酒店服務員管理制度（精選12篇）
在日常生活和工作中，很多場合都離不了制度，制度具有合理性和合法性分配功能。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的酒店服務員管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店服務員管理制度 1
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的'清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
酒店服務員管理制度 2
1、上下班要守時，不遲到、早退，出入行員工通道。
2、注意儀容儀表及個人衛(wèi)生，儀表要整潔，按要求著整潔干凈的制服，鈕扣要齊全扣好，工牌應佩戴在左胸前，不能將衣袖、褲腿卷起，按規(guī)定穿好鞋子，不得穿破損鞋上崗。制服在身，言行舉止要檢點。
3、上班后要馬上去所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。
4、服從上級指揮，聽從指揮，按時、按質、按要求完成任務，接受上級檢查，糾正差錯，不許頂撞或借口推托。
5、同事之間要互相幫助，互相關心，團結友愛，互勉互勵。
6、上班時間不干私活（如看書、讀報、吸煙、吃東西等），絕對禁止上述情形發(fā)生于客房、走廊或工作間中。
7、不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留。
8、當班期間嚴禁電話聊天，不準在工作間或其它地方閑談或睡覺，未經(jīng)許可不得串樓或到其它部門閑逛。
9、嚴禁盜竊公物及他人財物，不可私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴處理。
10、對客人熱情有禮，不卑不亢，保持距離，自重自愛。
11、根據(jù)上級所安排的班表休息，未經(jīng)經(jīng)理批準不得擅自變動和調整。如有急事請假，需提前24小時向經(jīng)理請示。請事假必須事前得到批準，不得先斬后奏，違者按曠工處理。
12、勞動紀律必須嚴肅對待，經(jīng)常遲到或早退者將從嚴處理。
13、遵守酒店的'一切規(guī)章制度和部門規(guī)定，嚴格要求自己。希望全體同事互相監(jiān)督。
酒店服務員管理制度 3
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌
2、接受客人的`臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
酒店服務員管理制度 4
一、勞動管理制度：
酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：
全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度：
各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的`一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。
四、財產(chǎn)物資管理：
各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
五、學習管理制度：
每星期日下午集中學習兩小時，學習內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。
六、衛(wèi)生管理制度：
每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制：
建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
酒店服務員管理制度 5
1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及注意事項。
2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。
4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。
5、上班時不得打私人電話。
6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。
7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。
8、在工作區(qū)遇到客人應禮貌問候。您好！
9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。
10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。
11、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關系。
12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
14、員工不得在酒店內(nèi)賭博，酗酒。
15、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內(nèi)收出的`報刊雜志一律交辦公室處理。
16、員工不得偷盜酒店公私財物。
17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。
18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。
19、清掃房間時不得任意移動房內(nèi)的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。
20、不得隨意丟棄房內(nèi)的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內(nèi)）。
21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。
22、每班完成自己的工作任務，養(yǎng)成隨時檢查自己職責內(nèi)尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。
23、客人不在房內(nèi)，不得讓訪客進入。
24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。
25、對客房內(nèi)的可疑情況，要及時匯報。
26、應謹記酒店內(nèi)時常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。
27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。
28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
29、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。
30、不得將個人的私事私物帶回酒店。
31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“xx先生”或“xx小姐”。
32、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習慣。
33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。（吸塵器）
34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
酒店服務員管理制度 6
1、不戴工牌、工牌佩戴位置不正確或佩戴歪斜者；
2、服裝穿戴不整齊或不干凈者；
3、不按標準服務語言向客人服務者；
4、碰到客人或同事不問好者（要問早上好或上午好或下午好或晚上好）
5、不讓客人先上、下電梯者；
6、不按標準手勢敲門和不按標準語言與客人自報身份者；
7、與客人搶路和與客人搶電梯、樓梯者；
8、不回答客人問候和詢問者；
9、對客人詢問酒店房價、房型、會員制度、服務范圍等酒店相關內(nèi)容說不知道、不清楚或說錯者；
10、不知道、不熟悉消防通道或說停電后客人通行線路者
以上行為前兩次口頭警告處分，從第三次起每發(fā)現(xiàn)一次給予記過處分一次，記過處分在季度績效工資分配時，每一次記過處分扣除每人平均績效工資的5%，三個月累計次數(shù)達到10次以上者，視情節(jié)給予換崗、辭退處分。
酒店服務員管理制度 7
1、樓層公用物資由各樓長負責保管。每月定期全面清點一次，并將物資增減狀況如實反映在清查表上報客房部。
2、客人離開賓館時要及時清點客房內(nèi)用具。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時應及時追賠。如有特殊狀況要及時記錄下來以備后查。
3、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借。如有工作需要應報部門領導，經(jīng)同意后辦理借用手續(xù)。
4、送洗、回收被褥時，應與洗衣房當面點清交接，并妥善保管送洗清單，不得遺失，保證數(shù)量準確無誤。
5、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十，嚴重者開除處理。
6、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少，損壞應及時追查原因，屬職責心差遺失、損壞的要照原價賠償。
7、樓層物資移交時，須有監(jiān)交人和移交表，并將移交狀況如實反映清楚，由交接人、監(jiān)交人簽名蓋章。
8、全體人員要樹立主人翁思想，加強職責心，愛護一切公物，共同做好樓層物資保管工作。
酒店服務員管理制度 8
考勤：
1、不遲到、不早退、不脫崗、串崗、不準隨意調班、經(jīng)領導同意方可，未經(jīng)同意者沒有滿勤獎，如有特殊情況可以請示領導。
2、遲到1次（十分鐘之內(nèi)）罰款5元有滿勤，遲到三次無滿勤（十分鐘之內(nèi)）遲到半個小時罰款10元，遲到1小時扣半天工資。
3、病假1天扣1天，出示病志、事假1天扣2天，沒有滿勤獎。
4、曠工1天扣3天工資，曠工3天酒店自動開除，行為保證金不退、無工資。
5、請假提前申請，如領導未同意按曠工處理。
儀容儀表：
1、上崗前必須著裝統(tǒng)一，穿工作服佩戴工牌，違者罰5元。
2、女員工淡妝上崗，長發(fā)盤起、短發(fā)不過領；男生不留胡須，違者罰款5元。
3、上班前不喝酒，不吃異味食物，上崗不準吃零食，違者罰款10元。
日常行為制度：
1、發(fā)現(xiàn)的餐具或物品如有丟失或破損按原價進行補償。如有丟失或破損不報者按原價的雙倍進行賠償。
2、周二到周日衛(wèi)生不合格者一處扣1元，周一大掃除發(fā)現(xiàn)一處扣2元，2處3元，如被顧客發(fā)現(xiàn)餐具未凈，被客人投訴罰款10元，包含椅套衛(wèi)生。
3、站立式服務，站姿端正，舉止大方，開餐時間倚靠它物站立者予以5元扣罰。
4、不準在酒店拉幫結伙，排斥新員工，不準起內(nèi)訌、是非、做出不利團結的事，工作時間吵嘴、打架者，按情節(jié)輕重扣罰，輕者給予50—200元罰款，重者開除并扣罰300—500元或交予警方處理。
5、當員工跟客人相遇時，請立即跟客人問好，并且讓顧客先行，未做到罰5元。
6、工作時間不允許亂串崗，不管上哪得跟領導請假未做到罰5元。
7、無條件服從領導安排，先執(zhí)行后投訴，養(yǎng)成良好的工作習慣，對上級要尊敬，對同志要團結，如有不服從管理、頂撞上司者罰款50—100元。
8、本店員工必須注意防火、防盜等，注意自己工作區(qū)域節(jié)能方面等，交接班要明確，下班后得和領導和夜班班長打招呼，沒做好罰款5元。
9、上菜不報菜名，菜齊后未告知客人者一次罰款5元。
10、上班時間不準偷吃客人剩下的食品，發(fā)現(xiàn)者扣50元—100元。
11、不得做損人利己的.事，不得做有損酒店的事，輕者罰款50元—100元，重者開除。
12、工作時間大聲喧嘩打鬧者罰款5元。
13、吃員工餐浪費飯菜者、倒飯者罰20元。
14、若因工作失誤，傳菜員傳錯菜，服務員上錯菜造成客人不買單，此菜由服務員、傳菜員全單賠償。
15、在工作中引起客人不滿，遇到客人投訴者，根據(jù)情節(jié)輕重給予20—100元罰款，嚴重者開除。
16、工作時間竄崗、脫崗、看書、看報，私自外出者一次處以10元罰款。
17、不注意節(jié)能、浪費水、電、氣者一次罰款10元，
18、工作時間私自接打電話經(jīng)領導批準后方可。吸煙、酗酒、睡覺給予20元罰款。
19、店內(nèi)物品不得帶出，如在離店查包時發(fā)現(xiàn)店內(nèi)物品，視為偷盜處理。發(fā)現(xiàn)一次開除，嚴重者追究其刑事責任，下班后不準再二次返回店內(nèi)，不準在店內(nèi)逗留。
20、員工親屬、朋友來店內(nèi)用餐消費，可享受打折（打多少折再定）加菜優(yōu)惠待遇，但工作時間員工不能陪同消費，其他時間必須換下工作服，違者罰款20元—50元。
21、服務員下錯單，菜品如能及時推出未造成損失不予罰款。
入職、離職制度：
1、新入職員工須上交身份證復印件和一寸照片1張，服裝押金100元并填寫入職表，審核后方可入職。
2、新入店員工，試用期為3天，如不合格，不給工資，試用期過后為正式上崗享受正式員工待遇如不滿整月在工作10天后給予1天工休。
3、員工離職，必須提前1個月以書面形式上交離職申請，如1個月內(nèi)有新人到崗，試用期過后能獨立工作、離職員工方可交接工作并給予次日辦理離職手續(xù)，同時上交店內(nèi)所有物品，并馬上離開酒店（包含寢室）如1個月內(nèi)沒有新人到崗離職申請期滿者，酒店給予辦理離職手續(xù)，如一個月內(nèi)未經(jīng)批準擅自離職不給予辦理離職手續(xù)。
酒店服務員管理制度 9
1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工。
2、及時打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。
3、上班時必須按規(guī)定著裝，保持儀容，儀表整潔；整齊干凈。
4、站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人要主動打招呼。
6、上班期間不得玩或接聽私人電話。
7、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的.小孩嬉戲玩耍。
8、熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。
9、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。
10、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
11、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。嚴禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。
12、服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務，對工作中存在或出現(xiàn)的問題要采取正常渠道溝通、解決、不得當眾頂撞，更不能無理取鬧。
13、下班時必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛(wèi)生。
酒店服務員管理制度 10
1、嚴格按照操作規(guī)程完成客房清掃、整理、做好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作，保證物品清潔，擺放整潔。
2、保持樓層的安靜，做到"三輕"（走路輕、說話輕、操作輕），注意客房財產(chǎn)的安全，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時報告。
3、及時補充客人、房間所需的各類物品。
4、提醒客人的貴重物品隨身攜帶，勤檢查、巡視，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時匯報。
5、熟記VIP客人、常住客人的姓名，見面要禮貌問好或用他們的'姓氏打招呼。
6、負責當天次退房的檢查，如發(fā)現(xiàn)客人的遺留物品或設備、設施的損壞及丟失情況，要及時上報；
7、負責檢查所在區(qū)域設備、設施的運轉情況，發(fā)現(xiàn)異常時，及時上報處理
8、認真聽取賓客的意見，并將客人的信息及見議及時反饋給部門主管。
9、積極參加培訓，不斷提高服務技能及服務水平，時刻保持儀表整潔，正確使用服務敬語，不斷塑造自身和樹立企業(yè)的形象。
10、地毯、地面無雜物、無異味、無積塵、無蜘蛛網(wǎng)、無污漬、無衛(wèi)生死角、保持空氣清新，定期開窗通風。
11、一天工作完畢后，要打掃工作間及清潔用具、吸塵器、處理垃圾，補充好必要的物品，以準備明天的工作。
12、檢查房內(nèi)的設施、設備是否完好，如有損壞或故障，應及時向主管報告，配合工程部員工進入客房完成具體工作。
13、愛惜公司的財產(chǎn)，力行節(jié)約，按質按量的完成上級交辦的各項事宜。
14、負責污漬布草洗滌交收，客房用干凈布草的派出及適當存貨，以便保證周轉供應。
15、建立布草用品的領取、收發(fā)制度，用表格形成，每日填寫"樓層物品消耗的細表"， 每月進行客房物品盤點。
16、協(xié)助部門做好布草用品的損耗、報廢與申購工作。
酒店服務員管理制度 11
一、準時簽到上崗。 提前15分鐘到酒店進行上崗前準備。整齊好著裝，注意儀容儀表，佩戴工號牌。請假需事先申請或通知，并得到負責人同意。
二、領取層卡、對講機和工作報表。 參加晨會，聽取主管工作安排。領用對講機，層卡并在《房卡、對講機領用本》上簽名。
三、清潔準備。檢查工具、工作車清潔與車上物品配備。清點工作間的`布件。發(fā)現(xiàn)缺少，及時上報和補充。
四、清潔工作。先清潔走廊，然后開始按順序清掃房間。及時填寫《客房服務員工作報表》，必須做一間，填一間。 房間撤出的臟布草投入指定地點。
五、清潔結束。清點布草。把工作車上垃圾放到指定地點。
六、領取客用品。到主管處領取客用品，按工作報表上消耗數(shù)領取。 補充工作車上客用品及用具。
七、工作區(qū)域的清潔整理。按規(guī)范清潔走廊。整理工作間做
八、交還層卡與對講機。層卡交回主管，并簽字。層卡不得由別人代還。
酒店服務員管理制度 12
1、語言表達能力。簡潔明了。
2、服務態(tài)度，保持微笑，不應太熱情
3、衛(wèi)生習慣，不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。
4、年紀問題，盡量在服務工作中，不要攙雜年紀長者。
5、應變能力，建立管理層，確定應急方案，當遇到客戶爭執(zhí)問題，應請示經(jīng)理或在職領導。
6、建立員工制度，包括考勤制度，責任制度，獎罰制度等
7、建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。衛(wèi)生處理時候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。
8、員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調整站姿，分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質，第一點要確立他們自信心，第二點要確定他們服務意識與態(tài)度，基本禮貌問題第三點觀察他們的.能對工作造成影響的缺點。不要帶情緒來投入工作。
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