[實用]食堂采購制度

　　在生活中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編收集整理的食堂采購制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂采購制度1

　　一、制度目的

　　本制度的目的是規(guī)范公司食堂食品采購和驗收流程，確保所采購的食品符合衛(wèi)生、安全和質量標準，以提供員工和客戶高質量的餐飲服務，并確保食品安全。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于公司內部食堂的食品采購和驗收，包括所有食品供應商與食堂相關的工作人員。

　　三、相關法律法規(guī)

　　1.《食品安全法》

　　2.《食品安全國家標準》

　　3.《食品生產許可管理辦法》

　　4.其他與食品采購和驗收相關的法規(guī)和政策。

　　四、采購前準備

　　1.采購計劃：

　　食堂管理部門應制定年度食品采購計劃，明確食品種類和數(shù)量。

　　采購計劃應根據食堂用餐人數(shù)和需求進行合理規(guī)劃。

　　2.食品供應商選擇：

　　食堂管理部門應選擇合格的食品供應商。

　　供應商選擇應基于供應商的食品質量、價格、信譽等因素進行評估。

　　五、采購流程

　　1.采購訂單：

　　食堂管理部門應向供應商發(fā)送正式的采購訂單，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、交付日期等詳細信息。

　　采購訂單應由雙方簽字確認，以確保采購協(xié)議的有效性。

　　2.食品驗收標準：

　　食堂管理部門應制定明確的食品驗收標準，包括食品質量、衛(wèi)生、包裝等方面的要求。

　　驗收標準應符合相關法律法規(guī)和國家標準。

　　3.食品驗收人員：

　　食品驗收應由經過培訓的專業(yè)人員負責，確保驗收的'準確性和公正性。

　　驗收人員應了解食品質量和衛(wèi)生方面的知識，具備識別食品問題的能力。

　　六、食品驗收程序

　　1.到貨檢查：

　　食品到貨后，驗收人員應首先檢查包裝完整性和食品外觀。

　　如發(fā)現(xiàn)包裝破損、變質、異味等異常情況，應立即記錄并通知供應商。

　　2.食品抽樣檢驗：

　　從每批到貨食品中隨機抽取樣品進行檢驗。

　　根據驗收標準對樣品進行檢查，包括外觀、氣味、口感、溫度等。

　　3.衛(wèi)生和安全檢查：

　　驗收人員應檢查食品包裝是否完好，是否有異物或污染。

　　檢查食品的保質期和生產日期是否合法合規(guī)。

　　4.食品質量評估：

　　根據食品驗收標準，評估食品的質量是否符合要求。

　　如發(fā)現(xiàn)食品質量不合格，應及時通知供應商并采取相應的處理措施。

　　5.驗收記錄：

　　每次食品驗收應有詳細的驗收記錄，包括食品名稱、批號、供應商信息、驗收結果等。

　　驗收記錄應由驗收人員和供應商簽字確認，并保存?zhèn)洳椤?/p>

　　七、食品接收與儲存

　　1.食品接收：

　　合格的食品應標明驗收合格，并安全地存放在指定的倉庫或儲存區(qū)域。

　　不合格的食品應明確標記，并妥善處理或退還供應商。

　　2.食品儲存：

　　食品儲存應符合食品安全和衛(wèi)生要求，包括溫度、濕度等。

　　食品儲存區(qū)域應定期清潔和消毒，確保食品的安全性。

　　八、食品質量跟蹤與管理

　　1.食品質量跟蹤：

　　食堂管理部門應建立食品質量跟蹤系統(tǒng)，定期檢查食品質量和供應商績效。

　　如發(fā)現(xiàn)食品質量問題，應立即采取糾正措施，并調查原因。 2.供應商管理：

　　食堂管理部門應建立供應商檔案，包括供應商資質、證書、驗收記錄等。

　　定期評估供應商的績效，確保合作供應商的食品質量和服務水平。

　　九、制度執(zhí)行與監(jiān)督

　　1.執(zhí)行責任：

　　食堂管理部門負責制度的執(zhí)行和監(jiān)督，確保采購和驗收程序的合規(guī)性。

　　食品供應商應積極配合食堂管理部門的監(jiān)督和檢查。

　　2.監(jiān)督與考核：

　　食堂管理部門應定期進行內部審核，以確保制度的有效執(zhí)行。

　　外部機構或第三方機構可以進行食品質量的獨立評估。

　　十、制度修訂

　　1.本制度需要根據實際情況進行定期修訂，確保與相關法規(guī)和公司政策的一致性。

　　2.修訂由公司高層管理批準，并通知所有相關部門和供應商。

　　十一、附則

　　1.所有員工應接受相關食品采購和驗收培訓，以確保他們了解和遵守本制度。

　　2.所有食品采購和驗收的記錄應妥善保存，備查時間不少于三年。

食堂采購制度2

　　制定并實施《學校食堂采購驗收制度》，加強食品采購索證驗收管理工作。具體說來就是建立食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄制度，指定專職人員負責食品索證、驗收以及臺賬記錄等工作。并要求驗收和臺賬記錄的人員應掌握餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。

　　附: 樂福隆基學校食堂采購驗收制度

　　1、學校食堂食品，必須采購新鮮、衛(wèi)生的食品及食品原料，杜絕采購《食品衛(wèi)生法》等規(guī)定的.禁止生產經營的食品或原料。

　　2、須向持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產單位采購食品。采購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和產品檢驗檢疫合格證書或檢驗報告復印件，并歸檔備查。

　　3、水產品等高風險食品要實施定單點采購制度。原則上不得采購鹵肉類熟食制品。如需采購使用，需經徹底加熱處理后出售。

　　4、學校必須指定專門人員作為食品采購驗收員，驗收人員需對采購的所有食品、原料進行認真清點與檢查。驗收人員應拒收不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫，并交由學校將其銷毀處理。

　　5、驗收人員應對采購食品進行登記，填寫《學校食堂采購與進貨驗收臺賬》。采購和驗收人員均應在登記臺賬上簽名，并將有關部門資料保存歸檔。

　　6、若因食品采購把關不嚴而發(fā)生食品安全事故，將嚴肅追究采購人員和驗收人員相關責任。

食堂采購制度3

　　1、指定專職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。

　　2、進行采購索證和進貨驗收的食品包括：

　　3、食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；

　　4、食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；

　　5、食品添加劑（如亞硝酸鹽、酵母、色素等）；

　　6、省級以上衛(wèi)生行政部門規(guī)定必須索證的其他產品。

　　7、從固定供應商采購食品時，索取并留存供貨商的'資質證明，與供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質量的合同。

　　8、采購食用農產品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。

　　9、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰企業(yè)屠宰的產品及檢疫

　　10、檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。

　　11、采購的食品在食品入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，符合后經驗收人員簽字認可后入庫或使用，對驗收不合格的食品注明處理方式。

　　12、妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不涂改，不偽造，其 6保存期限不少于食品使用完畢后個月。

食堂采購制度4

　　項目食堂管理制度旨在規(guī)范項目團隊的`餐飲管理，確保員工的健康飲食，提高工作效率，并優(yōu)化成本控制。它涵蓋了食堂的日常運營、食品安全、衛(wèi)生標準、菜單規(guī)劃、采購管理、費用控制等多個方面。

　　內容概述：

　　1、食堂運營：明確食堂的開放時間、就餐流程、餐具管理等。

　　2、食品安全：設立食品安全標準，定期檢查食材來源和存儲條件。

　　3、衛(wèi)生標準：規(guī)定食堂清潔頻率，員工個人衛(wèi)生要求等。

　　4、菜單規(guī)劃：制定營養(yǎng)均衡的餐食計劃，滿足不同員工口味需求。

　　5、采購管理：規(guī)范食材采購流程，確保質量和價格合理。

　　6、費用控制：設定預算，監(jiān)控食堂運營成本，確保經濟高效。

食堂采購制度5

　　食堂工作人員管理制度旨在確保食堂運營的高效、衛(wèi)生和安全，為員工提供優(yōu)質的'餐飲服務。內容主要包括以下幾個方面：

　　1.崗位職責：明確每個工作人員的職責，如廚師、服務員、清潔工等。

　　2.工作流程：規(guī)定食材采購、食品制作、餐具清洗消毒等環(huán)節(jié)的操作流程。

　　3.衛(wèi)生標準：設定衛(wèi)生規(guī)范，包括個人衛(wèi)生、工作環(huán)境清潔和食品安全。

　　4.安全規(guī)定：強調操作安全，預防火災、食物中毒等事故。

　　5.培訓與考核：定期進行食品安全培訓和技能考核。

　　6.紀律與行為規(guī)范：規(guī)定工作時間、著裝要求、行為準則等。

　　7.應急處理：設定應對突發(fā)事件的預案。

　　內容概述：

　　1.人員管理：包括招聘、入職培訓、考勤制度、績效評估等。

　　2.設備管理：設備維護保養(yǎng)、使用規(guī)定、故障報告等。

　　3.質量控制：食材驗收、菜品質量、食品安全檢查等。

　　4.客戶服務：服務態(tài)度、投訴處理、滿意度調查等。

　　5.成本控制：食材成本、能源消耗、浪費管理等。

　　6.法規(guī)遵守：遵循相關食品安全法規(guī)及企業(yè)內部政策。

食堂采購制度6

　　一、食堂物資的采購方式及適用范圍

　　(一)采購方式

　　食堂物資采購主要采用公開招標、邀請招標、競爭性談判、詢價采購等采購方式。后勤保障集團采供中心應嚴格按照學校和集團物資采購的有關規(guī)定確定合理的采購方式。

　　(二)適用范圍

　　1.學生食堂使用的米、面、油、豬肉及豬副產品、禽肉及禽副產品、豆制品、雞蛋和部分調味品等大宗食品原料采購適宜采用定期公開招標或邀請招標(每學期一至二次)。

　　2.學生食堂使用的蔬菜、水果、米面制品、肉魚制品等食品原料，以及單件不超過500元的廚房用具、日雜用品、勞保用品、洗化用品等物資采購事宜采用詢價采購，由采供中心組織包括申購部門在內的至少2名人員直接到市場上進行詢價采購。

　　3.其它物資設備采購

　　(1)批量采購價值在3萬元以上、單件采購金額在2萬元以上的物資設備，按學校規(guī)定要求實行公開招標或邀請招標。

　　(2)批量采購價值為5000～30000元、單件采購金額在1000～20000元的物資設備，由集團領導根據實際情況研究決定采用公開招標、邀請招標、競爭性談判或詢價采購等具體采購方式。

　　(3)單件采購金額在500～1000元的物資設備，由采供中心組織包括申購部門代表在內的至少3名人員直接到市場上詢價采購。

　　三、食堂物資采購程序

　　(一)物資申購

　　食堂物資申購方式有兩種：一是網上申購，即申購人在后勤集團采供系統(tǒng)上填報“計劃申請單”，該申請單適用于采供系統(tǒng)現(xiàn)有商品名稱中單件不超過元的食堂日耗的食品原料、煙酒飲料、蛋糕原材料、小型廚房設備和用具、普通清潔日雜用品、勞防用品、日用洗化用品等食品原料和物資設備的申購;二是書面申購，即申購人填寫書面“采購申請單”，該申請單適用于大型廚房設備和用具，或者其他單件在元以上的物資設備。

　　(二)“計劃申請單”或“采購申請單”的審批

　　申購人在采供系統(tǒng)上填報的“計劃申請單”由飲服中心具體負責同志進行網上審批;書面“采購申請單”須在飲服中心負責同志簽署意見后送集團分管領導或總經理審批。

　　(三)物資采購

　　所有經過規(guī)定程序審批的“計劃申請單”或“采購申請單”統(tǒng)一提交后勤服務集團采供中心，采供中心按本制度第一條 —— “食堂物資的采購方式及適用范圍”實施具體采購行為。

　　1.“計劃申請單”采購

　　“計劃申請單”中涉及集團通過招標采購確定中標人的招標項，采供中心采購員接單后直接聯(lián)系中標人進行供貨，其它非招標項，采供中心采購員接單后按本制度的規(guī)定要求進行采購。

　　2.“采購申請單”采購

　　所有“采購申請單”須統(tǒng)一提交采供中心負責同志，中心負責同志接單后按照本制度的規(guī)定要求組織落實采購工作。

　　(四)驗收入庫

　　物資購回后，采購員必須及時辦理驗收入庫手續(xù)。非急事特辦項目，嚴禁采購員在辦理入庫手續(xù)之前將物資交付物資申購部門。采購員在辦理物資入庫手續(xù)時須向保管員提供下列材料：

　　1.物資申購部門填寫并經集團分管領導或總經理審批的“采購申請單”(凡屬于“計劃申請單”采購的，飲服中心倉庫保管員只需按集團采供系統(tǒng)上的“采購訂單”辦理驗收入庫手續(xù)即可)。

　　2.銷售方出具并經所有采購當事人簽字的售貨發(fā)票或憑證。

　　四、食品物資的采購管理

　　(一)采供中心必須嚴格按照本制度的'有關規(guī)定組織實施食堂食品原料和物資采購工作，嚴禁徇私舞弊和越權采購。

　　(二)采供中心必須嚴格按照申購人填報的“計劃申請單”和“采購申請單”購物。物資購回后首先辦理驗收入庫手續(xù)，嚴禁入庫前將物資交給申購當事人或部門(急事特辦項目除外)。

　　(三)國家要求進行質量安全強制認證的食品原料和物資設備，采供中心在采購時要認真查驗產品生產廠家的相關資質材料，尤其是《全國工業(yè)產品生產許可證》的真?zhèn)魏陀行�期查詢，同時關注廠家和商家的信譽度。

　　(四)所有物資采購工作，采供中心必須親力親為，嚴禁將物資采購工作直接交給物資申購部門代辦，堅決杜絕物資采購工作“走過場”。

　　(五)無特殊情況，采購員在購買食品原料和物資設備時必須要有飲服中心安排的代表隨同。嚴禁采購員單獨采購、“打包”采購或者總價打包無明細，飲服中心隨同人員對整個采購過程要有一定的參與權和絕對的知情權。

　　(六)采供中心在采購集團通過招標采購確定中標人或通過其他方式明確供應商的食品原料或物資設備時，必須通知中標人或指定供應商供貨。

　　(七)采購食用后可能會引起食物中毒或食源性疾病的食品原料時，采供中心必須向銷售商索取銷售憑證，以便溯源。

　　(八)采供中心通過詢價采購方式購買食品原料或物資設備時，要做到“貨比三家”，確保所購物資的同質低價。不允許搞人情采購和電話采購(招標確定或集團指定供應商除外)。

　　(九)采供中心應嚴格按照“計劃申請單”或“采購申請單”上“需用時間”進行供貨，不允許借故拖延。如因貨源緊缺、價格波動、天氣等原因造成供貨不及時，采購中心應及時與申購部門進行溝通，必要時須向集團分管領導或總經理匯報，并在征得諒解或同意后，重新商定供貨時間。

　　(十)采供中心應按照集團有關規(guī)定和合同約定，及時核報或結清貨款，切實做到“誰經手誰負責”。堅決杜絕價格虛報、無故拖欠和“吃拿卡要”現(xiàn)象。

　　五、食品物資的驗收管理

　　(一)倉庫保管員在辦理物資入庫手續(xù)之前，首先應檢查采購員有無入庫物資的“采購申請單”，或查詢后勤集團采供系統(tǒng)有無相關物資的“采購訂單”。如采購員不能出示“采購申請單”，或在后勤集團采供系統(tǒng)上查不到入庫物資的“采購訂單”，保管員必須立即停辦采購員的物資驗收入庫手續(xù)。

　　(二)保管員根據“采購申請單”或后勤集團采供系統(tǒng)上的“采購訂單”，對照實物和銷售方出具發(fā)票或憑證進行驗收，如發(fā)現(xiàn)驗收物資的品名、規(guī)格、型號、數(shù)量等與申購要求不一致，保管員應立即停辦采購員的物資驗收入庫手續(xù)。

　　(三)除直接入庫品種(米、面、油和部分調味品)實行“二級驗收”(即采購員驗收和保管員驗收)，其余品種實行“三級驗收”(即采購員驗收、保管員驗收和食堂主任驗收)，只有各級驗收都通過的食品原料或物資設備，保管員才能為采購員辦理物資驗收入庫手續(xù)。

　　(四)食品原料驗收時要注意檢查產品的生產廠家、生產廠址、生產日期和保質期;預包裝銷售的食品原料要特別注意查驗生產廠家的Q S證書的真?zhèn)魏陀行��?對于集團通過招標方式確定供應商的采購品種，驗收人員還需檢查物資供應商以及產品的品牌或產地、規(guī)格與包裝與中標產品是否一致;有樣品留樣的食品原料還應與樣品留樣進行比對，確保所供食品原料不低于樣品留樣標準。

　　(五)驗收過程中，如發(fā)現(xiàn)采購員所購商品存在明顯的質量問題或假冒偽劣現(xiàn)象，驗收人員應在第一時間向采供中心領導匯報，以便追責。

　　(六)米、面、油等大宗食品原料驗收時，無論有無質量問題都必須填寫“大宗食品原料驗收單”，其余食品原料驗收時如出現(xiàn)質量問題，則需填寫“大宗食品原料驗收單”。對于存在質量問題的食品原料，“大宗食品原料驗收單”必須經采購員、保管員和供應商三方簽字后及時送采供中心處理。

　　(七)嚴禁驗收員瞞報和虛報，或出現(xiàn)其它瀆職行為。

　　(八)嚴禁驗收員與采購員串通，欺上瞞下。

食堂采購制度7

　　食堂機關管理制度旨在規(guī)范食堂的運營和管理，確保食品安全，提高服務質量，節(jié)約資源，并維護員工的權益。其內容主要包括以下幾個方面：

　　1. 食堂運營規(guī)定

　　2. 食品安全與衛(wèi)生管理

　　3. 人員管理與培訓

　　4. 菜品采購與質量控制

　　5. 設施設備維護與清潔

　　6. 餐飲服務標準與投訴處理

　　7. 成本控制與財務監(jiān)管

　　內容概述：

　　1. 食堂運營規(guī)定：制定開放時間、用餐流程、排隊秩序等，確保食堂運作有序。

　　2. 食品安全與衛(wèi)生管理：設立食品安全責任制，執(zhí)行食材來源登記，定期進行衛(wèi)生檢查，確保食品新鮮、無污染。

　　3. 人員管理與培訓：對食堂工作人員進行定期培訓，提升服務意識和專業(yè)技能，同時設定崗位職責和考核標準。

　　4. 菜品采購與質量控制：規(guī)范采購流程，選擇合格供應商，對食材進行嚴格驗收，保證菜品質量。

　　5. 設施設備維護與清潔：定期對廚房設備進行保養(yǎng)，保持食堂環(huán)境整潔，預防安全隱患。

　　6. 餐飲服務標準與投訴處理：設定服務標準，建立投訴反饋機制，及時解決員工對餐飲服務的`不滿。

　　7. 成本控制與財務監(jiān)管：合理預算，定期審計，確保食堂運營成本在可控范圍內。

食堂采購制度8

　　工廠食堂管理制度是確保員工飲食安全、衛(wèi)生、有序進行的重要規(guī)范，它涵蓋了食品采購、儲存、加工、服務以及廢棄物處理等多個環(huán)節(jié)。

　　內容概述：

　　1、食品安全：規(guī)定食品來源的合規(guī)性，如需從有資質的供應商處采購，并定期檢查食材的新鮮度和質量。

　　2、儲存管理：明確食品儲存條件，如溫度、濕度控制，以及過期食品的處理方式。

　　3、加工流程：設定菜品制作的`衛(wèi)生標準，包括廚師個人衛(wèi)生、廚具清潔、食品烹飪過程的衛(wèi)生要求等。

　　4、服務規(guī)范：規(guī)定食堂開放時間、排隊秩序、餐具清潔消毒等服務細節(jié)。

　　5、廢棄物處理：制定食物殘渣和廚余垃圾的分類、收集和處理規(guī)定。

　　6、衛(wèi)生環(huán)境：保持食堂環(huán)境整潔，定期進行清潔和消毒。

　　7、員工培訓：定期對食堂工作人員進行食品安全和衛(wèi)生知識的培訓。

　　8、監(jiān)督機制：設立檢查制度，包括內部自查和外部第三方審計，確保制度執(zhí)行的有效性。

食堂采購制度9

　　1.托幼機構食堂要有專門采購人員，70～80人以下可由炊事人員兼任，采購人員要定期更換。

　　2.采購人員必須身體健康、思想作風正派、不以公謀私、能吃苦耐勞，每日清晨在幼兒入園前，采購好一日食物。

　　3.有計劃地采購食品，選擇食品質量好、價格公道、信譽高的商店、菜場和超市。

　　4.采購物品一定要向賣方索要正規(guī)發(fā)票。如個別物品無正規(guī)發(fā)票，一定要有人證明，收據須經園領導簽字后方可生效。

　　5.采購回來的`物品，要有專人過秤驗收。

　　6.外出采購物品，要注意安全，如貨款、騎車、過馬路等。不買腐爛變質食品和假冒偽劣商品，外面熟菜買回來要加工后再給幼兒吃。

　　7.采購中不得接受對方賄賂和回扣，如有正常經營中的讓利等，須向園領導匯報，由其妥善處理。

　　8.嚴格按照帶量食譜和幼兒就餐人數(shù)選購食品，不得自作主張，隨意更換或改量，遇有誤差，應及時與保健老師聯(lián)系，經同意后更改。

　　9.為集體采購物品時，不得為私人代購物品，公私分明、嚴格區(qū)分。

　　10.遇有病或有事要請假，盡早通知園領導或班組長，以便及時做出安排。

食堂采購制度10

　　一、食品烹飪廚師必須持有效健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證，穿戴工作衣、帽上崗。

　　二、食品烹飪廚師必須加強政治、業(yè)務學習，熟悉各種烹調技藝，增強食品衛(wèi)生安全意識與法制觀念，提高業(yè)務能力。

　　三、烹飪食品盛裝器具堅持生、熟分開、分類使用；抹布保持清潔，調味品、料要分類放置，用后及時加蓋。

　　四、食品原料烹飪加工前應新鮮、潔凈、衛(wèi)生，腐敗變質及感官性狀異常不符合衛(wèi)生要求的食品原料不得烹飪加工。

　　五、烹飪加工食品要燒熟煮透，方式科學合理，不破壞和降低食物的營養(yǎng)價值。

　　六、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。

　　七、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，須經高溫煮熟燒透。

　　八、食品菜肴烹飪嚴格按衛(wèi)生要求規(guī)范操作，操作人員不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手，不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。

　　九、菜肴品調味必須符合烹調衛(wèi)生要求，切忌用手指直接沾湯、拈菜品嘗，不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗。

　　十、烹制加工好的.熟食菜肴，必須使用清潔、衛(wèi)生消毒的餐具容器盛裝，及時送入配菜間分配案臺上，防止灰塵、蚊蠅、蟲鼠等的二次污染。成品菜肴嚴禁放置于地面上。

　　十一、食品烹飪加工結束后，及時清洗各種用烹飪器具，打掃灶臺、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生，保持器具、灶臺清潔，地面無食渣，廢物垃圾入桶。

　　十二、未經食堂管理人員許可，烹飪操作人員不得隨意換崗和增減。

　　中心小學食堂采購驗收制度篇為進一步加強機關食堂采購管理，節(jié)約資金，降本增效，提高職工伙食待遇，特制訂本制度。

　　1、辦公室應提前制訂好每周菜單，采購人員按當日菜單和就餐人員數(shù)量進行市場采購。

　　2、采購員應多方詢價，嚴把原材料價格、質量、數(shù)量關，確保質優(yōu)價廉，并保存好原始進料單。每日采購物資必須由辦公室安排專人進行復核和驗收，復核人員根據原始進料單復核數(shù)量，并做好當日采購記錄。

　　3、當日采購成本、購菜價格要及時公布，接受職工監(jiān)督。

　　4、采購員與辦公室每月初對上月采購資金逐日對賬、匯總，資金總額不得超過規(guī)定的人員標準。

　　5、采購員每月填寫《食堂就餐報銷憑證》，并附賬目匯總表，由辦公室證明，分管領導審核后報主要領導審批。

　　6、建有食堂的委屬事業(yè)單位參照以上相關規(guī)定執(zhí)行。

　　7、本制度至公布之日起施行。

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