以及防范措施落實情況；
�、蛷N房、灶間煙道清洗情況；
⑽消防水源情況，滅火器材配置及完好情況，室內(nèi)外消防栓、水泵接合器有無損壞、埋壓、遮擋、圈占等影響使用情況；
�、蠝缁鸷蛻笔枭㈩A案演練情況。
餐飲消防的管理制度15
積極搶救火勢威脅的旅客是我們飯店員工在火場上的首要任務，門窗走廊、樓梯間、安全門等入口和通道，是疏散與救人的重要通道，每個員工必須熟記這些出入口與通道大樓內(nèi)任何地方。發(fā)生火災時，人員疏散主要貫徹“來一個撤一個先來先撤”的原則，不讓其等待同伴。
1、清醒的，可指定通道讓其自行離開。
2、對在煙霧中迷失方向的，引導其撤出。
3、失措或固執(zhí)不走的，要進行安撫情緒或說明動員半強制性撤出。
4、火燒、煙熏而失去知覺的人員、不能行走的老人、兒童以及病殘人員，采取背、抱等方法撤出，撤出人員都安置在不易被火勢危脅的樓層客房內(nèi)或安全地點。
5、全部人員疏散只能由總經(jīng)理作出決定。
6、或代理指揮人員發(fā)出疏散指令后，各部門救援員工通知客人或員工按安全出口路線就近指揮疏散。確認完全撤離時，需在該房間門上用粉筆打個已撤離記號。
7、全系數(shù)許可范圍內(nèi)，電監(jiān)室人員、總機要始終堅守崗位，未得到總經(jīng)理的'通知，不得離開電機房。總機通知所有客人疏散，并將通知的房號記下來。
8、員工(除保安員外)接到通知后離開飯店在外待命。
9、保安部員工照指示幫助老年、小孩、殘疾客人疏散。
10、播通知內(nèi)容如下:
疏散工作開始時，由消控中心利用消防廣播系統(tǒng)向整個樓或某一部位發(fā)出疏散令:“各位先生、女士，現(xiàn)飯店地點發(fā)生火警需立即疏散，請不要驚慌，沿樓梯下樓，不要使用電梯，請到地方集中�！笔枭⒊鰜淼娜藛T，大堂副理與總臺必須進行清點并及時向總經(jīng)理匯報。
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